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文檔簡(jiǎn)介
1、餐廳效勞員實(shí)習(xí)報(bào)告2020參考模板匯總5篇2020餐廳效勞員實(shí)習(xí)報(bào)告(一)隨著改革開放的不斷深化,我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)生了翻天覆地的變化。在短短二十多年間,就從開始施行家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制,國(guó)有企業(yè)改革過度到建立現(xiàn)代企業(yè)制度,到最終尋求確立社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制,每一次的宏大轉(zhuǎn)變都意味著社會(huì)地位體系、社會(huì)階層架構(gòu)的大變遷。應(yīng)該說(shuō),我國(guó)近二十多年一般民眾生活水平的改善,見證著我國(guó)在經(jīng)濟(jì)改革上前進(jìn)的每一步,而第三產(chǎn)業(yè)(尤其是餐飲效勞業(yè))的開展水平往往是評(píng)判一個(gè)社會(huì)文明程度的摘要標(biāo)志。一、實(shí)習(xí)單位介紹xx度假村(xx樓) 地址:xxx路與xx山路穿插口(xx樓內(nèi))。xx度假村系按五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)投資興建的高級(jí)度假村
2、會(huì)所,地處風(fēng)景秀麗的西湖西側(cè)三臺(tái)山路。由七幢風(fēng)格獨(dú)特的浙江山地民居建筑組成,以別墅方式分布在方圓1.5平方公里的三臺(tái)夢(mèng)跡景區(qū),環(huán)境優(yōu)美,滿目蒼翠,溪水潺潺,石階木廊,花香四溢,空氣清新,是都市中的大花園。度假村內(nèi)設(shè)豪華包廂14個(gè),多功能廳1個(gè),品酒廊1個(gè),能包容約300位來(lái)賓就餐。二、實(shí)習(xí)時(shí)間2020年x月xx日-至今三、實(shí)習(xí)職位介紹本人以擔(dān)任餐廳效勞員為主。階段一:適應(yīng)期此期間熟悉各位員工; 跟隨主治理解效勞技巧,力求到達(dá)快而穩(wěn);餐具擺放與餐廳清潔工作要點(diǎn);理解餐桌上菜倒酒的動(dòng)作和與食客交流的禮貌言行;學(xué)會(huì)根本的撤餐和清潔餐具的技巧等一系列飯店效勞生工作工程。階段小結(jié):盡快融入這個(gè)團(tuán)體,就意
3、味著一開始你就要比別人付出更多。認(rèn)真揣摩領(lǐng)悟主管傳授的技術(shù)要領(lǐng),在主管傳授技巧的時(shí)候千萬(wàn)不要自以為是打斷主管的講話。假設(shè)那樣確實(shí)是自尋沒趣。階段二:實(shí)戰(zhàn)練習(xí)接著純熟第一階段的各項(xiàng)效勞要求。現(xiàn)在根本上消除了員工之間的陌生感,開始彼此之間輕松交談,可以自由發(fā)表個(gè)人見解,開始掌握各項(xiàng)工作的特點(diǎn),主動(dòng)性和靈敏性加強(qiáng),產(chǎn)生歸屬感飯店是我家。階段小結(jié):度過工作適應(yīng)期之后開始慢慢地通過本人的努力把本人的工作態(tài)度和樂觀的心情在日常生活中表現(xiàn)出來(lái),盡量讓工友和老總接受你的價(jià)值觀,從而讓對(duì)方更多地理解本人。階段三:工作嫻熟期通過前面兩個(gè)階段的練習(xí),已具備處理各項(xiàng)事務(wù)的才能,完成每天分配給本人的工作之后就主動(dòng)協(xié)助別
4、人完成拖地、擺放餐具等工作。開始對(duì)部分效勞環(huán)節(jié)進(jìn)展改良,靈敏應(yīng)對(duì)顧客的要求同時(shí)與顧客聊天。偶爾給同事“挑刺”,在爭(zhēng)辯中分享勞動(dòng)的歡樂。階段小結(jié):工作過程中利用本人對(duì)工作要領(lǐng)的純熟和把握,完美完成工作之后,公開獎(jiǎng)勵(lì)本人,以此來(lái)帶動(dòng)其別人的工作積極性,消除在工作過程中的單調(diào)性,從而到達(dá)“工作并歡樂著”的境地。四、實(shí)習(xí)主要收獲和體會(huì)(一)實(shí)習(xí)收獲1、效勞認(rèn)識(shí)的提高關(guān)于飯店等效勞行業(yè)來(lái)講,效勞質(zhì)量無(wú)疑是其核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,是它的生命線。高水平的效勞質(zhì)量不僅可以為顧客留下深化的印象,為其再次光臨打下根底,而且可以使顧客倍感尊榮,為飯店樹立良好的品牌和形象。通過飯店的學(xué)習(xí)和平時(shí)的強(qiáng)化練習(xí),鍛煉了我的效勞認(rèn)識(shí)
5、,養(yǎng)成了面對(duì)客人保持微笑的好適應(yīng);學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。2、效勞水平的提高通過了半個(gè)多月的實(shí)習(xí),使我們對(duì)飯店的根本業(yè)務(wù)和操作有了一定地理解。禮貌是一個(gè)人綜合素養(yǎng)的集中反映,飯店更加如此。要敢于開口向人征詢好,在向人征詢好的過程中還要做到三到:口到,眼到,神到,一項(xiàng)都不能少。關(guān)于客人的要求,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理、不能辦到,也應(yīng)該要用委婉的語(yǔ)氣回絕,幫客人尋求其他處理方法。(二)實(shí)習(xí)體會(huì)1、實(shí)習(xí)才剛剛開始實(shí)習(xí)盡管只是我學(xué)生生涯中的一小段時(shí)間,但在工作過程中,我不是以掙得薪酬為目的,而是時(shí)刻以一個(gè)中學(xué)生,尤
