人和動物體內(nèi)大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝

1、第六節(jié)第六節(jié)人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝 理科課時序號：理科課時序號：4949 使用時間：使用時間：2007.11.62007.11.6星期二星期二徐守國徐守國水水無機(jī)鹽無機(jī)鹽維生素維生素糖類糖類脂類脂類蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)纖維素纖維素七大營養(yǎng)物質(zhì)七大營養(yǎng)物質(zhì)不需要消化就可以吸收不需要消化就可以吸收必須消化才可以吸收必須消化才可以吸收人體內(nèi)沒有消化纖維素的酶，人體內(nèi)沒有消化纖維素的酶，所以人不能利用所以人不能利用三大營養(yǎng)物三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝質(zhì)的代謝蛋白質(zhì)代謝蛋白質(zhì)代謝糖類代謝糖類代謝脂類代謝脂類代謝一、糖類代謝一、糖類代謝食物中的糖類絕大部分是淀粉，此外食物中的糖類絕大

2、部分是淀粉，此外還有少量的蔗糖、乳糖等。還有少量的蔗糖、乳糖等。消化場所：口腔、小腸消化場所：口腔、小腸吸收場所：小腸上皮細(xì)胞吸收場所：小腸上皮細(xì)胞1.消化與吸收消化與吸收血液中葡萄糖血液中葡萄糖coco2 2+h+h2 2o+o+能量能量肝糖元肝糖元肌糖元肌糖元脂肪、某些氨基酸等脂肪、某些氨基酸等氧化分解氧化分解合成合成合成合成分解分解轉(zhuǎn)變轉(zhuǎn)變注注；1.1.肌糖元不能直接轉(zhuǎn)化成葡萄糖肌糖元不能直接轉(zhuǎn)化成葡萄糖2.2.轉(zhuǎn)化的氨基酸是人體非必需的氨基酸轉(zhuǎn)化的氨基酸是人體非必需的氨基酸3.3.小腸上皮細(xì)胞吸收小腸上皮細(xì)胞吸收（小腸絨毛內(nèi)的毛細(xì)血管）小腸絨毛內(nèi)的毛細(xì)血管）食物中的糖類食物中的糖類消化

3、消化葡萄糖葡萄糖血糖血糖運輸運輸吸收吸收脂肪代謝食物中的脂類主要是脂肪食物中的脂類主要是脂肪(甘油三酯甘油三酯)，同時還，同時還有少量的磷脂有少量的磷脂(主要是卵磷脂和腦磷脂主要是卵磷脂和腦磷脂)和膽固醇。和膽固醇。1.消化與吸收消化與吸收消化場所：小腸消化場所：小腸吸收場所：大部分在吸收場所：大部分在小腸絨毛內(nèi)的毛細(xì)淋巴管小腸絨毛內(nèi)的毛細(xì)淋巴管脂肪脂肪甘油、脂肪酸甘油、脂肪酸血液中脂肪血液中脂肪儲存在皮下結(jié)締組織、腸系膜等處儲存在皮下結(jié)締組織、腸系膜等處coco2 2+h+h2 2o+o+能量能量糖元等糖元等氧化分解氧化分解轉(zhuǎn)變轉(zhuǎn)變甘油、脂肪酸甘油、脂肪酸分解分解消化消化吸收吸收注注；以甘油

4、和脂肪酸的形式被吸收后，大部分再以甘油和脂肪酸的形式被吸收后，大部分再合成脂合成脂肪肪，隨血液運輸，隨血液運輸食物中的蛋白質(zhì)，既有來自谷類、豆類等作物的植物性食物中的蛋白質(zhì)，既有來自谷類、豆類等作物的植物性蛋白質(zhì)，又有來自肉、蛋、奶的動物性蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)，又有來自肉、蛋、奶的動物性蛋白質(zhì)。1.消化與吸收消化與吸收消化場所：胃、小腸消化場所：胃、小腸吸收場所：小腸絨毛內(nèi)的毛細(xì)血管吸收場所：小腸絨毛內(nèi)的毛細(xì)血管2.轉(zhuǎn)化過程轉(zhuǎn)化過程蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)氨基酸氨基酸消化消化吸收吸收血液中的氨基酸血液中的氨基酸各種組織蛋白質(zhì)、酶和激素等各種組織蛋白質(zhì)、酶和激素等氨基轉(zhuǎn)換氨基轉(zhuǎn)換形成新的氨基酸形成新的氨基酸脫氨基

5、脫氨基氨基氨基轉(zhuǎn)變轉(zhuǎn)變尿素尿素含氮部分：含氮部分：不含氮部分不含氮部分co2+h2o+能量能量合成合成糖類、脂肪糖類、脂肪組織細(xì)胞組織細(xì)胞(氨基酸氨基酸)運輸運輸組織細(xì)胞組織細(xì)胞(氨基酸氨基酸)運輸運輸合成合成氧化分解氧化分解（動物體內(nèi)的非必需氨基酸）（動物體內(nèi)的非必需氨基酸）非必需氨基酸：非必需氨基酸：指在人和動物體內(nèi)能夠合成的氨基酸。如：丙氨酸、甘氨酸必需氨基酸必需氨基酸： 指不能在人和動物體的細(xì)胞內(nèi)合成，只能從食物中獲得的氨基酸。8種： 賴氨酸色氨酸異亮氨酸 蘇氨酸亮氨酸苯丙氨酸甲硫氨酸纈氨酸四、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的關(guān)系四、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的關(guān)系糖類糖類脂肪脂肪非必需氨基酸非必需氨基酸蛋白

