中國餐飲業(yè)深度調研及發(fā)展趨勢研究報告

1、2012-2016年中國餐飲業(yè)深度調研及發(fā)展趨勢研究報告?zhèn)鹘y(tǒng)餐飲企業(yè)的經營理念正在發(fā)生深刻變革。我國餐飲業(yè)從手工制作到現代化生產，從產品銷售到資本運營，從散兵游勇到品牌集群，經歷了一個量變到質變的演變。在此蛻變過程中，企業(yè)的經營理念也發(fā)生了深刻的變化。2007年中國餐飲業(yè)的突出特點是資本活躍，百年老字號全聚德的成功上市，小天鵝、真功夫、麗華快餐風險資本的引入掀起了一輪資本運作的高潮，一些品牌知名度高、經濟效益好的餐飲企業(yè)受到風險資本的密切關注?？梢灶A計，2008年餐飲業(yè)將更加注重現代企業(yè)管理和資本市場運作。2008奧運之年，對于每個中國人、每個人身處的行業(yè)注定會是不平凡的一年。受多種因素影響，

2、宏觀經濟運行將會撲朔迷離和錯綜復雜，那么，近年來蓬勃發(fā)展的餐飲業(yè)在宏觀調控、cpi快速上漲及奧運會的歷史機遇背景下會怎樣演繹？     過去10年，是我國餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展的黃金時期，整個行業(yè)經歷了從無序到有序，從小草到參天大樹的逐步發(fā)展壯大。餐飲業(yè)在國民經濟中的比重，從無足輕重的位置飛速增長到年營業(yè)收入上千億元，已成長為我國經濟發(fā)展不可忽視的重要力量。伴隨著2008年北京奧運會和2010年上海世博會的舉辦，我國經濟必然會迎來一個飛速發(fā)展的階段。毫無疑問，順勢而為，餐飲業(yè)又將會登上一個新的臺階。面對未來，我們滿懷信心，餐飲業(yè)將會有一個良好的發(fā)展趨勢。中國產業(yè)研究報告網

3、發(fā)布的2012-2016年中國餐飲業(yè)深度調研及發(fā)展趨勢研究報告共十九章。首先介紹了餐飲業(yè)相關概述、中國餐飲業(yè)產業(yè)運行環(huán)境等，接著分析了中國餐飲行業(yè)運行狀況，然后介紹了未來中國餐飲市場發(fā)展趨勢及預測。隨后，報告對餐飲業(yè)重點企業(yè)做了經營狀況分析，最后分析了中國餐飲業(yè)行業(yè)發(fā)展趨勢及投資前景。您若想對餐飲業(yè)產業(yè)有個系統(tǒng)的了解或者想投資餐飲業(yè)行業(yè)，本報告是您不可或缺的重要工具。     本研究報告數據主要采用國家統(tǒng)計數據，海關總署，問卷調查數據，商務部采集數據等數據庫。其中宏觀經濟數據主要來自國家統(tǒng)計局，部分行業(yè)統(tǒng)計數據主要來自國家統(tǒng)計局及市場調研數據，企業(yè)數據主

4、要來自于國家統(tǒng)計局規(guī)模企業(yè)統(tǒng)計數據庫及證券交易所等，價格數據主要來自于各類市場監(jiān)測數據庫。目錄第一章、餐飲業(yè)概述 第一節(jié)、餐飲業(yè)的定義及分類 一、餐飲業(yè)的定義 二、餐飲業(yè)的分類 第二節(jié)、餐飲業(yè)的特點 一、餐飲業(yè)的特性 二、餐飲業(yè)的基本特征 三、現代餐飲業(yè)的特點 四、餐飲管理的特點和任務 第三節(jié)、餐飲業(yè)市場細分及作用 一、餐飲業(yè)的市場細分 二、餐飲業(yè)的經濟地位和作用 第四節(jié)、餐飲消費者分析 一、餐飲消費者種類分析 二、餐飲消費者心理效應解析 三、餐飲消費者快餐消費習慣及態(tài)度研究 第二章、中國餐飲業(yè)現狀分析 第一節(jié)、中國餐飲業(yè)的發(fā)展概況 一、中國餐飲業(yè)發(fā)展歷程 二、我國餐飲業(yè)發(fā)展總體狀況 三、我國

