淺談大學生的網(wǎng)絡餐飲外賣服務

1、淺談大學生的網(wǎng)絡餐飲外賣服務摘要近年來，我國的電子商務行業(yè)發(fā)展迅速，電子商務行業(yè)的發(fā)展帶動了許多網(wǎng)站經(jīng)營平臺的發(fā)展，層出不窮的購物網(wǎng)站逐漸細化，比如針對化妝品銷售的聚美優(yōu)品，針對圖書售賣的當當網(wǎng)，針對正品打折的唯品會等等，種類繁多，琳瑯滿目。然而，一項新的網(wǎng)絡營銷項目悄悄誕生，便是大學生網(wǎng)絡餐飲外賣服務。代表平臺有淘點點、美團外賣、餓了么等。一方面，它的確方便和豐富了大學生的飲食生活，但另一方面，大學生的網(wǎng)絡餐飲外賣服務也存在許多衍生問題。如何針對這些存在的問題，提出相關的建議和思考，對我國大學生網(wǎng)絡餐飲外賣服務的發(fā)展，甚至我國網(wǎng)絡餐飲營銷的發(fā)展具有重要的意義。關鍵詞：大學生；網(wǎng)絡餐飲；外賣；

2、問題；對策目錄一、大學生電子商務發(fā)展現(xiàn)狀.3（一） 電子餐飲營銷的概況.3（二） 大學生網(wǎng)絡餐飲外賣服務的興起3二、大學生網(wǎng)絡餐飲外賣服務的存在.4(一)安全問題頻發(fā).4(二) 影響校園管理秩序.4(三)網(wǎng)絡訂餐平臺發(fā)展不成.5(四)賣服務意識低.5三、關大學生網(wǎng)絡餐飲外賣服務的對策.6（一） 網(wǎng)絡訂餐平臺需加強對校外餐飲商家的食品監(jiān)管.6（二） 高校需提升對大學生網(wǎng)絡餐飲服務的重視.6（三） 完善網(wǎng)絡餐飲訂餐平臺建.6（四） 提高從事網(wǎng)絡餐飲外賣服務人員的專業(yè)意識.7結束語一、 大學生電子商務發(fā)展現(xiàn)狀（一） 餐飲營銷的概況近年來，電子商務行業(yè)發(fā)展迅速，在經(jīng)濟貿(mào)易中發(fā)揮了重要作用。電子商務行業(yè)

3、的發(fā)展帶動了許多網(wǎng)站經(jīng)營平臺的發(fā)展，如何在電子商務平臺的發(fā)展浪潮中，取得發(fā)展創(chuàng)新點，打開新的發(fā)展領域，能夠充分吸引消費者的興趣成為電子商務網(wǎng)站行業(yè)研究的重點。目前學術界對電子商務的定義概念，是指所有以電子技術手段為基礎所開展的商業(yè)貿(mào)易有關的活動。當傳統(tǒng)的服飾、家居、生活用品等購物網(wǎng)站已經(jīng)漸漸成為電子商務發(fā)展常態(tài)時，網(wǎng)絡餐飲服務在近兩年異軍突起，包括美食團購網(wǎng)站（如美團網(wǎng)、大眾點評網(wǎng)）、大學生餐飲外賣網(wǎng)站（如美團外賣、餓了么、淘點點）等全新營銷方式成為一種時興、熱門的電子商務餐飲營銷理念，應運而生。這一網(wǎng)絡餐飲營銷方式剛一出現(xiàn)，便受到了消費群體熱烈的追捧，主要原因是其折扣促銷方式和低廉的價格。薄

4、利多銷是電子商務餐飲營銷的主要理念，并取得了顯著的實踐效果。在傳統(tǒng)的餐飲商務貿(mào)易中，人們以飯店、食品為基礎，進行“一手交錢、一手交貨”的古老貿(mào)易方式。而網(wǎng)絡餐飲電子商務則搓開了錢、物的貿(mào)易方式，從四個階段實現(xiàn)一次完整的從消費者到商家的貿(mào)易。第一個階段是信息溝通階段：商家將餐飲的相關信息發(fā)布到電子商務平臺網(wǎng)站上，精心描述自己的產(chǎn)品信息和功用，以供消費者瀏覽。也就是我們傳統(tǒng)貿(mào)易中的“看貨”階段。第二階段是簽訂餐飲訂單階段：這一階段中，消費者即買家根據(jù)自己選定的產(chǎn)品確認訂單，與商家簽訂購買合同。第三階段是支付階段：這一階段中，買家需要通過網(wǎng)銀等支付手段為餐飲產(chǎn)品支付相關資金，值得注意的是，在此階段中

