汪永太：《商品學(xué)概論(高職第三版)》電子課件

1、商商 品品 學(xué)學(xué) 概概 論論 ( (第三版第三版) )電子課件電子課件汪汪 永永 太太 目錄w第1章 緒論w第2章 商品質(zhì)量與質(zhì)量管理 w第3章 商品質(zhì)量檢驗(yàn)與評價 w第4章 商品分類 w第5章 商品包裝w第6章 儲存期間的商品質(zhì)量保持 w第7章 食品類商品概述w第8章 服裝類商品概述 w第9章 日用工業(yè)品商品概述w第10章 家用電器商品概述w第11章 汽車商品概述 第1章 緒 論w 1.1 商品的概念及構(gòu)成w 1.2 商品學(xué)的研究對象與內(nèi)容w 1.3 商品學(xué)研究的任務(wù)與方法w 教學(xué)目的與要求： 進(jìn)一步認(rèn)知商品的內(nèi)涵與外延，理 解商品學(xué)的研 究對象，掌握商品學(xué)的研究內(nèi)容，明確商品學(xué)的研究任務(wù)，

2、了解商品學(xué)的學(xué)習(xí)意義，學(xué)習(xí)方法，學(xué)習(xí)要求和教學(xué)按排。w 教學(xué)重點(diǎn)：商品學(xué)研究對象，研究內(nèi)容w 教學(xué)難點(diǎn)：商品的使用價值w 課時：w 教學(xué)方法：講授、討論1.1 商品的概念及構(gòu)成1.1.1商品的概念w 1）商品的定義： 用來交換的勞動產(chǎn)品。w 大英百科全書-凡具有滿足人類欲望效用之物，均為商品。w 2）商品的基本屬性 使用價值w (兩個) 價值w 3）商品的種類： 見圖1-1w 4）商品的基本特征 使用價值w (三個) 滿足他人消費(fèi)w 交換商品范圍隨著社會發(fā)展而不斷擴(kuò)大-休閑產(chǎn)業(yè) w w w 生產(chǎn)資料 工業(yè)生產(chǎn)資料w 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料 w 物質(zhì)形態(tài) w 生活資料 紡織品w 商品 w 日用工業(yè)品 w

3、種類 w 家用電器w 資本形態(tài) w 其他形態(tài) 勞務(wù)形態(tài) 科學(xué)技術(shù)w 文化藝術(shù) w 知識形態(tài) 信息商品w w 圖1-1 商品種類1.1.2 商品的構(gòu)成w 1）商品的核心部分：手表計(jì)時w 筆書寫 2）商品的形式部分：手表 結(jié)構(gòu)、造型、品牌、w 3）商品的延伸部分（附加）：咨詢、售后服務(wù)、 w 注：筆書寫工具1.2 商品學(xué)的研究對象與內(nèi)容1.2.1 商品學(xué)的研究對象w 1）商品學(xué)的研究對象：商品使用價值及其變化規(guī)律w 2）商品的使用價值（1）涵義：是指商品對其消費(fèi)（使用）者的有用性或效用。（2）理解w 使用價值有用性 物質(zhì)：實(shí)用自然屬性w 精神：欣賞社會經(jīng)濟(jì)屬性w 滿足消費(fèi)者 物質(zhì) 政治、文化、宗教

4、、w 需要 精神 風(fēng)俗習(xí)慣、經(jīng)濟(jì)、 從服裝審美、燈具、 時代 3）三點(diǎn)認(rèn)識：P3 經(jīng)濟(jì)：貧窮型、溫飽、富裕、富豪型 4）是一個動態(tài)、綜合性概念：時間、空間、對象【觀念應(yīng)用觀念應(yīng)用 1111】討論】討論【觀念應(yīng)用觀念應(yīng)用1111】 豬肉是人們經(jīng)常食用的一類食物，而對有些人來說，卻無食用價值；中山服原來為我國的國服，而現(xiàn)在流行的是休服、西服等；燈具已大大突破了照明這一效用，成為美化生活的一部分。 問題: 以上事例，使你對商品使用價值的理解有哪些新的思考？ 1.2.2商品學(xué)的研究內(nèi)容w 1）商品學(xué)研究的中心內(nèi)容：商品質(zhì)量w 2）商品學(xué)研究的具體內(nèi)容：商品質(zhì)量及其密切相關(guān)的問題w 3）商品學(xué)研究的整體

5、內(nèi)容：商品與人、與時代、與環(huán)境、商品與商品等w 理論：大系統(tǒng)小系統(tǒng)w 例：茶葉 茶好、水好、茶具好 .茶藝 w 紅樓夢：茶 商品情感商品 w 產(chǎn)品 商品 情感商品（文化）w （飛躍） （升華）w 出售商品 出售一種生活方式1.3商品學(xué)研究的任務(wù)與方法1.3.1商品學(xué)研究的任務(wù)w 商品學(xué)研究的5大任務(wù)w 1）指導(dǎo)商品使用價值的形成w 2）評價商品使用價值的高底w 3）防止商品使用價值降低w 4）促進(jìn)商品使用價值實(shí)現(xiàn)w 5）研究商品使用價值再生w =形成、評價、維護(hù)、實(shí)現(xiàn)、再生1.3.2 商品學(xué)的研究方法w 商品學(xué)常見的6種的研究方法：w 1）科學(xué)實(shí)驗(yàn)法 2）現(xiàn)場研究法 w w 3）技術(shù)指標(biāo)法 4

6、）社會調(diào)查法 w w 5）對比分析法 6）系統(tǒng)分析法第1章 緒 論w 1.1 商品的概念及構(gòu)成1.1.1 商品的概念w 用來交換的勞動產(chǎn)品w 1.1.2 商品的構(gòu)成w 核心部分 形式部分 延伸部分w 1.2 商品學(xué)的研究對象與內(nèi)容1.2.1 商品學(xué)的研究對象w 商品使用價值及其變化規(guī)律w 1.2.2 商品學(xué)的研究內(nèi)容w 中心內(nèi)容 具體內(nèi)容 整體內(nèi)容w 1.3 商品學(xué)研究的任務(wù)與方法w 1.3.1 商品學(xué)研究的任務(wù) 5大任務(wù)w 1.3.2 商品學(xué)的研究方法 6種的研究方法案例分析案例分析教學(xué)按排與要求w 1）課時： 2）內(nèi)容：教材為主 ； w 3）形式：講授 、演示、討論、參觀、調(diào)查、實(shí)驗(yàn)；w

7、4）要求：每章的教學(xué)目標(biāo)、小結(jié)、主要概念和觀念、基本訓(xùn)練 、觀念應(yīng)用 、職業(yè)工作站w 5）成績：作業(yè)、提問、討論、報(bào)告、操作、表現(xiàn)、測驗(yàn)與考試；w 6）主要參考資料：中國消費(fèi)者報(bào) 、監(jiān)督與選擇 、中國食品,家用電器、質(zhì)量 、標(biāo)準(zhǔn)等方面報(bào)刊雜志、中國商品學(xué)會等網(wǎng)站。w 1萬融主編： 商品學(xué)概論，中國人民大學(xué)出版社 2005年 w 2晏維龍主編 現(xiàn)代商業(yè)技術(shù)，中國人民大學(xué)出版社 2005年。w 3宋楊主編 電子電器商品學(xué)，中國物質(zhì) 2006年。w 4談留芳主編 商品學(xué)，科學(xué)出版社，2004年。w 5袁德長主編 商品學(xué)，化學(xué)工業(yè)出版社，2006年。w 復(fù)習(xí)思考題：見教材第2章商品質(zhì)量與質(zhì)量管理w 2

