2019年蘇版酶的研究與應(yīng)用單元測(cè)試

1、2019 年蘇版酶的研究與應(yīng)用單元測(cè)試學(xué)校 :姓名： 班級(jí)： 考號(hào)： 【一】單項(xiàng)選擇題1 2019?江蘇模擬以下關(guān)于生物技術(shù)實(shí)踐的表達(dá)中，不正確的選項(xiàng)是A. 加酶洗衣粉中添加的酶可能有纖維素酶、脂肪酶、淀粉酶和堿性蛋白酶等B.利用PCRa術(shù)擴(kuò)增目的基因時(shí)，引物I和引物n的堿基序列一定互補(bǔ)配對(duì)C. 與斐林試劑檢測(cè)相比，用尿糖試紙檢測(cè)尿液中的葡萄糖，特異性更強(qiáng)、靈敏度更高D. 腐乳制作過程中，添加料酒、香辛料和鹽，均可以抑制雜菌的生長(zhǎng)【答案】B【解析】試題分析：利用PCR技術(shù)在生物體外快速擴(kuò)增目的基因是依據(jù)DNA雙鏈復(fù)制的原理，引物是一小段單鏈 DNA RNA作為DNAM制的起始點(diǎn)，在核酸合成反應(yīng)

2、時(shí)，作為每個(gè)多 核苷酸鏈進(jìn)行延伸的出發(fā)點(diǎn)而起作用的多核苷酸鏈與斐林試劑檢測(cè)相比，用尿糖試紙檢測(cè)尿液中的葡萄糖，特異性更強(qiáng)、靈敏度更高解：A、加酶洗衣粉中添加的酶可能有纖維素酶、脂肪酶、淀粉酶和堿性蛋白酶等，用于除去脂肪、淀粉和蛋白質(zhì)等污漬，A正確；B、引物之間不能夠堿基互補(bǔ)，否那么會(huì)形成引物二聚體不能有效擴(kuò)增目的基因，B錯(cuò)誤；C、 與斐林試劑檢測(cè)相比，用尿糖試紙檢測(cè)尿液中的葡萄糖，特異性更強(qiáng)、靈敏度更高，C 正確； D、腐乳制作過程中，添加料酒、香辛料和鹽，均可以抑制雜菌的生長(zhǎng)，D正確.應(yīng)選：B、點(diǎn)評(píng)：此題考查生物技術(shù)的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系的能力2固定化

3、酶技術(shù)常采用( ) 。A、包埋法B、化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法C、凝膠法D、微膠囊法【答案】B【解析】酶的體積較小，容易從包埋材料中漏出來，所以一般采用化學(xué)結(jié)合和物理吸附法固定。3以下有關(guān)固定化酶和固定化細(xì)胞的說法正確的選項(xiàng)是A、某種固定化酶的優(yōu)勢(shì)在于能催化一系列生化反應(yīng)B、固定化細(xì)胞技術(shù)一次只能固定一種酶C、固定化酶和固定化細(xì)胞的共同點(diǎn)是所固定的酶都可在細(xì)胞外起作用D、固定化酶和固定化細(xì)胞都能反復(fù)使用，但酶的活性迅速下降【答案】C【解析】試題分析：固定化酶只能固定一種酶，它的優(yōu)點(diǎn)在于能夠多次利用，A 錯(cuò)誤；固定化細(xì)胞能固定一系列酶，B 錯(cuò)誤；固定化酶和固定化細(xì)胞的共同點(diǎn)是所固定的酶都可在細(xì)胞外起

4、作用，C 正確； 固定化酶和固定化細(xì)胞都能反復(fù)使用，并且酶的活性不會(huì)迅速下降，D 錯(cuò)誤?？键c(diǎn)： 此題考查了固定化酶和固定化細(xì)胞的優(yōu)缺點(diǎn)等知識(shí)，意在考查考生識(shí)記和理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。4某同學(xué)為探究溫度對(duì)加酶洗衣粉洗滌效果的影響實(shí)驗(yàn)，選擇了10、20、30、40、50、60和70的溫度梯度，在其他條件都一致的情況下，發(fā)現(xiàn)40時(shí)洗滌效果最好，由此可以得出A. 40為該酶的最適溫度B. 40不是該酶的最適溫度C. 40時(shí)酶活性最高D. 不能確定該酶的最適溫度【答案】D【解析】此題考查對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的判斷。因?yàn)樵撏瑢W(xué)設(shè)計(jì)的變量的梯度差為10 C ,在3050 之間還有很多溫度，這

5、些溫度條件下的酶活性與40 的酶活性的高低沒有進(jìn)行比較。考生易忽視變量的梯度差對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的干擾。5以下關(guān)于加酶洗衣粉的表達(dá)，正確的選項(xiàng)是A. 高溫易使酶失活，因此冷水洗滌去污效果應(yīng)該比溫水好B. 洗衣粉中表面活性劑對(duì)堿性蛋白酶活性有一定的促進(jìn)作用C. 在 pH 低于 7.0 的自來水中，堿性蛋白酶依然能起作用D. 洗衣粉中酶主要是通過快速分解溶在水里的污漬發(fā)揮作用【答案】C【解析】溫度太低會(huì)降低酶活性，因此溫水洗滌去污效果應(yīng)該比冷水好，A 錯(cuò)誤，洗衣粉中的表面活性劑對(duì)堿性蛋白酶活性沒有促進(jìn)作用，B 錯(cuò)誤，在pH 低于 7.0 的自來水中堿性蛋白酶仍然能夠起作用，只是與最適宜pH 條件下相比，作

