水果的分類與功用

1、專題二專題二水果類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富：l 1、各種鮮水果都含有維生素c，因其多生吃，故損失較少。 2、水果中的纖維素、果膠是天然的緩瀉劑。 3、水果具有芬芳的果味，鮮艷的色彩能促進(jìn)食欲。 4、水果含有較多的鈉、鉀、鎂等元素，合成堿性食物。 一、酸性物質(zhì)的含量分類l水果分為三類：酸性、亞酸性、甜性。酸性水果酸性水果： 葡萄柚、橘子、鳳梨、奇異果、檸檬、酸蘋果、草莓、酸李亞酸性水果亞酸性水果：蘋果、芒果、杏子、木瓜、葡萄、桃子、櫻桃、蜜李甜性水果：甜性水果： 香蕉、甜葡萄、干果、無花果、柿子l酸性不應(yīng)與甜性水果合用，因?yàn)樗岬臅?huì)干擾甜的，影響排空時(shí)間。l最好一次不要食用超過三種以上水果，如要飲用蔬菜、水

2、果汁，應(yīng)于餐前三十分鐘，否則果汁會(huì)沖淡胃液，影響消化。 二、按適用體質(zhì)分類水果分為寒涼、溫?zé)?、甘平三類?l 寒涼類水果有：柑、橘、菱、香蕉、雪梨、柿子、百合、西瓜等。體質(zhì)虛寒的人對(duì)這類水果應(yīng)慎用。l溫?zé)犷愃校簵?、栗、桃、杏、龍眼、荔枝、葡萄、櫻桃、石榴、菠蘿等。體質(zhì)燥熱的人吃這類水果應(yīng)適量。l甘平類水果有：梅、李、椰子、枇杷、山楂、蘋果等。這種水果適宜于各種體質(zhì)的人。 l秋季氣候干燥時(shí)應(yīng)多吃有滋潤(rùn)作用的水果；冬季可多吃溫?zé)犷愃?；夏季?yīng)多吃有消炎、平喘、止咳作用的水果；消化不良、高血壓者，可多吃山楂、桃、橘等；腹瀉者可多吃石榴、柿子等；失眠多夢(mèng)者可多吃龍眼、荔枝、胡桃、大棗等。 三、按照

3、園藝分類法，水果可分為以下幾類： l 1、仁果類l 本類水果屬于薔薇科。果實(shí)的食用部分為花托、子房形成的果心，所以從植物學(xué)上稱為假果，例如蘋果、梨、海棠、沙果、山楂、木瓜等。其中蘋果和梨是北方的主要果品。三、按照?qǐng)@藝分類法，水果可分為以下幾類：l2、核果類l 本類水果屬于薔薇科。食用部分是中果皮。因其內(nèi)果皮硬化而成為核，故稱為核果。例如桃、李、杏、梅、櫻桃等。三、按照?qǐng)@藝分類法，水果可分為以下幾類：l3、堅(jiān)果類l 這類水果的食用部分是種子（種仁）。在食用部分的外面有堅(jiān)硬的殼，所以又稱為殼果或干果。例如栗子、核桃、山核桃、榛子、開心果、銀杏、香榧等等。三、按照?qǐng)@藝分類法，水果可分為以下幾類：l4

4、、漿果類l 果實(shí)含有豐富的漿液，故稱漿果。例如葡萄、醋栗、樹莓、獼猴桃、草莓、番木瓜、石榴、人參果等，其中葡萄是我國(guó)北方的主要果品之一。 三、按照?qǐng)@藝分類法，水果可分為以下幾類：l5、柑橘類l 柑橘類包括柑、橘、橙、柚、檸檬5 大品種。此類果實(shí)是由若干枚子房聯(lián)合發(fā)育而成的，其中果皮具有油胞，是其他果實(shí)所沒有的特征。食用部分為若干枚內(nèi)果皮發(fā)育而成的囊瓣（又稱瓣囊或盆囊）、內(nèi)生汁囊（或稱砂囊，由單一細(xì)胞發(fā)育而成）。三、按照?qǐng)@藝分類法，水果可分為以下幾類：l6、熱帶及亞熱帶果類l 本類水果有香蕉、鳳梨、龍眼、荔枝、橄欖、楊梅、椰子、番石榴、楊桃等。三、按照?qǐng)@藝分類法，水果可分為以下幾類：l7、什果類