6、其是以一個(gè)社會(huì)工作者的標(biāo)準(zhǔn)去效勞別人。僅有一顆愛心是不夠的,我所學(xué)習(xí)的是一種認(rèn)識(shí),效勞別人的認(rèn)識(shí)。也許本人以后不一定在效勞行業(yè)內(nèi)就業(yè),但這種關(guān)心別人,奉獻(xiàn)社會(huì)的認(rèn)識(shí)將永存。2、實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過程通過這次實(shí)習(xí),我比較全面地理解了飯店的組織構(gòu)架和業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng),接觸了五花八門的客人,同時(shí)還結(jié)識(shí)了特別多特別好的同事和朋友,他們讓我更深化地理解社會(huì),他們拓寬了我的視野,也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì)。3、實(shí)習(xí)與今后的就業(yè)實(shí)習(xí)過程中,讓我提早接觸了社會(huì),認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)情勢(shì),并為本人不久后的就業(yè)打算做了一次提早籌劃。通過這次實(shí)習(xí),我覺察了本人與社會(huì)的契合點(diǎn),為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引。2020餐廳效
7、勞員實(shí)習(xí)報(bào)告(二)回想起實(shí)習(xí)日子里的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,我感觸頗多,收獲頗豐?;蛟S是未曾踏出過社會(huì),一切對(duì)我來(lái)說(shuō)都是陌生的,新奇的!我的實(shí)習(xí)可以分為四個(gè)階段。第一階段:酒店餐廳部效勞員中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,由于酒店并沒有給效勞員們制定詳細(xì)的崗位職責(zé)和工作描繪,在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,我們就像無(wú)頭蒼蠅,完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng),只是服從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是根本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好,主管還專門為我們每人安排了兩名師傅,負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里,我們根本都能純熟各項(xiàng)工作了。我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外,也得兼職勤雜工,
8、扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是7小時(shí)工作制,每周休息一天,主管按照我們的需要,為我們排了兩頭班,即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí),如此我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的詳細(xì)時(shí)間是不確定的,經(jīng)常按照實(shí)際情況加班加點(diǎn),但是加班時(shí)間都有記錄,適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休,盡管沒有加班費(fèi),但我覺的這種制度仍然特別靈敏合理的。酒店員工都是穿著工作服的,由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,但我認(rèn)為酒店的效勞員制服太過簡(jiǎn)單而且比較陳舊,常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是:酒店的員工大都是熱情友好的,不管哪個(gè)部門,他們并沒有由于我們是實(shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余,同事們的一個(gè)甜美的微笑,一句再一般
9、不過的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候,我們都會(huì)聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人;而治理層中的幾位經(jīng)理也特別和氣,沒有什么架子,但偶爾還的會(huì)對(duì)沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。在效勞過程中,我們接觸到了五花八門的客人,在工作中既遭到過客人的嘉獎(jiǎng),也曾招受客人的投訴,由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級(jí)酒店,擁有極為豐富的海外客源,所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國(guó)人,在效勞的過程中,我們提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平,增長(zhǎng)了見識(shí),開闊了視野。第二階段:酒店餐廳部吧員作為一個(gè)吧員,你要熟悉每一種酒的名字及價(jià)錢,啤酒勉勉強(qiáng)強(qiáng)還可以過關(guān)。白酒就苦惱了,有年數(shù)之分,有精藏、典藏、窖藏等等之分,有度數(shù)之分
