酒店六常管理

1、( (一套資源增值一套資源增值利潤倍增利潤倍增管理系統(tǒng)管理系統(tǒng)) )這是我們所熟悉的前臺工作區(qū)、排水管、公共洗手間、倉庫：臟、亂、濕、滑、臭，摔傷員工、為找到自己所需的物品時花上5-10分鐘是常見的事情。很多人都不愿到倉庫去，因為怕受不了那里臟亂雜及難聞的氣味。酒店一邊在控制成本，另一邊卻在制造成本上升。沒有解決臟亂的源頭問題，倉庫最低庫存及最高庫存意識的缺乏造成了物品的積壓及資金的不必要的積壓。一些酒店由于缺乏計劃性而采購過量，導(dǎo)致物品積壓、食品過期變質(zhì)等問題，且由于管理水平低下，致使解決這些問題難上加難。員工的工作效率是直接檢驗管理人員的管理水平。員工的工作效率及質(zhì)量的高低與好壞是直接檢驗

2、管理人員的對員工的言傳身教的能力及對員工的工作的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化制定及監(jiān)督實施的能力。1、在一些酒店，經(jīng)常有一種非常奇怪和有趣的現(xiàn)象：2、一方面酒店有大量的事情需要員工去做，另一方面員工卻又經(jīng)常不知道自己應(yīng)該干什么，領(lǐng)導(dǎo)在與不在，表現(xiàn)完全不一樣。例如：廚房員工本應(yīng)晚上9點(diǎn)半下班，但大部分8點(diǎn)半就已經(jīng)不在崗位上，而是在室外乘涼、聊天、打電話、發(fā)短信。一看到領(lǐng)導(dǎo)來了，就會裝模作樣地工作一會，一旦領(lǐng)導(dǎo)走開，馬上就恢復(fù)無所事事了。 3、因此許多酒店的老板或老總一出差、一休假，心里就七上八下的，因為他們實在不知道員工在背后做些什么。 1、眾所周知，近年來中國的經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖業(yè)發(fā)展有兩大趨勢：一個是顧客越來

3、越成熟，對酒店服務(wù)要求越來越高，越來越挑剔。 2、另一個趨勢是酒店越來越難以招到優(yōu)秀的服務(wù)人員，服務(wù)人員素質(zhì)越來越低，流動性越來越大。 3、客人要求和酒店服務(wù)能力反差越來越大，導(dǎo)致酒店服務(wù)質(zhì)量也越來越不穩(wěn)定，經(jīng)常遭到客人投訴直接減少了回頭客數(shù)量。 1、壓力：來自社會、政府部門、競爭對手和下屬的壓力，酒店經(jīng)營效益的壓力，管理效率、衛(wèi)生質(zhì)量、食品安全的壓力等等。有人說，只要酒店在運(yùn)轉(zhuǎn)，酒店的老板/老總一年365天、每天24小時就都在工作，因為即使他們在休息，腦子里也全在想著與酒店管理有關(guān)的事情。 常分類常整理常清潔常維護(hù)常規(guī)范常教育、酒店管理“表里不一” *星級飯店的服務(wù)臺，客人從外面看起來富麗堂

4、皇，但一進(jìn)到里面卻發(fā)現(xiàn)亂的一塌糊涂。 *儲物柜、抽屜內(nèi)亂七八糟，什么都有，和門上標(biāo)簽所寫的項目根本不符。 *酒店開會的時候，天天都在說酒店里任何地方都應(yīng)該是一塵不染的，但到了廚房、后臺卻發(fā)現(xiàn)都是濕滑臟亂的。 *燈光、電器的開關(guān)處貼著“請隨手關(guān)燈，違者罰款”的紙條，但員工下班后或離開時卻仍舊燈火通明，沒有一個人能自覺做到隨手關(guān)燈。 1、有的老板十分重視酒店的裝修與設(shè)備前期投入，裝修、采購時投入上百萬上千萬也不心疼，但在對員工進(jìn)行培訓(xùn)，提高內(nèi)部管理水平和加強(qiáng)清潔保養(yǎng)的投入上往往一百個不情愿，結(jié)果本該使用10年、15年的設(shè)備，短短幾年就報廢了。 *空調(diào)的散熱器被污垢堵住了，無法正常散熱，制冷效果不好