5、l 本類水果有棗、柿子、無花果。 三、按照?qǐng)@藝分類法，水果可分為以下幾類：l8、瓜類l 本類水果有：西瓜、香瓜、哈密瓜、白蘭瓜等。四、水果對(duì)健康的影響l水果對(duì)人的健康作用不可小視,如果我們有針對(duì)性的吃,效果會(huì)更好。l1、降血壓的水果：山楂、西瓜、梨、菠蘿山楂、西瓜、梨、菠蘿。 l 2、在各種維生素中，葉酸與dna的生成有關(guān)，懷孕初期，葉酸對(duì)細(xì)胞繁殖與修復(fù)很重要，它幫助胚胎神經(jīng)系統(tǒng)的良好發(fā)育，預(yù)防孕婦貧血。l 含有葉酸的水果：蘋果、香蕉、芒果、蘋果、香蕉、芒果、木瓜、獼猴桃。木瓜、獼猴桃。 l3、減緩衰老 在常見的水果中，獼猴桃被認(rèn)為是最接近完善的水果，它含有在豐富的維生素c、a、e，葉酸和微量

6、元素鉀、鎂及食物纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，而熱量卻很低。這都使獼猴桃能為工作奏快、精神緊張的現(xiàn)代都市人注入生命的活力。另外，獼猴桃中所含的氨基酸，能幫助人體制造激素，減緩衰老。l 獼猴桃性寒，孕婦最好少吃。l4、減肥瘦身l 有些水果中含有豐富的食物纖維，纖維是不能為小腸所消化的碳水化合物，這有助于促進(jìn)身體的新陳代謝以及幫助抑制食欲。l減肥的水果：蘋果、西柚、火龍果。蘋果、西柚、火龍果。 l5、保養(yǎng)皮膚l 人體的面部天天暴露在外，受空氣中有害物質(zhì)的損傷和紫外線的照射，以至毛細(xì)血管收縮，皮脂腺分泌減少，皮膚變得干燥、脫水。水果中含豐富的抗氧化物質(zhì)維生素e和微量元素，可以滋養(yǎng)皮膚，其美容效果可不是一般的化妝品

7、可比的。l保養(yǎng)皮膚的水果：香蕉、芒果、哈密瓜、香蕉、芒果、哈密瓜、草莓、橙子、蘋果。草莓、橙子、蘋果。 l6、明目l 人的眼底分布著許多毛細(xì)血管，維生素c的作用就是在于它可以使眼底供血得到保證。l保護(hù)眼睛的水果：獼猴桃、檸檬獼猴桃、檸檬。l7、癌癥的天敵l 平時(shí)飲食中多攝入水果，可降低患乳腺癌，前列腺癌和肺癌的幾率。這是因?yàn)樗泻腥梭w所必需的微量元素。l抗癌的水果：獼猴桃、葡萄、橙子、蘋果獼猴桃、葡萄、橙子、蘋果。 l8、降低膽固醇的水果l 蘋果、西柚、山楂蘋果、西柚、山楂。 五、水果對(duì)從頭到腳的功用l1、過度用腦香蕉 過度用腦導(dǎo)致人體內(nèi)維生素、礦物質(zhì)及熱量缺乏，除了大腦疲憊，還常常感到情

8、緒低落。此時(shí)補(bǔ)充香蕉可提供所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并緩解消極情緒。 l2、過度用眼木瓜 長(zhǎng)時(shí)間盯著電腦屏幕或電視屏幕，過度用眼，則視網(wǎng)膜感光所依靠的關(guān)鍵物質(zhì)維生素a大量消耗，眼睛感到干燥、疼痛、怕光，甚至視力下降。此時(shí)就需要食用可提供大量維生素a的木瓜。 l3、牙齦出血獼猴桃 牙齦健康與維生素c息息相關(guān)。缺乏維生素c的人牙齦變得脆弱，常常出血、腫脹，甚至引起牙齒松動(dòng)。獼猴桃的維生素c含量是水果中最豐富的，因此是最有益于牙齦健康的水果。 l4、心臟病史葡萄柚 葡萄柚，即西柚，1750年發(fā)現(xiàn)于加勒比海島。l 膽固醇過高嚴(yán)重影響心血管健康，尤其有心臟病史者，更要注意控制體內(nèi)膽固醇指標(biāo)。葡萄柚是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)最具食療