10、,等等。再確實(shí)是我們要會(huì)沖各種茶和咖啡,同時(shí)當(dāng)面為客人表演。第三階段:酒店客房部效勞員在客房部實(shí)習(xí),對(duì)客房工作因此是理解了。今天在我再三的要求下經(jīng)理終于同意讓我來(lái)客房部實(shí)習(xí)了。說(shuō)實(shí)話我在客房部實(shí)習(xí)時(shí)間比其他部門都久。我也大概的總結(jié)了幾點(diǎn)。一、需要經(jīng)歷的內(nèi)容較多,要求效勞標(biāo)準(zhǔn)化(1)經(jīng)歷內(nèi)容從效勞員本身做起,如女效勞員要求盤發(fā),服裝整潔樸素大方,言談舉止文雅,站有站姿,坐有坐相,掌握對(duì)講機(jī)的使用方法。(2)記明晰房間物品擺放位置,小吧臺(tái)小吃以及冰箱里的飲料。(3)熟悉房間設(shè)備及其使用,如數(shù)字電視、空調(diào)、吹風(fēng)機(jī)的使用等。(4)嚴(yán)格按照做房程序清潔清掃房間。二、工作量大,又臟又累有時(shí)還得受氣。一些團(tuán)
11、隊(duì)入住酒店,上午開會(huì)時(shí)要對(duì)房間進(jìn)展一次小整理,一層樓16來(lái)間房?jī)H兩個(gè)效勞員,盡快趕在客人回來(lái)之前完成。下午有會(huì)議還要進(jìn)展整理。有時(shí)候一個(gè)團(tuán)隊(duì)剛剛退房還沒有離開,房務(wù)中心就匯報(bào)說(shuō)有客人已入住,效勞員要迅速查房后趕房,一間要10來(lái)分鐘,有些邋遢的客人,房間滿地狼籍,煙頭煙灰茶葉散落一地,房間里充盈著濃重的酒味。三、查房,整理工作車工作間,點(diǎn)好布草。房務(wù)中心報(bào)說(shuō)客人退房后可以查房,查房需要細(xì)心不可心急,要留意房間里物品是否齊全,電器設(shè)備有沒有損壞,床單是否染色,房間里小吧臺(tái),還有衛(wèi)生間里代銷品有沒有消費(fèi)。假設(shè)有漏報(bào)錯(cuò)報(bào),那么由效勞員簽單賠,因此不可馬虎。效勞員工作都有工作車,主要放置布草和日用品等,
12、還有一邊是專門放垃圾的。每天早上上班前都要把布草數(shù)點(diǎn)好,布草疊放要整齊方便點(diǎn)數(shù),工作車工作間保持干凈。每進(jìn)入一個(gè)房間,都要寫上進(jìn)出房時(shí)間,并備注有沒有損壞物品,或者客人外借,以便做好交班工作。第四階段:酒店前廳部效勞員前臺(tái)作為酒店的門面,是最先對(duì)客人產(chǎn)生阻礙并做出效勞的部門。一家酒店的效率以及利潤(rùn)的制造,根本上都是從這里開始的。因此,一般來(lái)說(shuō),酒店對(duì)前臺(tái)的要求都會(huì)高一點(diǎn),通常都會(huì)要求英語(yǔ)要過三級(jí)。前臺(tái)的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費(fèi)用結(jié)算,因此,這當(dāng)中也包括了為客人答疑,幫客人處理效勞要求,轉(zhuǎn)接,TAXI外叫效勞及飛機(jī)票訂票業(yè)務(wù)等工作。另外,前臺(tái)作為客人直截了當(dāng)接觸的部門,因此
13、客人的特別多要求并不會(huì)直截了當(dāng)向樓層效勞員提出,而是選擇他們最先接觸的部門前臺(tái),因此前臺(tái)還要作為整個(gè)酒店的協(xié)調(diào)中心進(jìn)展工作??腿说囊蟾径疾畈欢?,少個(gè)吹風(fēng)機(jī)、缺塊毛巾、要個(gè)衣架什么的,通常都是瑣碎的小事,但也有些客人會(huì)無(wú)理取鬧,比方說(shuō)訂飛機(jī)票,客人本人說(shuō)要訂三張去北京的機(jī)票,同時(shí)客人本人簽名確認(rèn)的,但當(dāng)我們前臺(tái)人員協(xié)助訂好機(jī)票給客人的時(shí)候,這位客人卻不承認(rèn)本人訂了三張,要求我們退還多訂的機(jī)票費(fèi)用。盡管這件事錯(cuò)不在我們,由于有他本人的簽名確認(rèn)單,但是,大廳經(jīng)理仍然讓我們認(rèn)錯(cuò),并退還機(jī)票錢。當(dāng)時(shí)特別氣憤,但是,常言道:“顧客確實(shí)是上帝”,“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”這是酒店行業(yè)周知的運(yùn)營(yíng)格言,而我已經(jīng)深深
14、的體會(huì)到了。一、接待作為一個(gè)賓館的 酒店前臺(tái)接待我們每日的工作包括了:1.檢查并處理前一天的工作情況(08:3009:00)(1) 查看交班記錄,理解未完成的工作事項(xiàng)。(2) 檢查夜審報(bào)表情況,檢查各種報(bào)表的分送登記,查看夜班鑰匙清點(diǎn)記錄和有無(wú)過夜的留言信件。(3) 分析房間誤差緣故,查閱有無(wú)超越權(quán)限的房?jī)r(jià)簽字等。2.理解并處理當(dāng)天的主要工作(08:0009:00)(1) 貴賓抵離情況和宴會(huì)、活動(dòng)通知。(2) 當(dāng)天進(jìn)店團(tuán)隊(duì)散客情況,當(dāng)天離店團(tuán)隊(duì)散客情況。(3) 當(dāng)天客房銷售余缺情況等。4.檢查日常工作(09:0014:00)。(1) 內(nèi)賓登記表和外賓登記表。(2) 訂單保存和介紹信、會(huì)客登記、