5、，可是工程部卻無法修好，應(yīng)為散熱器不是壞了，而是被堵了。 *由于疏于管理，有些用過的工具、材料長期扔在角落里無人問津，東西少了只好再買。 1、很多酒店都要求員工必須做到工作區(qū)域的服務(wù)物品齊全、擺放整齊。但打開辦公抽屜時，卻發(fā)現(xiàn)里面的東西亂七八糟，甚至還有員工的個人用品：手機(jī)、錢包、鑰匙、化妝品甚至食物。 2、如果酒店對每個員工上班時使用的物品不加以規(guī)定，擺放不加以要求，員工在工作時間都帶著自己的手機(jī)，就無法保證酒店服務(wù)質(zhì)量的水平。 *服務(wù)員還沒到下班時間，就在發(fā)短信約朋友來接了。*服務(wù)員在為客人服務(wù)時手機(jī)響起，鈴聲各有特色。 1、這些問題都能解決嗎？2、知道了星級標(biāo)準(zhǔn)，那么達(dá)到這些標(biāo)準(zhǔn)的方法和

6、步驟是什么呢？3、這些都是“酒店六常管理法”要研究和解決的問題。 一、它是衡量酒店管理好壞的標(biāo)準(zhǔn)之一 這個標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是量化的、應(yīng)各酒店的實際情況而變化的、以實現(xiàn)酒店相應(yīng)星級標(biāo)準(zhǔn)為目標(biāo)的。 二、它是一套方法和步驟 主要致力于研究和制定具體實用的方法和步驟，省去了許多員工不需要了解的原理，盡量達(dá)到“傻瓜相機(jī)”的效果。三、它改變了很多傳統(tǒng)的酒店管理理念 、追求卓越 ：用具體、量化的數(shù)字代替空洞的口號 、進(jìn)行科學(xué)決策和管理 避免使用無數(shù)字的口頭禪“我想、大概、可能”，管理是藝術(shù)（管人），更是科學(xué)（管事、管物嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、流程、程序是不能隨意修改的） 、強(qiáng)調(diào)全員參與 六常法強(qiáng)調(diào)的是要讓所有的員工都參加

7、“六?！迸嘤?xùn)后，自己動手按照“六常法”原則一點(diǎn)一點(diǎn)去實施，是一個自下而上的全員參與的過程。 、“傻瓜式”管理理念 強(qiáng)調(diào)簡單明了，易于操作。 、始終以顧客為導(dǎo)向 了解、尊重顧客的愿望才能滿足客人的需求，超出客人的期望，引領(lǐng)客人的消費(fèi)。 肯德基免費(fèi)培訓(xùn)中式快餐店老板，世界500強(qiáng)企業(yè)開班培訓(xùn)中國企業(yè)老板培養(yǎng)忠誠客戶 四、它能引導(dǎo)對過程管理關(guān)注，及時調(diào)整企業(yè)管理模式，適應(yīng)市場和內(nèi)部管理環(huán)境的變化 賓館飯店管理模式較規(guī)范、相對固定，優(yōu)勢也是弱勢，學(xué)習(xí)借鑒餐飲企業(yè)模式，適應(yīng)市場快速變化。五、它能通過開源、節(jié)流為酒店帶來利潤 開源：節(jié)省空間用于經(jīng)營、管理質(zhì)量提升吸引客戶節(jié)流：節(jié)約能源、提高服務(wù)效率節(jié)約時間

8、成本、減少物資浪費(fèi)和損耗、降低故障和事故發(fā)生率。 1、地/物明朗化 是以客人的眼光或是新進(jìn)員工的眼光來看我們的工作場所，是否能夠看得清清楚楚、明明白白。2、人的規(guī)范化 每個員工做事非常用心、嚴(yán)謹(jǐn);各項工作都能夠做到很到位3、“六?！笔且环N活動。 通過活動來改變?nèi)说乃伎挤绞剑瑥亩淖児镜墓芾硭健?、行為規(guī)范行動品質(zhì)嗎？ 行為規(guī)范：該做這件事，不該做這件事。制度規(guī)定的行為必須執(zhí)行，在新的制度未規(guī)定之前，即使是原有規(guī)定有漏洞也必須按規(guī)定執(zhí)行工作規(guī)范。 行動品質(zhì)： 既要做這件事，還要非常用心的把這件事做到位，賦予我們產(chǎn)品品質(zhì)溫暖。1、節(jié)約員工時間成本，提高工作效率節(jié)約員工時間成本，提高工作效率。