6、質(zhì)蛋白質(zhì)1.三大物質(zhì)之間的相互轉(zhuǎn)化在植物和微生物體內(nèi)2.2.轉(zhuǎn)化條件轉(zhuǎn)化條件糖類在供應(yīng)充足的情況下，可以大量的轉(zhuǎn)化為 ，脂肪卻不能大量地轉(zhuǎn)化為 。3.3.供能順序供能順序當(dāng)糖類代謝發(fā)生障礙，引起供能不足時，才由 氧化分解供給能量，當(dāng)糖類和脂肪的攝入量都不足時，體內(nèi)的 分解量才會增加。即供能順序為：糖類脂肪蛋白質(zhì)脂肪糖類脂肪和蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)低血糖 正常人的血糖含量保持相對穩(wěn)定，為正常人的血糖含量保持相對穩(wěn)定，為80120mg/dl。饑餓初期：血糖含量降低，饑餓初期：血糖含量降低，肝糖元肝糖元分解成葡萄糖，分解成葡萄糖，使血糖含量恢復(fù)正常。使血糖含量恢復(fù)正常。長期饑餓或肝功能減退：血糖含量低于長期饑

7、餓或肝功能減退：血糖含量低于5060mg/dl時，會出現(xiàn)低血糖早期癥狀；吃多糖食物或時，會出現(xiàn)低血糖早期癥狀；吃多糖食物或喝濃糖水，可恢復(fù)正常喝濃糖水，可恢復(fù)正常。繼續(xù)發(fā)展：血糖含量低于繼續(xù)發(fā)展：血糖含量低于45mg/dl時，出現(xiàn)時，出現(xiàn)低血糖晚期癥狀，需輸入低血糖晚期癥狀，需輸入葡萄糖葡萄糖溶液。溶液。脂肪肝脂肪肝肝功能不好，磷脂合成減少，使脂肝功能不好，磷脂合成減少，使脂蛋白合成受阻，脂肪不能從肝臟排出蛋白合成受阻，脂肪不能從肝臟排出。蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)在生命活動中具有多方蛋白質(zhì)在生命活動中具有多方面的生理作用，但不可貯存，必須面的生理作用，但不可貯存，必須每每天攝取天攝取。動物性食物中動

8、物性食物中氨基酸氨基酸種類比較齊種類比較齊全；植物性食物中缺少人體的某些全；植物性食物中缺少人體的某些必需必需氨基酸。氨基酸。三大營養(yǎng)物質(zhì)的消化過程 （ 酶）酶） （ 酶）酶）淀粉淀粉 麥芽糖麥芽糖 葡萄糖葡萄糖場所：場所：（ 的的 作用）作用） （ 酶）酶）脂肪脂肪 脂肪微粒脂肪微粒 甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸場所：場所： （ 酶）酶） （ 酶）酶）蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 多肽多肽 氨基酸氨基酸場所：場所： 唾液淀粉酶、唾液淀粉酶、胰、腸淀粉胰、腸淀粉胰、腸麥芽糖胰、腸麥芽糖膽汁膽汁乳化乳化胰、腸脂肪胰、腸脂肪胃蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白胰蛋白肽肽口腔、小腸口腔、小腸小腸小腸胃、小腸胃、小腸小結(jié)小結(jié)abc

9、選擇題選擇題1）動物在新陳代謝方面不同于植物的一個顯著特點是）動物在新陳代謝方面不同于植物的一個顯著特點是 （ ） a、動物必須直接或間接地以綠色植物為食、動物必須直接或間接地以綠色植物為食 b、動物不能利用太陽能和化學(xué)能、動物不能利用太陽能和化學(xué)能 c、動物能直接從外界環(huán)境中攝取太陽能和化學(xué)能為自身所需、動物能直接從外界環(huán)境中攝取太陽能和化學(xué)能為自身所需 d、動物體內(nèi)細(xì)胞不能與外界環(huán)境直接接觸、動物體內(nèi)細(xì)胞不能與外界環(huán)境直接接觸2）當(dāng)人體膽汁分泌不足時，將主要影響以下哪種物質(zhì)的消化（）當(dāng)人體膽汁分泌不足時，將主要影響以下哪種物質(zhì)的消化（ ） a、豆腐、豆腐 b、米飯、米飯 c、肥肉、肥肉 d、瘦肉、瘦肉3）吃進(jìn)葡萄糖變成血糖以及吃進(jìn)蛋白質(zhì)變成血液中的血紅蛋白，）吃進(jìn)葡萄糖變成血糖以及吃進(jìn)蛋白質(zhì)變成血液中的血紅蛋白，這兩個過程分別是這兩個過程分別是 （ ） a、消化和吸收、消化和吸收 b、同化和異化、同化和異化 c、吸收和同化、吸收和同化 d、吸收和異化、吸收和異化4）小腸