大學生火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書

1、大學生火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書大學生火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書篇1一、火鍋店概況1 .本店屬于餐飲服務行業(yè)，名稱為自助火鍋店，是合伙合資企業(yè)。 主要經(jīng)營：狗，羊，雞，鴨，魚等等火鍋;副營的食品有：海鮮，鹵 肉，鹵菜等等。2 .自助火鍋店位于華寧路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔火鍋店, 未來將逐步發(fā)展成為品牌連鎖店。3 .都市快餐店的所有者是合股者三人，廚師一名，服務員一名， 二人均有3年的餐飲工作經(jīng)驗，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一 顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內獨領風騷。4 .本店需創(chuàng)業(yè)資金8萬元左右，其中2萬多元已籌集到位，剩下 6萬元向銀行貸款。二、經(jīng)營目標1 .由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對

2、手也不少, 特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務質量和產(chǎn)品質量 上下功夫，并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。 短期目標是在華寧路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年內收回成本。2 .本店將在2年內增設2家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄 厚并有一定市場占有率的火鍋連鎖店，在眾多火鍋品牌中闖出一片 天地，并將成為餐飲行業(yè)的知名品牌。三、市場分析1 .客源：自助火鍋店的目標顧客有到華寧路商業(yè)步行街購物娛樂 的一般消費者，約占50%;附近的酒店，賓館;娛樂場所;商店工作人 員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)量充足，消費水平中低檔。2 .競爭對手:自助火鍋店附近共有4家主要競爭對手，其中有門面

3、的2家，其 它2家為地攤式的大排擋。這4家店經(jīng)營期均在1年左右的時間。 前面2家餐店，價格較貴，客源泉稀疏。另外2家大排擋衛(wèi)生情況 較差，服務質量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家餐店 現(xiàn)有的弊端，推出“物美價廉;服務至上”等營銷策略，力爭在激烈 的市場競爭中占有一席之地。四、經(jīng)營計劃1 .火鍋店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。2 .考慮到時間及人員方面不夠；本店暫時的經(jīng)營時間以晚上為主。3 .開業(yè)期間本店實行優(yōu)惠活動;送出優(yōu)惠卡，凡再次光顧本店的 顧客;本店將實施打折優(yōu)惠。4 .隨時準備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應市場的變化與需求，如本年度設 立目標是：“打造自己的品牌;推出主打火鍋

4、”。5 .經(jīng)營時間：下午4點到晚上2左右。6 .對于以上計劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、 服務、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。五、人事計劃1 .本店開業(yè)前期，初步計劃招收多少名全日制雇員（包括多少名 廚師），多少名臨時雇員（含廚師）具體內容如下：1）通過勞務市場招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗，有良好的職 業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。應聘者特招用職工登記表并附入個人資料來本店面試。2）經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同（含試用期）。2 .為了提高服務人員整體素質，被招聘上崗的人員都需要接受2 個月的培訓，具體內容如下：1）制定培訓計劃

5、，確定培訓目的，制定評估方法。2）實施培訓計劃，貫徹學習勞動紀律和各種規(guī)章制度。3）考核上崗，對于不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至 合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。六、銷售計劃1 .開業(yè)前進行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價 廉，服務至上”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調查表，根據(jù)消費者的 需求，完善本店的產(chǎn)品和服務內容。2.推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客七、財務計劃本店內所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由 會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學的方法 進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時清點，所有點菜

6、的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內 所有的物品屬店內的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收 益，除去一切費用，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過每月的結算后，收入 比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工 作中無故破壞飯店的財產(chǎn)，將從責任人的工資或獎金中扣除。1）本店固定資產(chǎn)（）萬元桌椅（）套營業(yè)面積（）平方米冷凍柜。臺灶件若干2）每日流動資金為多少萬元（主要用于突發(fā)事件以及臨時進貨）3）對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終 總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作 的盲目性。注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細算，但要