9、平時，由于物品隨意擺放，員工需要花費(fèi)大量時間尋找自己所需的東西上，工作效率低下，實施“六常”管理，由物品分類存放，同時有標(biāo)記、有存量，員工可以很快在井然有序的貨架上找到所需物品，大大節(jié)約了時間成本，提高工作效率。2、降低庫存量，減少物品積壓現(xiàn)象。 在日常工作中，經(jīng)常出現(xiàn)這樣一種情況，有時為了找一樣?xùn)|西要翻大半個倉庫，有的東西明在賬薄上但就是找不到，等到不用的時候又出來了，以至于物品重復(fù)申購，且物品無最高、最低存量的限制，申購無限制，所以，造成物品的閑置，資金的積壓，很不利于財務(wù)管理。 建議：倉庫從分類、整理開始，不用的東西，該處理的處理，該賣的賣，物品分類存放，做到每一件物品有家、有名、有存量

10、。3、提高管理層次。 如果客人進(jìn)入一間酒店，看到什么都是井井有條，有規(guī)矩，感覺就不同，就會覺得酒店的管理到位，從而樹立消費(fèi)信心，就會成為我們的回頭客或忠實的客戶。1、從成本角度來看 節(jié)約能源、延長固定資產(chǎn)壽命，形成良好行為習(xí)慣2、從管理角度來看 凌亂管理變得規(guī)范起來 管理理念得到根本的改變 做事有條理、職責(zé)明確3、從品牌角度來看 品牌構(gòu)成的四個口產(chǎn)品、顧客、口碑、效益 吆喝提高口碑宣傳1、從工作環(huán)境來看 工作環(huán)境井井有條心情愉悅 物品擺放“有名有家”效率提高 達(dá)到認(rèn)同感，有工作自豪感2、從工作能力來看 天天有進(jìn)步，知識有提高 職業(yè)有發(fā)展，管理有提高3、從工作發(fā)展來看 執(zhí)行力靠的是管理控制能力

11、標(biāo)準(zhǔn)化是最大范圍的管理方式1、直接獲利 環(huán)境更好有衛(wèi)生如何清潔要求 入住更放心要求如何避免客人被外界干擾 服務(wù)更到位有一站式顧客服務(wù)要求2、間接獲利 創(chuàng)造價值有多高，顧客滿意就有多高 顧客價值得到充分體現(xiàn)目標(biāo)：目標(biāo)： 安全保障安全保障 衛(wèi)生改善衛(wèi)生改善 品質(zhì)加強(qiáng)品質(zhì)加強(qiáng) 效率提高效率提高 形象完善形象完善 素質(zhì)規(guī)范素質(zhì)規(guī)范目的：成本（提高企業(yè)利潤）目的：成本（提高企業(yè)利潤） 六常管理六常管理 品質(zhì)優(yōu)良品質(zhì)優(yōu)良常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范、常教育 如何方便記憶？將所有東西分為兩大類不再用的、還要用的（一）確定有用沒用的標(biāo)準(zhǔn)這是進(jìn)行物品分類的關(guān)鍵。（例表：一些判斷標(biāo)準(zhǔn)），具體根據(jù)各個酒店

12、的檔次、情況酌情確定。 （二）倒推分類法例如：給存放的資料或用品貼上標(biāo)簽，用過的撕掉，半年至一年后仍未撕掉的就是沒用的。 各部門員工簽到本集中擺放各部門員工簽到本集中擺放各類文件、物品分別集中整齊存放各類文件、物品分別集中整齊存放 物品集中管理物品集中管理 一、目的：避免疏漏和遺忘，做事有條理 二、計劃制定方法1、分清輕重緩急 /分清自己完成還是授權(quán)別人完成2、5W2H原則（1）WHY為什么？為什么要這么做？理由何在？原因是什么？（2） WHAT是什么？目的是什么？做什么工作？（3） WHERE何處？在哪里做？從哪里入手？（4） WHEN何時？什么時間完成？什么時機(jī)最適宜？（5） WHO誰？由

