2021年各餐廳領(lǐng)班工作項(xiàng)目核檢表

1、制度2021年各餐廳領(lǐng)班工作項(xiàng)目核檢表單位名稱：xxxx部門(mén)：xxxx日期：2021年xx月xx日管理制度2021年各餐廳領(lǐng)班工作項(xiàng)目核檢表各餐廳領(lǐng)班工作項(xiàng)目核檢表時(shí)期 工作內(nèi)容每天1、檢查員工儀容儀表、禮節(jié)禮貌和行為舉止。2、檢查所屬區(qū)域的秩序，檢查員工的操作規(guī)范。4、檢查包房、宴會(huì)廳及區(qū)域的衛(wèi)生處理，解決或向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映員工反映的問(wèn)題。5、建議采購(gòu)事宜。6、隨時(shí)與其它部門(mén)溝通協(xié)調(diào)好關(guān)系，以便工作順利開(kāi)展。7、注意成本控制，節(jié)約能源。8、安排好當(dāng)天突發(fā)的其它工作任務(wù)。每周1、完成每周工作總結(jié)。2、檢查每周計(jì)劃衛(wèi)生的進(jìn)展情況。每季1、完成月工作總結(jié)。2、檢查每月計(jì)劃衛(wèi)生表和培訓(xùn)計(jì)劃表的完成情況

2、。3、參加員工民主評(píng)議月度優(yōu)秀員工的人選。4、協(xié)助跟進(jìn)月度部門(mén)的資產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)。5、控制成本，檢查倉(cāng)庫(kù)存貨情況及采購(gòu)情況。每年1、協(xié)助部門(mén)經(jīng)理控制好部門(mén)的人手。2、協(xié)助部門(mén)經(jīng)理跟進(jìn)年度部門(mén)的資產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)工作。 篇2：餐廳領(lǐng)班工作崗位說(shuō)明書(shū)餐廳領(lǐng)班工作崗位說(shuō)明書(shū)部門(mén)：餐飲部/餐廳領(lǐng).職位：餐廳領(lǐng).行政級(jí)別：?jiǎn)T工級(jí)主要職責(zé)1、認(rèn)識(shí)管理階層制定的概念和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，懂得售出的菜式。2、訓(xùn)練督促服務(wù)員、實(shí)習(xí)生，公平合理的分配工作。負(fù)責(zé)本班員工的考勤工作。3、向下屬下達(dá)簡(jiǎn)單明了的指示。掌握適當(dāng)?shù)臅r(shí)間去催菜。4、上班時(shí)要了解全餐廳及本區(qū)域的位置的訂座，訂餐的情況。5、營(yíng)業(yè)時(shí)間要每時(shí)每刻注意客人情況，并安排服務(wù)員服務(wù)。6

3、、營(yíng)業(yè)時(shí)間要隨時(shí)與上級(jí)聯(lián)系，并及時(shí)解決工作中的問(wèn)題。7、根據(jù)每天的工作情況和接待任務(wù)帶領(lǐng)服務(wù)員做好準(zhǔn)備工作，檢查員工儀容儀表及擺臺(tái)，衛(wèi)生是否符合標(biāo)準(zhǔn)，餐具布草是否充足，要與各區(qū)域同事充分合作，互相幫助。8、全面控制本區(qū)域內(nèi)的客人用餐情況，及時(shí)解決客人問(wèn)題，并適當(dāng)處理客人的投訴。9、了解客人姓名與特殊要求，與客人建立良好的關(guān)系。10、當(dāng)屬下在工作中犯錯(cuò)誤時(shí)，可適當(dāng)督導(dǎo)，但緊記不要當(dāng)著客人或眾員工的面指責(zé)，這樣不但影響客人，也大傷員工臉面，應(yīng)小聲提示或轉(zhuǎn)如偏處，辦公室等地方處理。11、客人就餐完畢，要督促值臺(tái)或親自將菜單、酒水單和點(diǎn)心單匯總為客人結(jié)帳，防止走單，漏單。12、餐廳營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)，搞好餐廳

4、衛(wèi)生，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)，并與下一班做好交班工作，隔市的交班要善于利用交班登記本。13、填寫(xiě)每日工作日志，定期對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，積極提高本班的員工素質(zhì)。確保員工按照服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)為客人提供服務(wù)。14、了解當(dāng)日廚師推薦及廚房供應(yīng)的菜肴，與傳菜部協(xié)調(diào)合作。15、完成上級(jí)交派的其他任務(wù)。任職條件1、基本素質(zhì)：品德端正,熟悉中餐廳的服務(wù)操作程序,具有協(xié)調(diào)溝通能力。2、自然條件：身體健康、良好的外部形象。3、文化程度：中專以上學(xué)歷;4、工作經(jīng)驗(yàn)：一年以上五星級(jí)酒店中餐廳領(lǐng)班工作經(jīng)驗(yàn)。能力要求1、業(yè)務(wù)實(shí)施：熟悉所轄范圍業(yè)務(wù)知識(shí)并有一定的管理能力;2、判斷能力：有正確的判斷能力及作出解決方案;3、組織協(xié)調(diào)：工作

5、有計(jì)劃，遇事能作出解決方案，確保指令執(zhí)行。培訓(xùn)要求1、曾經(jīng)接受之專業(yè)培訓(xùn)：酒店管理知識(shí)及部門(mén)業(yè)務(wù)知識(shí);2、對(duì)下屬的培訓(xùn)能力：能對(duì)下屬進(jìn)行有效的業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)。各級(jí)關(guān)系1、直接上級(jí)：中餐廳主.2、直接下級(jí)：中餐廳服務(wù)員、傳菜員.次7:00-15:30;8:30-14:00、17:30-20:30;11:00-19:30;11:00-14:30/18:00-22:3.職位任免在編制范圍內(nèi)，由部門(mén)經(jīng)理根據(jù)工作需要、個(gè)人素質(zhì)、工作業(yè)績(jī)考評(píng)等情況對(duì)本職位提出任免申請(qǐng)，報(bào)請(qǐng)行政人力資源部批準(zhǔn)后實(shí)施。篇3：中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)：1)做好餐廳主管的助手，對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時(shí)完成;2)發(fā)揮帶頭人作用，對(duì)自己嚴(yán)格要求，對(duì)屬下熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待，遇有重要客人要親自服務(wù);3)熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種;4)抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng);5)落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃，保持餐廳整潔;6)開(kāi)餐前檢查餐