8、.1 商品質(zhì)量的概念及構(gòu)成w 2.2 商品質(zhì)量的基本要求w 2.3 影響商品質(zhì)量的因素w 2.4 商品質(zhì)量管理第2章商品質(zhì)量與質(zhì)量管理w 教學(xué)目的與要求：了解商品質(zhì)量的構(gòu)成，理解商品質(zhì)量的概念，掌握商品質(zhì)量的基本要求，熟悉商品質(zhì)量的影響因素、商品質(zhì)量的評價和商品質(zhì)量的管理w 教學(xué)重點(diǎn)：商品質(zhì)量的概念、基本要求、PDCA循環(huán)w 教學(xué)難點(diǎn)：質(zhì)量的概念，有關(guān)的管理工具、技術(shù)和方法w 課時：w 教學(xué)方法：講授、討論、考察2.1商品質(zhì)量的概念及構(gòu)成w2.1.1商品質(zhì)量的概念w 1)定義 質(zhì)量的定義: 符合型適應(yīng)型 w -滿意型w 商品質(zhì)量定義：見教材 w 2）商品質(zhì)量的理解（1） 定義的理解 規(guī)定、潛在

9、要求、 特征、 特性。w 舉例：電視機(jī)（2） 狹義、廣義 （3） 動態(tài)的、綜合性概念w 2.1.2商品質(zhì)量的構(gòu)成w 1）在表現(xiàn)形式上：外觀、內(nèi)在、附加。w 2）在形成環(huán)節(jié)上：設(shè)計(jì)、制造、市場。w 3）在有機(jī)組成上：自然、社會、經(jīng)濟(jì)w 2.2 商品質(zhì)量的基本要求w 2.2.1食品w 1）具有一定的營養(yǎng)價值 營養(yǎng)成分 可消化率 發(fā)熱量 2）衛(wèi)生無害性：不含或不超過限量 3）良好的色、香、味、形：品質(zhì)、食欲、美 2.2.2 紡織品 1）服用性：含義、指標(biāo)w 2）耐用性：相對性、指標(biāo)w 3）衛(wèi)生安全性：甲醛、抗靜電w 4）審美性：內(nèi)在美、外在美w 2.2.3日用工業(yè)品w 1）適用性能好：涵義、核心。w

10、 2）堅(jiān)固耐用性：彈性商品、人w 3）衛(wèi)生安全性：電、火、毒、害。w 4）結(jié)構(gòu)合理與外觀完好：科學(xué)、完整。w 5）舒適美觀性：藝術(shù)、人體工程科學(xué)。w 案例分析：保溫瓶質(zhì)量鑒別【觀念應(yīng)用觀念應(yīng)用 2121】w 5號保溫瓶膽的質(zhì)量檢驗(yàn) 根據(jù)5號保溫瓶膽質(zhì)量要求，可對5號保溫瓶膽的質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)。 1容水量，一、二等品均為2000ml； 2質(zhì)量，一、二等品均不小于500g； 3耐溫急變性，溫差95100，一、二等品均反復(fù) 5次不破裂；4保溫性，在室溫10以上，灌入沸水24小時，一、二等品均不低于68；5瓶口高低偏斜之差，一等品不大于2mm，二等品不大于3mm； 6瓶口缺角，一等品不允許有，二等品不大于

11、2mm； 7 抽氣尾管超出瓶底頂，一等品不允許，二等品不大于2mm； 8銀層，一等品不露光，二等品輕微露光；9 抽氣尾管破裂、裂紋、冷爆、搭傷、石棉脫落、內(nèi)外瓶相搭，一、二等品均不允許有。2.2.4 經(jīng)濟(jì)質(zhì)量w 1）商品的成本：價、運(yùn)、安、配套、鞋底。w 2）商品的使用壽命：自然壽命、社會壽命。w 3）商品的使用費(fèi)用：能、維、學(xué)習(xí)、放置。w 鞋底費(fèi)用w2.3 影響商品質(zhì)量的因素2.3.1 生產(chǎn)過程w 1）天然產(chǎn)品：品種、栽培、飼養(yǎng)方法、生長環(huán)境、收獲季節(jié)、加工方法等。w 2）工業(yè)品：市場調(diào)研、開發(fā)設(shè)計(jì)、原材料、生產(chǎn)工藝、成品的檢驗(yàn)與包裝2.3.2 流通過程w 1）商品的運(yùn)輸 2）商品的儲存與養(yǎng)

12、護(hù)w 3）銷售服務(wù)：售前、中、后。w2.3.3消費(fèi)過程w 1）消費(fèi)心理與消費(fèi)習(xí)慣 2）商品使用w 注日常商品的討論w 2.4 商品質(zhì)量管理2.4.1 商品質(zhì)量管理的概念及發(fā)展1）商品質(zhì)量管理的概念 質(zhì)量管理的定義w 商品質(zhì)量管理定義w 2）商品質(zhì)量管理發(fā)展三階段 檢驗(yàn)質(zhì)量管理w 統(tǒng)計(jì)質(zhì)量管理w 全面質(zhì)量管理w 2.4.2 商品質(zhì)量管理的基本方法w 1）PDCA循環(huán)戴明循環(huán)w （1）運(yùn)用 P計(jì)劃階段 D執(zhí)行階段w C檢查階段 A外理階段w （2）特點(diǎn) 大環(huán)境套小環(huán)境、互相促進(jìn)。w 爬樓梯w 關(guān)鍵在于處理階段w 2)工具和技術(shù)w （1）排列圖法： 涵義、應(yīng)用w （2）因果分析圖法 （3）直方圖法w

13、 （4）控制圖法 （5）散布圖法 （6）調(diào)查表法表表2-1 2-1 錄音機(jī)質(zhì)量問題錄音機(jī)質(zhì)量問題圖圖2-1 2-1 主次因素排列圖主次因素排列圖2.4.3 流通領(lǐng)域的商品質(zhì)量管理w 1）市場調(diào)研質(zhì)量管理w 2）采購質(zhì)量管理w 3）運(yùn)輸質(zhì)量管理w 4）儲存質(zhì)量管理w 5）銷售質(zhì)量管理w 6）售后服務(wù)質(zhì)量管理w 復(fù)習(xí)思考題：見教材w 作業(yè)：w 1、你對商品學(xué)研究對象是如何理解的？w 2、什么是商品質(zhì)量，舉例說明商品質(zhì)量的概念 ？第2章商品質(zhì)量與質(zhì)量管理w 2.1商品質(zhì)量的概念及構(gòu)成w 2.1.1商品質(zhì)量的概念 2.1.2商品質(zhì)量的構(gòu)成w 2.2 商品質(zhì)量的基本要求w 2.2.1食品 2.2.2 紡

14、織品w 2.2.3日用工業(yè)品 2.2.4經(jīng)濟(jì)質(zhì)量w 2.3影響商品質(zhì)量的因素2.3.1生產(chǎn)過程 2.3.2 流通過程w 2.3.3消費(fèi)過程w 2.4 商品質(zhì)量管理2.4.1 商品質(zhì)量管理的概念及發(fā)展w 2.4.2 商品質(zhì)量管理的基本方法w 2.4.3 流通領(lǐng)域的商品質(zhì)量管理案例討論案例討論 有人說21世紀(jì)是方便化食品的時代，作為主食的方便面更是首當(dāng)其沖。有資料表明，中國已成為世界上最大的方便面生產(chǎn)和銷售國，2000年方便面銷量達(dá)140億包，平均每人消費(fèi)11包。一些在校大學(xué)生、單身上班族更是把方便面當(dāng)成了每日一餐，但有關(guān)專家提醒消費(fèi)者，方便面只宜當(dāng)做救急食品，而不應(yīng)充當(dāng)日常餐桌上的主角。（資料來

15、源：桑司文，別拿方便面當(dāng)干糧，載中國消費(fèi)者報(bào)，2001-08-10(6)） 問題：方便面符合食品質(zhì)量的基本要求嗎？為什么說方便面只宜當(dāng)作救急食品，而不應(yīng)充當(dāng)日常餐桌上的主角？ 第3章 商品檢驗(yàn)與評價w 教學(xué)目的與要求：了解商品檢驗(yàn)的內(nèi)容和形式，認(rèn)識商品標(biāo)準(zhǔn)的分級和內(nèi)容，掌握商品質(zhì)量檢驗(yàn)的方法和評價，了解商品質(zhì)量監(jiān)督的種類和形式，能初步進(jìn)行商品質(zhì)量評價w 教學(xué)重點(diǎn)：商品檢驗(yàn)的內(nèi)容、方法和評價，商品標(biāo)準(zhǔn)的分級w 教學(xué)難點(diǎn)：商品的質(zhì)量評價w 課時：w 教學(xué)方法：講授、討論3.1商品檢驗(yàn)的內(nèi)容和形式3.1.1商品檢驗(yàn)的概念1）商品檢驗(yàn)的定義： 一般、狹義2）商品檢驗(yàn)的作用：把關(guān)、預(yù)防、控制、保證。 3