13、誰來承擔(dān)？誰來完成？誰負(fù)責(zé)？ （6） HOW怎么做？如何提高效率？如何實施？方法怎樣？（7） HOW MUCH多少？做到什么程度？數(shù)量如何？質(zhì)量水平如何？費(fèi)用產(chǎn)出如何？ 三、工作計劃表三、工作計劃表1、將不再用的東西清理掉，把還要用的物品數(shù)量降至最低安全用量，然后擺放得井然有序，在貼上任何人一看就能明白的標(biāo)簽。目的是讓任何人在很短時間內(nèi)找到存放的任何物品。幾條原則： 一般來說，倉庫貨架中間部分的物品，取用最方便，因此，中間部分就應(yīng)該存放使用頻率最高、用量最大的物品；反過來，拿起來不太方便的地方，就存放用量少一些的物品；半年才用一次的物品，就放在最不方便的頂部。 3 材料或工具按操作順序放置 廚

14、房菜架、冰柜布局導(dǎo)致取用原料時，需按順序轉(zhuǎn)圈，如果按制作的順序?qū)⒃蟼浜?，操作時就地取材，就能大大提高工作效率，減輕員工工作量，節(jié)省時間。 將物品擺放井然有序之后，要給物品貼上一看就懂的標(biāo)簽，而且保證服務(wù)員在30秒內(nèi)能找到想要的物品，所有物品要有名有家。1 標(biāo)志地點(diǎn) A.倉庫分門別類 B.分類倉庫的平面分布圖 C.分類架邊的貨架物品存放表 D.分類架上的具體物品品牌、名稱 2 標(biāo)簽的類型和標(biāo)準(zhǔn)A.標(biāo)識標(biāo)簽如辦公室名、客房號等。B.食品標(biāo)牌應(yīng)注明食品名稱、現(xiàn)存量、最高存量、最低存量、領(lǐng)用順序等。 *最高存量是指一天半的使用量，最低則是半天的使用量，最低存量要保證倉庫補(bǔ)貨不會引起使用部門斷檔。 C

15、.食品、飲料寄存牌D.非食品類標(biāo)牌(注明最高、最低存量即可。注明最高、最低存量即可。)E.物品名及數(shù)量牌（注明名稱、數(shù)量即可。）（注明名稱、數(shù)量即可。）F.物品名牌（有名即可。）（有名即可。）3 配備酒店六常專用盒標(biāo)準(zhǔn)：（1）一般是健康綠色的透明塑料盒，便于察看數(shù)量、質(zhì)量 （2）有蓋有搭扣，防塵防蟲 （3）盒外有最高、最低存量線4 每個分區(qū)都要有負(fù)責(zé)人的姓名和照片（尤指后臺、工作區(qū)域）5 清除不必要的門、蓋和鎖 （盡量使物品一目了然。）（盡量使物品一目了然。）6 統(tǒng)一管理私人物品 *值得借鑒的方法：對員工水杯統(tǒng)一型號、統(tǒng)一標(biāo)簽、統(tǒng)一定位、統(tǒng)一清潔的管理；員工手機(jī)、貴重物品集中保管的辦法；更衣室

16、內(nèi)臭鞋、臭襪的管理。 1、過道及工作區(qū)的劃分 2、門口的開關(guān)線和通道的通行方向線 3 、設(shè)備、物品放置區(qū)域線 4 、工作場所直線直角式布置，減少碰撞 5、 設(shè)立指示標(biāo)牌和方向線 1 用顏色進(jìn)行分類 2 同一顏色、同一系列 （五）通過形跡整頓來方便物品返還 意思是將一套工具都掛在墻上，定名定位之后，再將每一件工具的形狀都畫在墻上，通過留下的形跡來幫助拿走的工具順利返還原位。 內(nèi)內(nèi) 容容主要目標(biāo)主要目標(biāo)1名家管理制度名家管理制度P2職責(zé)權(quán)制度職責(zé)權(quán)制度Q3鑰匙管理制度鑰匙管理制度P4合適存儲物品制度合適存儲物品制度I5控制總表管理制度控制總表管理制度 P6先進(jìn)先出管理制度先進(jìn)先出管理制度Q7企業(yè)標(biāo)

