3酶的制備和應(yīng)用

1、3.酶的制備和應(yīng)用【學(xué)習(xí)目標(biāo)】(1)簡(jiǎn)述加酶洗衣粉去除衣服污漬的原理(2) 研究并試驗(yàn)將有油漬、汗?jié)n、血漬衣物洗凈的辦法(3) 比較加酶洗衣粉與半加酶洗衣粉對(duì)沾有雞血、棉織品，洗滌效果(4) 觀(guān)察不同溫度條件下加酶洗衣粉洗滌效果(5) 收集酶在食品制選方面資料【考綱要求】 探究酶在洗滌方面的作用：b級(jí)【基礎(chǔ)回顧】加酶洗衣粉是指含有的洗衣粉，目前常用的酶制劑有四類(lèi)：、和o其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是和o為了保持洗衣粉中酶的活性，科學(xué)家通過(guò)基因工程對(duì)牛產(chǎn)出了能夠耐酸、耐堿、忍受表面活性劑和較高溫度的酶，并h通過(guò)特殊的化學(xué)物質(zhì)將酶 層層包裹，與洗衣粉的其他成分隔離。【共同探究】()加卿洗衣粉的相

2、關(guān)知識(shí)1為了進(jìn)一步增強(qiáng)洗滌劑對(duì)某些污漬去除能力，在洗滌劑中添加各種酶如、和, 最常用是和2. 影響加嗨洗衣粉洗滌效果的因素有：水溫、水量、洗衣粉的用量、衣物的質(zhì)料、大小、及浸泡 的時(shí)間和洗滌的時(shí)間3. 使用加酶洗衣粉的優(yōu)點(diǎn)：能減少對(duì)環(huán)境的污染。(二).實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì) 探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉對(duì)衣物污漬的洗滌效果a、實(shí)驗(yàn)遵循的原則：實(shí)驗(yàn)變量為洗滌劑種類(lèi)，設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)遵循原則、原則，有效地控制其他變量，如水的用量，污染物的量、所川實(shí)驗(yàn)用布的質(zhì)地人小，兩 種洗衣粉的用量，攪拌及洗滌時(shí)間。b、實(shí)驗(yàn)過(guò)程(a) 取兩只大燒杯并,用量筒分別量500ml,蒸綢水放入英中，放入40°c的水浴鍋保溫。(b) 將

3、制好的污染布和洗衣粉(一組為和，另一組為和)分別放入兩只燒杯中。(o用玻璃棒同時(shí)充分?jǐn)嚢钑r(shí)間，一段時(shí)間后攪拌可重復(fù)進(jìn)行。(d)過(guò)相同的時(shí)間后觀(guān)察洗滌效果。c、實(shí)驗(yàn)結(jié)論：o思考題1】本實(shí)驗(yàn)變量是，無(wú)關(guān)變量是等，反應(yīng)變量(觀(guān)察指標(biāo))是o【思考題2】普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉能更有效地淸除污漬。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是a. 加酶洗衣粉是添加了固定化酶的洗衣粉b. 水質(zhì)、水量、水溫都會(huì)影響加酶洗衣粉的洗滌效果c. 探究加酶洗衣粉的洗滌效果，應(yīng)選擇同一品牌的普通洗衣粉作對(duì)照d.加酶洗衣粉的使川，減少了磷的排放，降低了環(huán)境污染 不同種類(lèi)的加酶洗衣粉對(duì)同一污漬的洗滌效果a. 實(shí)驗(yàn)原理，不同種類(lèi)的加酶洗衣粉所加的