15、郵件、留言傳遞及發(fā)送。(3) 權(quán)限、價(jià)格執(zhí)行情況,設(shè)備設(shè)備及維修情況及衛(wèi)生及閱覽架陳列。(4) 材料存檔。5.檢查工作完成情況(14:0017:00)。(1) 次日離店表、加班表和客房誤差表。(2) 檢查工作的完成情況及其它。6.考慮及理解。(3) 明日貴賓抵離活動(dòng)情況,明日客房出租和余缺情況及其它。7.下班交接。主要是未完全成事項(xiàng)和工作要求。8.本卷須知。及時(shí)向部門通報(bào)前臺(tái)信息,包括:客房出租的余缺情況;未預(yù)訂貴賓的到店情況。(1) 客人向前臺(tái)反映的投訴情況,與其它部門未能協(xié)調(diào)的情況,大廳發(fā)生的重要事件。(2) 協(xié)調(diào)好同事關(guān)系。二、退房及費(fèi)用結(jié)算前臺(tái)收銀分為早班、中班和通宵班三個(gè)班,輪換工作
16、,并一周一休。除通宵班為一人外,早班和中班都各有三人擔(dān)當(dāng)。其中一人為專職收銀,另外兩人按照實(shí)際工作量情況分配剩余工作。如此的安排比較寬松,既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀,一人登記推銷,另一人負(fù)責(zé)其他效勞和聯(lián)絡(luò)工作。而且還可以緩解收銀的壓力,讓收銀可以做到頭腦清明,不出錯(cuò)。最重要的是,如此的工作方式,可以特別快讓新人獲得經(jīng)歷,在工作量小的時(shí)候由帶班同事指導(dǎo),工作量大的時(shí)候又可以更多的吸收經(jīng)歷,迅速成長(zhǎng)。但是,征詢題也是顯而易見的。由于這種根本沒有處于精細(xì)治理的狀態(tài)下,因此,個(gè)人的責(zé)任特別不明晰,責(zé)任不清直截了當(dāng)導(dǎo)致確實(shí)實(shí)是權(quán)力不明,出現(xiàn)了征詢題的時(shí)候自然會(huì)互相推諉,這個(gè)征詢題不是通過教育
17、培訓(xùn)能處理的?;ハ嗤普?,本來(lái)確實(shí)是人的天分。因此,必須處理如此的征詢題,一人一崗位,如此的治理方法在特別多世界知名酒店早特別多年已經(jīng)開始應(yīng)用了,傳到國(guó)內(nèi)也有一段時(shí)間了。從各地的經(jīng)歷來(lái)看,如此是可以有效的提高前臺(tái)接待和其他工作的效率,同時(shí)可以給客人以整齊,有秩序的感受。按照消費(fèi)心理學(xué)的相關(guān)內(nèi)容,我們明白,有秩序的環(huán)境,會(huì)給人以質(zhì)量的提高感,有優(yōu)越感,自然會(huì)加深對(duì)運(yùn)營(yíng)單位的好感,這個(gè)時(shí)候再配合以優(yōu)質(zhì)的客房效勞,酒店在客人眼中的地位會(huì)迅速提升。另外,賓館已經(jīng)存在了比較適宜的房態(tài)顯示和處理系統(tǒng),但是沒有得到特別好的應(yīng)用。關(guān)于這個(gè)征詢題,我做了一個(gè)簡(jiǎn)單的分析。征詢題:在房間退房之后,一般情況客房效勞員需
18、要20-30分鐘時(shí)間做房,這個(gè)速度是具有一定的隨機(jī)性的,客人不同,做房需要的時(shí)間也不一樣。但是在由于現(xiàn)在的操作流程是:客人退房房間查酒水房態(tài)置OK房預(yù)備新客入住。在特別多情況下,客人的選擇是具有集中性的,這主要是由于客人的選擇具有趨同性,因此有些客房的入住率和新客更新率特別之高,這個(gè)現(xiàn)象是由客人適應(yīng)、房?jī)r(jià)、季節(jié)等特別多條件共同決定的。在我們現(xiàn)有的操作流程中,沒有給客房效勞員預(yù)留時(shí)間做房,經(jīng)常出現(xiàn)房間沒有做完就通知樓層開房,然后客房效勞員經(jīng)常會(huì)有怨言。如此的情況特別不利于客房效勞質(zhì)量的提高。因此,我提出,一定要把現(xiàn)有的電子房態(tài)顯示監(jiān)控系統(tǒng)良好的有效的利用起來(lái)。主要的做法有以下兩點(diǎn)。1、重新規(guī)劃從
19、客人退房到置OK房的流程,盡量汲取客房和前臺(tái)兩方面效勞員的實(shí)際經(jīng)歷,做出最有效率的操作流程和責(zé)任分工。2、從退房到客房效勞員做房,由客房領(lǐng)班查房之后再確定是否可以置OK房,如此的操作是為了防止上述情況。實(shí)習(xí)收獲和心得:實(shí)習(xí)已經(jīng)完畢,回憶本人的收獲和心得,總覺得本人不管如何仍然有所得的吧,不管如何樣,盡管我們沒有拿到太多的榮譽(yù),但內(nèi)在的收獲的提高是不可否認(rèn)的,誰(shuí)也不敢說(shuō)本人確實(shí)是混過來(lái)的吧。總的來(lái)說(shuō)我的收獲有以下幾個(gè)方面吧:1.我學(xué)會(huì)了如何的做人和如何和人們尤其是那些難相處的客人和有特別要求的客人,確實(shí)我們必須大度的接受,我們必須學(xué)會(huì)忍耐,不經(jīng)歷風(fēng)雨不見彩虹,這句話確實(shí)的太感人了。2.不管作什么
20、一定要用心,否那么你總是那個(gè)大家厭惡的人,不受歡迎的人吧,你要學(xué)會(huì)察言觀色,要從客人的一個(gè)動(dòng)作一個(gè)眼神中看到本人的缺乏,看到客人的要求,要有效勞的認(rèn)識(shí)和精神。就象我們酒店的一個(gè)領(lǐng)班所說(shuō):“效勞要有靈性,否那么本人特別難在這里立足”。3.不要太傲慢不要太氣盛,要謙虛,要平心靜氣的接受別人的長(zhǎng)處和優(yōu)點(diǎn)以及建議,如此你的頭腦才時(shí)刻是清醒的吧,如此你才能在不斷的競(jìng)爭(zhēng)中獲得本人的成功和收獲。4.要學(xué)好英語(yǔ),確實(shí)這是感受最深的了,英語(yǔ)在酒店的工作中確實(shí)是太重要了,假設(shè)你的英語(yǔ)好一點(diǎn)的話你的時(shí)機(jī)將比別人多的太多了,假設(shè)你的英語(yǔ)不是那么的好你一定從現(xiàn)在開始就要加油,由于只有如此你才會(huì)為你的客人提供更加人性化更
