市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)之外賣(mài)市場(chǎng)環(huán)境分析

1、“北京城市學(xué)院航天城校區(qū)”的外賣(mài)市場(chǎng)環(huán)境分析學(xué)生姓名：張婷婷學(xué) 號(hào) 級(jí)：14廣告本1學(xué) 部：公共管理學(xué)部學(xué)年學(xué)期：大二上課程名稱(chēng)：市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)一、引語(yǔ) 2015年12月，帶著市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境分析的任務(wù)，本人針對(duì)北京城市學(xué)院航天城校區(qū)的外賣(mài)環(huán)境分析，開(kāi)啟了調(diào)研工作。 近一周時(shí)間內(nèi)，采用訪談、實(shí)地觀察、實(shí)驗(yàn)、實(shí)踐等調(diào)研方法，就我校航天城校區(qū)的大學(xué)生外賣(mài)創(chuàng)業(yè)的市場(chǎng)環(huán)境進(jìn)行比較詳盡的實(shí)證式調(diào)查。 基本對(duì)優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)遇、挑戰(zhàn)有了完整的結(jié)論，也認(rèn)識(shí)到了此項(xiàng)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃有很大的可行性。二、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃簡(jiǎn)介1. 背景：如今，訂外賣(mài)的人數(shù)逐年提高，外賣(mài)行情火爆，尤其是北京城市學(xué)院航天城校區(qū)，更是有

2、很大的市場(chǎng)需求，調(diào)查如圖。2. 訂餐送餐方式：采取微信公共平臺(tái)訂餐，送餐到寢室、教室。3.定位：北京城市學(xué)院航天城校區(qū)的校園的外賣(mài)4.消費(fèi)群體：年齡18-25歲的大學(xué)生，生活節(jié)奏快，對(duì)健康的要求高，追求時(shí)尚和新鮮，月支出1000-5000元。5.成本：雇傭配送員費(fèi)用、配送路費(fèi)、廣告費(fèi)。6.宣傳方式：學(xué)生朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)、發(fā)傳單、食堂門(mén)前搞活動(dòng)。7.經(jīng)營(yíng)模式：無(wú)店鋪經(jīng)營(yíng)、電子商務(wù)、020模式8.品牌策略：保證高質(zhì)的產(chǎn)品和高效的服務(wù)、建立完整的服務(wù)體系、融入校園、培植消費(fèi)者忠誠(chéng)度、承擔(dān)起一定社會(huì)責(zé)任。三、宏觀環(huán)境分析S（strengths）優(yōu)勢(shì)：A.國(guó)家政策：1.獎(jiǎng)學(xué)金補(bǔ)貼：國(guó)家對(duì)教育投入加大，北京城市

3、學(xué)院的大學(xué)生生活補(bǔ)貼、獎(jiǎng)助學(xué)金的比例逐年提高，也一定程度上提高了學(xué)生的飲食消費(fèi)水平。只不過(guò)，真正拿到補(bǔ)貼的學(xué)生人數(shù)并不多。2.支持電子商務(wù)的政策：國(guó)家大力支持電子商務(wù)的發(fā)展。只不過(guò)，國(guó)家的這種支持落實(shí)到個(gè)人上效果并不明顯。B.經(jīng)濟(jì)上：全國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，大學(xué)生生活水平普遍提高，需要更高層次的食品供應(yīng)，這為外賣(mài)行業(yè)提供了市場(chǎng)需求。但是，學(xué)生們依靠父母給的生活費(fèi)，需要勤儉節(jié)約，沒(méi)有高級(jí)白領(lǐng)對(duì)外賣(mài)的需求大。在外賣(mài)行業(yè)，消費(fèi)者占比最大的人群是收入高水平的人群。C.大學(xué)生外賣(mài)市場(chǎng)好：1.生活方式：大學(xué)生生活懶散，喜歡送貨上門(mén)。2.跟風(fēng)習(xí)慣：看到熟悉的同學(xué)們訂外賣(mài)，自己也想訂。3.網(wǎng)絡(luò)普及：在校大學(xué)生越來(lái)越依