5、餐飲業(yè)發(fā)展的主要特征 四、促進中國餐飲業(yè)發(fā)展的因素 五、我國餐飲業(yè)發(fā)展的現狀與新態(tài)勢分析 第二節(jié)、中國餐飲業(yè)的政策法規(guī)分析 一、2007年餐飲企業(yè)經營規(guī)范頒布實施 二、2009年我國餐飲服務許可證制度正式啟用 三、2010年我國餐飲業(yè)兩大新規(guī)出臺 四、2010年我國餐飲行業(yè)其它相關新規(guī) 五、2011年我國餐飲行業(yè)相關政策 六、2011年底商務部發(fā)布“十二五”餐飲業(yè)指導意見 七、2012年1月餐飲業(yè)在港上市指引發(fā)布 八、我國餐飲業(yè)添加劑使用標準缺失 第三節(jié)、本土餐飲企業(yè)發(fā)展分析 一、投資增長是快速擴張最大的推動力 二、技術標準化既是推力也是阻力 三、招工難阻礙餐飲企業(yè)發(fā)展 四、本土餐飲企業(yè)的分化

6、趨勢分析 第四節(jié)、餐飲業(yè)中電子商務的應用分析 一、餐飲業(yè)適合電子商務發(fā)展的特性 二、國內餐飲業(yè)的電子商務存在方式 三、電子商務給餐飲業(yè)帶來的機遇和挑戰(zhàn) 四、電子商務在餐飲業(yè)中的運用策略 第五節(jié)、中國餐飲業(yè)發(fā)展中的問題分析 一、中國餐飲業(yè)存在的主要問題 二、中國餐飲業(yè)持續(xù)健康發(fā)展面臨的新挑戰(zhàn) 三、中國集團飲食供應總體水平較低 第六節(jié)、促進中國餐飲業(yè)健康發(fā)展的對策 一、中國餐飲業(yè)的發(fā)展策略 二、中國餐飲業(yè)的發(fā)展建議 三、平衡餐飲市場與消費需求的措施 四、餐飲企業(yè)的主要營銷手段 五、中國餐飲業(yè)的個性化服務策略 六、國內餐飲業(yè)品牌打造的策略 七、餐飲企業(yè)成本核算的三大要點 第三章、2007-2011年

7、中國餐飲市場運營狀況分析 第一節(jié)、2007年中國餐飲市場分析 一、2007年中國住宿與餐飲業(yè)運行狀況 二、2007年我國餐飲百強企業(yè)零售總額分析 三、2007年中國餐飲業(yè)發(fā)展特點 第二節(jié)、2008年中國餐飲市場分析 一、2008年中國餐飲市場持續(xù)增長 二、2008年中國餐飲市場發(fā)展特點 三、2008年中國餐飲百強企業(yè)經營發(fā)展狀況 第三節(jié)、2009年中國餐飲市場分析 一、2009年1-12月餐飲業(yè)市場增長情況 二、2009年我國餐飲百強企業(yè)發(fā)展特點分析 三、2009年中國餐飲企業(yè)調查情況分析 第四節(jié)、2010年中國餐飲市場分析 一、2010年中國餐飲業(yè)基本發(fā)展狀況 二、2010年我國餐飲行業(yè)發(fā)展

8、特點 三、2010年中國餐飲百強企業(yè)經營發(fā)展分析 第五節(jié)、2011年中國餐飲市場分析 一、2011年餐飲業(yè)市場基本狀況 二、2011年我國餐飲市場掀起漲價潮 三、2011年日本餐飲企業(yè)紛紛進駐中國 第四章、中餐業(yè)市場分析 第一節(jié)、中餐國際市場概況 一、美國 二、法國 三、德國 四、英國 五、意大利 六、印尼 第二節(jié)、中國中餐業(yè)概況 一、國內中餐業(yè)發(fā)展業(yè)態(tài)分析 二、中國中餐消費市場的特點 三、2010年世博會中餐業(yè)集體破解國際化瓶頸 四、2011年中餐業(yè)資本市場動態(tài)分析 五、我國中餐行業(yè)首家“數字化廚房”現身揚州 第三節(jié)、中餐業(yè)的營銷分析 一、中餐業(yè)服務特征及營銷策略 二、中餐業(yè)營銷困境 三、中