21、加優(yōu)越的效勞吧。5.我收獲了一個(gè)美麗的回憶和通過,這將成為我人生的一個(gè)美麗的驛站,在以后的開展中我會(huì)長(zhǎng)長(zhǎng)的想起這段難忘的回憶。6.我同時(shí)收獲了一個(gè)生存的技能,以及人生特別重要的朋友們,確實(shí)我又要感謝了!最后的展望:我們已經(jīng)是大人了吧,因此我們一定要明白本人要面對(duì)的是什么,不管如何我們都要堅(jiān)強(qiáng),我們都要學(xué)會(huì)用本人的努力證明本人是一個(gè)強(qiáng)者,我們不要給別人增加那么多的壓力和負(fù)擔(dān),我們一定先處理本人的征詢題,在試著總結(jié)以下本人往常所走過的路程,為以后的開展奠定一個(gè)根底吧。在以后的工作中我們要接著的發(fā)揮本人的優(yōu)勢(shì)和長(zhǎng)處,不斷的制造奇跡,制造屬于本人的星空。我們的今后或許是有風(fēng)有雨但我們的內(nèi)功和外功只要足
22、夠的強(qiáng),我們都會(huì)乘風(fēng)破浪,我們都會(huì)闖出本人的世界。關(guān)于今后的展望我已經(jīng)有本人的安排和打算,本來(lái)我打算本人接著的深造升本,但是這次回來(lái)我突然的改變了留意,我會(huì)把在學(xué)校的學(xué)習(xí)放在以后,我明白我們還要學(xué)的東西仍然特別多的吧,但我想先去本人喜歡的酒店中工作幾年的吧,我會(huì)照舊的塌實(shí),照舊的勤勞,照舊的保持本人的方向,同時(shí)我會(huì)一如既往的努力拼搏,不會(huì)辜負(fù)那些對(duì)本人特別好的老師,朋友們和同學(xué)!后記:汪國(guó)珍說(shuō)過:“既然選擇了遠(yuǎn)方就風(fēng)雨兼程吧!”是的,實(shí)習(xí)已經(jīng)完畢了,再以后的學(xué)習(xí)和生活及工作中,又會(huì)有新的情況和困難,但我們必須變的足夠的強(qiáng)大和堅(jiān)強(qiáng),加油吧,朋友們,我們的今后不是夢(mèng),我們的目的在遠(yuǎn)方,我們的希望在
23、遠(yuǎn)方,我們的成功在今后,加油吧!我們的今后確實(shí)不是什么空想,只要我們有本人2020餐廳效勞員實(shí)習(xí)報(bào)告(三)我于2020年x月x日2020年x月x日到xx市xx酒店實(shí)習(xí),這段時(shí)間我的收獲特別大。酒店效勞是有形產(chǎn)品和無(wú)形效勞的混合體,酒店效勞質(zhì)量評(píng)價(jià)的標(biāo)精確實(shí)是客人的滿意程度。處于買方市場(chǎng)的酒店應(yīng)把顧客需求作為營(yíng)銷工作的出發(fā)點(diǎn),前廳代表酒店與來(lái)賓接觸,滿足客人對(duì)酒店效勞的各種需求,接受客人的投訴,處理客人的疑難征詢題,是酒店的神經(jīng)中樞。正是基于這些,前廳的地位和作用就尤顯重要。前廳部盡管不是酒店主要的營(yíng)業(yè)部門,但對(duì)酒店的市場(chǎng)形象、效勞質(zhì)量乃至治理水平和運(yùn)營(yíng)效益有著至關(guān)重要的阻礙。前廳部可謂是酒店治
24、理的點(diǎn)睛之筆。通過這次在xx城酒店接近四個(gè)月的實(shí)習(xí),本人獲益非淺。酒店就等因此一個(gè)社會(huì)的縮影。這次實(shí)習(xí)無(wú)疑是為不久的今后踏入社會(huì)的我提供一次重要的時(shí)機(jī)。一、實(shí)習(xí)收獲1、溝通才能提高:作為一名前臺(tái)接待員,作為酒店的一線員工,與客人的接觸是面對(duì)面的,是最直截了當(dāng)?shù)?。往往前臺(tái)接待員一句話可以阻礙客人對(duì)酒店的整體印象,甚至阻礙客人整天的心情狀態(tài)。如何讓本人說(shuō)出的語(yǔ)言讓客人聽得溫馨,聽得歡樂,是作為一名前臺(tái)接待員所必需要學(xué)習(xí)的課程。因此,溝通不僅限于與客人之間,還存在于同事之間,甚至是對(duì)上級(jí)。人不免不會(huì)有情緒上的波動(dòng),然而這種情緒上的波動(dòng)往往會(huì)阻礙別人的心情。如何調(diào)整好本身的心態(tài),用最好的心態(tài)去面對(duì)客人
25、,面對(duì)同事甚至上級(jí),如何帶給別人一個(gè)最好的笑容,是我每一天都要認(rèn)真考慮的征詢題。在這次實(shí)習(xí)中,我不但在溝通才能上得到了提高,還學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自我的心態(tài)。2、突發(fā)事件應(yīng)變才能提高:在前臺(tái)接待處工作,每天都必須作好作戰(zhàn)的預(yù)備。由于作為一名前臺(tái)接待員,每天都要接待不同的客人,面對(duì)不同的事件。入住的客人中不免會(huì)有些不大禮貌的客人,甚至?xí)?duì)接待員口出惡言。面對(duì)如此的清況,要如何安撫客人的情緒,同時(shí)也要保護(hù)酒店的利益與本身的平安,關(guān)于我來(lái)說(shuō)又是另外一個(gè)考驗(yàn)。3、工作獨(dú)立處理才能提高:通過這次實(shí)習(xí),我深切的理解到,必須學(xué)會(huì)本人有才能的事情必須本人做的這個(gè)道理。只有培養(yǎng)本身的獨(dú)立才能,才能在工作上得到進(jìn)步。在
26、工作上,有征詢題,有不明白應(yīng)該大膽請(qǐng)教同事,而不是不明白裝明白。獨(dú)立工作,積累經(jīng)歷,最后得到的才是最適宜本人的東西。4、效勞認(rèn)識(shí)提高:作為一名前臺(tái)接待員,時(shí)刻都代表著酒店。不管是在工作崗位上,仍然走在路上,只要穿著酒店的制服就應(yīng)該時(shí)刻都有為客人提供最好的效勞的意思。我們是微笑之城的使者,一切為了來(lái)賓,為了來(lái)賓的一切,為了一切來(lái)賓。二、實(shí)習(xí)體會(huì)1、本身缺乏與缺點(diǎn):通過這次實(shí)習(xí),我重新看到了本身的缺乏以及缺點(diǎn)。在語(yǔ)言才能上仍然是無(wú)法十分流利的與客人進(jìn)展溝通。日常入住xx城酒店的客源主要是國(guó)內(nèi)客人以及日本客人。但是在廣交會(huì)期間,酒店主要的客源是外國(guó)客人。由于本身的英語(yǔ)口語(yǔ)才能才能并非十分好,因此造成