6、用較弱，C 正確，洗衣粉中酶主要是通過使蛋白質(zhì)等水解成可溶性的小分子的氨基酸或多肽等，使污跡容易從衣物上脫落，D 錯(cuò)誤?！究键c(diǎn)定位】此題考查酶的應(yīng)用。6以下有關(guān)酶利用的表述，不正確的選項(xiàng)是A. 洗衣粉中的脂肪酶有助于洗滌油污B. 咀嚼食物時(shí)，口腔中的睡液淀粉酶幫助消化淀粉C. 用加酶洗衣粉洗衣物，先要把酶加入到100水中溶解，再浸泡衣物D. 釀酒時(shí)，酵母菌中的相關(guān)酶完成酒精發(fā)酵過程【答案】C【解析】洗衣粉中的脂肪酶可以催化脂肪水解產(chǎn)生脂肪酸和甘油，有助于洗滌油污，A正確；咀嚼食物時(shí)，口腔中的睡液淀粉酶幫助消化淀粉，催化淀粉水解產(chǎn)生麥芽糖，B正確；用加酶洗衣粉洗衣物，假設(shè)先要把酶加入到100水中

7、溶解，那么會(huì)使得酶的活性喪失，不能發(fā)揮作用了，C 錯(cuò)誤；釀酒時(shí)，酵母菌中的相關(guān)酶完成酒精發(fā)酵過程，D正確?！军c(diǎn)睛】解答此題的關(guān)鍵是了解酶的專一性和需要適宜的條件，明確高溫下酶的空間結(jié)構(gòu)被破壞，且不能恢復(fù)。7某學(xué)生進(jìn)行加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果的課題研究。他的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)如 下： 設(shè)置兩組實(shí)驗(yàn)，分別使用蛋白酶洗衣粉和復(fù)合酶洗衣粉 兩組實(shí)驗(yàn)的洗衣粉用量、被洗滌的衣物量、衣物質(zhì)地、污染物性質(zhì)和量、被污染的時(shí)間、洗滌時(shí)間、洗滌方式等全部設(shè)置相同 根據(jù)污漬去除程度得出結(jié)果對(duì)這個(gè)實(shí)驗(yàn)的評(píng)價(jià)，正確的選項(xiàng)是A. 未設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)B. 無關(guān)變量設(shè)置太多C. 無關(guān)變量無法控制D. 因變量不能描述【答案】A【解析】

8、設(shè)置兩組實(shí)驗(yàn)，分別使用蛋白酶洗衣粉和復(fù)合酶洗衣粉，沒有空白對(duì)照，A 正確； 無關(guān)變量不是設(shè)置的，B 錯(cuò)誤；無關(guān)變量應(yīng)該保持相同且適宜，是可以人為控制的，C 錯(cuò)誤；因變量為污漬根據(jù)消失程度能描述，D 錯(cuò)誤。8以下有關(guān)加酶洗衣粉及其洗滌效果的表達(dá)，錯(cuò)誤的選項(xiàng)是A. 加酶洗衣粉中的酶是固定化酶B. 使用加酶洗衣粉時(shí)，浸泡時(shí)間不足會(huì)影響洗滌效果C. 使用添加纖維素酶的洗衣粉可使衣物蓬松柔軟，棉織制品也可使用D. 添加蛋白酶的洗衣粉能將衣服污漬中的蛋白質(zhì)水解成溶于水的小分子物質(zhì)【答案】A【解析】加酶洗衣粉中的酶并沒有固定，A錯(cuò)誤；使用加酶洗衣粉時(shí)，浸泡時(shí)間不足會(huì)影響洗滌效果，B正確；使用添加纖維素酶的洗

9、衣粉可使衣物蓬松柔軟，棉織制品也可 使用，C正確；添加蛋白酶的洗衣粉能將衣服污漬中的蛋白質(zhì)水解成溶于水的小分子物 質(zhì)，從而達(dá)到洗滌的效果，D正確?！究键c(diǎn)定位】探究加酶洗衣粉洗滌效果的實(shí)驗(yàn)9 .與普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉能更有效地清除污漬，以下有關(guān)表達(dá)錯(cuò)誤的選項(xiàng)是A、水質(zhì)、水量、水溫都會(huì)影響加酶洗衣粉的洗滌效果B、加酶洗衣粉中主要添加了酸性蛋白酶和酸性纖維素酶C、探究加酶洗衣粉的洗滌效果，應(yīng)選擇同一品牌的普通洗衣粉作對(duì)照D、加酶洗衣粉的使用，減少了磷的排放，降低了環(huán)境污染 【答案】B 【解析】試題分析：影響酶效果的因素比較多，如溫度、水質(zhì)、酸堿度等，A正確；加酶洗衣粉中主要添加了堿性蛋白酶和堿