17、志管理制度企業(yè)標(biāo)志管理制度S8通告欄管理制度通告欄管理制度I9文件通知制度文件通知制度 Q10工作效率量化制度工作效率量化制度P操作方法：操作方法：設(shè)計一定要體現(xiàn)實際使用效果設(shè)計一定要體現(xiàn)實際使用效果表格一定要有使用價值表格一定要有使用價值表格一定要統(tǒng)一管理，確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確安全表格一定要統(tǒng)一管理，確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確安全目的：提供完善的數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)是決策的前提布草房存檔總表布草房存檔總表寫字樓文件柜文件存放總表寫字樓文件柜文件存放總表目的：提高視覺效果，體現(xiàn)地、物明朗化目的：提高視覺效果，體現(xiàn)地、物明朗化清晰的地點(diǎn)指引牌清晰的地點(diǎn)指引牌界定地線的類型（安全地線、分區(qū)地線）界定地線的類型（安全地線、分區(qū)地線）

18、操作方法：1、使用標(biāo)志吸引顧客眼球1.1招牌、宣傳化正面對著人流量比較多的方向；1.2視覺效果的區(qū)分步行和車輛1.3招牌的突出性顏色、大小、廣告語和特點(diǎn)2、使用標(biāo)志和顏色區(qū)分工作設(shè)備和區(qū)域2.1相近管道顏色2.2各種開關(guān)開關(guān)方向2.3地面出入口箭頭指引2.4設(shè)備擺放位置區(qū)域線2.5各種指引位置要合理有作用， 能指引顧客消費(fèi)。目的：推進(jìn)企業(yè)文化建設(shè)目的：推進(jìn)企業(yè)文化建設(shè)通告板有獨(dú)立標(biāo)題，負(fù)責(zé)人及定期更換指引通告板有獨(dú)立標(biāo)題，負(fù)責(zé)人及定期更換指引 界定通告板的數(shù)量，內(nèi)容分類，規(guī)范通告欄文化界定通告板的數(shù)量，內(nèi)容分類，規(guī)范通告欄文化操作方法：操作方法：各欄目專人負(fù)責(zé)各欄目專人負(fù)責(zé)欄目內(nèi)容吸引人注意欄

19、目內(nèi)容吸引人注意多設(shè)立活動和獎勵類內(nèi)容多設(shè)立活動和獎勵類內(nèi)容定期更新欄目內(nèi)容定期更新欄目內(nèi)容目的：保證傳達(dá)、命令的一致性目的：保證傳達(dá)、命令的一致性每份通告有標(biāo)題，發(fā)通告部門和每份通告有標(biāo)題，發(fā)通告部門和 發(fā)出日期及回收發(fā)出日期及回收日期日期 操作方法：操作方法：格式統(tǒng)一，內(nèi)容清晰易懂，容易明白格式統(tǒng)一，內(nèi)容清晰易懂，容易明白不使用太深的專業(yè)術(shù)語不使用太深的專業(yè)術(shù)語區(qū)分接收對象（內(nèi)部通知、外部通知）區(qū)分接收對象（內(nèi)部通知、外部通知）通知要求接收反饋渠道通知要求接收反饋渠道 通通 告告致：致： 由：由： 副本：副本：主旨：主旨：日期：日期：此通告請於此通告請於200 x/x/x7除下除下經(jīng)手人名

20、、職別經(jīng)手人名、職別+簽署：簽署：內(nèi)容內(nèi)容一般通告的標(biāo)準(zhǔn)格式一般通告的標(biāo)準(zhǔn)格式（標(biāo)注明確的該通告除下日期）（標(biāo)注明確的該通告除下日期）標(biāo)題清晰、明確的通告欄標(biāo)題清晰、明確的通告欄分類整理完后，要經(jīng)常做清潔工作，以保證所有地方的整潔。 （一）清潔的程序：一般就是清潔、檢查和維修 1、清潔 分為日常清潔和計劃清潔兩類。2、檢查 清潔人員的自我檢查。3、維修（二） 明確清潔責(zé)任1、責(zé)任到人，制度上墻。 將每個崗位的清潔內(nèi)容分配給每個人，然后將其書面表格化，作為制度貼在墻壁上。有責(zé)任人，有檢查人。 2、設(shè)施和設(shè)備離地15厘米。 3、酒店衛(wèi)生無死角。（三） 清潔檢查 部門經(jīng)理是清潔區(qū)域檢查監(jiān)督的責(zé)任人。