4、賴(lài)網(wǎng)絡(luò)，這讓他們更加減少了走出宿舍、走出校園的次數(shù)，為了節(jié)省更多的時(shí)間，他們會(huì)選擇方便快捷的外賣(mài)，所以這為我們的外賣(mài)提供了機(jī)會(huì)。4.接受能力：大學(xué)生接受新鮮事物能力強(qiáng)，有利于校園的外賣(mài)的初期展開(kāi)。D.微信普及：為微信外賣(mài)平臺(tái)提供了保障。E.市場(chǎng)盛行：最近一年多時(shí)間，電子商務(wù)以及外賣(mài)O2O尤其盛行。W （weaknesses）是劣勢(shì)：1.外賣(mài)市場(chǎng)白熱化：在盛行的同時(shí)，微信外賣(mài)平臺(tái)也及各種外賣(mài)平臺(tái)的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)白熱化，其慘烈程度不亞于當(dāng)年的百團(tuán)大戰(zhàn)，但可以說(shuō)百分之九十以上的外賣(mài)平臺(tái)都不賺錢(qián)。2.食品安全：外賣(mài)市場(chǎng)普遍與無(wú)證餐廳合作，讓顧客擔(dān)憂(yōu)食品安全。O （opportunities）是機(jī)會(huì)：1. 國(guó)

5、家法律：城管不允許在校外擺攤，嚴(yán)格監(jiān)管，減少了我校附近小巷子的小攤小販這樣的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。2. 軟件合作：可以學(xué)習(xí)餓了么軟件，與打車(chē)軟件，如滴滴打車(chē)合作，可以降低配送難度。不過(guò)，外賣(mài)軟件是否真的可以與打車(chē)軟件合作起來(lái)，還需要實(shí)踐來(lái)論證。3.女生減肥潮流：部分女大學(xué)生特別注重自己的形體形象，有時(shí)為減肥而近乎虐待自己，她們淹沒(méi)在減肥的時(shí)尚潮流之中，卻忽視了自身的營(yíng)養(yǎng)健康。雖然少吃或不吃飯，使得外賣(mài)數(shù)量減少。但是可以增加營(yíng)養(yǎng)餐的配送，為營(yíng)養(yǎng)餐的外賣(mài)提供了市場(chǎng)機(jī)會(huì)。T （threats）是威脅：A.四大外賣(mài)平臺(tái)的行業(yè)壟斷：餓了么、美團(tuán)外賣(mài)、百度外賣(mài)、淘點(diǎn)點(diǎn)等外賣(mài)app。1.已經(jīng)有良好的客源和知名度，成為學(xué)

6、生的優(yōu)先選擇。2.大平臺(tái)“既不從商家那里提成，同時(shí)還補(bǔ)貼消費(fèi)者飲料且每單均免三到五元”的促銷(xiāo)活動(dòng)，攪得這個(gè)市場(chǎng)一片混亂。B.法律責(zé)任：外賣(mài)行業(yè)易產(chǎn)生食品安全方面的糾紛，由食品安全產(chǎn)生的第二方責(zé)任無(wú)法合理解決。C.更風(fēng)模仿：餐飲進(jìn)入門(mén)檻相對(duì)較低，短時(shí)間內(nèi)較難形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，跟進(jìn)者容易模仿，導(dǎo)致激烈競(jìng)爭(zhēng)。D.配送方面：學(xué)生建立外賣(mài)平臺(tái)沒(méi)有獨(dú)立的配送平臺(tái)，配送方面要靠自己，成為了難題。即便有配送，但是業(yè)務(wù)量和統(tǒng)籌安排無(wú)法支撐配送團(tuán)隊(duì)，反而被配送給拖死。E.融資困難：大學(xué)生初步創(chuàng)業(yè)，能力遭到質(zhì)疑，不好融資。4、 宏觀環(huán)境總結(jié)（1） 優(yōu)勢(shì)總結(jié)1.國(guó)家政策上有一定的支持，但是落實(shí)到個(gè)人并不明顯。2.經(jīng)濟(jì)上，

7、人民生活水平的普遍提高為外賣(mài)市場(chǎng)提供了市場(chǎng)機(jī)遇，但是學(xué)生們的生活依然很拮據(jù)，大學(xué)生所占的市場(chǎng)份額比不上白領(lǐng)所占的市場(chǎng)份額。3.大學(xué)生有懶散的生活方式、跟風(fēng)習(xí)慣、網(wǎng)絡(luò)普及、接受能力強(qiáng)，這為大學(xué)生的外賣(mài)市場(chǎng)提供了市場(chǎng)機(jī)遇。4.微信平臺(tái)普及。5.020市場(chǎng)崛起。（2）劣勢(shì)總結(jié)1.外賣(mài)市場(chǎng)白熱化。2.食品安全堪憂(yōu)。（3）機(jī)會(huì)總結(jié)1.城管不允許在校外擺攤，減少了我校附近小巷子的小攤小販這樣的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。2.可以與打車(chē)軟件，如滴滴打車(chē)合作，降低配送難度。3.女生減肥潮流增加營(yíng)養(yǎng)餐的配送。（4）威脅總結(jié)1.四大外賣(mài)平臺(tái)的行業(yè)壟斷。2.由食品安全產(chǎn)生的第二方責(zé)任。3.餐飲進(jìn)入門(mén)檻相對(duì)較低，易產(chǎn)生跟風(fēng)模仿。4.學(xué)