10、性脂肪酶，B錯(cuò)誤；在研究酶的效果時(shí)，選擇同一品牌的普通洗衣粉作對(duì)照，是保證了實(shí)驗(yàn)的單一變量原那么，C正確；普通洗衣粉的 M P含量較高，加酶洗衣粉的使用，減少了磷的排放，降低了環(huán)境污染，D正確?？键c(diǎn)：此題考查加酶洗衣粉相關(guān)知識(shí)，意在考查考生識(shí)記所列知識(shí)點(diǎn)，并能運(yùn)用所學(xué)知 識(shí)做出合理的判斷或得出正確的結(jié)論的能力。10 .某同學(xué)的棉襯衣被汗?jié)n污染，你認(rèn)為洗滌時(shí)最好選用：A.高溫?zé)崴袄w維素加酶洗衣粉B.高溫?zé)崴暗鞍酌讣用赶匆路跜.溫水及脂肪酶加酶洗衣粉D.溫水及蛋白酶加酶洗衣粉【答案】D【解析】解析：汗?jié)n殘留主要干物質(zhì)成分是蛋白質(zhì)，所以選應(yīng)用蛋白酶；高溫會(huì)使蛋白 酶變性且高溫使蛋白質(zhì)凝固難以去除

11、，所以選用溫水。11 .以下關(guān)于？生物實(shí)踐技術(shù) ？中有關(guān)實(shí)驗(yàn)操作或說法的表達(dá)中，不正確的選項(xiàng)是 A.用果膠酶處理蘋果泥時(shí)，為了提高出汁率，可采取用玻璃棒進(jìn)行攪拌的措施B.實(shí)驗(yàn)室制作葡萄酒時(shí)，葡萄漿不裝滿發(fā)酵瓶，留有 1/3空間，密閉發(fā)酵時(shí)要適時(shí)排 氣C.用平板劃線法或稀釋涂布平板法接種都需要在火焰旁進(jìn)行D.將加酶洗衣粉與普通洗衣粉分別加入37 c的水中，洗滌同樣的污物，發(fā)現(xiàn)加酶洗衣粉效果好，說明加酶洗衣粉的最適溫度為37 C【答案】D【解析】在用果膠酶處理蘋果泥時(shí)，為了使果膠酶能夠充分地催化反應(yīng)，應(yīng)使酶與其充分混合，可用玻璃棒攪拌，提高酶與底物的接觸面積，以提高出汁率，A項(xiàng)正確；葡萄漿裝入發(fā)酵

12、瓶時(shí)，要留有大約1/3的空間，利于酵母菌數(shù)量增多；密閉發(fā)酵時(shí)要適時(shí)排氣，排出發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳，以防影響發(fā)酵，B項(xiàng)正確；不論是平板劃線法還是稀釋涂布平板法都需要進(jìn)行無菌操作，在酒精燈火焰旁進(jìn)行，保證無菌環(huán)境，C項(xiàng)正確；將加酶洗衣粉與普通洗衣粉分別加入37 C的水中洗滌同樣的污物，發(fā)現(xiàn)加酶洗衣粉效果好，說明適宜溫度條件下加酶洗衣粉的洗滌效果比普通洗衣粉好，但不能說明加酶洗衣粉的最適溫度為 37 C, D項(xiàng)錯(cuò)誤。 【點(diǎn)睛】此題考查了課本中的幾個(gè)常見的重要實(shí)驗(yàn)，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多， 如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的試劑及試劑的作用、實(shí)驗(yàn)條件及實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，需要考生在平 時(shí)的學(xué)習(xí)過程中注意歸納

13、和積累。12.生物體內(nèi)的酶很容易降解、失活，而洗衣粉中的酶卻能長(zhǎng)時(shí)間保持活性的原因是 A.生物體內(nèi)酶的活性受溫度影響，洗衣粉中酶的活性不受溫度的影響B(tài).洗衣粉中的酶外層有特殊的化學(xué)物質(zhì)層層包裹，保持其活性C. 生物體內(nèi)的酶是蛋白質(zhì)，洗衣粉中的酶是無機(jī)物D. 以上全部正確【答案】B【解析】生物體內(nèi)的酶活性受溫度影響，洗衣粉中酶活性也受溫度影響，A錯(cuò)誤；洗衣粉中的酶外層有特殊的化學(xué)物質(zhì)層層包裹，保持其活性，B 正確；生物體內(nèi)的酶是蛋白質(zhì)，洗衣粉中的酶也是蛋白質(zhì)，C錯(cuò)誤；以上說法有正確的，也有錯(cuò)誤的，D錯(cuò)誤。13 如下圖的固定化方式中，適宜固定化酶的方法是A. B. C. D. 【答案】D【解析】據(jù)

14、圖分析， 表示化學(xué)結(jié)合法，將酶互相連接起來； 表示包埋法，將酶包埋在細(xì)微網(wǎng)格內(nèi)； 表示物理吸附法，將酶吸附在體表面由于酶分子較小，不適用包埋法，用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法。【考點(diǎn)定位】此題主要考查固定化酶技術(shù)。14 以下有關(guān)生物技術(shù)實(shí)踐相關(guān)實(shí)驗(yàn)的表達(dá)，正確的選項(xiàng)是A. 制作果酒的溫度一般要略高于果醋的制作溫度B. 制作固定化酵母細(xì)胞實(shí)驗(yàn)中，需將凝膠珠置于CaCl2 溶液中處理適宜的時(shí)間C. 制作固定化酶的最正確方法是采用海藻酸鈉溶液進(jìn)行包埋固定D. 腐乳制作的全過程都離不開以毛霉為主的微生物發(fā)揮作用【答案】B【解析】果酒制作所需最適溫度約為20 ，果醋所需最適溫度為30 至 35 ， A 錯(cuò)誤；