9、餐企業(yè)現代營銷策略 第四節(jié)、中餐業(yè)的競爭分析 一、中餐業(yè)面臨的競爭形勢 二、中餐連鎖競爭力分析 三、海外中餐館的競爭及發(fā)展 四、2009年西班牙本土企業(yè)發(fā)力中餐市場 五、2011年百勝收購小肥羊拓展中餐業(yè)務 第五節(jié)、中餐業(yè)發(fā)展問題、策略及機遇 一、中餐業(yè)缺乏品牌保護意識致紛爭不斷 二、中餐行業(yè)面臨的機會與威脅剖析 三、海外中餐業(yè)發(fā)展面臨的困境及建議 四、發(fā)展中餐連鎖應重視中西文化差別 五、中餐連鎖企業(yè)運營障礙及對策 六、兒童中餐市場蘊含商機 第五章、西餐業(yè)市場分析 第一節(jié)、國內西餐的歷史及分布 一、西餐在中國的歷史 二、西餐市場在中國的分布 三、西餐市場在中國的特征 第二節(jié)、中國西餐業(yè)發(fā)展概況

10、 一、中國西餐業(yè)發(fā)展階段分析 二、中國西餐業(yè)發(fā)展概況 三、國內西餐業(yè)態(tài)分析 四、中國西餐業(yè)現階段的市場特點 第三節(jié)、部分城市西餐業(yè)的發(fā)展 一、北京西餐業(yè) 二、上海西餐業(yè) 三、天津西餐業(yè) 四、廣州西餐業(yè) 五、泉州西餐業(yè) 第四節(jié)、中國西餐業(yè)的問題及對策 一、西餐業(yè)發(fā)展存在的問題 二、中國西餐業(yè)的發(fā)展建議 三、“中式西餐”的發(fā)展困局探析 四、“中式西餐”的發(fā)展出路解析 五、中西結合保持特色 第五節(jié)、西餐業(yè)的發(fā)展前景 一、“中式西餐”未來發(fā)展展望 二、未來西餐經營的走勢 三、西餐市場的發(fā)展趨勢 四、本土化與大眾化結合將成西餐業(yè)的趨勢 第六章、快餐業(yè)市場分析 第一節(jié)、國外快餐業(yè)概述 一、美國 二、俄羅斯

11、 三、印度 四、法國 第二節(jié)、中國快餐業(yè)概況 一、中國快餐發(fā)展概述 二、中國快餐業(yè)發(fā)展的主要特點 三、快餐業(yè)逐步占據餐飲業(yè)主導地位 四、中國快餐業(yè)發(fā)展的經驗 第三節(jié)、中國快餐業(yè)發(fā)展近況 一、2008年中國快餐業(yè)發(fā)展大事盤點 二、2009年中國快餐業(yè)發(fā)展概況 三、2010年快餐業(yè)著力在價格上下功夫 四、2011年快餐業(yè)成本壓力驟升 五、2011年洋快餐遭遇質量問題 第四節(jié)、西式快餐市場行銷定位與市場戰(zhàn)略 一、市場競爭態(tài)勢分析 二、市場定位 三、行銷定位策略 四、行銷組合策略 第五節(jié)、快餐業(yè)競爭分析 一、快餐業(yè)競爭激烈 二、外來品牌搶灘江城中高端快餐市場 三、2010年中國快餐業(yè)集體發(fā)力年輕消費群

12、 四、華南地區(qū)快餐市場競爭加劇 五、快餐業(yè)人才競爭更趨激烈 第六節(jié)、中國快餐業(yè)存在的問題 一、中國快餐業(yè)發(fā)展存在的主要問題 二、連鎖加盟對快餐業(yè)的不利影響 三、中國快餐業(yè)發(fā)展的不足 第七節(jié)、中國快餐業(yè)的發(fā)展策略 一、注重市場細分化和個性化 二、應提倡“小、專、多”的路子 三、連鎖經營推進要謹防冒進 四、專業(yè)人才隊伍要逐步擴大 五、中西快餐優(yōu)勢互補 六、加強行業(yè)組織作用 第八節(jié)、快餐業(yè)的未來發(fā)展趨勢 一、我國快餐業(yè)的發(fā)展趨勢分析 二、快餐業(yè)的信息化發(fā)展趨勢 三、快餐業(yè)發(fā)展的四大趨向 四、中國快餐業(yè)發(fā)展的方向 第七章、中式快餐市場分析 第一節(jié)、中式快餐市場概況 一、中式快餐逐漸回歸主流地位 二、我

