人教九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)題人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)PPT課件

1、 課 題 1 人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 安 徽 巢 湖 謝 玉 榮早餐：牛奶250ml、雞蛋發(fā)糕（面粉150克、雞蛋50克、白糖25克）。 午餐：米飯（粳米150克）、蝦仁豆腐（內(nèi)脂豆腐100克、蝦仁50克、植物油5克，淀粉、味精、鹽適量）、炒青菜（新鮮蔬菜150克、植物油5克，味精、鹽適量）、蝦皮蘿卜絲湯（蘿卜50克，蝦皮、味精、鹽適量）。 晚餐：肉菜包子（面粉150克、豬瘦肉50克、海菜150克、植物油5克、調(diào)味品適量）、紫菜雞蛋湯（雞蛋50克，紫菜、調(diào)味品適量）。中考要到了，老師為同學(xué)們制定了一日飲食，你看行嗎？這些食物中的營(yíng)養(yǎng)素有哪些呢？六大營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水第1

2、頁(yè)/共12頁(yè) 課 題 1 人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 安 徽 巢 湖 謝 玉 榮一、蛋白質(zhì)請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本蛋白質(zhì)有關(guān)內(nèi)容回答下列問(wèn)題：1、蛋白質(zhì)的構(gòu)成由多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物。由多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物。C、H、O、N等元素等元素3、人攝入蛋白質(zhì)后如何消化2、含蛋白質(zhì)食物動(dòng)物肌肉、牛奶、魚(yú)、雞蛋、蛋糕、植物（如大豆、花生）的種子等蛋白質(zhì)與水作用氨基酸合成被氧化蛋白質(zhì)尿素、CO2、H2O放熱（18kJ/克）所以說(shuō)蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料。第2頁(yè)/共12頁(yè) 課 題 1 人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 安 徽 巢 湖 謝 玉 榮4、血紅蛋白的構(gòu)成和作用由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成，在

3、吸入氧氣和呼出二氧化碳的過(guò)由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成，在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過(guò)程中起載體作用。程中起載體作用。 （1）、血紅蛋白）、血紅蛋白+O2 氧合血紅蛋白氧合血紅蛋白（2）、血紅蛋白與）、血紅蛋白與CO結(jié)合能力是氧氣的結(jié)合能力是氧氣的200300倍，因倍，因此結(jié)合了此結(jié)合了CO的血紅蛋白就不能再與氧氣結(jié)合，的血紅蛋白就不能再與氧氣結(jié)合， 從而造成從而造成人缺氧而窒息死亡人缺氧而窒息死亡 。（煤氣中毒）。（煤氣中毒）課堂練習(xí)P870.2L/kg50kg4L= 6L5、酶一種重要的蛋白質(zhì)，是生物催化劑，能催化生物體內(nèi)的反一種重要的蛋白質(zhì)，是生物催化劑，能催化生物體內(nèi)的反應(yīng)，在體液接近中性的條件

4、下，一種酶只能催化一種反應(yīng)。應(yīng)，在體液接近中性的條件下，一種酶只能催化一種反應(yīng)。淀粉淀粉唾液淀粉酶唾液淀粉酶麥芽糖麥芽糖麥芽糖酶麥芽糖酶胰淀粉酶胰淀粉酶葡萄糖葡萄糖第3頁(yè)/共12頁(yè) 課 題 1 人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 安 徽 巢 湖 謝 玉 榮6、甲醛防腐的原理是什么？甲醛與蛋白質(zhì)能發(fā)生反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)。討論（P89）甲醛水溶液浸泡過(guò)的水產(chǎn)品，雖然外觀好看、不易腐爛，但是甲醛進(jìn)入人體后，會(huì)與人體蛋白質(zhì)反應(yīng)，破壞其結(jié)構(gòu)而發(fā)生變質(zhì)，對(duì)人體造成危害。7、請(qǐng)小結(jié)蛋白質(zhì)的主要功能（2）、提供熱能（1）、肌體生長(zhǎng)和修補(bǔ)受損組織的原料（3）、在人體內(nèi)輸送和儲(chǔ)存各類(lèi)物質(zhì)（4）、構(gòu)成人體內(nèi)的酶和激素