15、制作固定化酵母細(xì)胞實(shí)驗(yàn)中，需將凝膠珠置于CaCl2 溶液中處理適宜的時(shí)間，B 正確；制作固定化酶的方法之一是采用海藻酸鈉溶液進(jìn)行包埋固定，但不一定是最正確方法，C 錯(cuò)誤；腐乳制作的中間過程都離不開以毛霉為主的微生物發(fā)揮作用，但不前期和末期不需要毛霉，D 錯(cuò)誤?！究键c(diǎn)定位】果醋和果酒的制作、腐乳的制作、酵母細(xì)胞的固定化15 關(guān)于酶和洗衣粉的描述正確的選項(xiàng)是A、清洗有血漬、奶漬衣服時(shí)，可選用含有淀粉酶的洗衣粉B、目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、蔗糖酶C、酸、堿等化學(xué)因素對(duì)酶的作用，會(huì)使酶變性，從而影響酶的活力D、普通洗衣粉中含有表面活性劑、水軟化劑、堿劑、漂白劑、酶的抑制劑等成分【

16、答案】C【解析】清洗有血漬、奶漬衣服時(shí)，可選用含有蛋白酶的洗衣粉，A錯(cuò)誤。目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶，B 錯(cuò)誤。酸、堿等化學(xué)因素對(duì)酶的作用，會(huì)使酶空間結(jié)構(gòu)遭到破壞。失去活性，C正確。普通洗衣粉無酶的抑制劑成分，D 錯(cuò)誤。【考點(diǎn)定位】酶和洗衣粉【名師點(diǎn)睛】學(xué)生對(duì)酸、堿對(duì)酶的作用理解不清酶的作用條件較溫和16 固定化酶技術(shù)是近幾年新興發(fā)展起來的一項(xiàng)酶應(yīng)用技術(shù)，它很好的解決了酶的重新利用的能力，大大提高了酶的利用率，從而避免了酶的浪費(fèi)問題。以下關(guān)于固定化酶技術(shù)的說法正確的選項(xiàng)是( )A、固定化酶技術(shù)就是固定反應(yīng)物，將酶依附著載體圍繞反應(yīng)旋轉(zhuǎn)的技術(shù)B、固定化酶的優(yōu)勢(shì)在于能

17、催化一系列的酶促反應(yīng)C、固定化酶中的酶無法重復(fù)利用D、固定化酶是將酶固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)【答案】D【解析】試題分析：固定化酶技術(shù)是利用物理或化學(xué)方法將酶固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)，包括包埋法、化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法，A 項(xiàng)錯(cuò)誤，D 項(xiàng)正確；固定化酶的優(yōu)勢(shì)在于既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離，并可以被反復(fù)利用，日C項(xiàng)錯(cuò)誤?？键c(diǎn)：此題考查固定化酶技術(shù)的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。17 以下關(guān)于果膠酶的表達(dá)正確的選項(xiàng)是A. 果膠酶特指分解果膠的一種酶B、果膠酶能將果膠分解成半乳糖醛酸C. 植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌均能產(chǎn)生果膠酶D、組成果膠酶的基本單位是氨基酸或

18、核甘酸【答案】C【解析】試題分析：果膠酶含有半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶，故AB 均錯(cuò)；植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌均能產(chǎn)生果膠酶，故 C正確；果膠酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，其組成單位是 氨基酸，故D錯(cuò)?？键c(diǎn)：此題主要考查果膠酶的本質(zhì)和作用，意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。18 以下有關(guān)酶的應(yīng)用和固定化細(xì)胞技術(shù)的表達(dá)，正確的選項(xiàng)是A. 將酶固定在一定的載體上再加入到洗衣粉中可以制備加酶洗衣粉B. 使用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵時(shí)，效率比直接使用酶的效率要高C.酸可以使蛋白質(zhì)水解，所以清除血漬、奶漬等污漬時(shí)降低PH值能提高加酶洗衣粉的洗滌效果D.固定化酵母細(xì)胞時(shí)，將海藻酸

19、鈉凝膠珠用無菌水沖洗，目的是洗去CaCl2和雜菌【答案】D【解析】 加酶洗衣粉中的酶是通過基因工程生產(chǎn)的，用特殊的化學(xué)物質(zhì)將酶層層包裹的，A 錯(cuò)誤；固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵時(shí)，細(xì)胞中的酶更難與反應(yīng)物接觸，因此效率要比直接使用酶的效率要低，B 錯(cuò)誤；加酶洗衣粉中的酶本質(zhì)是蛋白質(zhì)，酸也能使酶水解，因此降低 PH 值會(huì)降低加酶洗衣粉的洗滌效果，C 錯(cuò)誤；固定化酵母細(xì)胞在凝膠珠中，用無菌水沖洗可洗去 CaCl2和表面的雜菌，D正確。【點(diǎn)睛】此題 A 選項(xiàng)容易做錯(cuò)，做錯(cuò)的原因是因?yàn)椴荒軈^(qū)分加酶洗衣粉中的酶和固定化酶的生產(chǎn)原理。19 下面是利用蘋果塊固定乳酸菌進(jìn)行的有關(guān)實(shí)驗(yàn)流程圖，相關(guān)表達(dá)錯(cuò)誤的選項(xiàng)是A.