27、了與客人溝通上障礙。同時(shí)由于本身的酒店工作經(jīng)歷缺乏,導(dǎo)致工作上出現(xiàn)不應(yīng)該出現(xiàn)的錯(cuò)誤,為同事帶來(lái)了許多不便。另一方面,在工作上,我的某些缺點(diǎn)更是表露無(wú)疑。比方工作不夠細(xì)心,不夠謙虛接受同事的批判等等。但通過這接近四個(gè)月的鍛煉,我已經(jīng)在不斷的改正當(dāng)中。2、就業(yè)前景據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),目前全國(guó)有各類酒店旅館9000多家,酒店人才缺口超過10萬(wàn)。而且現(xiàn)在大部分的酒店基層員工大部分都是以中?;虼髮5膶W(xué)歷居多。我認(rèn)為現(xiàn)在的酒店行業(yè)缺少的仍然是高學(xué)歷的專業(yè)人才。但是,就算擁有高學(xué)歷,仍然是無(wú)法成為一名治理人員的。作為一名治理人員仍然必須有多年的工作經(jīng)歷。其中,一線工作經(jīng)歷是十分重要的。因此,作為立即畢業(yè)的大學(xué)生來(lái)
28、說(shuō),絕對(duì)不可以眼高手低,必須作好接受挑戰(zhàn)的心理預(yù)備。三、實(shí)習(xí)方法和建議1、方法:本次實(shí)習(xí)給予了我們一個(gè)特別好的時(shí)機(jī)理解這個(gè)社會(huì)。是我們真正踏入社會(huì)前的一個(gè)重要的臺(tái)階。以強(qiáng)凌弱是不斷無(wú)法改變的生存原那么。想要獲得成功,就必須比別人更加努力。這次實(shí)習(xí)面對(duì)了特別多往常從來(lái)沒有遇到過的征詢題。如人際關(guān)系征詢題,來(lái)賓關(guān)系征詢題,心理狀態(tài)不佳等征詢題。但通過這接近四個(gè)月的學(xué)習(xí)與改良,我不管是在心理仍然思想上都得到了特別大的進(jìn)步。在xx城酒店感受最深的是它的員工治理制度征詢題。由于上一次酒店業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)是在花園酒店,盡管當(dāng)時(shí)的實(shí)習(xí)時(shí)間只有一個(gè)月,但是卻遭到了特別大的阻礙?;▓@酒店是一間由酒店治理集團(tuán)公司治理的五
29、星級(jí)酒店,而且花園酒店擁有較長(zhǎng)的運(yùn)營(yíng)歷史,已經(jīng)構(gòu)成了一套較完善以及嚴(yán)格的員工治理制度。相對(duì)與花園酒店來(lái)說(shuō),xx城酒店是一間特別年輕的酒店。xx城酒店由開業(yè)到現(xiàn)在只是三年的時(shí)間,不管是治理制度以及運(yùn)營(yíng)體制仍然不是十分完善。再加上xx城酒店是屬于家族生意,并非由酒店治理公司進(jìn)展治理,大部分的高層治理人員缺乏酒店治理經(jīng)歷。因此,xx城酒店在員工的職業(yè)素養(yǎng)上是與老牌五星級(jí)酒店比不上的。過于松散的員工治理制度導(dǎo)致員工的工作心態(tài)松散,這無(wú)疑是會(huì)降低員工的效勞質(zhì)量。假設(shè)一個(gè)五星級(jí)酒店只有擁有五星級(jí)的外表,而缺少五星級(jí)的內(nèi)在,是缺乏以稱作為一間五星級(jí)酒店。2、建議:關(guān)于這次實(shí)習(xí),由于各種緣故與實(shí)習(xí)單位的溝通存
30、在某種程度上的征詢題,由一開始的以實(shí)習(xí)生的方式的進(jìn)入實(shí)習(xí)單位,到最后以簽約員工的方式進(jìn)入實(shí)習(xí)單位。xx城酒店的人事部以你們?nèi)菰S了以后都在這里工作才你們進(jìn)來(lái)的的理由要求我們簽下了一年的合同,假設(shè)工作不夠一年離任那么要收取毀約金。xx城酒店人事部的這種辦事方法,實(shí)在是讓我感遭到不合理。望今后系里領(lǐng)導(dǎo)能協(xié)助我們與實(shí)習(xí)單位進(jìn)展溝通,防止這種情況再次出現(xiàn)。2020餐廳效勞員實(shí)習(xí)報(bào)告(四)理解和認(rèn)識(shí)效勞行業(yè)的根本情況,掌握從事效勞工作所需的一些詳細(xì)操作技能,讓我開始了餐廳效勞員的實(shí)習(xí)過程:一、實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介xx市xx國(guó)際大酒店,位于xx市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)的陽(yáng)光廣場(chǎng)東側(cè),具有得天獨(dú)厚的地理位置。酒店占地面積2226
31、1平方米,總建筑面積11798平方米。酒店由主樓、裙摟、公寓樓叁部分組成。其中酒店及公共配套面積為58436平方米,商業(yè)面積為5501平方米,公寓面積為22866平方米。酒店于20xx年4月20日開工修建,打算于20xx年12月投入使用。該酒店工程按照國(guó)家五標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì),酒店的內(nèi)部功能規(guī)劃和設(shè)備均按國(guó)家白金五酒店標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置,酒店共有客房346間,公寓144間,大中小會(huì)議室及多功能廳12間,并可帶給1000多人同時(shí)用餐的中餐廳、西餐廳,風(fēng)味廳。地下二層停車位492個(gè)。餐飲、購(gòu)物、康樂、商務(wù)、休閑、健身等綜合設(shè)備一應(yīng)俱全。在室內(nèi)、室外裝修設(shè)計(jì)上聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)外知名設(shè)計(jì)公司,同時(shí)采納先進(jìn)的施工技術(shù)和環(huán)保材料。投