16、.1.2商品檢驗(yàn)的形式w 1）有無破壞性 破壞性檢驗(yàn)w 非破壞性檢驗(yàn)w 2）相對數(shù)量 全數(shù)檢驗(yàn)：特點(diǎn)、適用商品w 抽樣檢驗(yàn)：特點(diǎn)、適用商品w 免于檢驗(yàn)：特點(diǎn)、適用商品w 3）內(nèi)、外銷售情況：內(nèi)貿(mào)和進(jìn)出口商品檢驗(yàn) 3.1.3 商品檢驗(yàn)的內(nèi)容w 1）質(zhì)量檢驗(yàn)：內(nèi)容、方法、目的、案例。w 2）重量和數(shù)量檢驗(yàn)：內(nèi)容、方法、目的 案例 3）包裝檢驗(yàn)：內(nèi)容、方法、目的、案例 4）安全、衛(wèi)生檢驗(yàn)：內(nèi)容、目的、方法 案例 農(nóng)藥、甲醛 注：重點(diǎn)講案例 3.2 商品檢驗(yàn)的主要依據(jù)3.2.1 商品標(biāo)準(zhǔn)的概念及構(gòu)成1）定義：標(biāo)準(zhǔn)、商品標(biāo)準(zhǔn)。2）商品標(biāo)準(zhǔn)的分類 按存在形式：文件、實(shí)物。w 按約束性：強(qiáng)制、推薦。w 3）

17、構(gòu)成：三大要素 表3-1w 4）內(nèi)容：7點(diǎn) 觀念應(yīng)用觀念應(yīng)用 3 31 1 我某外貿(mào)公司與歐洲G國簽訂了出口半漂布合同。根據(jù)雙邊貿(mào)易協(xié)定，凡從對方進(jìn)口貨物，均按G國國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收，我出口到對方的貨物按我國家標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收。但是這批出口漂布合同的品質(zhì)條款規(guī)定交貨品為一等品，每100米允許10個疵點(diǎn)，每個疵點(diǎn)讓碼10厘米，實(shí)際上要求我方供應(yīng)0分布。我國出口后即遭對方索賠，G國對我出口的500多萬米半漂布，認(rèn)為不符合合同品質(zhì)條款，提出高達(dá)110萬美元的索賠要求。G國方也承認(rèn)，這個合同的品質(zhì)要求實(shí)際做不到，但已簽訂了合同，就要賠償，最后我方公司賠償相當(dāng)金額后了結(jié)此案。 問題：出現(xiàn)上述問題的主要原因有哪些？

18、對方也承認(rèn)，這個合同的品質(zhì)要求實(shí)際做不到，我們?yōu)槭裁催€賠償。【觀念應(yīng)用觀念應(yīng)用 3232】 某出口公司在某次交易會上與外商當(dāng)面談妥出口大米10 000公噸，每公噸USD275F.O.B.中國口岸。但我方在簽約時，合同上只籠統(tǒng)地寫了10 000噸（ton），我方當(dāng)事人主觀上認(rèn)為合同上的噸就是公噸。后來，外商來證要求按長噸（long ton）供貨，如我方照證辦理則要多交大米160.5公噸，折合44137.5美元。 問題：這里一字幾萬美元，你有何感想？ 【觀念應(yīng)用觀念應(yīng)用 3333】 我某公司出口某種化工原料，共500公噸，合同規(guī)定以“單層新麻袋，每袋50公斤”包裝，但我方裝船發(fā)貨時發(fā)現(xiàn)新麻袋的貨物

19、只夠450公噸，剩余50公噸貨物用一種更結(jié)實(shí)、價格也比新麻袋貴的涂塑麻袋包裝，結(jié)果被對方索賠 問題：更好的包裝，結(jié)果反而被對方索賠，法理何在？3.2 商品檢驗(yàn)的主要依據(jù)3.2.1 商品標(biāo)準(zhǔn)的概念及構(gòu)成1）定義：標(biāo)準(zhǔn)、商品標(biāo)準(zhǔn)。2）商品標(biāo)準(zhǔn)的分類 按存在形式：文件、實(shí)物。w 按約束性：強(qiáng)制、推薦。w 3）構(gòu)成：三大要素 表3-1w 4）內(nèi)容：7點(diǎn) 3.2.2 商品標(biāo)準(zhǔn)的分級w 1）國內(nèi) 國標(biāo)：定義、表示、種類。w 行標(biāo)： 定義、表示、種類。w 地標(biāo)：定義、表示、種類。w 企標(biāo)：定義、表示、種類。w 2）國際 國際標(biāo)準(zhǔn) ： 國際標(biāo)準(zhǔn) ISOw 化組織認(rèn) IEC w 可的國際組織：P35w 區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)

20、： 歐洲、亞洲、泛美w 3）我國采標(biāo)情況 等同： 涵義、特點(diǎn)。w 等效： 涵義、特點(diǎn)。w 參照： 涵義、特點(diǎn)。w 注：學(xué)生到市場上考察各種商品的標(biāo)準(zhǔn)。3.3商品檢驗(yàn)的方法3.3.1商品抽樣w 1）商品抽樣的概念: w 定義: 抽樣是根據(jù)商品標(biāo)準(zhǔn)或合同所確定的方案，從商品被檢批中抽取一定數(shù)量有代表性，用于檢驗(yàn)的單位商品的過程，稱為抽樣，又稱揀樣或取樣。 w 表示、依據(jù)、注意事項(xiàng) w 2）商品抽樣的方法： 百分比w 隨機(jī) 簡單 分層百分比抽樣:排隊(duì)-編號-取其尾數(shù) 3.3.2商品檢驗(yàn)的方法w 定義、范圍、特點(diǎn) 感官法 視覺：內(nèi)容 種類 特點(diǎn) 聽覺: . 方法 定義、范圍、特點(diǎn) 理化法 物理：5種

21、種類 生物學(xué)：2種 化學(xué)：2種3.4 商品質(zhì)量評價與監(jiān)督w 3.4.1 商品分級w 1）商品分級的概念：定義、標(biāo)準(zhǔn)、表示w 記分法 百分記分法w 2）方法 限定記分法w 限定法 疵點(diǎn)計(jì)分法w 注：常見標(biāo)志討論 3.4.2 商品質(zhì)量標(biāo)志w 1）含義：含義、作用。w 質(zhì)量合格標(biāo)志：涵義、表示、作用w 2）種類 認(rèn)證標(biāo)志： CCC標(biāo)志： w QS標(biāo)志： 環(huán)境標(biāo)志：w CCC標(biāo)志。長期以來，我國強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證存在著對內(nèi)，對外的兩套認(rèn)證標(biāo)志，即長城認(rèn)證標(biāo)志和CCIB認(rèn)證標(biāo)志，按照入世后的世貿(mào)組織國民待遇原則，統(tǒng)一后的國家強(qiáng)制性認(rèn)證標(biāo)志為“中國強(qiáng)制認(rèn)證”，英文名稱為“China Compulsory Ce

22、rtifcation”縮寫為“CCC”。該標(biāo)志從2002年5月1日起逐步取代原來的長城標(biāo)志和CCIB標(biāo)志，2003年8月1日起強(qiáng)制執(zhí)行 w QS標(biāo)志。食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志，它表明食品符合質(zhì)量安全基本要求，以“質(zhì)量安全”的英文名稱Quality Safety的縮寫“QS”表示。2004年1月1日起，小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋等5類食品首批實(shí)施食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度，今后將全面完成28類食品的市場準(zhǔn)入制度。 3.4.3商品質(zhì)量評價w 1）一般內(nèi)容:8點(diǎn) w 2）顧客滿意度：圖3-6w 3）假冒偽劣商品的識別：7個方面w 注：對常見商品進(jìn)行質(zhì)量評價w 3.4.4 商品質(zhì)量監(jiān)督w 1）