7、保證肉類及 蔬菜的質量，盡量把價格放低。大學生火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書篇2一、火鍋店概況1 .本店屬于餐飲服務行業(yè)，名稱為自助火鍋店，是合伙合資企業(yè)。 主要經(jīng)營：狗，羊，雞，鴨，魚等等火鍋;副營的食品有：海鮮,鹵 肉，鹵菜等等。2 .自助火鍋店位于華寧路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔火鍋店, 未來將逐步發(fā)展成為品牌連鎖店。3 .都市快餐店的所有者是合股者三人，廚師一名，服務員一名， 二人均有3年的餐飲工作經(jīng)驗，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一 顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內獨領風騷。4 .本店需創(chuàng)業(yè)資金8萬元左右，其中2萬多元己籌集到位，剩下 6萬元向銀行貸款。二、經(jīng)營目標1 .由于地理位置處于商業(yè)街，客源

8、相對豐富，但競爭對手也不少, 特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務質量和產(chǎn)品質量 上下功夫，并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。 短期目標是在華寧路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年內收回成本。2 .本店將在2年內增設2家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄 厚并有一定市場占有率的火鍋連鎖店，在眾多火鍋品牌中闖出一片 天地，并將成為餐飲行業(yè)的知名品牌。三、市場分析1 .客源：自助火鍋店的目標顧客有到華寧路商業(yè)步行街購物娛樂 的一般消費者，約占50%;附近的酒店，賓館;娛樂場所;商店工作人 員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)量充足，消費水平中低檔。2 .競爭對手：自助火鍋店附近共有4家主要競

9、爭對手，其中有門面的2家，其 它2家為地攤式的大排擋。這4家店經(jīng)營期均在1年左右的時間。 前面2家餐店，價格較貴，客源泉稀疏。另外2家大排擋衛(wèi)生情況 較差，服務質量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家餐店 現(xiàn)有的弊端，推出“物美價廉;服務至上”等營銷策略，力爭在激烈 的市場競爭中占有一席之地。四、經(jīng)營計劃1 .火鍋店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。2 .考慮到時間及人員方面不夠；本店暫時的經(jīng)營時間以晚上為主。3 .開業(yè)期間本店實行優(yōu)惠活動;送出優(yōu)惠卡，凡再次光顧本店的 顧客;本店將實施打折優(yōu)惠。4 .隨時準備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應市場的變化與需求，如本年度設 立目標是：“打造自己的

10、品牌;推出主打火鍋”。5 .經(jīng)營時間：下午4點到晚上2左右。6 .對于以上計劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、 服務、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。五、人事計劃1 .本店開業(yè)前期，初步計劃招收多少名全日制雇員（包括多少名 廚師），多少名臨時雇員（含廚師）具體內容如下：1）通過勞務市場招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗，有良好的職 業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。應聘者特招用職工登記表并附入個人資料來本店面試。2）經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同（含試用期）。2.為了提高服務人員整體素質，被招聘上崗的人員都需要接受2 個月的培訓，具體內容如下：

11、1）制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。2）實施培訓計劃，貫徹學習勞動紀律和各種規(guī)章制度。3）考核上崗，對于不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至 合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。六、銷售計劃1 .開業(yè)前進行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價 廉，服務至上”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調查表，根據(jù)消費者的 需求，完善本店的產(chǎn)品和服務內容。2.推出會員制，季卡、月卡,從而吸引更多的顧客七、財務計劃本店內所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由 會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學的方法 進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時

12、清點，所有點菜 的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內 所有的物品屬店內的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收 益，除去一切費用，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過每月的結算后，收入 比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工 作中無故破壞飯店的財產(chǎn)，將從責任人的工資或獎金中扣除。1）本店固定資產(chǎn)（）萬元桌椅（）套營業(yè)面積（）平方米冷凍柜。臺灶件若干2）每日流動資金為多少萬元（主要用于突發(fā)事件以及臨時進貨）3）對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終 總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作 的盲目性。注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上

13、要精打細算，但要保證肉類及 蔬菜的質量，盡量把價格放低。大學生火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書篇3一、市場調查1、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增 加、現(xiàn)有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發(fā)展和國 家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化 和消費的不穩(wěn)定等幾大方面的因素。2、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、 文化性、獨特性等。3、周遍環(huán)境對火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀 況、職能部門的效率等，基礎設施，如道路交通、停車位置、水電 氣供應、通信網(wǎng)絡、采購途徑、消費人群、金融、衛(wèi)生、勞動等與 經(jīng)營密切相關的配套設施，措施優(yōu)惠，如：稅