32、入使用后的xx國(guó)際大酒店將憑著本身的治理優(yōu)勢(shì)、效勞優(yōu)勢(shì)和團(tuán)隊(duì)精神,不斷秉承“質(zhì)量、品牌、檔次、效勞”的運(yùn)營(yíng)理念,以全新的觀念、全新的投入努力將xx國(guó)際大酒店打造成西北一流的企業(yè),并一如繼往效勞xx經(jīng)濟(jì)建立。二、實(shí)習(xí)材料在xx的實(shí)習(xí)生活中,實(shí)習(xí)的部門是餐飲部分支的風(fēng)味餐廳,在其擔(dān)任效勞員一職。風(fēng)味餐廳主要運(yùn)營(yíng)xx本地特色菜,可包容250人的同時(shí)就餐,其中包括四個(gè)包間。醉桃源確實(shí)是我的包間,它不是的卻是最豪華的,事實(shí)上確實(shí)是比其它的包間多了一套沙發(fā),多了客用衛(wèi)生間。我每一天負(fù)責(zé)醉桃源的一切,衛(wèi)生,餐具盤點(diǎn),因此也包括最重要的客人用餐,當(dāng)包間無(wú)客人的時(shí)候也會(huì)到大廳為客人效勞。餐飲都是兩頭班,早上十點(diǎn)
33、到下午兩點(diǎn),下午五點(diǎn)到晚上九點(diǎn)半,假設(shè)值班就從午后的十二點(diǎn)一向到晚上九點(diǎn)半。每一天早上九點(diǎn)五十提早十分鐘按時(shí)到崗,到部門后的第一件事確實(shí)是每一天的例會(huì),例會(huì)會(huì)對(duì)昨日的工作進(jìn)展總結(jié)然后對(duì)這天的工作進(jìn)展安排;之后所有到崗員工對(duì)部門所有區(qū)域的衛(wèi)生進(jìn)展清掃,到十點(diǎn)三十分的時(shí)候會(huì)有三十分鐘的吃飯時(shí)間;十一點(diǎn)就到了我們的正式工作時(shí)間:客人來(lái)了坐定以后,首先向其征詢好,確定來(lái)客人數(shù),之后向其遞上菜單,在本子上記錄其點(diǎn)的菜品,假設(shè)客人在反復(fù)看了菜單后仍不明白吃什么這時(shí)就要主動(dòng)詢征詢其的口味,向其推薦,客人點(diǎn)完菜之后向其倒上茶水,在客人喝茶的空余對(duì)客人所點(diǎn)的菜品進(jìn)展輸點(diǎn),之后確實(shí)是等廚房的出品,在傳菜生的配合之
34、下將客人所點(diǎn)菜品盡快上桌,假設(shè)客人對(duì)菜品有任何的變動(dòng)要及時(shí)跟廚房進(jìn)展溝通進(jìn)展調(diào)整;等客人走后我們的工作是對(duì)臺(tái)面及四周區(qū)域進(jìn)展清潔和整理;拾掇整理好一切之后迎接下一位客人的到來(lái)。三、實(shí)習(xí)體會(huì)(一)微笑關(guān)于效勞這個(gè)直截了當(dāng)對(duì)客的一線行業(yè),微笑效勞至關(guān)重要。微笑既是對(duì)客的尊重也是對(duì)客到來(lái)的歡迎。往常在課本中老師講到微笑效勞的時(shí)候覺得不確實(shí)是笑一笑有什么難的,但在實(shí)習(xí)中讓我深化的體會(huì)到每一天持續(xù)微笑并沒想象中那么簡(jiǎn)單。透過六個(gè)月的實(shí)習(xí)之后,微笑已成為我生活中務(wù)必要做的事。(二)靈敏變通三年的專業(yè)系統(tǒng)學(xué)習(xí)使我們對(duì)效勞有了務(wù)必的理論認(rèn)識(shí),使我們?cè)趯?duì)客效勞中對(duì)本身有務(wù)必的標(biāo)準(zhǔn)要求,以做到更好。理論來(lái)源于實(shí)踐
35、。不同的顧客有不同的需求,我們?cè)诠ぷ髦?,?biāo)準(zhǔn)是不能滿足所有客人的,有些客人的需求有時(shí)比較特別,一般標(biāo)準(zhǔn)難以包羅萬(wàn)象,因此要求我們?cè)诠ぷ髦袆?wù)必要靈敏機(jī)智地處理每件事情。只有按照不同的需求帶給不同的效勞,才能使我們的效勞到達(dá)優(yōu)質(zhì)甚至及至。(三)推銷技巧在六個(gè)月的對(duì)客效勞中,推銷菜品、推銷酒水是做得最多的也是我最喜歡的。當(dāng)客人拿起菜單不停翻閱后仍不明白點(diǎn)什么,這時(shí)就需要效勞員發(fā)揮推銷技巧向客人主動(dòng)推薦。首先,詢征詢客人的口味及對(duì)菜品的愛好,然后針對(duì)客人的需求投其所好進(jìn)展推薦。從剛開始的見客不知如何開口到此刻嫻熟的推銷,都是六個(gè)月實(shí)習(xí)生活的累積和沉淀。事實(shí)上點(diǎn)菜也是特別有講究的,如色彩搭配、葷素搭配、
36、營(yíng)養(yǎng)搭配等,在我們的用餐過程中,有特別多東西是不能同時(shí)食用的,假設(shè)客人點(diǎn)了海鮮,那么在最后上水果的時(shí)候就要留意了,果盤中含維生素c的水果就要盡可能得少一些;xx的羊肉個(gè)性知名,也幾乎成為就餐客人的必點(diǎn),在食用羊肉的時(shí)候需要留意,羊肉不能與醋同時(shí)食用的:醋宜與寒性食物相配,而羊肉大熱,不宜配醋。2020餐廳效勞員實(shí)習(xí)報(bào)告(五)為了更好的理解社會(huì),鍛煉本人,感受社會(huì)就業(yè)的現(xiàn)狀,體驗(yàn)一下工作的樂趣,餐廳效勞員的實(shí)習(xí)讓我感受頗深:一、實(shí)習(xí)目的理解和認(rèn)識(shí)效勞行業(yè)的根本情況,掌握從事效勞工作所需的一些詳細(xì)操作技能。掌握各崗位的工作內(nèi)容、工作職責(zé)、工作流程以及各崗位之間的配合與協(xié)助。培養(yǎng)本人的職業(yè)精神和職業(yè)