20、將蘋果切成小塊可以增大相對(duì)表面積，有利于固定化乳酸菌與外界進(jìn)行物質(zhì)交換B.步驟中用無菌水清洗的目的是洗去蘋果塊表面乳酸菌，使步驟的結(jié)果更準(zhǔn)確C. 步驟中設(shè)置的對(duì)照實(shí)驗(yàn)應(yīng)是用等質(zhì)量的蘋果小塊在相同條件下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)D. 與傳統(tǒng)使用海藻酸鈉固定細(xì)胞相比，用蘋果固定乳酸菌可以保證發(fā)酵食品的安全性【答案】C【解析】將蘋果切成小塊可以增大相對(duì)表面積，有利于固定化乳酸菌與外界進(jìn)行物質(zhì)交換，A正確；步驟中用無菌水清洗的目的是洗去蘋果塊表面乳酸菌，使步驟的結(jié)果更準(zhǔn)確，B正確；步驟中設(shè)置的對(duì)照實(shí)驗(yàn)應(yīng)是用等量的乳酸菌在相同條件下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，C 錯(cuò)誤；與傳統(tǒng)使用海藻酸鈉固定細(xì)胞相比，用蘋果固定乳酸菌可以保證發(fā)酵食品的安全

21、性，D 正確。20 醫(yī)學(xué)上常把血清中某些轉(zhuǎn)氨酶的數(shù)值高低作為診斷肝臟疾病的主要依據(jù)之一，對(duì)這一事實(shí)的正確表達(dá)是A.轉(zhuǎn)氨酶對(duì)肝臟是有害的B.肝臟是蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化的重要器官C.人體中只有肝臟存在轉(zhuǎn)氨酶D.肝臟是合成此酶的惟一場(chǎng)所【答案】D【解析】轉(zhuǎn)氨酶是肝臟合成的一種酶，肝功能正常的時(shí)候血液中的這種酶的含量很低，當(dāng)血液中的此種酶過高時(shí)，說明肝臟有問題。21 以下有關(guān)酵母細(xì)胞固定化實(shí)驗(yàn)操作目的及結(jié)果分析，錯(cuò)誤的選項(xiàng)是A. 干酵母細(xì)胞處于休眠狀態(tài)，需置于蒸餾水中活化B. 配制海藻酸鈉溶液時(shí)需要小火或間斷加熱，以防海藻酸鈉焦糊C. 假設(shè)海藻酸鈉的濃度偏低時(shí)凝膠珠呈白色，固定的細(xì)胞數(shù)目過少D. 固定化酵母菌利

22、用葡萄糖的效率比游離的酵母菌要高【答案】D【解析】干酵母細(xì)胞處于休眠狀態(tài)，需置于蒸餾水中用玻璃棒攪拌，使酵母細(xì)胞混合均勻成糊狀，放置1h 左右，使其活化，A 項(xiàng)正確；為防海藻酸鈉焦糊，配制海藻酸鈉溶液時(shí)需要小火或間斷加熱，反復(fù)幾次，直到海藻酸鈉溶化為止，B 項(xiàng)正確；假設(shè)海藻酸鈉的濃度偏低時(shí)凝膠珠呈白色，固定的細(xì)胞數(shù)目過少，C項(xiàng)正確；固定化酵母菌利用葡萄糖的效率比游離的酵母菌要低，D項(xiàng)錯(cuò)誤。22以下關(guān)于酶制劑的說法，錯(cuò)誤的選項(xiàng)是A. 它是含有酶的制品，可以分為液體和固體兩大類B. 加酶洗衣粉中的蛋白酶和脂肪酶等，就是固體的酶制劑C. 酶制劑可以反復(fù)使用D. 酶制劑是將某種酶的酶液進(jìn)行干燥處理后，

23、加入適量的穩(wěn)定劑和填充劑【答案】C【解析】酶制劑是含有酶的制品，可以分為液體和固體兩大類，A 正確；加酶洗衣粉中的蛋白酶和脂肪酶等，就是固體的酶制劑，B 正確；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉，不可以反復(fù)使用，C 錯(cuò)誤；酶制劑是將某種酶的酶液進(jìn)行干燥處理后，加入適量的穩(wěn)定劑和填充劑，D 正確。23 大腸桿菌一般是將葡萄糖作為碳元素的來源，但是， 當(dāng)大腸桿菌生活的環(huán)境中沒有葡萄糖而有乳糖時(shí)，乳糖會(huì)誘導(dǎo)它迅速合成半乳糖苷酶，將乳糖分解成葡萄糖和半乳糖加以利用。某科學(xué)家以不同細(xì)菌數(shù)量以細(xì)菌細(xì)胞干重表示在乳糖及IPTG一種細(xì)胞中的乳糖衍生物等兩種誘導(dǎo)物作用下，檢測(cè)半乳糖苷酶的活力酶活力的大小即酶量的大