14、務、各類收費、租金、 人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策。二、客源分析1、服務對象分析：消費者的職業(yè)特點：一般學生、民工、普通工薪階層，與高級白 領、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的。消費者的年齡特征;如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好重味型等消費者的性別特征：女性和男性往王對于火鍋的鍋品、口味輕重、 菜品類型等方面都有一定的差別消費者的地區(qū)和民族特征不同地域、不同民族的人們對于火鍋的 鍋品要求千差萬別，應當加以區(qū)別。當然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良、 創(chuàng)新，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了，但是對于消費者的分析 必不可少。2、顧客消費行為分析：消費是一個綜合概念，消費行為

15、包括消費水平、消費結構、消費 方式和消費習慣。消費水平和顧客的經(jīng)濟承受能力有直接的關系，體現(xiàn)了顧客的支 付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店 的檔次和類型；消費結構是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業(yè)、年齡、性 別、地域民族等因素有密切聯(lián)系消費方式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方式在選擇 檔次與品種方面各有不同消費習慣體現(xiàn)在對就餐環(huán)境、氛圍、品派、風味、經(jīng)濟等方面形 成的習慣。3、顧客消費特征分析：不確定性：大部門顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址要 合理。隨機性;顧客數(shù)量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此 要把握火鍋發(fā)展動態(tài)，及時調整口味，改進創(chuàng)新。

16、靈活性：之是由成功的品派所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率 為標志。引導性：調整經(jīng)營策略、成功的廣告運做等，都會對顧客的消費 產(chǎn)生一定引導。三、火鍋市場的劃分:a、劃分要求:1、對經(jīng)營品種、酒水飲料、服務水平、營業(yè)時間、交通狀況等 具體的方面要準確掌握，用于對比自己的品牌能否進入市場2、具有可操作性。如果得出市場結果與自己的人力財力物力等 不配套，難以實現(xiàn)經(jīng)營目標，必須放棄，重新劃分失常，找準位置3、具有穩(wěn)定性，市場劃分后，只要符合實際就大膽開拓，制定 長期計劃，占領失常。b、劃分種類：1、地理位置;火鍋店的地域性對其經(jīng)營有較大的影響，要充分了 解火鍋地理因素。同一個區(qū)域，不同的店和鍋品服務于不

17、同的消費 群體，而同一店和鍋品到了不同地域3也會有變化。2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響, 對火鍋的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的 消費群，對檔次、品種要求也不同。3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客的職業(yè)、收入外，還要分析其動機, 是傳統(tǒng)節(jié)儉形、經(jīng)濟實惠行、新朝沖動形，還是豪華張揚形，才能 取得實效。4、行為分析：將顧客分為常客、一般客人、流動散客、新客等 等，這與火鍋店質量服務水平、顧客的信賴等有關。四、火鍋市場的定位1、火鍋市場定位的分析，有著不同的標準：按檔次分高中低檔或豪華店風味店大眾店自助店等按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋滋補火鍋按來源分川味火鍋蒙

18、古火鍋宮廷火鍋老火鍋等按經(jīng)營分品牌火鍋餐廳火鍋自助火鍋火鍋吧開店前要根據(jù)這些標準，結合自身特點，選擇自己經(jīng)營的品種。2、價格的定位，影響經(jīng)營的重要因素之一，在其它條件成熟后, 價格是決定因素：a、高低結合法：在開業(yè)初期，以高質量火鍋高水平服務、較低 廉的價格迎接顧客，可以很快贏得顧客樹立形象打開局面實現(xiàn)正常 經(jīng)營b、高高結合法;起點高效益也高以高質量火鍋高檔次的環(huán)境高品 位的裝修高水平的服務吸引高層次的顧客。風險大利潤也大進入良 性循環(huán)后收益也大c、品派壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方、專利火鍋產(chǎn)品，可 用較高的價格經(jīng)營火鍋，但品種的風味特色要保持不變。d、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化價格低

