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家常菜：怪味牛肉絲怎么做怪味牛肉絲白糖芝麻醬味精淡醬油紅油蔥白食材食譜熱量： 3864.5(大卡)主料牛肉適量藿香葉適量白糖適量芝麻醬適量輔料味精適量淡醬油適量紅油適量蔥白適量紫草適量生菜籽油適量姜適量花椒適量二金條適量朝天椒適量0c62f0e 坐鍋，倒入生菜籽油，中火熬到泡散盡后，冒青煙改小火繼續(xù)熬幾分鐘。熬好的油一邊冷卻。這是紅油比較重要的一味調(diào)料，紫草。在賣調(diào)料的攤上有賣的。丟一塊生姜進(jìn)油鍋，冒小泡的熱度，大約 110度的樣子，就可以放原料了。不開火，放一把蔥白，姜塊。還放一小把花椒，仍然不開火哈，用油的余熱把調(diào)料炸香，去除油腥味增香。用到了二金條一兩，朝天椒一兩，還有一種半0c62f0e 兩。都是商家自己舂的，所以有點(diǎn)粗，但是這樣的辣椒面才會香生姜炸到有點(diǎn)焦黃時(shí)就放入各種辣椒粉進(jìn)去。這時(shí)候可以開火了，最小最小的火苗，基本比蠟燭火苗大不了多少。油會冒很小的泡，沒有關(guān)系，不會糊的。接著加各種香料，紫草、八角、桂皮、小茴香、草果、丁香、香葉、香茅。我說過我家里一直備一大包各種香料，用來紅燒或者鹵肉的。并加入牛肉。熬了差不多半個(gè)小時(shí)，這期間基本不管他，該干嘛干嘛去，不放心偶爾來攪動一下也可以以放芝麻了，芝麻生的也行，熟的也可以。0c62f0e 用筷子揀去大的渣滓后繼續(xù)小火 20 分鐘的樣子就行了，離火，冷卻到溫。裝入容器里，這時(shí)候溫
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