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問題問題探討探討2.為什么有些食品中要添加某些氨基為什么有些食品中要添加某些氨基酸？酸？ 3.你知道蛋白質(zhì)在生命活動(dòng)中的主要你知道蛋白質(zhì)在生命活動(dòng)中的主要作用有哪些嗎？作用有哪些嗎？一、蛋白質(zhì)的功能一、蛋白質(zhì)的功能二、氨基酸二、氨基酸 蛋白質(zhì)的基本單位蛋白質(zhì)的基本單位 chchh2noho甘氨酸甘氨酸chch2nohoch3ch3纈氨酸纈氨酸chch2nohoch3丙氨酸丙氨酸chch2nohoch2ch3ch3亮氨酸亮氨酸ch氨基氨基羧基羧基r基基氨基酸分子結(jié)構(gòu)通式氨基酸分子結(jié)構(gòu)通式chch2nohor氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)3.結(jié)構(gòu)通式結(jié)構(gòu)通式 生物體的蛋白質(zhì)的種類多達(dá)10101012，但構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸只有20種，這20種氨基酸又是如何構(gòu)成數(shù)目這么大的蛋白質(zhì)呢？三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)a.組成蛋白質(zhì)的氨基酸分子的數(shù)目成百上千b.組成蛋白質(zhì)的氨基酸分子的種類不同；c.組成蛋白質(zhì)的氨基酸分子的排列順序千變?nèi)f化；d.肽鏈的盤曲、折疊及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別

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