產(chǎn)品的取樣方案及如何對各種產(chǎn)品進行取樣與檢驗處理課件

1、產(chǎn)品的取樣方案及如何對各種產(chǎn)品的取樣方案及如何對各種產(chǎn)品進行取樣與檢驗處理？產(chǎn)品進行取樣與檢驗處理？小組成員：李芳靚，樊超男，于桂梅，沈強強，黃煒小組成員：李芳靚，樊超男，于桂梅，沈強強，黃煒為什么要進行產(chǎn)品的取樣 取樣計劃的好處：1 1）降低成本，節(jié)約時間，用盡量少的樣本量來盡可能準(zhǔn)確地判定總體（批）的質(zhì)量；2 2）刺激品質(zhì)改善，刺激前制程或供應(yīng)商改善品質(zhì)。 在許多情況下全數(shù)檢驗時不現(xiàn)實也是沒有必要，如：破壞性檢驗、批量大、檢驗時間長或費用高的產(chǎn)品，就不能或不宜采用全數(shù)檢驗，抽樣檢驗就是一個有效且可行的方法。 樣品的采集是微生物檢驗的重要組成部分，用于檢驗的樣品數(shù)量和狀況具有重要意義。這對取

2、樣人員和制樣人員提出了很高的專業(yè)要求，既要保證樣品的代表性和一致性，又要保證整個微生物檢驗過程在無菌操作的條件下進行。微生物檢驗樣品的采集大致分為取樣、包裝密封、標(biāo)志、樣品的運輸、接收、保存幾個環(huán)節(jié)。常用的微生物取樣計劃 （1）icmsf（國際食品微生物標(biāo)準(zhǔn)委員會）取樣計劃，是（國際食品微生物標(biāo)準(zhǔn)委員會）取樣計劃，是目前世界各國在食品微生物工作中常用的取樣計劃。目前世界各國在食品微生物工作中常用的取樣計劃。 二級取樣方案：前提是假設(shè)食品中微生物的分布曲線為正二級取樣方案：前提是假設(shè)食品中微生物的分布曲線為正態(tài)分布，這時，以曲線的一點作為食品微生物的限量值，態(tài)分布，這時，以曲線的一點作為食品微生

3、物的限量值，即合格判定標(biāo)準(zhǔn)的即合格判定標(biāo)準(zhǔn)的m值，超過值，超過m值的，則為不合格品。檢值的，則為不合格品。檢查在檢樣中是否有超過查在檢樣中是否有超過m值的，以此來判斷該批是否合格。值的，以此來判斷該批是否合格。 三級取樣方案：設(shè)有微生物標(biāo)準(zhǔn)三級取樣方案：設(shè)有微生物標(biāo)準(zhǔn)m及及m值兩個限量如同二值兩個限量如同二級法，超過級法，超過m值的檢樣，即算為不合格品。其中以值的檢樣，即算為不合格品。其中以m值到值到m值的范圍內(nèi)的檢樣數(shù)作為值的范圍內(nèi)的檢樣數(shù)作為c值。如果在此范圍內(nèi)，即為值。如果在此范圍內(nèi)，即為附加條件合格；超過附加條件合格；超過m值者，則為不合格。值者，則為不合格。 低濃度微生物樣品的取樣低

4、濃度微生物樣品的取樣 定性取樣定性取樣取樣方法1、液體樣品：取樣時，根據(jù)其大小采用攪拌或上下顛倒的方式使其混勻，實驗室取樣檢測應(yīng)將液體再徹底混勻一次。2、固體樣品3、表面取樣（1）棉拭子法（2）海藻酸鹽棉拭子（3）膠帶法（4）瓊脂法（5）影印盤法（6）觸片法（7）表層切片法4、帶包裝食品5、檢測厭氧微生物的食品6、水檢驗使用的器材 采水器 采樣瓶檢驗使用的器材微生物取樣器采樣器 fa-2型撞擊式微生物采樣器規(guī)范操作 取樣前需對雙手進行消毒。先用酒精棉球（取樣前需對雙手進行消毒。先用酒精棉球（75%）擦拭取）擦拭取樣閥，然后灼燒一到兩分鐘，用來接樣的器皿（如帶膠塞樣閥，然后灼燒一到兩分鐘，用來接樣的器皿（如帶膠塞的滅菌三角瓶，外面包上牛皮紙）需保證無菌，在取樣的的滅菌三角瓶，外面包上牛皮紙）需保證無菌，在取樣的時候同時讓火焰在旁（這個可以點燃酒精棉球），避免被時候同時讓火焰在旁（這個可以點燃酒精棉球），避免被取樣區(qū)域的空氣污染。完成整個取程需快速而準(zhǔn)確，避免取樣區(qū)域的空氣污染。完成整個取程需快速而準(zhǔn)確，避免人手或其他外物對取樣瓶口碰觸。人手或其他外物對取樣瓶口碰觸。 拿到無菌臺的時候先用酒精擦拭外表面，打開時先用酒拿到無菌臺的時候先用酒精擦拭外表面，打開時先用酒精燈灼燒瓶口。精燈灼燒瓶口。檢驗與報告 主要檢驗項目：（1）菌落總數(shù)的檢驗（2）大腸桿菌的檢驗（3）致病菌的檢驗 報告完成