13、國中式快餐業(yè)發(fā)展現狀剖析 三、中式快餐積極拓展商超渠道 四、中式快餐發(fā)展空間廣闊 第二節(jié)、中國中式快餐的swot分析 一、優(yōu)勢 二、劣勢 三、機遇 四、威脅 第三節(jié)、中式快餐業(yè)競爭分析 一、中式快餐趕超洋快餐 二、2008年百勝拓展中式快餐市場 三、2010年中式快餐發(fā)力兒童餐飲市場 四、2010年洋快餐爭搶中餐快餐市場 五、中式快餐的競爭策略 六、傳統(tǒng)中式快餐企業(yè)的突圍之路 第四節(jié)、中式快餐面臨的挑戰(zhàn) 一、中式快餐的軟肋 二、中式快餐發(fā)展面臨的三道坎 第五節(jié)、中式快餐企業(yè)的發(fā)展策略分析 一、產品開發(fā)策略 二、連鎖經營策略 三、促銷策略 四、環(huán)境策略 第六節(jié)、中式快餐趨勢與投資 一、中式快餐發(fā)

14、展前景看好 二、中式快餐的成功之路 三、中式快餐店的投資經營要點 四、未來中式快餐發(fā)展環(huán)境趨好 第八章、北京餐飲業(yè) 第一節(jié)、北京餐飲業(yè)發(fā)展概況 一、北京市餐飲業(yè)總體發(fā)展情況 二、2009年北京餐飲消費狀況透析 三、2010年北京餐飲業(yè)發(fā)展特點解析 四、2010年節(jié)假日北京餐飲市場消費情況 五、2010年北京餐飲行業(yè)發(fā)展盤點 六、2010年北京餐飲業(yè)新出臺的相關新規(guī) 第二節(jié)、2011年北京餐飲業(yè)發(fā)展現狀 一、2011年北京元旦春節(jié)期間餐飲市場運營情況 二、2011年北京餐飲業(yè)收入超700億元 三、2011年中秋北京餐飲業(yè)消費增長明顯 四、2011年快餐企業(yè)加快北京火車站商圈布局 第三節(jié)、北京“成

15、都小吃”現象經濟分析 一、北京的“成都小吃”現象 二、成都小吃企業(yè)特征 三、成都小吃的運行機理 四、北京“成都小吃”的啟示 第四節(jié)、北京餐飲市場面臨的問題與對策 一、北京餐飲市場發(fā)展存在的問題 二、北京餐飲市場強制收費卷土重來 三、準入門檻低成北京餐飲業(yè)發(fā)展軟肋 四、北京餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢與對策建議 第五節(jié)、北京餐飲業(yè)發(fā)展前景及趨勢 一、北京餐飲業(yè)發(fā)展前景看好 二、北京餐飲業(yè)發(fā)展趨勢 三、北京餐飲行業(yè)邁向綠色化發(fā)展 第九章、上海餐飲業(yè) 第一節(jié)、上海餐飲業(yè)發(fā)展概況 一、上海餐飲業(yè)的發(fā)展變化 二、2007年上海餐飲業(yè)發(fā)展狀況 三、2008年上海餐飲市場總體發(fā)展狀況 四、2009年上海餐飲業(yè)發(fā)展簡況

16、第二節(jié)、2010-2012年上海餐飲市場發(fā)展狀況 一、2010年上海餐飲業(yè)發(fā)展特點解析 二、2010年世博會上海餐飲業(yè)發(fā)展總結 三、2011年上半年上海餐飲業(yè)人均消費下降 四、2011年上海餐飲業(yè)食品添加劑相關細則發(fā)布 五、2012年春節(jié)黃金周上海餐飲業(yè)情況 六、上海餐飲業(yè)推行追溯系統(tǒng)保障食品安全 第三節(jié)、消費者對上海餐飲業(yè)發(fā)展的要求 一、游客 二、商務客人 三、白領休閑社交 四、家庭消費 五、上班族 第四節(jié)、上海餐飲業(yè)的發(fā)展對策 一、上海高級餐飲服務人才缺乏 二、上海餐飲店面臨高租金威脅 三、上海餐飲業(yè)發(fā)展對策與建議 四、上海推進餐飲業(yè)發(fā)展的舉措 第五節(jié)、上海餐飲業(yè)投資及發(fā)展趨勢分析 一、風