23、商品質(zhì)量監(jiān)督的概念 2）商品質(zhì)量監(jiān)督的種類 國家的質(zhì)量監(jiān)督、 社會的質(zhì)量監(jiān)督、 抽查型質(zhì)量監(jiān)督 3）商品質(zhì)量監(jiān)督的形式 評價型質(zhì)量監(jiān)督 仲裁型質(zhì)量監(jiān)督4）我國商品質(zhì)量監(jiān)督管理模式 技術(shù)監(jiān)督系統(tǒng)復(fù)習(xí)思考題 專業(yè)監(jiān)督系統(tǒng)顧客滿意度測評的基本要素顧客滿意度測評的基本要素感知質(zhì)量感知質(zhì)量顧客預(yù)期顧客預(yù)期感知價值感知價值顧客滿意顧客滿意顧客抱怨顧客抱怨顧客忠誠顧客忠誠第3章 商品檢驗(yàn)與評價w 3.1商品檢驗(yàn)的內(nèi)容和形式3.1.1商品檢驗(yàn)的概念 3.1.2商品檢驗(yàn)的形式w 3.1.3 商品檢驗(yàn)的內(nèi)容w 3.2 商品檢驗(yàn)的主要依據(jù)3.2.1 商品標(biāo)準(zhǔn)的概念及構(gòu)成w 3.2.2 商品標(biāo)準(zhǔn)的分級w 3.3商品檢

24、驗(yàn)的方法3.3.1商品抽樣 3.3.2商品檢驗(yàn)的方法w 3.4 商品質(zhì)量評價與監(jiān)督w 3.4.1 商品分級 3.4.2 商品質(zhì)量標(biāo)志w 3.4.3商品質(zhì)量評價 3.4.4 商品質(zhì)量監(jiān)督第四章 商品分類w 教學(xué)目的與要求：了解商品分類的概念和標(biāo)志，掌握商品分類和編碼的方法，認(rèn)識常見的商品目錄與分類體系，能對日常商品進(jìn)行經(jīng)營分類。w 教學(xué)重點(diǎn)：分類的概念、方法、條碼。w 教學(xué)難點(diǎn)：概念、標(biāo)志的選用。w 課時：w 教學(xué)方法：講授、討論、商場調(diào)研4.1商品分類的概念和標(biāo)志w 4.1.1商品分類的概念和意義w 1）概念 w (1) 分類的定義： 商品、材料、物質(zhì)、現(xiàn)象等概念都是概括一定范圍的集合總體。任

25、何集合總體都可以根據(jù)一定的標(biāo)志逐次歸納為若干范圍較小的單元（局部集合體），直至劃分為最小的單元。這種將集合總體科學(xué)地、系統(tǒng)地逐次劃分的過程稱為分類 w (2)商品分類定義：根據(jù)一定的目的，選擇恰當(dāng)?shù)臉?biāo)志，將任何一個商品集合總體逐次進(jìn)行劃分的過程，即商品分類。 w (3)商品分類類別：大類、中類、小類、品種、細(xì)目w 2）意義：4點(diǎn)商品經(jīng)營分類簡表4.1.2商品分類的標(biāo)志w 1）選擇的基本原則：目的性、包容性、區(qū)分性、唯一性、 邏輯性、簡便性。w 2）常用商品分類標(biāo)志w （1）用途： 特點(diǎn) 適用范圍w （2）原材料： 特點(diǎn) 適用范圍w （3）加工方法：特點(diǎn) 適用范圍w （4）成分 主要成分：特點(diǎn)

26、適用范圍w 特殊成分：特點(diǎn) 適用范圍w （5）其他：屬性、特性、產(chǎn)地、人名-商標(biāo)、w 季節(jié)、部位、4.2商品分類的方法和體系4.2.1分類體系的概念w 1）定義：w 2）實(shí)例：表4-1w 商品大類商品大類 食品食品 日用工業(yè)品日用工業(yè)品w 商品中類商品中類 乳和乳制品乳和乳制品 肥皂、洗滌劑肥皂、洗滌劑w 商品小類商品小類 牛奶牛奶 香皂香皂w 商品品種商品品種 全脂牛奶全脂牛奶 力士香皂力士香皂w 質(zhì)量等級質(zhì)量等級 w 4.2.2建立商品分類體系的基本方法w 1）線分類法及線分類體系：定義、特點(diǎn)。w 2）面分類法及線分類體系：實(shí)例、適用。4.3商品編碼與商品目錄4.3.1商品編碼1）定義：

27、（學(xué)號、電碼、身份證） 2）作用： 連續(xù)數(shù)字編碼法 3）方法 阿拉伯?dāng)?shù)字法 層次式數(shù)字編碼法 英文字母法 混合法 4）商品條形碼（1）商品條形碼 定義、內(nèi)容。 的概念 作用計(jì)算機(jī)管理（2）種類： 廠家條碼 商店條碼w 定義 標(biāo)準(zhǔn)碼：13位w 廠家條碼 種類 EAN碼 縮短碼：8位w UPC碼w 商店條碼 定義w 種類 變量消費(fèi)單元的店內(nèi)碼w 定量消費(fèi)單元的店內(nèi)碼條形碼示意圖條形碼示意圖4.3.2商品目錄w 1)概念 定義w 內(nèi)容 商品名稱、商品代碼w 商品分類體系w 種類 適用范圍：4種w 業(yè)務(wù)性質(zhì)：4種w 2)常見目錄 全國主要產(chǎn)品分類目錄 w HS分類編碼 w NPC產(chǎn)品統(tǒng)一代碼 w 其他

28、：國際、海關(guān)、統(tǒng)計(jì)、w 復(fù)習(xí)思考題 w 實(shí)訓(xùn):w 1 、到市場上考察各種商品的商品標(biāo)準(zhǔn),并寫出能反應(yīng)5級標(biāo)準(zhǔn)的商品名稱及相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)號?w 2 、考察某中型商場商品經(jīng)營分類,作出商品經(jīng)營分類簡表,并寫出該商場的商品經(jīng)營分類調(diào)研報(bào)告.第5章商品包裝w 教學(xué)目的與要求：了解商品包裝的概念和作用，認(rèn)識商品包裝的材料和技法，掌握商品包裝的標(biāo)志，要求和設(shè)計(jì)，能對銷售包裝進(jìn)行評價。w 教學(xué)重點(diǎn)：包裝的概念、要求、技法、w 標(biāo)志和設(shè)計(jì)。w 教學(xué)難點(diǎn)：概念和技法。w 課時：w 教學(xué)方法：講授、討論5.1商品包裝及其作用5.1.1商品包裝的概念w 1）定義： 包裝物與包裝過程特殊商品、手段、組成部分。w 2）四要

29、素 包裝材料、 包裝技法w 包裝結(jié)構(gòu)造型、表面裝璜w 3）兩功能 自然保護(hù)功能、 w 社會認(rèn)識功能w 5.1.2商品包裝的作用w 1）保護(hù)作用：保護(hù)商品 2）便于流通：w 3）促進(jìn)銷售： 4）方便消費(fèi)：w 5）提高價值：5.1.3商品包裝合理化w 1）發(fā)展階段 大包裝保護(hù)w 小包裝 美化、方便。w 無聲銷貨員w 2）合理包裝的要求：w （1）應(yīng)適應(yīng)商品的特性w （2）應(yīng)適應(yīng)商品運(yùn)輸條件w （3）要“適量”、“適度”。w （4）應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)化、通用化、系列化。w （5）要做到綠色環(huán)保5.1.4商品包裝的分類w 1）按流通中的作用 w (1)運(yùn)輸包裝是用于安全運(yùn)輸、保護(hù)商品的較大單元的包裝形式，又稱外包

30、裝或大包裝。最主要的功能是保護(hù)商品。 w (2)銷售包裝是指以商品零售單元為包裝個體的包裝形式。既有單個商品式的，也有若干單個商品再組合式的。單個商品式的稱為小包裝；若干單個商品包裝組全后再包裝式的或稱為中包裝。除保護(hù)商品的基本功能外，宣傳、美化、促銷的功能得到強(qiáng)化。 w 2）按包裝材料：紙、木、金、塑、w 3）按包裝技法：緩沖、防潮、5.2商品運(yùn)輸包裝5.2.1材料與容器w 1）紙類：種類：紙、紙板、袋、盒、箱、桶w 優(yōu)點(diǎn)、缺點(diǎn)： w 瓦楞紙箱：特點(diǎn)、應(yīng)用。w 2）塑料：應(yīng)用、優(yōu)點(diǎn)、缺點(diǎn)。w 3）金屬：鋼材、鋁材、合金。w 4）陶瓷、玻璃：優(yōu)、缺點(diǎn)，應(yīng)用。w 5）其他 木材：蒸煮、消毒w 紡