24、小，獲得結(jié)果如圖，根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，以下推論最合理的是誘導(dǎo)物愈多，每一細(xì)菌中的半乳糖甘酶數(shù)量隨著增加在此兩種誘導(dǎo)物刺激下，半乳糖甘酶活力都與細(xì)菌量成正比關(guān)系誘導(dǎo)物愈多，每一細(xì)菌中的半乳糖甘酶基因數(shù)量隨著增加 IPTG 誘導(dǎo)半乳糖苷酶基因表達(dá)的能力比乳糖強(qiáng)A. B. C. D. 【答案】B【解析】此題結(jié)合曲線考查實(shí)驗(yàn)分析能力，要求考生能根據(jù)題意分析曲線，明確該對(duì)照實(shí)驗(yàn)的自變量是誘導(dǎo)物的種類和細(xì)菌細(xì)胞數(shù)量，因變量是半乳糖苷酶活力相對(duì)值，進(jìn)而比較、分析得出正確的結(jié)論。根據(jù)題意分析曲線可知，實(shí)驗(yàn)過程中加入的兩種誘導(dǎo)物的含量都是定值，不能說明誘導(dǎo)物愈多，每一細(xì)菌中的半乳糖甘酶數(shù)量隨著增加，、錯(cuò)誤；曲線說明隨

25、著橫坐標(biāo)細(xì)菌細(xì)胞干重增加，即隨著細(xì)菌量增加，縱坐標(biāo)半乳糖苷酶活力成直線升高，說明在此兩種誘導(dǎo)物刺激下，半乳糖甘酶活力都與細(xì)菌量成正比關(guān)系，正確；對(duì)比兩條曲線變化可知，IPTG誘導(dǎo)半乳糖甘酶基因表達(dá)的能力比乳糖強(qiáng)，正確；綜上分析，B正確，AC、 D 錯(cuò)誤。24以下關(guān)于生物技術(shù)實(shí)踐的表達(dá)中，正確的選項(xiàng)是A、用移液管稀釋菌液時(shí)，吹吸三次的目的是使菌液獲得充足的氧氣B、參與制作果酒、果醋和腐乳的菌種中只有毛霉是真核生物C、海藻酸鈉溶液濃度過高會(huì)導(dǎo)致制作的凝膠珠顏色過淺呈白色D、變酸的果酒表面觀察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的【答案】D【解析】用移 液 管 稀 釋 菌 液 時(shí) ，吹 吸 三 次

26、的 目 的 是 使 菌 液 與 水 充 分 混 勻 ， A 錯(cuò) 誤；參與制作果酒酵母菌為真菌，B錯(cuò)誤；海藻酸鈉溶液濃度過低會(huì)導(dǎo)致制 作的凝膠珠顏色過淺呈白色，C錯(cuò)誤；在變酸的果酒表面觀察到的菌膜是醋 酸菌在液面大量繁殖而形成的，D正確?！究键c(diǎn)定位】測(cè) 定某種微生物的數(shù)量；制備和應(yīng)用固相化酶；酒酵母制酒及乙 酸菌由酒制醋【名師點(diǎn)睛】實(shí) 驗(yàn)操作中，用移液管稀釋菌液時(shí)，吹吸三次的目的是使菌液與 水充分混勻，海藻酸鈉溶液濃度過低會(huì)導(dǎo)致制作的凝膠珠顏色過淺呈白色， 用花菜提取DNA時(shí)加入食鹽目的是溶解DNA,參與制作果酒酵母菌為真菌 25.以下有關(guān)生物技術(shù)實(shí)踐的表達(dá)中，正確的選項(xiàng)是A.使用固定化酶和固定

27、化細(xì)胞時(shí)都需考慮營(yíng)養(yǎng)條件B.果酒、果醋和腐乳制作中都是利用微生物的胞內(nèi)酶C.稀釋涂布平板法和平板劃線法都能對(duì)微生物進(jìn)行分離純化計(jì)數(shù)D.探究加酶洗衣粉的最適溫度時(shí)，最好選擇 5 C、15 C、25 C、35 C【答案】D【解析】使用固定化酶時(shí)不需考慮營(yíng)養(yǎng)條件，A錯(cuò)誤；腐乳制作中利用了微生物的胞外酶，B錯(cuò)誤；平板劃線法不能對(duì)微生物進(jìn)行計(jì)數(shù)，C錯(cuò)誤；探究加酶洗衣粉的最適溫度時(shí)，5 C、15 C、25 C、35 c四種溫度與一年四季的溫度對(duì)應(yīng)，具有現(xiàn)實(shí)指導(dǎo)意義，D正確。【二】非選擇題26.草莓汁酸甜適口 ，深受大眾喜愛，加工草莓汁時(shí)，草莓中的果膠易導(dǎo)致果汁渾濁， 影響品質(zhì)，為探究制作果汁的最正確條件，