17、投看好上海餐飲業(yè) 二、上海中小餐飲業(yè)受風險投資關注 三、世博后上海酒店業(yè)高端餐飲市場形勢展望 四、上海戶外餐飲成時尚 第十章、廣州餐飲業(yè) 第一節(jié)、廣州餐飲業(yè)概況 一、廣州餐飲業(yè)發(fā)展綜述 二、廣州餐飲市場發(fā)展特點分析 三、廣州市場餐飲概念的變遷 四、廣州餐飲業(yè)發(fā)展迅猛的原因 五、廣州因地制宜發(fā)展特色餐飲業(yè)經濟 六、廣州餐飲區(qū)域現狀 第二節(jié)、2008-2011年廣州餐飲業(yè)發(fā)展狀況 一、2008年廣州餐飲市場發(fā)展規(guī)模 二、2008年廣州餐飲市場消費分析 三、2009年廣州餐飲業(yè)發(fā)展狀況 四、2010年廣州餐飲業(yè)發(fā)展狀況 五、2011年1-8月廣州餐飲市場運行簡況 第三節(jié)、廣州餐飲業(yè)存在的問題及對策

18、一、廣州餐飲業(yè)發(fā)展存在的問題 二、廣州本土餐飲企業(yè)亟待壯大 三、促進廣州餐飲業(yè)健康發(fā)展的對策 第四節(jié)、廣州餐飲業(yè)發(fā)展走勢 一、廣州餐飲市場的發(fā)展走向 二、廣州商務餐飲市場空間廣闊 三、廣州餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃展望 四、量販經營模式在廣州餐飲業(yè)興起 第十一章、其他城市餐飲業(yè)分析 第一節(jié)、深圳 一、深圳餐飲業(yè)概述 二、深圳餐飲業(yè)在經濟發(fā)展中的地位 三、深圳餐飲業(yè)的八大菜系簡述 四、深圳餐飲市場消費狀況 五、2011年深圳餐飲新規(guī)及影響分析 六、深圳餐飲行業(yè)存在的問題及對策 第二節(jié)、東莞 一、東莞餐飲產業(yè)發(fā)展概況 二、東莞餐飲業(yè)調查分析 三、東莞財政支持餐飲企業(yè)發(fā)展 四、東莞餐飲產業(yè)發(fā)展中存在的問題 五、

19、促進餐飲產業(yè)發(fā)展的對策建議 第三節(jié)、武漢 一、中部崛起給武漢餐飲業(yè)發(fā)展帶來契機 二、武漢市餐飲業(yè)經營發(fā)展現狀 三、2009年武漢連鎖餐飲企業(yè)經營狀況 四、武漢本土快餐企業(yè)競爭力分析 五、武漢特色餐飲發(fā)展勢頭正猛 六、武漢餐飲企業(yè)實施差異化競爭 七、武漢餐飲業(yè)發(fā)展的新動向 第四節(jié)、成都 一、2008年成都住宿和餐飲業(yè)運行狀況 二、2009年成都餐飲業(yè)發(fā)展剖析 三、成都餐飲市場主要分布 四、成都西餐市場發(fā)展迅速 五、成都餐飲業(yè)的特色發(fā)展分析 六、成都餐飲行業(yè)發(fā)展規(guī)劃展望 第五節(jié)、重慶 一、重慶餐飲發(fā)展狀況分析 二、重慶餐飲業(yè)呈五大特點 三、2009年重慶餐飲業(yè)發(fā)展狀況 四、2010年重慶餐飲業(yè)發(fā)展