31、織品：天然、化纖。w 草、柳、藤、竹。5.2.2集合包裝w 1）定義：w 2）特點(diǎn)：w 3）種類 托盤：w 集裝箱：w 集裝袋：w 5.2.3商品運(yùn)輸包裝標(biāo)志w 1）定義：w 2）種類 收發(fā)貨標(biāo)志（識別）w 儲運(yùn)標(biāo)志（指示）w 危險(xiǎn)貨物標(biāo)志w 國際海運(yùn)標(biāo)志圖圖5-1 5-1 商品商品分類分類圖形圖形標(biāo)志標(biāo)志5.3商品銷售包裝 5.3.1銷售包裝的功能 可歸納為容納、保護(hù)、傳達(dá)、方便、社會適應(yīng)等5大基本功能 5.3.2銷售包裝的裝璜w 1）涵義 定義：w 基本元素 選材與造型、設(shè)計(jì)、w 色、字、其他標(biāo)識w 2）要求 突出內(nèi)裝商品，主題鮮明w 設(shè)計(jì)風(fēng)格獨(dú)特，不落俗套w 設(shè)計(jì)寓意美好，含蓄深遠(yuǎn) w

32、注意美化與實(shí)用相結(jié)合w 注意各部分協(xié)調(diào)一致w w 3）造型 內(nèi)容：3個方面w 便于陳列展銷的包裝w 種類 便于商品識別的包裝w 便于攜帶和使用包裝w 4）圖案、文字 圖案可采用照片、浮雕w 與色彩 文字：主體文字、說明文字w 色彩：先色、再形、后字w 5）各種標(biāo)識的圖形符號w 商標(biāo)、條碼、質(zhì)量標(biāo)志、識別、使用w 復(fù)習(xí)思考題 第6章儲存期間的商品質(zhì)量保持w 教學(xué)目的與要求:熟悉商品儲存的一般形式和管理，認(rèn)識儲存期間的質(zhì)量變化，掌握商品養(yǎng)護(hù)的技術(shù)、方法，能對日常商品進(jìn)行養(yǎng)護(hù)。w 教學(xué)重點(diǎn)：儲存期間的質(zhì)量 管理、養(yǎng)護(hù)w 技術(shù)和方法。w 教學(xué)難點(diǎn)：儲存期間的質(zhì)量變化。w 課時：w 教學(xué)方法：講授、討論

33、6.1商品儲存管理w 1）儲存的定義：商品尚未進(jìn)入消費(fèi)領(lǐng)域之前，為實(shí)現(xiàn)銷售目的所出現(xiàn)的暫時停滯，稱為商品儲存。w 2）養(yǎng)護(hù)的定義：在儲存過程中對商品進(jìn)行的保養(yǎng)和維護(hù)工作，稱為商品養(yǎng)護(hù)。 w 宏觀上靜止w 商品在 = 量變 質(zhì)變 w 儲存期 微觀上運(yùn)動w 控制量變、防止質(zhì)變w 措施 創(chuàng)造一個適宜商品儲存的環(huán)境w 防止外界不利因素的影響w 達(dá)到防止或減弱商品的質(zhì)量變化，降低商品的損耗，防止商品損失的目的。6.1.1商品入庫管理w 1）入庫驗(yàn)收 單貨是否相符w 包裝是否符合要求w 商品外觀質(zhì)量是否合格w 2）分區(qū)分類 原則：安全、方便、節(jié)約w 管理 商品種類和性質(zhì)分：w 方法 發(fā)往地區(qū)分：w 危險(xiǎn)性

34、質(zhì)分：w 貨位的涵義：可堆貨面積w 3）貨位選擇 原則：安全、方便吞吐發(fā)運(yùn)w 選擇時注意：商品、環(huán)境w 層高：層數(shù)、負(fù)重、高度。w 4）堆垛 方法 整體堆垛法w 貨架堆垛法w 散商品堆垛法w 墊底：垛底3050厘米高w 6.1.2商品的在庫和出庫管理w 1）環(huán)境衛(wèi)生管理w 2）商品在庫檢查w 3）在庫溫度、濕度管理w （1）溫度：涵義、表示：t T C F k （2）濕度:絕對濕度、飽和溫度、相對濕度等。w （3）測定：干濕球溫度計(jì)表表6-2 6-2 商品儲存適宜溫濕度商品儲存適宜溫濕度w 密封：整庫、架、件w （4）措施 通風(fēng)：自然、強(qiáng)制w 吸濕：機(jī)、劑w 加濕、提溫降濕w 4）出庫商品管理

35、: 單隨貨同行、 三先、三不w6.2商品儲存期間的質(zhì)變w 內(nèi)因：商品的成分、結(jié)構(gòu)、性質(zhì) 外因：溫、濕度、日光、微生物6.2.1霉變與蟲蛀w 1）霉變 涵義、種類w 生長條件：水、溫、光、酸堿度w 實(shí)質(zhì)、后果w 2）蟲蛀、鼠咬：食性、特點(diǎn)6.2.2銹蝕和老化w 1）銹蝕 涵義：w 化學(xué)銹蝕：膜變暗w 電學(xué)銹蝕 主要破壞形式w 取決于金屬表面的水膜w 2）老化：涵義、宏觀、微觀w 6.2.3呼吸和后熟w 1）呼吸作用 涵義：w 類型 有氧：=防缺w 缺氧： 控有w 呼吸強(qiáng)度：種類、外因2）后熟 涵義、品質(zhì)w 主要因素: 高溫、氧氣、有些刺激氣體6.3商品養(yǎng)護(hù)的技術(shù)方法w 1）防霉變 藥劑、氣相w

36、氣調(diào)、低溫w 干燥 、輻射w 2）防蟲害 以防為主，防治結(jié)合。w 化學(xué)殺蟲法w 方法 物理殺蟲法w 生物防治法w 防鼠與滅鼠w 3）防鼠與滅鼠：機(jī)械、藥、生物。w 4）防銹蝕 w (1)涂油防銹:w (2)氣相防銹:氣相防銹是利用揮發(fā)性氣相防銹劑在金屬制品周圍揮發(fā)出緩蝕氣體，來阻隔空氣中的氧、水分等有害因素的腐蝕作用以達(dá)防銹目的的一種方法。這是一種較新的防銹方法，具有使用方便，封存期較長，使用范圍廣泛的特點(diǎn)。它適用于結(jié)構(gòu)復(fù)雜，不易為其他防銹涂層所保護(hù)的金屬制品的防銹。 w (3)可剝性塑料封存:w 5）防老化 提高商品本身的抗老化作用w 控制儲運(yùn)中引起老化的因素w 復(fù)習(xí)思考題 課堂測驗(yàn) w 一

37、、 講清本次課堂練習(xí)的目的與要求w 二、 布置測驗(yàn)題目w 三、 開卷考試，獨(dú)立完成 第7章食品類商品概述w 教學(xué)目的與要求：了解食品的概念和分類，認(rèn)識食品的營養(yǎng)成分與衛(wèi)生，掌握有關(guān)食品的品質(zhì)特征、質(zhì)量要求、感官品評和包裝保管，了解食品的發(fā)展趨勢，能對有關(guān)食品進(jìn)行質(zhì)量評價和咨詢服務(wù)。w 教學(xué)重點(diǎn)：食品的成分、品質(zhì)特征、質(zhì) w 量要求。w 教學(xué)難點(diǎn)：感官品評w 課時：8w 教學(xué)方法：講授、討論、實(shí)驗(yàn)7.1食品的分類與營養(yǎng)衛(wèi)生7.1.1食品及其分類w 1）食品的概念 定義：Pw 必需品、嗜好品w 2）食品的分類：w （1）根據(jù)來源：植、動、礦物性三類w （2）膳食比重：主食、輔食。w （3）原料來源