5、第4頁(yè)/共12頁(yè) 課 題 1 人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 安 徽 巢 湖 謝 玉 榮二、糖類(lèi)請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本糖類(lèi)有關(guān)內(nèi)容回答下列問(wèn)題：1、糖類(lèi)的組成由C、H、O三種元素組成的化合物。2、含糖類(lèi)食物植物種子或塊莖中，如稻大米、麥面粉、玉米、馬鈴薯、白糖等3、人攝入糖類(lèi)后如何消化（以淀粉為例）淀粉淀粉唾液：淀粉酶小腸：胰淀粉酶麥芽糖麥芽糖腸液：麥芽糖酶葡萄糖葡萄糖酶糖原（儲(chǔ)藏在肝臟、肌肉中）二氧化碳和水釋放能量酶（15.6kJ/克）C6H12O6 + 6O2 酶6CO2 + 6H2O 第5頁(yè)/共12頁(yè) 課 題 1 人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 安 徽 巢 湖 謝 玉 榮4、常見(jiàn)的糖淀粉 (C6H10O5)n 、葡萄

6、糖C6H12O6 、蔗糖C12H22O11 5、請(qǐng)小結(jié)糖類(lèi)的主要功能重要的供能物質(zhì)（供機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫的需要，提供人類(lèi)所需總能量的60%70%三、油脂1、含油脂類(lèi)食物油（植物油脂呈液態(tài)）：花生油、豆油、菜子油等脂肪（動(dòng)物油脂呈固態(tài)）：豬油、牛油、肥肉等2、油脂的主要功能、重要的供能物質(zhì)，提供人體所需能量的20%25%；、維持生命活動(dòng)的備用能源。第6頁(yè)/共12頁(yè) 課 題 1 人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 安 徽 巢 湖 謝 玉 榮四、維生素1、維生素的種類(lèi)2、含維生素的食物3、維生素的主要作用4、缺維生素的后果維生素有A、C、D、E、K、B1、B2、B6等20多種。水果、蔬菜、種子食物、動(dòng)物肝臟、肌

7、肉、魚(yú)類(lèi)、魚(yú)肝油、蛋類(lèi)、牛奶和羊奶等調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康的作用。缺維生素A：夜盲癥；缺維生素C：壞血??；缺維生素D：佝僂病。第7頁(yè)/共12頁(yè) 課 題 1 人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 安 徽 巢 湖 謝 玉 榮學(xué)完本課題你應(yīng)該知道1、營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水六大類(lèi)。2、蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)和候補(bǔ)受損組織的主要原料。3、糖類(lèi)和油脂在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出能量，為機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫提供能量。4、維生素可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病和維持身體健康的作用。調(diào)查與研究：調(diào)查學(xué)校食堂或自己家一段時(shí)間的食譜，查閱并參考食物營(yíng)養(yǎng)表，研究這些食物營(yíng)養(yǎng)搭配是否合理，有

8、什么問(wèn)題和建議？第8頁(yè)/共12頁(yè) 課 題 1 人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 安 徽 巢 湖 謝 玉 榮通過(guò)本課題的學(xué)習(xí)，給你的健康生活提幾點(diǎn)建議：食物多樣，谷物為主；多吃新鮮蔬菜和水果；經(jīng)常吃豆、奶類(lèi)及制品；經(jīng)常吃適量魚(yú)、禽肉類(lèi)，少吃肥肉和葷油；食量與體育活動(dòng)要平衡，保持適宜體重；不酗酒,不吸煙，不吃變質(zhì)的食物。1、（2005年安徽）下列各類(lèi)食物中蛋白質(zhì)含量最豐富的是（ ） A B C D D第9頁(yè)/共12頁(yè) 課 題 1 人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 安 徽 巢 湖 謝 玉 榮2、（2006年安徽）下列物質(zhì)富含油脂的是（ ）A、豬油 B、白糖 C、大米 D、蘋(píng)果 A3、（2007年安徽）小明奶奶為他迎接中考制定了如下的食譜：米飯、紅燒雞、蛋湯、糖醋魚(yú)、麻辣豆腐。為使?fàn)I養(yǎng)均衡，你覺(jué)得最好還要補(bǔ)充 （ ）A、牛肉 B、河蝦 C、青菜 D、雪糕 C4、（2008年安徽）我省是農(nóng)業(yè)大省，皖南主產(chǎn)大米，皖北主產(chǎn)小麥。大米和小麥中所含的營(yíng)養(yǎng)成分最多的是（ ） A、蛋白質(zhì) B、油脂 C、糖類(lèi) D、維生素 C第10頁(yè)/共12頁(yè) 課 題 1 人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 安 徽 巢 湖 謝 玉 榮5、（2009年安徽）下列各組食品中蛋白質(zhì)含量最豐