05-03-002發(fā)酵液中還原糖含量的測定——單元設(shè)計(精)

1、天津現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院 1 酶制劑發(fā)酵過程檢驗(yàn)-發(fā)酵液中原糖含量的測定 學(xué)習(xí)情境設(shè)計方案 學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程名稱 發(fā)酵過程控制技術(shù) 總學(xué)時 90 學(xué)習(xí)情境名稱 酶制劑發(fā)酵過程檢驗(yàn)-發(fā) 酵液中還原糖含量的測定 使用學(xué)時 4 天津現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院 2 學(xué)習(xí)目標(biāo)： 1. 知識目標(biāo) 掌握還原糖測定的原理和方法 十 了解樣品預(yù)處理的方法 2. 能力目標(biāo) （1） 專業(yè)能力 + 能夠熟練測定發(fā)酵液中還原糖的含量 + 根據(jù)樣品溶液消耗體積計算還原糖量 （2） 方法能力 實(shí)際動手能力 分析和解決問題的能力 （3） 社會能力 溝通能力 團(tuán)隊合作能力 組織能力 3. 素質(zhì)目標(biāo) 天津現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院 3 培養(yǎng)規(guī)范意識 培養(yǎng)吃

2、苦耐勞、愛崗敬業(yè)的精神 教學(xué)內(nèi)容及組織過程 教學(xué)方法 取樣，進(jìn)行分離，測發(fā)酵液中還原糖的含量 引導(dǎo)文教學(xué)法 任務(wù)組織 （10 分鐘） 分配任務(wù)（發(fā)放生產(chǎn)指令），發(fā)放引導(dǎo)文； 組織幾個學(xué)習(xí)小組；每組各選出一名組長 ； 講述法、頭腦風(fēng)暴，參觀法、 引導(dǎo)問題法、文字處理標(biāo)識、 事故案例法 任務(wù)咨詢 （20 分鐘） 每個同學(xué)收集資料，各學(xué)習(xí)小組成員自學(xué)知 識，通過討論等方式，確定發(fā)酵液中還原糖 的測定方法 任務(wù)策劃 根據(jù)各自學(xué)習(xí)，通過討論等方式，確定還原 討論法、可視化報告法、互動 （50 分鐘） 糖的測定方法，老師示范教學(xué) 交流教學(xué)法 根據(jù)測定還原糖的測量方案，教師參與實(shí)施 產(chǎn)品試制 在測量方案中要

3、注重與實(shí)際生產(chǎn)相結(jié)合， 整 角色扮演法、小組合作、取長 （80 分鐘） 這個過程中師生共同分析、 解決測量過程中 補(bǔ)短法、仿真訓(xùn)練法 的問題 各組成員對不同情況不同階段對應(yīng)的處理 任務(wù)評審 （20 分鐘） 措施進(jìn)行評價； 各班組成員對任務(wù)的組織、 策劃、產(chǎn)物的觀 測等過程進(jìn)行自評和互評； 教師就各組成員在不冋階段的個方面的表 交互評價法、旋轉(zhuǎn)交換討論法、 教師歸納法 天津現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院 4 現(xiàn)情況進(jìn)行評價； 教師根據(jù)測量過程中情況提出問題， 學(xué)生通 過討論方式嘗試給出解釋方法， 教師總結(jié)歸 納解決方法。 教學(xué)環(huán)境與 教師知識與能力要求 學(xué)生知識與能力準(zhǔn)備 資源 1.微生物基 礎(chǔ)實(shí)訓(xùn)室 1.熟練發(fā)酵液的預(yù)處理方法 2.儀器分析 2.熟練還原糖的測量方法 具備一定的微生物知識和實(shí)驗(yàn) 實(shí)訓(xùn)室 3.能熟練檢測發(fā)酵液的各項(xiàng)指標(biāo) 能力 3.模擬仿真 4.具備處理測量過程中的常見問題的能力 具有一定的自學(xué)能力 實(shí)訓(xùn)室 5.具備觀察力和課堂的控制能力 4.市級精品 課網(wǎng)站資源 教師應(yīng)參與到整個測量過程 中，適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)，一定要注重 成果形式： 提示學(xué)生查詢資料，動腦筋創(chuàng) 糖化酶發(fā)酵 考核評價： 新的能力。一定要注意學(xué)生習(xí) 液中還原糖 評價方式