38、及經(jīng)營：12大類w 按消費(fèi)對象:w (4) 按是否特殊加工：強(qiáng)化、膨化w 其他 按功能: 按人和環(huán)境的關(guān)系：綠色、一般 按體內(nèi)代謝：酸、堿性食品7.1.2食品的營養(yǎng)與衛(wèi)生w 1）食品的營養(yǎng)成分w 功能：生理功能、體液、體溫w 在食品中的存在形態(tài) 自由水w 水分 水分活性（Aw） Aw=p/p0 40、中度酒：2040、w 低度酒： 20（2）按制作工藝分蒸餾酒。是指原料酒精發(fā)酵之后，以蒸餾的方法使酒液與酒糟分離而制得的酒品。此類酒的酒度一般在40度以上，刺激性強(qiáng)，耐貯藏，如白酒、白蘭地、威士忌等各種高度酒。發(fā)酵原酒。又稱壓榨酒或釀造酒。是指酒精發(fā)酵之后以壓榨或過濾的方法提取酒液分離酒糟而制得的

39、酒。多數(shù)低度酒如啤酒、葡萄酒、果酒、黃酒等，都是發(fā)酵原酒。它們大多保持有原料本身固有的自然芳香味，營養(yǎng)豐富、酒體醇厚。這類酒不如蒸餾酒耐貯藏，除黃酒和部分酒度略高的葡萄酒之外，不宜久貯。配制酒。指用成品酒或食用酒精為酒基，以糖料、香料，水果以及各種藥材為配料按一定工藝配制而成的酒。其酒度因品種不同而有區(qū)別，一般中度為多。以芳香原料或直接加水果配制、浸泡而成的酒稱為露酒，如青梅酒、橘子酒、玫瑰酒等；以中草藥配制、浸泡而成的酒一般稱為藥酒，如蓮花白、竹葉青、五加皮等。也有不分藥酒、露酒，均稱為露酒的 w （3）按商業(yè)經(jīng)營習(xí)慣分類w 按商業(yè)經(jīng)營習(xí)慣，酒可分為白酒、啤酒、黃酒、葡萄酒、果酒、露酒等。其

40、中葡萄酒、果酒、露酒通稱為色酒。w 3）各類酒的質(zhì)量特點(diǎn)w （1）白酒w 水：水質(zhì)酒質(zhì)w 乙醇：含量、特點(diǎn)、趨勢w A、成分 酸類：有機(jī)酸、特點(diǎn)w 醛類：呈味、特點(diǎn)w 酯類：芳香、名酒、香型w 雜醇油：惡醉、酯化w 甲醇： 0.4 1.2 有毒w 鉛： 1ppmw 醬香型:特點(diǎn)、代表作、品種w 濃香型：特點(diǎn)、代表作、品種w B、香型 清香型：w 米香型：w 兼香型：芝麻香型w 色澤： 香氣：w 感官 滋味： w C、質(zhì)量鑒別 風(fēng)格：w 理化、衛(wèi)生指標(biāo)w （2）啤酒w 按原麥汁濃度：低、中、高w A、種類 按顏色：淡、濃w 按殺菌：生、熟、其他、干、果味 w B、感官鑒定：透明度、色澤、泡沫、香

41、氣、 滋味w 主要成分：酒精、甘油、浸出物 w 南方糯米、粳米：品質(zhì)w （3）黃酒 種類 南方紅曲黃酒：品質(zhì)w 北方黃酒：品質(zhì)w 貯藏： 20、6070%w 種類 按顏色 紅、白、品質(zhì)w 葡萄 酒 按酒中二氧化碳壓力：平靜、起w 泡、加氣w 果酒、露酒：涵義、品質(zhì)w 7.3 茶葉、水果類商品 7.3.1 茶葉w 1）主要成分 茶多酚：功能、含量w 生物堿：w 芳香物質(zhì)：w 維生素、礦物質(zhì)、w 氨基酸、其他w 2）茶葉的類別及品質(zhì)特點(diǎn)w 炒青 品質(zhì)特征w 種類：長、園、扁w （1）綠茶 烘青：品質(zhì)、品種w 曬青：品質(zhì)、品種w （2）紅茶 涵義、特征w 種類：工夫、小種、紅碎（3）烏龍茶 定義、品

42、質(zhì)、特征w 品種：鐵觀音、武夷巖茶w （4）花茶 制法、品種w 品質(zhì)特征、產(chǎn)地w （5）緊壓茶：品質(zhì)、品種、趨勢w （6）其他：袋泡茶、速溶茶、茶飲料w 3）茶葉的感官審評w （1）把盤：看外形、嗅干香、測水分w （2）開湯：三克、5分鐘w （3）嗅香氣：熱、溫、冷嗅、溫為主w （4）看湯色：深淺、明暗、清濁w （5）評葉底：嫩度、勻度、色澤w 注：真假、老嫩、高山、平地w 4）茶葉的理化品質(zhì)指標(biāo) w 水分、灰分、水浸出物、粗纖維、水溶性灰分、酸不溶性灰分、水溶性灰分堿度等 w 5）茶葉的安全指標(biāo) w 重金屬、農(nóng)藥殘留等 w 茶葉感官品嘗實(shí)驗(yàn)w 一、發(fā)放實(shí)驗(yàn)用品、實(shí)驗(yàn)資料w 二、講解實(shí)驗(yàn)的意義

43、、程序、要求w 三、做實(shí)驗(yàn)w 四、寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告7.3.2水果的品質(zhì)及選食w 1）水果的食用價值及其主要化學(xué)成分w （1）食用價值 鮮食w 各種食品 果汁、蜜餞w 果脯、干果、酒w （2）品質(zhì)與成分關(guān)系：w 色澤鮮艷：葉綠素、Aw 具有不同的香氣：芳香油w 營養(yǎng)：礦物質(zhì)、維生素w 2）主要品種的品質(zhì)特征及選購w 種類 伏蘋果：品質(zhì)、品種w （1）蘋果 秋蘋果：品質(zhì)、品種w 選購 果梗、果形、果萼w 果面：果肉風(fēng)味w （2）梨 種類：白、沙、秋子、西洋梨w 生理功能、品質(zhì)、大小適中w （3）香蕉 香、大、龍寺、粉焦四大類w 采摘注意事項(xiàng)、品質(zhì)、選購w （4）柑橘 橘、柑、橙三大類w 生理功能、選購w

44、 （5）獼猴桃 生理功能：維生素、防病 山楂 選購：無毛、軟毛、硬毛 復(fù)習(xí)思考題：第8章服裝商品概述w 教學(xué)目的與要求：掌握四種天然纖維的性質(zhì)，化學(xué)纖維的特性，服裝的選購，熟悉服裝材料的種類及性能特點(diǎn)，服裝質(zhì)量的鑒別和穿用，了解服裝的分類，發(fā)展趨勢，初步具備經(jīng)營服裝的有關(guān)技能及咨詢服務(wù)能力。w 教學(xué)重點(diǎn)：纖維的性質(zhì)、服裝質(zhì)量鑒別與選購w 教學(xué)難點(diǎn)：纖維的鑒別w 課時：6w 教學(xué)方法：講授、討論、實(shí)驗(yàn)8.1服裝材料8.1.1紡織材料的分類和性質(zhì)w 1）紡織纖維的概念 纖維的定義：w 紡織纖維的定義：w 種類 天然：植、動w 化學(xué)：人造w 合成w 2）天然纖維 種類：w 共性： w w 棉纖維w

45、植物纖維 麻纖維w w 天然纖維 毛纖維 w 動物纖維 絲纖維w 粘膠纖維 紡織 人造纖維 醋酸纖維 纖維 銅氨纖維 w w 滌綸、丙綸w 化學(xué)纖維 錦綸、氯綸w 合成纖維 腈綸、維綸w 氨綸w w 圖8-1 紡織纖維的種類w (1）棉纖維 種類：長絨、細(xì)、粗絨w 形狀：w 性能：耐堿不耐酸、強(qiáng)度低 （2）麻纖維 苧麻：強(qiáng)度大、粗糙w 亞麻：強(qiáng)度大、自來舊w （3）毛纖維 結(jié)構(gòu) 有骨髓、無、兩型w 毛波、可塑性、性能w 其他：山羊絨、馬海毛、兔毛w w （4）蠶絲 桑蠶絲： 美、舒、營、耐酸w 不耐堿、日曬差w 榨蠶絲：3）化學(xué)纖維（1）種類 人造 合成 中長 短 纖 短綸 棉毛：35- 中