5、，商家并不能即時收到資金，而是通過有信譽的第三方的暫時性保留以保證雙方的資金安全。第四階段：交易完成階段。只有等買家收到貨物確認餐飲品質等多方面信息無差錯后，向商家提供確認收貨的訊息。此時商家方能收到買家的購買資金。買家可以在之后進行餐飲口味評價和服務評價等多方面的反饋信息。以上便是一次完整的網(wǎng)絡餐飲電子商務貿(mào)易流程。也是與我們目前生活最密切相關的網(wǎng)絡餐飲營銷方式。如何在這四個階段中，建立創(chuàng)新的營銷模式，對于商家來說，至關重要。（二） 絡餐飲外賣服務的興起大學生是時下社會的一大消費群體。隨著我國普遍物質生活水平的提高，大學生的餐飲消費水平也逐漸增高。高校周邊餐飲行業(yè)聚堆現(xiàn)象突出，反映了大學生餐

6、飲消費的購買能力。目前這個時代，大學生已經(jīng)與網(wǎng)絡的聯(lián)系密不可分，無論是服飾、生活用品、電子產(chǎn)品，大學生群體愈發(fā)依賴于網(wǎng)上購物。但是針對飲食方面的電子商務平臺并不多。因此，從大學生餐飲消費作為突破口，發(fā)展大學生網(wǎng)絡餐飲外賣服務會成為未來的一個趨勢。從最先出現(xiàn)的團購美食平臺開始，網(wǎng)絡餐飲已經(jīng)逐漸進入了人們的視野。而就是最近兩年，大學生網(wǎng)絡餐飲外賣服務異軍突起，很大程度改變了大學生的飲食習慣和餐飲商家的營銷方式。針對大學生網(wǎng)絡餐飲外賣服務興起這一新現(xiàn)象，我們可以發(fā)現(xiàn)其所產(chǎn)生的一些新問題，根據(jù)其中存在的問題，我們需要提出一些有針對性的建議和對策，保證大學生網(wǎng)絡餐飲營銷發(fā)展的穩(wěn)定性、長遠性。 據(jù)調查網(wǎng)絡

7、外賣訂單高達1.76億單， 而美團，餓了嗎兩者合計貢獻在線外賣超過七成的訂單，依然呈雙寡頭格局，移動端已經(jīng)成為餐飲外賣的主要交易渠道，目前相比學生用戶，白領們在購買力、忠誠度、用戶規(guī)模上都更具競爭力，且受假期影響波動較小，隨著行業(yè)的不斷成熟以及校園市場的逐漸飽和，慢慢會走向高端化，水平將進一步提升。行業(yè)競爭也愈加激烈大學生網(wǎng)絡餐飲外賣服務的存在問題（一） 食品安全問題頻發(fā) 美團外賣、餓了么等專門針對大學生的網(wǎng)絡餐飲平臺以高校周邊的餐飲商家為載體，通過與商家簽約的方式，讓商家的餐飲食品在其門下軟件客戶端上進行展示和陳列，并且以“滿就減”的活動方式吸引大學生瀏覽、購買，從而提升餐飲商家的銷售量。因

8、此，在整個餐飲營銷過程中，只有三方參與，一是餐飲商家，一是訂餐平臺，一是大學生消費者。在訂餐平臺剛剛起步的階段，為了能與更多的商家簽約，訂餐平臺往往忽視商家本身餐飲衛(wèi)生條件建設和餐飲原材料質量，從而助長了餐飲商家以次充好、垃圾食品等問題的出現(xiàn)，對大學生的飲食健康問題造成了重大隱患。目前，許多高校已經(jīng)被曝大學生外賣餐飲食品中毒事件，對大學生網(wǎng)絡餐飲外賣服務平臺的建設和發(fā)展造成巨大威脅。食品安全問題頻發(fā)，是目前大學生網(wǎng)絡餐飲外賣亟需解決的難題之一。（二） 影響校園管理秩序 大學生網(wǎng)絡餐飲外賣服務中有一個必然的環(huán)節(jié)，是餐飲商家“送外賣”的服務。即學生在宿舍等候，商家上門送餐的服務。一方面，這種外賣方