28、研究人員進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如下表所示。組 別果膠酶用量（mL/kg）PH溫度（C）草售汁透光率（%）10.0252.53524. 5520.0354.53596.4730.0352.54522.7040.0453.53596.4750.0452.55513.12請(qǐng)回答：1草莓細(xì)胞中，去掉果膠，會(huì)使植物組織變得松散， 這是因?yàn)楣z具有 的作用。果膠酶通過 作用促進(jìn)果膠的水解反應(yīng)，使草莓細(xì)胞彼此容易分開。2生產(chǎn)過程中，既可獲得澄清度高的草莓汁，又可減少酶的用量，降低成本的條件組合是第 組。為測(cè)定該組條件下處理后的草莓汁中是否還有果膠，可取一定量的草莓汁與等量的 混合。3果膠酶可從某些微生物如 中提取

29、，為提高生產(chǎn)效率，可將此酶固定在適宜介質(zhì)上制成。4在合適條件下，將果膠酶與海藻酸鈉混合后，滴加到一定濃度的鈣離子溶液中，使液滴形成凝膠固體小球。該過程是對(duì)酶進(jìn)行 。A.吸附 B. 包埋 C. 裝柱 D. 洗滌【答案】將植物細(xì)胞粘合在一起催化 2 95成醇黑曲霉或蘋果青霉固定化酶 B【解析】試題分析：根據(jù)表格分析，該實(shí)驗(yàn)的自變量有果膠酶用量，pH溫度，因變量是草莓汁透光率，草莓汁透光率越高，說明果膠酶分解程度越高，因此表格中2、 4 組酶的酶的用量與 pH組合最正確，且說明35c比較適宜。 1 植物細(xì)胞壁的成分主要為纖維素和果膠，果膠具有將植物細(xì)胞粘合在一起的作用；根據(jù)酶的專一性，果膠酶通過催化

30、作用促進(jìn)果膠的水解反應(yīng)，使草莓汁澄清。 2分析表格可知，草莓汁透光率越高，果膠分解的越充分，表格中組別2 和組別 4草莓汁的澄清度最高，而組別2 的酶用量少，可以降低成本；為測(cè)定該組條件下處理后的草莓汁中是否還有果膠，可取一定量的草莓汁與等量的95%乙醇混合。 3果膠酶可從某些微生物如黑曲霉或蘋果青霉中提取，為提高生產(chǎn)效率，可將此酶固定在適宜介質(zhì)上制成固定化酶。 4固定化酶和固定化細(xì)胞的方法主要有包埋法、物理吸附法和化學(xué)結(jié)合法。題干所述方法是將提純的果膠酶與海藻酸鈉混合后，滴加到一定濃度的鈣離子溶液中，使液滴形成凝膠固體小球，所以該過程屬于包埋法。【點(diǎn)睛】 解答此題的關(guān)鍵是分析表格數(shù)據(jù)，根據(jù)草

31、莓汁透光率越高，果膠分解的越充分，確定 2 和 4 組實(shí)驗(yàn)的分解效率高，且2 組酶的用量少，從而確定最正確的實(shí)驗(yàn)組合。27 (12 分 )某生物學(xué)興趣小組進(jìn)行了加酶洗衣粉最適溫度的測(cè)量實(shí)驗(yàn)，下表是他們記錄的不同溫度除去不同污漬所需時(shí)間對(duì)照表，請(qǐng)依據(jù)表中數(shù)據(jù)回答下面的問題。(1) 要達(dá)到最正確洗滌效果，使用加酶洗衣粉的最適溫度范圍是。(2) 在適宜溫度范圍內(nèi)，加酶洗衣粉對(duì)衣物上的的洗滌效果最正確，對(duì) 的洗滌效果最差，其原因是。(3) 羊毛、蠶絲等織物( 填能或不能) 用加酶洗衣粉洗滌，因?yàn)椤敬鸢浮?1)5060 C(4) 奶漬 藍(lán)墨水 奶漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪，加酶洗衣粉中含有堿性蛋白酶和堿

32、性脂肪酶，能使蛋白質(zhì)和脂肪等有機(jī)物水解，而很難使藍(lán)墨水的成分水解(5) 不能 羊毛、 蠶絲等織物的主要成分是蛋白質(zhì)，加酶洗衣粉中的蛋白酶能使蛋白質(zhì)水解，從而使織物受到破壞【解析】由題表中數(shù)據(jù)可知，加酶洗衣粉在5060 c條件下洗滌效果最好；加酶洗衣粉對(duì)奶漬有較強(qiáng)的去污力，說明加酶洗衣粉中有蛋白酶，而羊毛和蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，如果使用加酶洗衣粉洗滌，會(huì)對(duì)衣物造成破壞。28 葡萄種植基地為解決葡萄滯銷易腐爛問題，引進(jìn)果酒、果醋生產(chǎn)線進(jìn)行葡萄的深加工，獲得了較好效益，其生產(chǎn)流程如下圖。請(qǐng)回答以下問題：(1) 果醋的制作需要醋酸菌，當(dāng)氧氣充足、缺少糖源時(shí)醋酸菌將乙醇變?yōu)?，再進(jìn)步轉(zhuǎn)變?yōu)?。從發(fā)酵條件看

