酶的作用與本質(zhì)

1、降低化學反應活化能的酶降低化學反應活化能的酶14 細胞中每時每刻都進行著許多細胞中每時每刻都進行著許多化學反應，稱為：化學反應，稱為：細胞代謝細胞代謝一、細胞代謝的概念一、細胞代謝的概念n過氧化氫可以分解產(chǎn)生水和氧氣過氧化氫可以分解產(chǎn)生水和氧氣以過氧化氫為例探討酶在細胞代謝中的作用以過氧化氫為例探討酶在細胞代謝中的作用二、二、 過氧化氫在不同條件下的分解實驗過氧化氫在不同條件下的分解實驗比較過氧化氫在不同條件下的分解比較過氧化氫在不同條件下的分解試管編號試管編號1 12 23 34 4每支試管加每支試管加 過氧化氫溶液過氧化氫溶液9090水浴水浴滴入滴入2 2滴滴FeClFeCl3 3溶液溶液

2、滴入滴入2 2滴肝滴肝臟研磨液臟研磨液不處理不處理 結(jié)果結(jié)果第二步第二步第一步第一步2ml實驗步驟實驗步驟實驗實驗試管編號試管編號1 12 23 34 4第一步第一步第二步第二步2-3min2-3min后，將點后，將點燃的衛(wèi)生香分別燃的衛(wèi)生香分別放入試管上方，放入試管上方，觀察衛(wèi)生香燃燒觀察衛(wèi)生香燃燒情況。情況。每支試管加每支試管加2ml2ml過氧化氫溶液過氧化氫溶液9090水水浴浴滴入滴入2 2 滴滴FeClFeCl3 3溶液溶液滴入滴入2 2滴肝滴肝臟研磨液臟研磨液空白空白1min1min分鐘后，將點分鐘后，將點燃的衛(wèi)生香放在液面燃的衛(wèi)生香放在液面的上方的上方檢驗方法檢驗方法結(jié)果預測結(jié)果預

3、測步驟步驟試管編號試管編號 說明說明1 12 23 34 4 一一二二 觀觀察察結(jié)論結(jié)論2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫常溫90FeCl3肝臟研肝臟研磨液磨液2 2滴滴2 2滴滴不明顯不明顯少量少量較多較多大量大量不復燃不復燃 不復燃不復燃變亮變亮復燃復燃過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣過氧化氫在過氧化氫酶的作用下分解速率最快過氧化氫在過氧化氫酶的作用下分解速率最快反應條件反應條件自變量自變量因變量因變量無關(guān)變量無關(guān)變量變量變量 H H2 2OO2 2 濃度濃度劑量劑量劑量劑量氣泡產(chǎn)生氣泡產(chǎn)生帶火星的衛(wèi)生香帶火星的衛(wèi)生香對照實驗對照實驗對照組

4、對照組實驗組實驗組實驗步驟：實驗步驟：活化能：分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生活化能：分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學反應的活躍狀態(tài)所需要的能量?；瘜W反應的活躍狀態(tài)所需要的能量。H2O2H2O2H2O2H2O2 加熱提供了使加熱提供了使H H2 2O O2 2分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學反應的活躍狀態(tài)所需要的生化學反應的活躍狀態(tài)所需要的能量能量，使，使H H2 2O O2 2分解為水和分解為水和O O2 2。 降低了化學反應的活化能。降低了化學反應的活化能。三、酶催化作用的原理三、酶催化作用的原理結(jié)論：同無機催化劑相比，結(jié)論：同無機催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯酶降低活化能的作用

5、更顯著，因而催化效率更高。著，因而催化效率更高。三三. .酶催化作用的機理酶催化作用的機理四四. .關(guān)于酶本質(zhì)的探索關(guān)于酶本質(zhì)的探索發(fā)酵是純化學反應，與生命活動無關(guān)發(fā)酵是純化學反應，與生命活動無關(guān)巴斯德巴斯德發(fā)酵與活細胞有關(guān)發(fā)酵與活細胞有關(guān)，發(fā)，發(fā)酵是整個細胞而不是細酵是整個細胞而不是細胞中某些物質(zhì)起作用胞中某些物質(zhì)起作用引起發(fā)酵的是細胞中的某些引起發(fā)酵的是細胞中的某些物質(zhì)物質(zhì)，但這些物質(zhì)只有在酵，但這些物質(zhì)只有在酵母細胞死亡并裂解后才能發(fā)母細胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用揮作用畢希納畢希納酵母酵母細胞中的某些物質(zhì)細胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細胞破碎后能夠在酵母細胞破碎后繼續(xù)繼續(xù)起催化作用起催化作用

6、，就像在活酵母細胞中一樣，就像在活酵母細胞中一樣薩姆納薩姆納脲酶是脲酶是蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)李比希李比希切赫、奧特曼切赫、奧特曼少數(shù)少數(shù)RNARNA也具有生物催化功能也具有生物催化功能酶的定義酶的定義酶是酶是活細胞活細胞產(chǎn)生的一類具有產(chǎn)生的一類具有催化作用催化作用的的有有機物機物。 絕大多數(shù)絕大多數(shù)酶是酶是蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)，少數(shù)少數(shù)的酶是的酶是RNARNA. .什么是酶？什么是酶？來源來源作作用用(1)(1)酶能降低反應的活化能，提高反應速酶能降低反應的活化能，提高反應速率，縮短到達平衡的時間，但并不改變反率，縮短到達平衡的時間，但并不改變反應的方向。應的方向。(2)(2)反應前后酶的性質(zhì)和數(shù)量均沒有變化。反應前后酶的性質(zhì)和數(shù)量均沒有變化。 （1）曲線中的）曲線中的AB段表明：段表明： 。 （2）曲線中的）曲線中的B點表示：點表示： 。（3）曲線中的）曲線中的BC段表明段表明 。（4）D點對應的溫度稱為點對應的溫度稱為 ，D點對應的點對應的pH稱為稱為 。（5）圖中）圖中A、C、C表示酶的表示酶的 遭到破壞，使酶遭到破壞，使酶 。（6）圖中）圖中A點若為點若為0，酶活性，酶活性 ，但酶的空間結(jié)構(gòu)，但酶的空間結(jié)構(gòu) 。 酶促反應受到多種因素的影響，下圖中左圖是酶受溫度影響示意圖，