8、生建立外賣(mài)平臺(tái)沒(méi)有獨(dú)立的配送平臺(tái)。5.融資困難。五、微觀環(huán)境分析S（strengths）優(yōu)勢(shì)：1. 配送食品更全面：比如肯德基麥當(dāng)勞自身的配送服務(wù)范圍沒(méi)有我校，其他專(zhuān)業(yè)的外賣(mài)軟件也不配送肯德基麥當(dāng)勞。與外賣(mài)軟件不同的是，我們的服務(wù)只針對(duì)于我們學(xué)校。其他的外賣(mài)軟件不專(zhuān)注于我們學(xué)校，因此能配送的餐館數(shù)量有限，我們可以克服這些困難。2. 時(shí)間更及時(shí)，送餐更方便：可以早餐送到學(xué)生的教室里，午飯晚飯送到寢室內(nèi)，半夜可以賣(mài)泡面與面包等宵夜，送到寢室。3. 服務(wù)質(zhì)量高：送餐員皆為學(xué)校的帥哥美女。4. 對(duì)于配送員：為學(xué)校增加了勤工助學(xué)崗位，不僅可以提供基本的工作收入，而且鍛煉了實(shí)踐能力，能與廣大學(xué)生頻繁接觸，

9、更好溝通。5. 緩解校園內(nèi)就餐高峰時(shí)長(zhǎng)時(shí)間排隊(duì)現(xiàn)狀，方便同學(xué)快速就餐。6.為同學(xué)們提供更全面的美食，改善大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康狀況。 7. 變換食品種類(lèi)：每天食品種類(lèi)都是不同的，比如周一送肯德基麥當(dāng)勞，周二送韓式餐飲，周三送日式餐飲，周四送西餐，周五送燒烤，周六送西餐，周日送中餐，滿(mǎn)足更多人的口味。W （weaknesses）是劣勢(shì)：1. 交通工具不發(fā)達(dá)，配送不便。2. 要與學(xué)校溝通，取得學(xué)校的信任，進(jìn)而獲得校內(nèi)經(jīng)營(yíng)權(quán)，需要具備良好的公關(guān)策略和實(shí)力。3. 行業(yè)累積：做好這一行必須要有餐飲經(jīng)驗(yàn)，這個(gè)經(jīng)驗(yàn)的好處是能夠幫助你的平臺(tái)從行業(yè)深度去整合各種資源，從而提升外賣(mài)平臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)力，然而學(xué)生們大多數(shù)

10、沒(méi)有餐飲經(jīng)驗(yàn)。4. 競(jìng)爭(zhēng)力差：創(chuàng)業(yè)計(jì)劃還未形成一定的規(guī)模，與其他同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力形成需要時(shí)間。做好任何一個(gè)行業(yè)的O2O，必須要有這個(gè)行業(yè)足夠的積累和經(jīng)驗(yàn)，幾個(gè)月乃至一兩學(xué)期的積累肯定是不夠的。如果缺少行業(yè)積累，僅憑互聯(lián)網(wǎng)工具就想顛覆這個(gè)行業(yè)，未免太傻太天真。5. 學(xué)生建立外賣(mài)平臺(tái)缺乏經(jīng)驗(yàn)、執(zhí)行力又不到位、個(gè)人能力又差。O （opportunities）是機(jī)會(huì)：A我校學(xué)生對(duì)食品方面供不應(yīng)求，急需外賣(mài)：1.校內(nèi)餐飲情況：我校食堂擁擠，數(shù)量短缺，菜色沒(méi)有變化，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上其他學(xué)校，以至于學(xué)生對(duì)食堂評(píng)價(jià)極差。2.學(xué)校附近情況：學(xué)校附近餐飲店稀少，只有一家老北京餐館，想吃什么都要坐長(zhǎng)時(shí)間公交車(chē)到很遠(yuǎn)的地方吃