46、57mm 長-絲（2）人造纖維 粘膠 共性、特性 富強(qiáng) （3）合成 定義、共性 7大品種的特性8.1.2紡織品的形成w 1）紗線 （1）形成：整理開松混合w w （2）細(xì)度表示：公制號數(shù) N 定長制w 旦尼爾 Dw 公制支數(shù) Nm 定重制w 英制支數(shù) Ne 42S 按細(xì)度：粗、中、細(xì)、特細(xì)（2）分類 按結(jié)構(gòu)：單、雙、花 按原料：純紡、混紡 按工藝：普、精、廢 細(xì)度：均勻、厚度圖圖8-1 8-1 紗線的捻向紗線的捻向右S捻 左Z捻 細(xì)度：均勻、厚度（3）質(zhì)量 捻度：S、Z、右、左 強(qiáng)度：斷裂長度、品質(zhì)指標(biāo)w 2）織物w （1）按所用原料：純、混、交w （2）按加工方法：機(jī)、針、無紡、線w （3）

47、按用途：服、裝飾、產(chǎn)業(yè)w （4）按商業(yè)經(jīng)營習(xí)慣：紡、針、服8.1.3服裝面料w 1）紡織面料 棉織品：品種、性能、用途w 呢絨類：w 絲織品：w 2）其他面料 天然裘皮:性能特點(diǎn)w 人造毛皮:w 8.1.4服裝輔料w 1）襯料與墊料:種類、作用、材料w 2）服裝里料：w 3）服裝填料：w 4）其他輔料：w 梭織物（機(jī)織物） 針織物（經(jīng)編） 針織物（緯編）w 圖8-4 織物組織結(jié)構(gòu)8.2服裝商品w 1）按功能分類w （1）禮服 男子禮服：種類、發(fā)展w 女子禮服：種類、發(fā)展w （2）生活服裝 家居服：w 外出服：w （3）工作服： 防護(hù)服、標(biāo)識服、辦公服w （4）運(yùn)動服：w 2）按年齡及性別 成人

48、：男、女、中老w 兒童：小 、大w 青年：特點(diǎn)w 3）功能： 實(shí)用功能、美化功能、標(biāo)識功能8.2.2服裝質(zhì)量要求及鑒別w 1）各項(xiàng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)w （1）服裝的號型 定義：長、圍w 標(biāo)志：170/88Aw 號型系列：5：4 5：3w 號型應(yīng)用：選、靠檔w 針織品服裝的規(guī)格：（2）技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 內(nèi)容：6方面 要求：6點(diǎn)（3）使用說明標(biāo)準(zhǔn) 主要內(nèi)容 基本圖形及含義w （4）質(zhì)量標(biāo)志 商標(biāo)w 使用說明標(biāo)志w 質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志w 吊牌w w 2）質(zhì)量檢驗(yàn)w （1）檢驗(yàn)順序：先上后下、左右w 從前到后、里面w （2）檢驗(yàn)項(xiàng)目：規(guī)格、疵點(diǎn)、色差w 縫制、外觀8.2.3服裝的選購及保養(yǎng) w 1）選購w （1）選購常識：6

49、點(diǎn)w （2）內(nèi)質(zhì)：上衣、褲子、面料w 2）熨燙：表8-3w 3）保養(yǎng)w （1）棉麻服裝 （2）絲綢服裝：折疊w （3）呢絨服裝：防蟲、懸掛w （4）裘皮服裝：（5）皮革服裝：w 復(fù)習(xí)思考題 分析題分析題 一個白領(lǐng)麗人的生活是色彩紛呈的，工作、社交、休閑她要身著得體的服裝，出入各種場合。她需要你為她做出正確的選擇，添置春（秋）季工作、休閑、出席宴會的服裝各一套，并對服裝的保養(yǎng)，提出指導(dǎo)性建議。 第9章日用商品概述w 教學(xué)目的與要求：了解日用工業(yè)品商品的分類品種，熟悉所介紹商品的組成，結(jié)構(gòu)，工作原理，掌握主要品種的性能特點(diǎn)、質(zhì)量要求、鑒別選用、儲存維護(hù)等，了解有關(guān)商品的發(fā)展趨勢，能對有關(guān)商品進(jìn)行質(zhì)

50、量評價和咨詢 服務(wù)。w 教學(xué)重點(diǎn)：質(zhì)量要求、檢驗(yàn)選用、維護(hù)w 教學(xué)難點(diǎn)：工作原理、質(zhì)量評價w 課時：w 教學(xué)方法：講授、討論、實(shí)驗(yàn) 9.1日化類商品 9.1.1洗滌用品w 1）合成洗滌劑：定義、性能特點(diǎn) 陰離子型（1）組成 表面 定義 分子結(jié)構(gòu) 陽離子型w 及作用 活性劑 類型及特點(diǎn) 非離子型w 助洗劑 協(xié)同效應(yīng) 兩性離子型w 輔助劑 聚磷酸鹽沸石（氟石）w 硫酸鈉、碳酸鈉、硫酸鈉w (2)去污原理 去污過程： 臟織 凈織w 污垢： 種類、特點(diǎn)w 洗滌劑 潤濕、滲透、分散、w 性質(zhì) 乳化、增溶、泡沫w 去污原理：上述性質(zhì)的綜合效應(yīng)表表9-1 9-1 合成洗衣粉的配方合成洗衣粉的配方w （3）分

51、類品種 洗劑 槳狀、塊狀w 合成洗衣粉：特點(diǎn)、種類w （4）質(zhì)量要求 感官品質(zhì)指標(biāo)：色、味、形w w 理化質(zhì)量： 活性物、PHw 去污力、降解性w 2）肥皂w 定義、特點(diǎn)w 主要原料：油脂、堿脂肪酸鹽（1）組成 輔助原料：香料、藥、色料w 填充原料：水溶性、水不溶性w （2）分類品種w A、種類：表圖9-6w B、主要品種： 洗衣皂、香皂、藥皂、液體皂w C、質(zhì)量指標(biāo) 感官質(zhì)量指標(biāo) 外觀、色澤w 形狀、氣味w 理化質(zhì)量指標(biāo)：表9-2、9-3w 9.1.2化妝品w 定義、性能特點(diǎn)w 1）種類 按物理性狀：5類w 按用途：4類w 2）化妝品主要品種及性能特點(diǎn)w （1）雪花膏 水包油水包油水質(zhì)性w

52、特點(diǎn)：適用季節(jié)、皮膚w 品種 按酸堿：3種w 按功能：4種w （2）香脂 油包水油質(zhì)；特點(diǎn)、適合w （3）洗發(fā)液：配分、效用w （4）香水類：香水、花露水w 3）質(zhì)量要求： 包裝、說明書、色澤、組織、氣味、 安全衛(wèi)生性、剌激、細(xì)菌數(shù)w 4）選用保管 選用：5點(diǎn)w 保管： 儲存期 1年。w 530、80%9.1.3塑料制品w 1）塑料的定義、特點(diǎn)w 2）組成及作用 樹脂： 40100%w 助劑 目的：性能、成 本w 常見 增塑料劑、穩(wěn)定 w 劑、阻燃、發(fā)泡 w 3）分類 按成型性能 熱固性：性能品種w 熱塑性：性能品種w 按應(yīng)用范圍：通風(fēng)、工程w 按可燃范圍：易、可、難w 按毒性范圍：無、有毒w