9、功效的水果，其瓣膜所含天然果膠能降低體內(nèi)膽固醇，預(yù)防多種心血管疾病。l l5、長(zhǎng)期吸煙葡萄 長(zhǎng)期吸煙的肺部積聚大量毒素，功能受損。葡萄中所含有效成分能提高細(xì)胞新陳代謝率，幫助肺部細(xì)胞排毒。另外，葡萄還具有祛痰作用，并能緩解因吸煙引起的呼吸道發(fā)炎、癢痛等不適癥狀。 l6、肌肉拉傷鳳梨 鳳梨又名菠蘿。肌肉拉傷后，組織發(fā)炎、血液循環(huán)不暢，受傷部位紅腫熱痛。菠蘿所含的菠蘿蛋白酶成分具有消炎作用, 可促進(jìn)組織修復(fù)，還能加快新陳代謝、改善血液循環(huán)、快速消腫，是此時(shí)身體最需要的水果。 l7、預(yù)防皺紋芒果 若皮膚膠原蛋白彈性不足就容易出現(xiàn)皺紋。芒果是預(yù)防皺紋的最佳水果，因?yàn)楹胸S富的胡蘿卜素和獨(dú)一無二的酶，能

10、激發(fā)肌膚細(xì)胞活力，促進(jìn)廢棄物排出，有助于保持膠原蛋白彈性，有效延緩皺紋出現(xiàn)。 l8、供氧不足櫻桃 容易疲勞在多數(shù)情況下與血液中鐵含量減少，供氧不足及血液循環(huán)不暢有關(guān)。吃櫻桃能補(bǔ)充鐵質(zhì)，其中含量豐富的維生素c還能促進(jìn)身體吸收鐵質(zhì)，防止鐵質(zhì)流失，并改善血液循環(huán)，幫助抵抗疲勞。 l9、腳氣困擾柳橙 體內(nèi)缺乏維生素b1的人容易有腳氣困擾。這種情況下最適合選擇柳橙，它富含維生素b1，并幫助葡萄糖新陳代謝，能有效預(yù)防和治療腳氣病。 10、其他疾病l貧血：葡萄,橘子,蕃茄,蘋果,草莓,櫻桃膽固醇過高： 山竹,核桃高血壓：葡萄,橘子,蕃茄,蘋果,核桃,酪梨,香蕉,西瓜,柿子,梨子,桃子動(dòng)脈硬化： 橘子,蕃茄,

11、蘋果,草莓,核桃,香蕉血管脂肪化： 橘子,蕃茄,蘋果,草莓,核桃,香蕉中風(fēng)： 蘋果,柿子,鳳梨,奇異果心臟?。禾O果,核桃,酪梨,香蕉,西瓜,梨子,鳳梨,奇異果糖尿病： 蕃茄,酪梨,西瓜,梨子,桃子,番石榴,枇杷支氣管炎：葡萄,蘋果,草莓,櫻桃,柿子,梨子,鳳梨,枇杷l哮喘：葡萄,桃子潰瘍：酪梨,香蕉,梨子 胃炎：葡萄,蘋果,酪梨腸炎：葡萄,蕃茄,蘋果,香蕉,鳳梨,番石榴腹瀉：蘋果消化不良：木瓜痔瘡：蘋果,香蕉,柿子,桃子肝?。浩咸?橘子,香蕉,李子膀胱炎：西瓜,桃子尿道結(jié)石：西瓜,奇異果,李子尿道炎：葡萄l腎臟?。浩咸?橘子,蘋果,草莓,香瓜內(nèi)分泌失調(diào)：葡萄,蘋果,木瓜,香瓜背痛：西瓜,梨子,