9、式，為大學生飲食提供了極大的便利，節(jié)省了用餐時間。在繁忙的時候，能夠預留出相應時間用餐。并且，低廉的促銷價格也為大學生的生活費用減輕了不小負擔。但是，另一方面大學生網(wǎng)絡餐飲外賣服務業(yè)影響了校園的日常管理秩序。首先，外來送餐人員進入校門，為校園保衛(wèi)處的正常管理登記工作帶來了管理難題。大學校門幾乎沒有了任何限制，任意人都可以隨意出入校門，給學校的學生安全管理工作帶來了困擾。其次，校園垃圾的產(chǎn)生。外賣送餐服務會產(chǎn)生大量白色飯盒、一次性筷子、面巾紙等餐飲垃圾，堆積在宿舍和校園中，給校園的垃圾處理問題帶來重大挑戰(zhàn)。第三，校園網(wǎng)絡餐飲外賣服務增長了大學生的生活惰性，導致大批“宅男”、“宅女”的產(chǎn)生，原本吃

10、飯時間會出門走動的大學生因為有了網(wǎng)絡餐飲外賣的服務，幾乎一整天不會走出寢室門，長此以往，嚴重影響了身心健康。（三） 網(wǎng)絡訂餐平臺發(fā)展不成熟平臺尚處于起步階段， 缺乏系統(tǒng)的規(guī)劃和成熟的運營理念。 不成熟的發(fā)展狀態(tài)表現(xiàn)在網(wǎng)絡餐飲訂餐系統(tǒng)程序不完善， 網(wǎng)絡管理不嚴格，平臺對接過于松散，系統(tǒng)維護方式落后，這些問題導致大學生網(wǎng)絡外賣餐飲的發(fā)展和建設面臨困境。目前，網(wǎng)絡訂餐平臺主要依靠的發(fā)展手段是給予餐飲商家補貼，從而使得商家可以以低廉價格促銷自家餐飲食品。 甚至在某一個階段，一些訂餐平臺推出“免費午餐”活動，給予餐飲商家7元補貼和飲料補貼，從而使得大學生可以通過一元錢消費便能享受一頓物美價廉的午餐，外加

11、飲料服務。但是，我們需要正視的一個實際問題是， 這種營銷方式是不可持續(xù)的，引發(fā)的不良競爭并不利于大學生網(wǎng)絡餐飲外賣服務的長期發(fā)展。目前外賣市場整體規(guī)模仍然較少，但增長強勁，而白領用戶對配送及時性以及菜品品質等都有更高的要求，所以未來白領細分市場的競爭關鍵點還是要落到廠商的運營效率和用戶體驗上，因此擁有自有物流隊伍的餓了么和百度外賣在這方面有一定優(yōu)勢。預測，相比學生用戶，白領們在購買力、忠誠度、用戶規(guī)模上都更具競爭力，且受假期影響波動較小，隨著行業(yè)的不斷成熟以及校園市場的逐漸飽和，各大外賣廠商逐漸將把下一步競爭的焦點轉移到用戶范圍更廣泛的白領市場。（四） 網(wǎng)絡餐飲外賣服務意識低 隨著我國經(jīng)濟的巨

12、大發(fā)展，餐飲行業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化。中國餐飲業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了從大到小、由強到弱、由小市場到大市場、從不規(guī)范到規(guī)范，餐飲業(yè)格局徹底轉變。人們?nèi)找娉缟袑I(yè)化、高質量的餐飲服務，這是目前大學生網(wǎng)絡外賣餐飲服務難以達到的。大學生網(wǎng)絡外賣餐飲服務類似于餐飲行業(yè)的擦邊球，送餐人員、餐飲商家并不具備系統(tǒng)、專業(yè)的服務意識。大多情況下，一次外賣交易的完成就是以送餐人員將餐飲送到消費者手里為標準。事實上，從餐飲產(chǎn)品角度來說，大學生網(wǎng)絡餐飲服務首要定位是健康。無論是主料還是佐料的進購，都需要進行嚴格的監(jiān)控。其次，飲食產(chǎn)品的口味口感決定其發(fā)展的持續(xù)性。餐飲行業(yè)是一個依賴大眾口碑生存的行業(yè)，而口味是決定口碑的最高標準，

13、關系到一個餐飲產(chǎn)品的存活度。但是市場營銷不僅局限于產(chǎn)品營銷，服務營銷也越來越重要，由于無形的服務不同于有形的產(chǎn)品，所以服務營銷與產(chǎn)品營銷有著本質的區(qū)別。目前，大學生網(wǎng)絡餐飲外賣服務意識低是未來發(fā)展過程中必將面臨、必將解決的問題。二、 關于完善大學生網(wǎng)絡餐飲外賣服務的對策（一）網(wǎng)絡訂餐平臺需加強對校外餐飲商家的食品監(jiān)管 針對食品安全問題頻發(fā)的問題，網(wǎng)絡訂餐平臺需要履行監(jiān)管主體的責任，對于簽約餐飲商家的食品制作和銷售環(huán)節(jié)進行嚴格把控、制約。堅決抵制和拒絕衛(wèi)生條件惡劣、餐飲情況骯臟的商家，對于存在飲食問題的餐飲商家一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，予以堅決解約和平臺公示。除此之外，網(wǎng)絡訂餐平臺應該定期對簽約商家進行實地考察