20、狀況 五、重慶政府采取措施加快餐飲業(yè)發(fā)展 六、重慶餐飲業(yè)的發(fā)展趨向 第六節(jié)、西安 一、西安餐飲業(yè)發(fā)展概況 二、2010年西安餐飲業(yè)的現狀與優(yōu)勢 三、西安休閑餐飲發(fā)展勢頭良好 四、西安酒店餐飲業(yè)的問題分析 五、西安餐飲業(yè)面臨的新機遇 六、西安餐飲業(yè)未來發(fā)展規(guī)劃展望 第十二章、國外餐飲連鎖重點企業(yè) 第一節(jié)、百勝全球餐飲公司（yum! brands inc.） 一、公司簡介 二、2009財年百勝餐飲經營狀況 三、2010財年百勝餐飲經營狀況 四、2011財年前三季度百勝餐飲經營狀況 五、百勝中國打造供應鏈新模式 六、百勝中國發(fā)力我國西部地區(qū)餐飲市場 第二節(jié)、麥當勞公司（mcdonalds corpo

21、ration） 一、公司簡介 二、2009年麥當勞經營狀況 三、2010年麥當勞經營狀況 四、2011年麥當勞經營狀況 五、麥當勞的經營理念 六、麥當勞高效服務的流程 第三節(jié)、棒約翰國際公司（papa johns） 一、公司簡介 二、2009財年棒約翰經營狀況 三、2010財年棒約翰經營狀況 四、2011財年前三季度棒約翰經營狀況 五、棒約翰注重差異化競爭 六、棒約翰在中國市場的擴張 七、棒約翰針對必勝客的競爭策略 第四節(jié)、星巴克公司（starbucks corporation） 一、公司簡介 二、2009財年星巴克經營狀況 三、2010財年星巴克經營狀況 四、2011財年星巴克經營狀況 五、

22、星巴克的經營之道 六、星巴克經營模式的轉變解析 第十三章、國內餐飲連鎖重點企業(yè) 第一節(jié)、味千（中國）控股有限公司 一、公司簡介 二、2009年1-12月味千經營狀況分析 三、2010年1-12月味千經營狀況分析 四、2011年1-6月味千經營狀況分析 第二節(jié)、內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司 一、公司簡介 二、2009年1-12月小肥羊經營狀況分析 三、2010年1-12月小肥羊經營狀況分析 四、2011年1-6月小肥羊經營狀況分析 五、小肥羊的經營管理策略解析 六、2012年2月小肥羊正式并入百勝集團 第三節(jié)、上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司 一、公司簡介 二、2009年1-12月錦江股份經營狀

23、況分析 三、2010年1-12月錦江股份經營狀況分析 四、2011年1-9月錦江股份經營狀況分析 五、錦江股份加速擴張 第四節(jié)、西安飲食股份有限公司 一、公司簡介 二、2009年1-12月西安飲食經營狀況分析 三、2010年1-12月西安飲食經營狀況分析 四、2011年1-9月西安飲食經營狀況分析 第五節(jié)、中國全聚德（集團）股份有限公司 一、公司簡介 二、2009年1-12月全聚德經營狀況分析 三、2010年1-12月全聚德經營狀況分析 四、2011年1-9月全聚德經營狀況分析 五、全聚德擴張發(fā)展分析 第六節(jié)、上市公司財務比較分析 一、盈利能力分析 二、成長能力分析 三、營運能力分析 四、償債

24、能力分析 第七節(jié)、上海永和大王餐飲有限公司 一、公司簡介 二、菲律賓餐飲連鎖巨頭全資收購永和大王 三、永和大王發(fā)展現狀及未來規(guī)劃 第八節(jié)、廣州市真功夫餐飲管理有限公司 一、公司簡介 二、真功夫擴張進展及未來規(guī)劃 三、真功夫的創(chuàng)新過程與成果 四、真功夫快速發(fā)展存在的問題 第九節(jié)、深圳面點王飲食連鎖有限公司 一、公司簡介 二、深圳面點王迅速發(fā)展的經營理念 三、面點王的營銷策略解析 四、面點王快速發(fā)展的成功之道 第十四章、中國餐飲業(yè)競爭分析 第一節(jié)、餐飲業(yè)競爭概述 一、餐飲業(yè)競爭的特點 二、餐飲業(yè)競爭的原因 三、餐飲業(yè)競爭抗衡因素的變化 四、餐飲業(yè)競爭的五個應對法則 第二節(jié)、中西餐飲業(yè)的對比競爭分析