19、價供應，以薄利 多銷為主。五、火鍋店類型1、自助型：自助型火鍋店是將火鍋原料（生料和半成品等）與餐具全部放在火 鍋廳的某一區(qū)域，由客人自行選用，服務人員較少的火鍋店。此類 火鍋除了有著隨意性、自由性的特點外，還擁有較大的選擇性，感 到較大的滿足感。自助型火鍋店具有布局上實行開放式、以大廳為 主，鍋品上以一二個品種為主、品位大眾化為好，價格上采取每人 限定金額消費，服務上比較靈活、服務人員較少，顧客的參與性和 自我滿足感得到體現(xiàn)，講究原料及菜肴的豐富性、又避免浪費，充 分利用空間與顧客的運動性等特點。2、大眾型：大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數(shù)量最大。經(jīng)營品種比較 單一，原材料以中低檔為主，

20、風味以當?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味 為主。這類火鍋店以自身的特點、規(guī)模、檔次、服務的區(qū)別，在顧 客中各有自己的地位形象，有自身的獨有特點，價格適中與火鍋成 本較低和風味大眾化關系密切，座位率與周轉率較高。大眾型火鍋店具有價格與大眾化結合，經(jīng)營方式靈活多樣，服務對象面對大眾 消費者、經(jīng)營管理方法結合自身實際等特點。3、風味型：風味型火鍋店是體現(xiàn)獨特的飲食文化，具有濃郁的地方風味、品 種比較單一、但影響很大的火鍋店，往往具有一定的代表性，是歷 史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定性，湯鹵 比較固定，服務有一定特色，風味得到公認，風味型火鍋店具有布 局與裝修有豐富主題與內涵，顧客能感受到

21、獨特的文化熏陶與情調, 吃與樂結合、參與性強，展示某種有特殊意義的活動，氣氛輕松和 睦等特點。4、豪華型豪華型火鍋店在某一區(qū)域均有較高的聲譽，裝修設施齊備，環(huán)境 優(yōu)美，在火鍋制作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點外， 其獨特之處為價格較高，高質量的火鍋、高超的服務及就餐環(huán)境相 統(tǒng)一具備高級烹飪和服務人員，其服務對象以高收入者居多。豪華 行火鍋店具有高價與火鍋成本、服務水平、就餐環(huán)境容為一體，火 鍋產(chǎn)品與技術高度統(tǒng)一，服務對象穩(wěn)定與社會形象突出，管理到位、 制度完善等特點。六、火鍋店經(jīng)營形式1、合伙經(jīng)營此類火鍋是有幾個人分別出資、或分別出技術、設備、營業(yè)場地、 資金等聯(lián)合開辦火鍋店，進行經(jīng)營

22、。在經(jīng)營上一般也不受其他餐飲 企業(yè)牽制，遇到各種困難問題，由合伙人一致協(xié)商解決，其優(yōu)點有: 在達成經(jīng)營共識的前提下，解決開店遇到的如資金、技術、經(jīng)營品 種等問題，可以發(fā)揮各自優(yōu)勢，團結互助，形成合力，可以互相制 約，彌補不足之處，建立監(jiān)督機制，與市場聯(lián)系緊密，信息較多， 可以隨時調整經(jīng)營品種，把握市場動態(tài)，緊緊跟消費需求。其不足 之處為;合伙人容易產(chǎn)生矛盾和糾紛，其中一個合伙人不負責任或脫 離合伙關系，經(jīng)營便容易受到影響，甚至造成直接經(jīng)濟損失。因此要采取合伙人經(jīng)營火鍋店，需要達成共同的經(jīng)營意識，具有較高的 素質，要訂立合伙經(jīng)營協(xié)議書，明確責權及利潤分配等。2、獨立經(jīng)營此類火鍋店的經(jīng)營一般不受其

23、它餐飲企業(yè)的制約，獨立選擇自己 的經(jīng)營品種，一般規(guī)模較小、費用較少，利潤不高，資金來源以獨 資、入股、貸款為主。這種形式在市場上占主要地位，其優(yōu)點有： 能根據(jù)市場的發(fā)展變化作出對經(jīng)營品種、策略的調整與適應，以滿 足消費者的需要;能保持自身的火鍋特色，并按照市場要求調整和創(chuàng) 新鍋品；員工關系比較密切，管理比較直接，利于調動積極性。其不 足之處為：由于規(guī)模較小，經(jīng)營品種單一，可能會受到大型火鍋企 業(yè)的沖擊，在市場競爭中經(jīng)不起風浪，發(fā)展?jié)摿Σ淮蟆Ｒ虼艘扇?獨立經(jīng)營方式開辦火鍋店，必須要有獨特的火鍋品種、較好的口碑、 比較充足的資金等。3、特許經(jīng)營特許經(jīng)營作為一種先進的經(jīng)營方式，也是現(xiàn)代餐飲業(yè)的主要