14、和突擊檢查，盡最大努力為大學生群體提供一個安全可靠、穩(wěn)定放心的餐飲訂購平臺。總而言之，網(wǎng)絡訂餐平臺需要采取必要的措施為自身信譽和品牌形象塑造建立良好的基礎，贏得大學生群體的消費信賴，這才是大學生網(wǎng)絡餐飲外賣服務發(fā)展的長遠之計和根本道路。（二）高校需提升對大學生網(wǎng)絡餐飲服務的重視（立足點不對，要站在網(wǎng)絡外賣立場去講如何應對剛才的問題） 作為大學生群體的守護者，高校在大學生餐飲問題上需要加強重視。一方面，學生食堂需要適當降低餐飲價格，防止學生餐飲活動大范圍流失。另一方面，對于大學生網(wǎng)絡餐飲外賣服務這一新生的、不可逆的網(wǎng)絡餐飲發(fā)展創(chuàng)新模式，高校也需要有開闊的胸懷去接容這一新鮮事物。在確保大學生飲食安

15、全的前提下，與校園周邊餐飲商家加強溝通和聯(lián)系，了解和考察商家的餐飲條件與衛(wèi)生狀況。除此之外，高校需要制訂新的學校管理條例去適應這一時興的網(wǎng)絡餐飲方式，但最終的落腳點是要加強對大學生網(wǎng)絡餐飲服務的關注度，保障大學生群體的飲食消費安全。（三） 完善網(wǎng)絡餐飲訂餐平臺建設完善網(wǎng)絡餐飲訂餐平臺建設需要通過多重手段和多方面、多層次的方式進行。從平臺本身建設來看，網(wǎng)絡訂餐平臺需要引進現(xiàn)代化、專業(yè)化的技術型人才，不斷完善和豐富訂餐系統(tǒng)，管理訂餐系統(tǒng)漏洞；從平臺建設角度來看，訂餐平臺需要做好輿論宣傳與廣告宣傳工作，尤其是針對高校大學生，可以通過簽約在年輕人中影響力比較大的明星代言的方式加強品牌宣傳；從促銷因素來

16、說，大學生網(wǎng)絡餐飲外賣服務需要對每一年做一個詳盡的促銷規(guī)劃。經(jīng)過對目前市場上的大多餐飲行業(yè)調研發(fā)現(xiàn)，時節(jié)、區(qū)域、消費人群是三個餐飲促銷的重要環(huán)節(jié)。時節(jié)包括節(jié)假日和季節(jié)轉換，在節(jié)假日推出針對性的折扣和價格調整，在季節(jié)轉換之際，推出適應季節(jié)變化的飲食特色產(chǎn)品。區(qū)域促銷可以作為大學生網(wǎng)絡餐飲外賣服務的促銷機遇點，吸引大學生群體消費。（四） 提高從事網(wǎng)絡餐飲外賣服務人員的專業(yè)意識如何提高從事網(wǎng)絡餐飲外賣服務人員的專業(yè)意識和服務意識將是大學生網(wǎng)絡餐飲外賣服務未來發(fā)展和建設的重中之重。從這一點來看，訂餐系統(tǒng)和餐飲商家可以通過拓寬大學生兼職的方式來吸引一些愿意在課余時間勤工儉學的大學生來為網(wǎng)絡外賣餐飲服務。大學生群體相對來說，能夠更深入了解客戶的實際需求，為消費者提供最貼切和最實際的餐飲外賣送餐服務。 三、 結語大學生網(wǎng)絡餐飲外賣服務的發(fā)展之路才剛剛開始，困難和阻礙顯而易見，關鍵在于訂餐平臺、餐飲商家、大學生群體三者能否找到最佳的契合點，發(fā)揮大學生網(wǎng)絡餐飲外賣服務的最佳處理效用。經(jīng)過時間的檢驗，大學生網(wǎng)絡餐飲外賣服務興許會成為未來大學生飲食方式中最為普遍和常見的餐飲消費方式。參考文獻：1吳柯男.淺析校園大學生網(wǎng)絡餐飲服務J.科技視界.2014（28）2張?zhí)μ?網(wǎng)絡餐飲團購競爭力發(fā)展研究D.華僑大學.20123