53、 3）主要品種的性能特點(diǎn)及制品w 4）質(zhì)量要求 一般要求：w 裝配要求：9.2皮革類制品9.2.1天然皮革的種類及特點(diǎn)w 1）制革原料皮種類：圖9-8w 2）皮革的種類： 按皮種：5w 按整飾加工：4w 按用途：7w 3）皮革的 良好的耐熱、耐寒性；w 性能特點(diǎn) ： 較高的機(jī)械強(qiáng)度；保溫、 透氣、w 透濕、 衛(wèi)生；著色力好 主要缺點(diǎn)： 耐水性差；耐酸堿較差價高 9.2.2皮革的外觀特征與質(zhì)量要求w 1）外觀特征 豬皮： 粒面、性能w 黃牛皮： 水牛皮：w 山羊皮： 綿羊皮：w 馬皮革：w 再生革： 人造成革、合成革w w 鞋面革：性能、穿用要求w 2）外觀 鞋底革： 鞋里革：w 質(zhì)量要求 服裝

54、革：w 箱包革： 沙發(fā)革：9.2.3皮革制品w 1）皮鞋 定義、要求w 鞋幫 包頭：作用、結(jié)構(gòu)、要求w （1）結(jié)構(gòu) 中幫： 后幫：w 鞋底 大底、膛底、沿條、w 鞋跟、墊心、勾心w 按穿用對象：5w 按用途： 8 （2）分類 種類 按式樣：4品種w 品種 按原料、加工形成法w 牛皮鞋：美觀、牢固w 品種 豬皮鞋：價低、牢固w 羊皮鞋：美觀、舒適 麂皮絨面鞋：美觀、舒適w 號型 系列 型、號；w 男、女系列w （3）質(zhì)量 舒適、美觀、耐久w 要求與選購 質(zhì)量要求 鞋幫：w 鞋底：w 造型優(yōu)美、適合腳型w 選購 尺碼宜寬不宜緊w 規(guī)格質(zhì)量w 防潮濕： 30 、5080%w 防熱：w （4）養(yǎng)護(hù) 防

55、酸堿：w 防蟲蛀、鼠咬、防塵 防擠壓 9.3照相機(jī)9.3.1 照相機(jī)的工作原理和結(jié)構(gòu)w 1）工作原理w 照相機(jī)照相原理和人眼看景物的道理差不多，主要是利用了凸鏡成像原理 。w 2）結(jié)構(gòu)w (1)鏡頭 種類 新月鏡頭：w 滅色鏡頭：w 多片多組鏡頭：w 參數(shù) 焦距：標(biāo)準(zhǔn)、廣角、遠(yuǎn)攝w 有效口徑=口徑/焦距w (2)光圈:作用、表示、形式（3）快門：作用、表示、B.T門（4）取景器：作用、種類（5）測距器：作用、種類（6）卷片和機(jī)身：作用、結(jié)構(gòu)9.3.2 照相機(jī)的分類品種、選用與養(yǎng)護(hù) 1）分類 常見類型及品種 品種 135簾幕快門：性能特點(diǎn)、品種 120雙鏡反光： 135平視取景： 單鏡頭反光：傻

56、瓜：數(shù)碼：w 檢查外觀：外表、鍍面、聯(lián)結(jié)w 2）質(zhì)量 檢查鏡頭：劃傷、氣泡、銹斑w 檢查 檢查快門：聲、聽、B 、 T門w 檢查自拍：810秒 調(diào)焦、w 閃光、 計(jì)數(shù)、電子自動裝置w 仔細(xì)閱讀說明書w 3）使用 掌握正確的使用方法w 保養(yǎng) 外接閃光燈注意配套w 保養(yǎng)：防污、干燥、復(fù)零w 9.3.3數(shù)碼相機(jī)w 1）數(shù)碼相機(jī)概述w 2）數(shù)碼相機(jī)的分類w （1）按照分辨率：可分為普及型、專業(yè)型、高級型3種 w （2）按照技術(shù)特點(diǎn)：可分為面陣CCD數(shù)碼相機(jī)、線陣CCD數(shù)碼相機(jī)、CMOS數(shù)碼相機(jī)3種w （3）按照儲存能力：可分為聯(lián)機(jī)型數(shù)碼相機(jī)和脫機(jī)型數(shù)碼相機(jī)兩種 w w 圖像質(zhì)量與分辨率 w 存儲能力

57、w 3）數(shù)碼相機(jī)的選購 色彩深度 w 電池 w w 選購時應(yīng)注意以下3個問題 w 影像傳感器的使用和維護(hù)w 存儲卡的使用和維護(hù)w 液晶屏的使用和維護(hù)w 4）數(shù)碼相機(jī)在使用 電池的使用和維護(hù)w 保養(yǎng)和維護(hù) w w 分析：數(shù)碼相機(jī)比傳統(tǒng)相機(jī)哪個好？w 復(fù)習(xí)思考題第10章家用電器w 教學(xué)目的與要求：了解家電商品的分類品種，發(fā)展趨勢和基礎(chǔ)知識，認(rèn)知所介紹品種的結(jié)構(gòu)、工作原理，掌握主要品種的性能特點(diǎn)，質(zhì)量要求，檢驗(yàn)鑒別和選用調(diào)試，能對有關(guān)商品進(jìn)行質(zhì)量評價，選用調(diào)試和咨詢服務(wù)。w 教學(xué)重點(diǎn)：性能特點(diǎn)、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)選用w 鑒別調(diào)試w 教學(xué)難點(diǎn)：工作原理、基礎(chǔ)知識、質(zhì)量評價w 課時：w 教學(xué)方法：講授、討論

58、10.1家電的分類和基礎(chǔ)知識w 1）分類w （1）按工作原理 電子器具：涵義、品種w 電動器具：制冷器具：w 電熱器具：照明器具：w （2）按用途分 視頻器具：用途、品種w 電聲器具：空調(diào)器具：w 冷凍器具：清潔器具：w 整容保健器具：廚房器具：w 取暖器具：文化辦公用品：w 娛樂器具：照明器具：w 其他器具：w 2）家電特點(diǎn)： 6點(diǎn)10.1.2基礎(chǔ)知識w 1）電聲學(xué)基礎(chǔ)w （1）聲波：定義、特點(diǎn)w （2）聲波的參量：I、V、P、Ww （3）聲音三特性：音調(diào)、響度、音色w (4)聲電相互可轉(zhuǎn)換（對應(yīng)）w 2）人身的聽覺特征w 可聞域：y=KlogXdBw 雙耳效應(yīng)立體聲、信/噪比w 3）光的特

59、性w 本質(zhì)、可見光、三基色、光源圖圖10-1 10-1 雙聲道立體聲示意圖雙聲道立體聲示意圖 小提琴左傳聲器右傳聲器鼓大提琴左擴(kuò)音機(jī)（放大器）右擴(kuò)音機(jī)（放大器）人耳w 4）人眼的特性w 生理特性能 y=KlogXw 彩色三要求 分辨力w 視覺惰性原理和閃爍感覺w 監(jiān)界閃爍頻率fc=4850 w 5）無線傳播w （1）波段劃分w 長波及中波的傳播 w （2）傳播短 短波的傳播w 電視電波傳播 w 衛(wèi)星傳播 10.2電子類家電 10.2.1組和音響10.2.1 組合音響w 1）組合音響：指收、唱、錄、放等功能齊全的高 保真重放系統(tǒng) w 2）組合音響的分類：3種w 3）組合音響的一般組成w 立體聲唱

60、機(jī)；激光唱機(jī)；調(diào)諧器；雙卡錄音座；卡拉OK混響器；圖示式音調(diào)控制器和頻譜式電平指示器；主功率放大器；音箱。w 4）組合音響的質(zhì)量檢驗(yàn)w （1）外觀檢驗(yàn)（2）性能檢驗(yàn)w 5）組合音箱的使用方法w （1）裝配方法（2）音箱的擺放10.2.2彩色電視機(jī)w 1）分類：6種分類法w 2）工作原理： 把景物變成電信號w 圖像的分解與傳遞w 電視信號的放大與解碼w 顯像w 景物電磁接收放大w 3）質(zhì)量要求與檢驗(yàn) （1）質(zhì)量要求：圖像重現(xiàn)率 同步靈敏度 選擇性自動增益控制（AGC）作用 亮度鑒別等級圖像分辨力白平衡 色純度保持同步的電源電壓變化范圍 圖圖10-6 10-6 電視信號發(fā)送過程框圖電視信號發(fā)送過程