4、酶不同，而酶具有,所以對(duì)不同污漬的洗滌效果不同。b. 實(shí)驗(yàn)過(guò)程：根據(jù)表格設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)步驟（學(xué)會(huì)表格的設(shè)計(jì)）編號(hào)污漬 類(lèi)型洗滌效果蛋白酶脂肪酶淀粉酶復(fù)合酶普通洗衣酶1雞血2牛奶3菜油4番茄汁5墨水6染料本實(shí)驗(yàn)變量是，無(wú)關(guān)變量是等，反應(yīng)變量（觀(guān)察指標(biāo)）是oc.實(shí)驗(yàn)結(jié)論： o【思考題3】某興趣小組準(zhǔn)備開(kāi)展“不同種類(lèi)的加酶洗衣粉對(duì)同一污物的洗滌效果”的探究活動(dòng)。 對(duì)下列說(shuō)法，你認(rèn)為不正確的是a. 該實(shí)驗(yàn)的原理是梅的高效性b.自變量是不同種類(lèi)的加酶洗衣粉c.水質(zhì)、水量、適宜ph等屬于無(wú)關(guān)變量 d.因變量是加酶洗衣粉的洗滌效果 探究什么溫度下加酶洗衣粉的洗滌效果最好a. 實(shí)驗(yàn)原理：晦的活性受溫度的影響，最適溫

5、度時(shí)酶的活性最大，去污力最強(qiáng)，高于或低 于此溫度酶的活性降低，去污力下降。b. 實(shí)驗(yàn)過(guò)程：（a）配制系列溫度梯度水溶液：取大燒杯5只，用量筒量取500ml的蒸憎水 放入其中。然后將5只燒杯分別放入5°c、15°c、25°c、35°c、45°c的恒溫箱中加熱。（b）將事先制好的污染布和稱(chēng)好的洗衣粉分別放入5只燒杯中。用玻璃棒同時(shí)充分?jǐn)嚢枰?段吋間。一段吋i'可后攪拌可重復(fù)進(jìn)行，持續(xù)保持各自的溫度。（c）過(guò)相同的時(shí)間觀(guān)察洗滌效果。實(shí)驗(yàn)變量是，無(wú)關(guān)變量是等，反應(yīng)變量（觀(guān)察指標(biāo)）是0【思考題4】在“探究不同溫度條件下加酶洗衣粉的洗滌效果”的實(shí)驗(yàn)

6、中，變量控制方法正確的 是a. 若采用手洗法進(jìn)行去污操作，必須盡可能保證各組洗滌用力稈度、時(shí)間等基本相同b. 水的用量和布料的大小是成正比的，實(shí)驗(yàn)用的布料越大、水量越多實(shí)驗(yàn)效果越好c. 水溫屬于本研究的變量，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中必須保證各紐實(shí)驗(yàn)溫度相同且恒定d. 實(shí)驗(yàn)材料的污染程度屬于本研究的無(wú)關(guān)變量，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中不必考慮（三）、結(jié)果分析與評(píng)價(jià)1、加酶洗衣粉普通洗衣粉的洗滌效果的比較分析；2、各種不同品牌的加酶洗衣粉対油漬、汗?jié)n和血漬等的洗滌效果；3、使用加酶洗衣粉的最適條件。【思考題5】為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將-種無(wú)酶洗衣粉分成3等份，進(jìn)行3組實(shí)驗(yàn)。甲、乙紐在洗衣粉中加入1種或2種酶，丙組不加酶

7、，在不同溫度下清洗同種化纖布上的2種污漬，其他實(shí)驗(yàn)條件均相同，卜表為實(shí)驗(yàn)記錄。請(qǐng)冋答卜一列問(wèn)題。水溫廠(chǎng)c1020304050組別甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙清除血潰時(shí)間/min67668852518336347711126891167清除油漬時(shí)間 /min93789587639182468575277769868(1) 提高洗衣粉去污能力的方法有o甲組在洗衣粉屮加入了。乙組在洗衣粉中加入了o(2) 卬、乙組洗滌效果的差異，說(shuō)明酶的作用具有。(3) 如果甲、乙和丙3紐均在水溫為80°c時(shí)洗滌同一種污漬，請(qǐng)比較這3組洗滌效果之間的差異并說(shuō)明理山。(4) 加晦洗衣粉中的卿是特殊的化學(xué)物質(zhì)