21、（四） 清潔的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定所有清潔標(biāo)準(zhǔn)并以書面表格化貼上墻。對前面“三?！钡某晒M(jìn)行維護(hù)解決酒店管理中常見的老大難問題要從根源做起 （一）不用分類的分類 *合理控制采購物品的種類和數(shù)量 *真正需要的東西物盡其用，不產(chǎn)生剩余和浪費(fèi) *不用或?qū)⑻蕴臇|西盡早處理、收回殘值 （二）不用整理的整理：主要有兩個方法 避免雜亂，就不需要整理了。 1 使物品很難雜亂的方法 定名、定位、定量、定人管理 2 使物品不會雜亂的方法A 吊起來 將某些常用的物品在固定的地方懸掛起來。 B 裝進(jìn)去 將某些物品裝在固定的地方或器具內(nèi)。C 不使用 物品不使用就不會亂了。（三）不用清潔的清潔盡量不造成工作或清潔過程中的二次污染

22、*消除“跑、冒、滴、漏”現(xiàn)象*糾正員工不正確的操作行為 就是要將員工的一切行為規(guī)范起來酒店通常采取的手段 （一）崗位職責(zé) 分工明確、職責(zé)具體，將崗位職責(zé)以書面形式明確并上墻。（二）程序化 將每個崗位全天的具體工作內(nèi)容，以時間順序明確下來。使員工有章可循，按既定程序進(jìn)行工作。（三） 規(guī)范化 、員工的所有行為都應(yīng)有規(guī)范的程序可參照 、所有設(shè)備都應(yīng)有使用說明書和操作規(guī)定、傻瓜式管理模式中外管理最大的區(qū)別 、統(tǒng)一規(guī)范的通告欄架構(gòu)圖、崗位職責(zé)、程序化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。、召開有效的會議 客人高峰期不能開會；早會應(yīng)是激勵員工、解決問題；70%用于會前準(zhǔn)備，10%用于開會，20%用于會后追溯；一次會議一個主題

23、；會議一定要有決議并落實責(zé)任人、首問負(fù)責(zé)制 就是客人問的任何問題，（只要不違反法律法規(guī)，公共道德）首個被問到的服務(wù)員就要告訴客人答案。即使無法回答，也要請客人稍等，幫客人問到答案，隨即告知客人。（四）節(jié)能降耗已成為當(dāng)今世界的主題和趨勢1、有效使用腳開關(guān)2、環(huán)保回收，循環(huán)再用 每張紙都正反兩面用。3、獎勵節(jié)約，處罰浪費(fèi)4、將電源開關(guān)加上指示標(biāo)識 規(guī)定各種燈的開關(guān)時間。5、標(biāo)明電器設(shè)備的使用時段和標(biāo)準(zhǔn) 開關(guān)時間負(fù)責(zé)人姓名。（五） 安全規(guī)范沒有安全就沒有一切 、建立安全制度和管理體系 、采取妥善的安全措施 A 防火 B 防盜 C 防其他安全事故 （六）設(shè)置“六常博物館” 內(nèi)容：各崗位員工標(biāo)準(zhǔn)儀表、儀

24、容的圖片；標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)姿勢圖片；各崗位實施六常法前后對比照片等。 目的：激勵員工改進(jìn)的動力、珍惜和維護(hù)來之不易的改進(jìn) 成果、激勵后進(jìn)入企業(yè)的員工和參觀者。 通過批評教育，使全體員工養(yǎng)成“六?！绷?xí)慣（一）什么是“六常”習(xí)慣？ 、規(guī)范的儀表儀容 、訓(xùn)練規(guī)范的服務(wù)用語和標(biāo)準(zhǔn) 、每天下班前五分鐘檢查六常實施情況 、今日事今日畢 檢查當(dāng)日工作情況；物品是否整齊歸家；衛(wèi)生及清潔工作；關(guān)掉電燈及空調(diào)等。、用數(shù)字和報表說話 在相應(yīng)的報表上詳細(xì)記錄。、批評教育講究方法 、六常管理要不斷創(chuàng)新 （二）怎樣才能使員工養(yǎng)成習(xí)慣 時時檢查，經(jīng)常批評，反復(fù)教育：工作現(xiàn)場及時批評。批評負(fù)責(zé)人。批評與表揚(yáng)相結(jié)合606危機(jī)處理訓(xùn)練危