37、素養(yǎng)以及對(duì)工作的激情和責(zé)任心。為今后的職業(yè)打下一定的根底。二、實(shí)習(xí)時(shí)間2020年x月x號(hào)-2020年x月x號(hào)三、實(shí)習(xí)崗位用餐區(qū)效勞員四、實(shí)習(xí)過程和內(nèi)容首先是人事部對(duì)我們實(shí)習(xí)生及新來(lái)員工進(jìn)展培訓(xùn),培訓(xùn)的主要內(nèi)容是1根本概況以及企業(yè)文化。通過培訓(xùn)我們明白得了1的歷史與今后的愿景,明白得了1是一家什么樣的店,以及想成為一家什么樣的店。培訓(xùn)完畢之后確實(shí)是直截了當(dāng)去部門報(bào)到。主要的任務(wù)是負(fù)責(zé)餐廳酒水的儲(chǔ)存、領(lǐng)取、供給效勞員。之后由于一些緣故我從吧臺(tái)的崗位轉(zhuǎn)換成看自助餐,我覺得看自助餐這份工作是一項(xiàng)技術(shù)性較低的工作,但是工作量比較大。工作的主要任務(wù)是負(fù)責(zé)自助餐臺(tái)的清潔和餐臺(tái)上面物料的及時(shí)供給。我大部分是早
38、上五點(diǎn)上班,把早餐的檔開好。一開始每天都是一種躲避的心態(tài)來(lái)面對(duì)工作,責(zé)任感也是極其的缺乏??Х葟d的關(guān)于酒店來(lái)說(shuō)其任務(wù)確實(shí)是承擔(dān)酒店住店客人的早餐和酒店的西餐效勞。早餐時(shí)以自助餐的方式進(jìn)展的,除了咖啡和茶之外其它的飲料和食物根本上是客人自取的。我們的工作主要確實(shí)是為客人倒上咖啡或者茶和協(xié)助客人把吃完食物后所空下來(lái)的盤子收走。如此的工作每天重復(fù)著,我們工作的興趣與激情跟重復(fù)的次數(shù)成反比。五、實(shí)習(xí)經(jīng)歷與收獲我之前選了旅游治理這個(gè)專業(yè)特別大一部分是由于影視劇的緣故,看著電影里面帥哥和美女在豪華的五星級(jí)酒店出入,他們是那么的誘人,生活是那么的富有激情。酒店豪華的硬件設(shè)備以及大量社會(huì)上層名流出入,這一切都
39、吸引著我。我就想以后有時(shí)機(jī)一定要去五星級(jí)酒店工作。然后進(jìn)入學(xué)校學(xué)習(xí)一段時(shí)間之后,覺察繁瑣的課程、生硬的理論、毫無(wú)激情的學(xué)習(xí)環(huán)境,使得恰同學(xué)青年的我,日益的消沉。關(guān)于學(xué)習(xí)完全失去了激情,關(guān)于今后充滿著迷茫。自我價(jià)值已經(jīng)完全的否認(rèn)了,上課睡覺回到寢室也是睡覺,這一天根本上是睡覺度過。本人盡管明白本人如此去度過大學(xué)的四年求學(xué)生涯,等到畢業(yè)之后從學(xué)校里帶走的除了遺憾和后悔本人將一無(wú)所有。每天都想著,我從明天開始一定好好學(xué)習(xí),每天充滿著活力去過好每一天。然而到了明天覺察本人特別無(wú)望,每天都在想本人為什么改變不了這種狀態(tài)?,F(xiàn)在想來(lái)緣故確實(shí)是缺乏行動(dòng)和不自信。不自信本人的努力確實(shí)會(huì)帶來(lái)改變,不相信本人通過努
40、力就會(huì)比別人優(yōu)秀。我在浦西洲際酒店實(shí)習(xí)有一段讓我特別不愉快的經(jīng)歷。但是這段經(jīng)歷卻是寶貴的,這段經(jīng)歷讓我認(rèn)識(shí)了自我,這段經(jīng)歷讓我變的成熟起來(lái),這段經(jīng)歷讓我關(guān)于今后更加充滿了一份決心。我覺得緣故是特別多的,首先我把在學(xué)校關(guān)于課程的不感興趣轉(zhuǎn)移到工作上來(lái)。在學(xué)校時(shí)由于關(guān)于課程沒有興趣因此就想以后不從事酒店業(yè),一開始心態(tài)就不對(duì),認(rèn)為實(shí)習(xí)只是學(xué)校課程設(shè)計(jì)的一個(gè)環(huán)節(jié)而已。我所實(shí)習(xí)的目的只是為了可以順利及時(shí)的拿到一個(gè)畢業(yè)證而已,然而我本身并不是一個(gè)看重畢業(yè)證的一個(gè)人,因此就想如何可以把這六個(gè)月溫馨的"混"過去。感謝上天讓我來(lái)到了ecco,這是一個(gè)不同意任何員工在工作期間"混&q
41、uot;的部門。也是這個(gè)"混"的念頭讓我有這段不愉快經(jīng)歷的一個(gè)主要緣故。每天腦袋想的是如何找個(gè)時(shí)間去偷懶,如何偷懶不會(huì)被覺察。殊不知我們部門的人個(gè)個(gè)是精英,根本不會(huì)讓我有任何偷懶的時(shí)機(jī)。我記得每天經(jīng)理來(lái)上班就會(huì)征詢r(jià)icky(譚佩)在哪里,我還記得我們部門的hostess經(jīng)常把我從pantry里面叫回吧臺(tái)。我逃離吧臺(tái)一部分緣故是有混的思想在作祟,另一部分的緣故是我的個(gè)性還沒有從學(xué)生時(shí)代裝換成一個(gè)職場(chǎng)人員的性格。學(xué)生時(shí)代喜歡特立獨(dú)行,不喜歡別人對(duì)本人過多的干預(yù)。因此一開始特別不適應(yīng),比方本人做錯(cuò)事了,經(jīng)理或者老員工的臉就像包公一樣,說(shuō)話的語(yǔ)氣也特別不友好,然而在家里或者是學(xué)校做錯(cuò)了事情,不會(huì)有人這般來(lái)對(duì)我,覺得本人特委屈,因此和他們的間隔在內(nèi)心已經(jīng)排到特別遠(yuǎn)了。因此不想和他們接觸,不想和他們說(shuō)話。本人幼稚的想著為什么他們會(huì)那么的兇。后來(lái)如此進(jìn)展了惡性循環(huán)。工作完全失去了激情,確實(shí)到了上班的心情比上墳的心情還沉重的狀態(tài),一上班就想著要下班,如此一個(gè)我在同事眼中
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