24、經(jīng)營 形式，其優(yōu)點和效果十分明顯。一個火鍋企業(yè)計劃實行特許經(jīng)營時。 具體方法措施包括：多種形式進行連鎖加盟，對火鍋企業(yè)的品牌要 素進行注冊，成立統(tǒng)一的管理機構;管理規(guī)范化，清理凈化市場，開 展連鎖配送等。實行特許加盟時應該注意幾個關鍵問題，其一是找 準市場的需求定位;其二是由點到面，全面開花，其三是抓好人力資 源。七、火鍋店的選址1、火鍋店選址的區(qū)域因素在選址之前，必須要選擇一個便于經(jīng)營和發(fā)展的區(qū)域，這是選址 的前提，在選址時要考慮到經(jīng)濟發(fā)展水平、文化教育影響、市場競 爭狀況、規(guī)劃位置特點、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素。2、火鍋店選址的原則第一要確定服務對象。要結合火鍋店的所在位置，確定相

25、應的設 施與設備，然后選定自己的經(jīng)營檔次，在確定火鍋品種；第二要貫徹接近原則。也就是說要交通便利、來往方便、便于進 入。位于或靠近商業(yè)區(qū)、經(jīng)濟區(qū)、文化區(qū)、開發(fā)區(qū)等，道路暢通， 顧客容易接近，第三要環(huán)境配套到位。外部環(huán)境要形成氣候，火鍋店其他餐飲要 混合經(jīng)營，如餐飲一條街，火鍋城，同時提倡自身綜合配套，各種 經(jīng)營結合，形成規(guī)模效益。第四要科學預測贏利，在開業(yè)的前中要結合各種因素，對一定時 期的銷售額與毛利進行分析，預測贏利與效益。另外還可以用經(jīng)驗 判斷店址的選擇。3、火鍋店的選址與布局確定選址原則后，在實施要結合以下幾點：選擇商業(yè)網(wǎng)點集中的 地方、人口聚集處、交通便利的地方、具體位置、同行聚集地

26、、特 殊口岸，布局上也應當考慮以下思路：擴展性、聚集性、競爭性、 多行業(yè)協(xié)調性。八、火鍋店的名稱與設計1、名稱與設計原則要有識別性、獨創(chuàng)性、整體性，其主要作用包括傳播企業(yè)文化， 宣傳企業(yè)形象、提高競爭力、塑造企業(yè)整體形象2、名稱設計基本規(guī)律一是字體講究整體效果好，好認好讀好記，二是發(fā)音響亮有韻味, 富于節(jié)奏，三是字體本意與寓意結合。3、名稱設計基本要求一是與顧客消費層次和火鍋店檔次一致，二是火鍋店名稱的幽默 與寓意，三是火鍋店的名稱與風味、對象、習慣相互結合，九、火鍋店的裝修火鍋店的裝修設計，要從不同的火鍋店實際出發(fā)，以建筑風格、 火鍋檔次、地理位置等因素來衡量，以吸引顧客?？傮w來說裝修風 格各不相同，但是都應當注意避免以下問題;一是火鍋店結構單調， 二是店內空氣渾濁潮濕，三是店內桌位距小，四是環(huán)境空間壓抑， 五是缺乏獨創(chuàng)性特色裝飾。十、人員管理1、火鍋店人員的構成a、管理人員：包括總經(jīng)理大堂經(jīng)理領班為主要構成人員上了規(guī) 模和檔次的火鍋企業(yè)還包括有總經(jīng)辦主任策劃部經(jīng)理營銷部經(jīng)理財 務部門經(jīng)理后勤部經(jīng)理b、廚務人員：包括火鍋師長、崗位火鍋師、墩子、小吃、冷菜、 荷活、雜工等c、服務人員：包括顧客服務員、廚務服務員、保潔員、安保員 等2、火鍋店人員的管理；a、明確管理幅度，確定管理層次b、實行