33、，與果醋相比，果酒的制作過程的不同之處主要是。(2) 使用平板劃線法純化菌種時(shí)，接種所用的接種環(huán)通過滅菌，在第二次及其之后的劃線操作時(shí)，總是從開始劃線。(3) 在進(jìn)行菌種A、 B 的擴(kuò)大培養(yǎng)過程中，錐形瓶的瓶口應(yīng)用透氣棉塞塞住，并適時(shí)振蕩錐形瓶，振蕩的目的是。檢測(cè)葡萄果灑制作是否成功，發(fā)酵后可在酸性條件下用溶液來鑒定。(4) 將葡萄加工成果汁時(shí)，為提高果汁的產(chǎn)量和品質(zhì)，應(yīng)加入適量的果膠酶，分析其中蘊(yùn)含的原理?！敬鸢浮恳胰?醋酸 果酒制作需無氧條件灼燒 上一次劃線的末端保證氧氣的供應(yīng)和使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)與目的菌充分接觸重鉻酸鉀果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層【解析】試題分析：據(jù)圖分析：發(fā)酵罐

34、 A 表示果酒發(fā)酵，發(fā)酵過程中用到的微生物是酵母菌， 屬于真核生物；發(fā)酵罐 B 表示果醋發(fā)酵，發(fā)酵過程中用到的微生物是醋酸菌，屬于原核生物微生物的接種方法主要有稀釋涂布平板法和平板劃線法提高果汁的產(chǎn)量和品質(zhì)，應(yīng)加入適量的果膠酶。1果醋制作時(shí)，當(dāng)氧氣充足、缺少糖源時(shí)醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰詈筮M(jìn)一步轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿?。醋酸菌是?yán)格好氧菌，故果醋制作需要充足的氧氣，酵母菌在發(fā)酵時(shí)需要無氧條件，才能產(chǎn)生酒精。2平板劃線法純化菌種時(shí)，接種時(shí)所用的接種環(huán)通過灼燒滅菌，在第二次及其以后 的劃線操作時(shí)，總是從上一次劃線的末端開始劃線。3由于酵母菌在有氧氣的條件下進(jìn)行有氧呼吸，并能大量繁殖，因此酵母菌菌種擴(kuò) 大培養(yǎng)過程

35、中，錐形瓶的瓶口應(yīng)打開，并適時(shí)振蕩錐形瓶，目的是保證氧氣的供應(yīng)和使 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與目的菌充分接觸。發(fā)酵后產(chǎn)生的酒精可以用酸性重需酸鉀溶液來鑒定。4果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等，它們能催化果膠的分 解，瓦解植物細(xì)胞壁及胞間層，有利于提高果汁的產(chǎn)量和品質(zhì)。29.酶解法制備原生質(zhì)體的原理是利用酶溶液對(duì)細(xì)胞壁成分的降解作用。蝸牛酶液從蝸牛以植物為食消化腺中提?。还z酶、纖維素酶從微生物中提取。為了研究不同酶液的酶解效果，某實(shí)驗(yàn)小組取無菌煙草幼葉，切成相同大小的小片，等量放入6支試管中，試劑用量和實(shí)驗(yàn)結(jié)果列于下表。請(qǐng)回答有關(guān)問題。試管編號(hào) 項(xiàng)目nmIVVVI蒸儲(chǔ)水mU201111緩沖液

36、mU0X10. 50. 50. 5果膠酶液mL)0000. 500蝸牛酶液mL)00000. 50纖維素酶液mU000000. 5實(shí)驗(yàn)結(jié)果綠色深淺程度一一+注： +越多表示綠色越深，一表示顏色無顯著變化實(shí)驗(yàn)過程中，需要輕搖試管，其目的是 ,使原生質(zhì)體從葉小片中游離出 來，以便觀察懸浮液綠色的深淺。從綠色的深淺可推測(cè)： 酶解效果最好，原因是蝸牛酶液含有 等多 種酶。該實(shí)驗(yàn)中 是空白對(duì)照組，表中 X應(yīng)填 mL 。用網(wǎng)篩過濾原生質(zhì)體到離心管內(nèi)，離心后收集沉淀物，并用 洗滌。原生質(zhì)體 是否符合要求還需進(jìn)行檢驗(yàn)，其檢驗(yàn)的方法是 ?！敬鸢浮?為了使細(xì)胞壁與酶充分接觸，提高酶解效果2蝸牛酶液果膠酶和纖維素酶I、n、出 23等滲溶液低滲漲破法【解析】1輕搖試管，可使細(xì)胞壁與酶充分接觸，提高酶解效果2根據(jù)表格，V組顏色最深，說明蝸牛酶液酶解效果最好，原因是蝸牛酶液含有果 膠酶和纖維素酶，該實(shí)驗(yàn)中，I、n、出未加任何酶，那么為空白對(duì)照組，為了排除無 關(guān)變量，X應(yīng)填2 mL。3原生質(zhì)體無細(xì)胞壁，用等滲溶液洗滌，可維持細(xì)胞的形態(tài)，如將原生質(zhì)體加入到 低濃度溶液中，會(huì)發(fā)生吸水漲破現(xiàn)象，因此可用低滲漲破法來檢驗(yàn)原生質(zhì)體是否符合要 求?！究键c(diǎn)定位