12、柑橘腰痛：西瓜,梨子,柑橘關(guān)節(jié)炎：葡萄,枇杷痛風(fēng)：鳳梨,奇異果皮膚病：蕃茄,蘋果,草莓,核桃,木瓜口腔發(fā)炎：橘子,梨子,番石榴牙齒疾?。洪僮?草莓感冒：橘子,草莓,鳳梨,枇杷,檸檬孕婦止吐：梨子六、水果食用禁忌l核桃是壯陽(yáng)的，但是癌癥病人不要吃；否則腫塊就會(huì)長(zhǎng)大。l大棗是補(bǔ)氣的，但是不疲乏不要吃；否則就會(huì)失眠。l龍眼是安神的，但是疲乏的人不要吃；否則就會(huì)嗜睡。l檸檬是滋陰的，但是癌癥病人不要吃；否則腫塊就會(huì)水腫。l芭蕉、橘子、橙子、櫻桃、柿子、石榴、楊梅、楊桃、木瓜、蓮子、山竹果是止瀉的，但是便秘的人不要吃；否則就會(huì)更加便秘。l芒果是止血的，但是來月經(jīng)的人不要吃；否則就會(huì)產(chǎn)生子宮肌瘤。 l西瓜

13、、甜瓜、葡萄、柑子、獼猴桃、菠蘿、菱角、草莓是利尿的，但是高血壓、糖尿病人不要吃；否則就會(huì)增加血黏度。l椰子水是解表的，但是不感冒的人不要吃；否則就會(huì)多汗傷陰。l金橘、柚子、荸薺、花生是化痰的，但是癌癥病人不要吃；否則就會(huì)造成腫塊破潰。l梨子、香蕉、無花果、松子、酸角是瀉下的，但是慢性結(jié)腸炎的人不要吃；否則就會(huì)洞瀉不止。l榛子、檳榔是殺蟲的，但是肝炎病人不要吃；否則就會(huì)造成肝損害。 七、“上火”的水果l上火的水果：l香蕉 l 也叫“智慧之果”，據(jù)說，佛祖在吃了一位村姑送來的香蕉以后才獲得智慧，修成正果的。胃虛體弱的人少吃。 l荔枝荔枝 白居易說它“瓤肉瑩白如冰雪，漿液甘酸如醴酪?！笨裳a(bǔ)腦健身，

14、通身益智。荔枝一次不能多吃，多吃可導(dǎo)致上火，引起體內(nèi)糖代謝紊亂，造成“荔枝病”（即低血糖）。輕者惡心、出汗、口喝、無力，重則頭暈，昏迷等。因此荔枝不能多吃，尤其是兒童不宜大量食用。 l龍眼龍眼 可治療心血不足，失眠鍵忘，盜汗貧血，產(chǎn)后浮腫等癥。果肉甘美晶瑩，多吃容易生內(nèi)熱。 l李子李子 有紅美人李、胭脂李、蜜李、紅袍李等。美味多汁。清肝熱、活血脈。有美顏烏發(fā)的神效。李子多食生痰，損壞牙齒，體質(zhì)虛弱的患者宜少食。根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，如李子味苦澀或放入水中漂浮者為有毒，不宜食之。 不上火的水果：l草莓草莓，又叫洋莓，紅莓，原產(chǎn)歐洲，上世紀(jì)初傳入我國(guó)而風(fēng)靡華夏。草莓外觀呈心形，其色鮮艷粉紅，果肉多汁，酸甜