8、包裹的，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來(lái)的悔迅速 發(fā)揮催化作用。請(qǐng)說(shuō)明這是否運(yùn)用了卿的固定化技術(shù)及其理由?！菊n堂鞏固】1. 下列關(guān)于加酶洗衣粉的說(shuō)法不止確的是a. 垃接將酶制劑添加到洗衣粉中制成加酶洗衣粉b. 加酶洗衣粉效果的好壞受很多因索影響c. 加酶洗衣粉中目前常用的酶制劑有蛋口酶、脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶d. 加酶洗衣粉相對(duì)普通洗衣粉來(lái)說(shuō)有利于環(huán)保2. 下列關(guān)于加酶洗衣粉的使用方法，止確的是a. 向盆中加入溫水后加洗衣粉，再加衣物b. 向盆中加入冷水后加洗衣粉，再加衣物c. 向盆中加入沸水后加洗衣粉，再加衣物d. 將洗衣粉直接加到衣物上干洗，不能加水3. 加酶洗衣粉的酶不易失活，下列不屬于

9、其原因的是a. 通過(guò)基i大1工程生產(chǎn)出的特殊酶b. 用特殊化學(xué)物質(zhì)將卿包裹，使其與其它成分隔離c. 加酶洗衣粉的酶是固定化酶d. 加梅洗衣粉的卿能耐酸、耐堿、忍受表面活性劑和較高溫度4. 某同學(xué)進(jìn)行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果比較”課題研究。實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)如下：設(shè)置2組實(shí)驗(yàn)，分別使用蛋h酶洗衣粉和復(fù)合酶洗衣粉 2組實(shí)驗(yàn)的洗衣粉用量、被洗 滌的衣物量、衣物質(zhì)地、污染物性質(zhì)和量、被污染的時(shí)間、洗滌時(shí)間、洗滌方式等全部相同, 洗滌溫度都為35°c 根據(jù)污漬去除程度得出結(jié)論 這個(gè)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)小，錯(cuò)誤的是a.b.c. d.5. 為了進(jìn)一步增強(qiáng)洗衣粉對(duì)血漬、奶漬、油污、土豆泥等衣物上常見(jiàn)污垢的去除能

10、力，洗衣粉中 常常會(huì)添加各種酶類(lèi)。請(qǐng)冋答有關(guān)問(wèn)題：(1) 根據(jù)衣物上常見(jiàn)的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶類(lèi)有堿性蛋白酶、o(2) 堿性蛋白酚能將血漬、奶漬等含有的人分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的。（3）右圖為加酶洗衣粉的包裝袋上的產(chǎn)品說(shuō)明，根據(jù)你所學(xué)習(xí)的有關(guān)知識(shí)，解釋注意事項(xiàng)的注意事項(xiàng) 請(qǐng)將本品置于陰涼、干燥處，避熱、避濕、避光。 不慎濺入眼中，立即用水沖洗。 水溫以3050°c為宜，切忌用70c以上的熱水。原因：臉盆編 號(hào)洗滌物（等量）洗滌 溫度洗衣粉（等量）水量洗凈所需 時(shí)間1油污布45 °c加酶2 l4 min2油污布45 °c普通2 l7 min3油污布5 °c加酶2 l9 min4油污布5°c普通2 l8 min回答:究實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)據(jù)農(nóng)（4）下血是添加脂肪晦的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗滌效果的有關(guān)探 該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)體現(xiàn)了原則。 若1號(hào)實(shí)驗(yàn)組，洗凈所需時(shí)間接近7分鐘，請(qǐng)分析最可能的原因（5）添加蛋h酶的加酶洗衣粉不適宜洗滌卜列哪些衣料（）棉織甜毛織品臍綸織品蠶絲織品 滌綸織甜錦綸織品6. 下血是某同學(xué)所做的實(shí)驗(yàn)。請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題：組別加入物質(zhì) （等量）洗衣粉 （等量）水溫褪污時(shí)間1油污布普通4