11、。3.交通不便，出去就餐難：我校離地鐵站遠(yuǎn)，打車(chē)難，路費(fèi)貴。B.我校男女比例失衡嚴(yán)重：調(diào)查顯示，男生更注重于食品健康，訂外賣(mài)次數(shù)少，女生訂外賣(mài)更多，對(duì)我校外賣(mài)行情有利。T （threats）是威脅：A.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：1. 學(xué)校食堂：a.有的學(xué)生追求營(yíng)養(yǎng)健康，注重食品安全，擔(dān)心外賣(mài)的營(yíng)養(yǎng)與安全問(wèn)題，學(xué)校食堂的飯菜更有保障。b.有的同學(xué)勤儉節(jié)約，學(xué)校食堂的飯餐更加廉價(jià)。2. 老北京餐館a. 習(xí)慣驅(qū)使：同學(xué)們已經(jīng)習(xí)慣在老北京餐館就餐。b. 實(shí)體店鋪：老北京屬于實(shí)體店，可以直接在餐館吃，會(huì)受到一些同學(xué)喜愛(ài)。B.學(xué)校限制：校園餐飲關(guān)系到眾多學(xué)生的健康安全，所以學(xué)校對(duì)進(jìn)入校園的餐飲限制條件較多，對(duì)餐飲衛(wèi)生有更

12、多要求。6、 微觀環(huán)境總結(jié)（1） 優(yōu)勢(shì)總結(jié)1. 配送食品更全面。2. 時(shí)間更及時(shí)，送餐更方便。3. 服務(wù)質(zhì)量高。4. 為學(xué)校增加了勤工助學(xué)崗位。5. 緩解校園內(nèi)就餐高峰。6. 改善大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康狀況。 7. 可以依據(jù)學(xué)生口味更換食品種類(lèi)。（2） 劣勢(shì)總結(jié)1. 交通工具不發(fā)達(dá)。2. 要獲得校內(nèi)經(jīng)營(yíng)權(quán)。3. 要有餐飲經(jīng)驗(yàn)。4. 創(chuàng)業(yè)剛起步，競(jìng)爭(zhēng)力差。5. 個(gè)人能力不足。（3） 機(jī)會(huì)總結(jié)1. 我校學(xué)生對(duì)食品方面供不應(yīng)求，急需外賣(mài)。2. 我校男女比例失衡嚴(yán)重，女生訂外賣(mài)更多。（4） 威脅總結(jié)1. 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的威脅，如食堂的營(yíng)養(yǎng)與廉價(jià)，老北京餐館的習(xí)慣驅(qū)使、客源穩(wěn)固、實(shí)體店鋪優(yōu)勢(shì)。2. 學(xué)校對(duì)

13、進(jìn)入校園的餐飲限制條件較多。七、整體建議與總結(jié)1. 準(zhǔn)備與學(xué)習(xí)：跟著有經(jīng)驗(yàn)的人學(xué)習(xí)一段時(shí)間再開(kāi)始，做好充足的準(zhǔn)備。最好模仿大平臺(tái)的優(yōu)點(diǎn)，積極學(xué)習(xí)。2. 技術(shù)合作：建立高效的信息處理平臺(tái)，微信公眾號(hào)，找一家用戶(hù)體驗(yàn)極好的微信第三方技術(shù)提供商，這里不推薦app，推廣成本太高。3. 優(yōu)化配送：要想把外賣(mài)平臺(tái)做好，必須要做配送，但是配送一旦做不好，反而成為外賣(mài)平臺(tái)的負(fù)擔(dān)。4. 找專(zhuān)家統(tǒng)籌安排：僅憑客觀數(shù)據(jù)分析也很難在大眾化的外賣(mài)市場(chǎng)提高多少效率，重要的還是餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和平臺(tái)運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的積累，也只有這樣的行業(yè)積累，結(jié)合數(shù)據(jù)分析專(zhuān)家的統(tǒng)籌安排，才能在配送這塊做得更好。5. 根據(jù)外賣(mài)軟件不給我校送到肯德基麥當(dāng)勞，可以填補(bǔ)市場(chǎng)空白，送一些學(xué)生們喜歡的快餐。6. 可以根據(jù)大學(xué)生減肥潮流，配送營(yíng)養(yǎng)餐。7.如今020市場(chǎng)日益白熱化，只有適當(dāng)創(chuàng)新，才能在這個(gè)行業(yè)里凸現(xiàn)出來(lái)。8.對(duì)于外賣(mài)行業(yè)，食品安全極為重要，要遵守法律法規(guī)，不做違背道德與