15、適口，芳香宜人，營(yíng)養(yǎng)豐富，故有“水果皇后”之美譽(yù)。 據(jù)分析，草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠、胡蘿卜素、維生素b1、b2、煙酸及礦物質(zhì)鈣、鎂、磷、鐵等，這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育有很好的促進(jìn)作用，對(duì)老人、兒童大有裨益。國(guó)外學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，草莓中的有效成分，可抑制癌腫的生長(zhǎng)。每百克草莓含維生素c50-100毫克，比蘋果、葡萄高10倍以上?？茖W(xué)研究業(yè)已證實(shí)，維生素c能消除細(xì)胞間的松馳與緊張狀態(tài)，使腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)堅(jiān)固，皮膚細(xì)膩有彈性，對(duì)腦和智力發(fā)育有重要影響。飯后吃一些草莓，可分解食物脂肪，有利消化。 l草莓入藥亦堪稱上品，中醫(yī)認(rèn)為，草莓性味甘、涼，入脾、胃、肺經(jīng)，有潤(rùn)肺生津，潤(rùn)肺生津，

16、健脾和胃，利尿消腫，解熱祛暑健脾和胃，利尿消腫，解熱祛暑之功，適用于肺熱咳嗽，食欲不振，小便短少，暑熱煩渴等。草莓中含有的果膠及纖維素，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善便秘，預(yù)防痔瘡、腸癌的發(fā)生。草莓中含有的胺類物質(zhì)，對(duì)白血病，再生障礙性貧血有一定療效。 藍(lán)精靈l橄欖 本草綱要中說，“肺胃之果，清咽生津，除煩醒酒，解河豚之毒?！遍e時(shí)嚼起來回味無窮。l青提、紅提 被列為世界四大水果之首。含有多種果酸、維生素、礦物質(zhì)。味甘酸性平，補(bǔ)氣血強(qiáng)筋骨，養(yǎng)顏、止咳、安胎。l 芒果芒果 “熱帶果王”。原產(chǎn)印度、馬來西亞，被譽(yù)為“熱帶果王”。品種很多，有蜜芒、象牙芒、龍芒，蘋果芒等，果肉金黃甘美多汁，香氣誘人。益胃止吐。果

17、皮可治濕疹皮炎。但不要與辛辣之物同吃，多吃對(duì)人的腎臟有害。l柚子柚子 原產(chǎn)東南亞，我國(guó)的文旦柚、沙田柚、平山柚、泰國(guó)的密柚，同為“世界四大名柚”。含類胰島素、維生素、尼克酸、糖類、鈣、鐵、磷、脂類等。味甘酸、性寒?？上職狻⑾?、化食醒酒，有獨(dú)特的降血糖功效。還可以美容長(zhǎng)發(fā)。 l無花果無花果，又名天生子、文仙果、密果、奶漿果等。由于無花果樹葉厚大濃綠，而所開的花卻很小，經(jīng)常被枝葉掩蓋，不易被人們發(fā)現(xiàn)；當(dāng)果子悄悄地在腋下露出時(shí)，花已脫落，所以人們認(rèn)為它是“不花而實(shí)”，故命名為“無花果”。無花果熟時(shí)軟爛，味甘甜如柿而無核，營(yíng)養(yǎng)豐富而全面，除含有人體必需的多種氨基酸、奎寧酸、脂肪酶、蛋白酶等多種成分，

18、具有很好的食療功效。l蘋果 一、神奇的“蘋果酚”：蘋果中含有一種多酚類,極易在水中溶解，因而易被人體所吸收。這種神奇的“蘋果酚”具有七種功效：一是抗氧化作用，可保持食物新鮮；二是消除異味，可去魚腥、口臭；三是預(yù)防蛀牙；四是能抑制黑色素、酵素的產(chǎn)生；五是能抑制活性氧發(fā)生，可預(yù)防因活性氧引起的各種生活習(xí)慣?。涣悄芤种蒲獕荷仙?，預(yù)防高血壓；七是能抑制過敏反應(yīng)，有一定的抗敏作用。 l二、瘦身排毒：富士蘋果中含有比一般蘋果更高的“果膠”，這是一種水溶性食物纖維，能夠減少腸內(nèi)的不良細(xì)菌數(shù)量而幫助有益細(xì)菌繁殖，從而腸內(nèi)的細(xì)菌菌叢狀況。l三、美容養(yǎng)顏：富士蘋果中含有豐富的維他命。l四、減壓補(bǔ)氧：現(xiàn)代人在平常飲食中攝入蛋白質(zhì)過多，這些蛋白質(zhì)分解成氨基酸，從而