7食品添加劑乙酸鈉

1、7食品添加劑乙酸鈉范疇 本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品添加劑乙酸鈉。食品添加劑乙酸鈉結(jié)晶品為無(wú)色透亮結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末，無(wú)水品為 白色結(jié)晶粉末或塊狀，無(wú)臭。分子式、結(jié)構(gòu)式和相對(duì)分子質(zhì)量分子式C2H3NaO2 nH20 （n=3 或 0）結(jié)構(gòu)式H3C COONa H2O n=3 或 0相對(duì)分子質(zhì)量136.08 （3結(jié)晶水）82.03 （無(wú)水品）技術(shù)要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1技術(shù)要求項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法乙酸鈉（C2H3NaO2）（以干基計(jì)）， w /%>98.5附錄A中A.3游離酸及游離堿通過(guò)試驗(yàn)附錄A中A.4重金屬（以Pb計(jì)）/（mg/Kg）<10GB/T 5009.74 , 2.0g 樣品砷(以 A

2、s 計(jì))/(mg/Kg)<3GB/T 5009.76 砷斑法，0.5g 樣品干燥減量（結(jié)晶品），w /%36.042.0GB 5009.3直截了當(dāng)干燥法，120 C，干燥 4h干燥減量（無(wú)水品），w /%<2.0檢驗(yàn)方法一樣規(guī)定除非另有講明，在分析中僅使用確認(rèn)為分析純的試劑和GB/T 6682中規(guī)定的三級(jí)水。試驗(yàn)方法中所用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、雜質(zhì)測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑及制品， 在沒(méi)有注明其他要求時(shí)，均按GB/T 601、GB/T 602和GB/T 603之規(guī)定制 備。試驗(yàn)中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時(shí)，均指水溶液。鑒不試驗(yàn)將樣品慢慢加熱熔解，分解產(chǎn)生丙酮?dú)馕?，殘留物的水溶液?堿性。樣

3、品出現(xiàn)鈉鹽反應(yīng)和乙酸鹽反應(yīng)。乙酸鈉含量的測(cè)定分析步驟稱(chēng)取0.2g干燥后的樣品，加40mL乙酸溶解，用c(HCIO4) =0.1mol/L 高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定。終點(diǎn)的確定，一樣用電位差計(jì)。用指示劑判定 終點(diǎn)時(shí)(指示劑為1mL龍膽紫-乙酸試液)，樣品溶液從紫色經(jīng)藍(lán)變綠時(shí)即 為終點(diǎn)。另外進(jìn)行空白試驗(yàn)校正。結(jié)果運(yùn)算乙酸鈉(C2H3NaO2 )的質(zhì)量分?jǐn)?shù)以w計(jì)，數(shù)值以表示，按公式(A. 1)運(yùn)算：M (V1 V0 )/1000 c10100 (A.1 )m式中：V0空白試驗(yàn)消耗高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液體積的數(shù)值，單位為毫升(mL ）；V1 樣品消耗高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴溶液體積的數(shù)值，單位為毫升(mL);c 高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴溶液濃度的準(zhǔn)確數(shù)值，單位為摩爾每升( mol/L )；M乙酸鈉的摩爾質(zhì)量的數(shù)值，單位為克每摩爾(g/mol)(M=82.03); m樣品的質(zhì)量的數(shù)值，單位為克(g)。游離酸及游離堿的測(cè)定分析步驟關(guān)于結(jié)晶品稱(chēng)取2.0g樣品，關(guān)于無(wú)水品稱(chēng)取1.2g樣品，精確至O.OOIg。 加入20mL煮沸后冷卻的水溶解，加2滴酚酞指示液，保持此樣品溶液在1 0C,進(jìn)行下述試驗(yàn)。如果樣品溶液無(wú)色，加O.IOmL c(NaOH) 0.1mol/L的氫氧化