25、 一、中西快餐的競爭局勢 二、中西餐飲業(yè)的總體差異 三、中西餐飲業(yè)的差距 第三節(jié)、國內餐飲業(yè)競爭態(tài)勢 一、國內餐飲市場競爭態(tài)勢的變化 二、2011年我國餐飲業(yè)外資收購動態(tài) 三、主題餐廳直面競爭 四、北京餐飲面臨品牌競爭時代 第四節(jié)、酒店、飯店餐飲業(yè)競爭對策分析 一、飯店餐飲面對市場競爭經營的策略 二、飯店營銷競爭新策略解析 三、酒店餐飲經營的競爭對策 四、酒店餐飲的市場競爭策略 第五節(jié)、飯店餐飲市場競爭力分析 一、飯店餐飲的優(yōu)勢 二、飯店餐飲的劣勢 三、在競爭中求發(fā)展 第六節(jié)、餐飲企業(yè)應對競爭的策略措施 一、餐飲企業(yè)面對競爭的八個手段 二、餐飲競爭措施的實施 三、中國餐飲業(yè)構建核心競爭力分析

26、四、餐飲業(yè)的衛(wèi)生競爭戰(zhàn)略 五、餐飲業(yè)競爭的顧客價值戰(zhàn)略 六、餐飲業(yè)競爭的特色戰(zhàn)略 第十五章、餐飲企業(yè)經營分析 第一節(jié)、餐飲特許經營分析 一、中國餐飲業(yè)特許經營概述 二、我國餐飲業(yè)特許經營發(fā)展概況 三、國內餐飲業(yè)特許經營標準化問題的分析 四、餐飲特許經營要防止走偏 五、餐飲特許經營管理的spa療法 第二節(jié)、餐飲經營熱點市場 一、婚宴市場 二、壽宴市場 三、商務用餐 第三節(jié)、餐飲業(yè)營銷分析 一、未來餐飲營銷的發(fā)展趨勢 二、不同規(guī)模的餐飲企業(yè)選擇的連鎖方式 三、中國餐飲的特色營銷方式 四、節(jié)假日餐飲營銷戰(zhàn)略 第四節(jié)、餐飲企業(yè)經營策略 一、餐飲經營策略概述 二、餐飲企業(yè)的經營對策 三、餐飲經營致勝的秘

27、訣 四、餐飲企業(yè)做大的經營技巧 第十六章、餐飲企業(yè)連鎖經營分析 第一節(jié)、餐飲連鎖運作分析 一、餐飲連鎖經營的起源與形式 二、餐飲連鎖特許商的標準 三、餐飲業(yè)連鎖經營的選址模式剖析 四、餐飲業(yè)連鎖經營經濟指標分析 第二節(jié)、中國餐飲連鎖業(yè)發(fā)展狀況分析 一、2007年我國連鎖餐飲業(yè)調查情況 二、2008年中國餐飲連鎖業(yè)成長十強出爐 三、2009年我國餐飲業(yè)連鎖經營狀況分析 四、2010年菜價上漲連鎖餐飲企業(yè)經營形勢及策略分析 五、2012年餐飲連鎖企業(yè)加快門店擴張步伐 第三節(jié)、餐飲連鎖經營的商圈及相關理論 一、商圈的一般性原則與特點 二、國外餐飲巨頭商圈策略借鑒 三、商圈狀況分類與特征 四、商圈內連鎖餐飲企業(yè)競爭策略 第四節(jié)、餐飲企業(yè)跨區(qū)域連鎖經營分析 一、餐廳的定位 二、跨區(qū)域擴張策略 三、管理升級措施 第五節(jié)、餐飲連鎖市場品牌及營銷策略 一、品牌化拓展已成連鎖餐飲業(yè)的戰(zhàn)略選擇 二、打造連鎖餐飲店品牌發(fā)展對策 三、連鎖餐飲產品營銷策略 四、餐飲連鎖企業(yè)的“統(tǒng)一性”戰(zhàn)略 五、餐飲連鎖酒店搶占旅游市場應重視營銷策略的創(chuàng)新 第六節(jié)、餐飲連鎖的對策及戰(zhàn)略 一、