25、機(jī)處理訓(xùn)練S7組織架構(gòu)設(shè)計組織架構(gòu)設(shè)計I8編寫工作備忘錄編寫工作備忘錄(六常法手冊六常法手冊)Q9審核六常實施成效審核六常實施成效(每季每季最少最少一次一次)Q10對外交流觀摩學(xué)習(xí)對外交流觀摩學(xué)習(xí)I內(nèi)內(nèi) 容容主要目標(biāo)主要目標(biāo)1明確和檢討個人工作職責(zé)明確和檢討個人工作職責(zé) (包括包括優(yōu)優(yōu)良工作良工作環(huán)環(huán)境、境、問責(zé)問責(zé)和守和守時時)Q2規(guī)范儀容儀表規(guī)范儀容儀表S3個人素質(zhì)培養(yǎng)和服務(wù)訓(xùn)練個人素質(zhì)培養(yǎng)和服務(wù)訓(xùn)練 (如魔術(shù)語如魔術(shù)語)Q4下班前工作檢討下班前工作檢討I5日清日畢，日清日高日清日畢，日清日高P“日清”運(yùn)行三段九步1、召開班前會，明確當(dāng)天7項內(nèi)容目標(biāo)及要求2、實施過程中出現(xiàn)問題及時填寫在“

26、5W3H1S”中3、填寫“日清欄”。每兩小時公布一次巡視問題和處理意見日清欄（工具表）- - 定期更新六常法手冊定期更新六常法手冊 工作備忘錄用于提醒、督促對方或針對某個問題提出自己的意見和看法，主要用于補(bǔ)充正式文件的不足 周期工作備忘錄/項目工作備忘錄 標(biāo)題、閱讀對象、事因、問題看法（內(nèi)容）、問題感想、署名“六?！笔謨员尘啊⑹姑?、目標(biāo)、承諾建立60點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)和配套圖片審核表格及度量方法管理推行計劃、策略、步驟和培訓(xùn)、管理資源預(yù)算、獎懲制度、宣傳推廣、審核機(jī)制和監(jiān)督改善機(jī)制六常導(dǎo)入第一步：對全體員工進(jìn)行六常培訓(xùn)方案：六常導(dǎo)入第一步：對全體員工進(jìn)行六常培訓(xùn)方案：六常導(dǎo)入第二步：組建六常管理團(tuán)隊：六常

27、導(dǎo)入第二步：組建六常管理團(tuán)隊：六常導(dǎo)入第三步：各部門制定推動計劃六常導(dǎo)入第三步：各部門制定推動計劃六常導(dǎo)入第四步：各部門開始實施六常，需要的資源一起采六常導(dǎo)入第四步：各部門開始實施六常，需要的資源一起采購購六常導(dǎo)入第五步：自我現(xiàn)場檢查和修正，進(jìn)行六常工作小結(jié)。六常導(dǎo)入第五步：自我現(xiàn)場檢查和修正，進(jìn)行六常工作小結(jié)。六常導(dǎo)入第六步：編寫六常管理手冊六常導(dǎo)入第六步：編寫六常管理手冊六常導(dǎo)入第七步：對全店進(jìn)行全面審核，并頒發(fā)六常樣板店六常導(dǎo)入第七步：對全店進(jìn)行全面審核，并頒發(fā)六常樣板店資質(zhì)證書資質(zhì)證書 六常導(dǎo)入第八步：納入酒店經(jīng)營改善計劃，并安排各部門跟六常導(dǎo)入第八步：納入酒店經(jīng)營改善計劃，并安排各部

28、門跟進(jìn)推行下一個六常合格店。進(jìn)推行下一個六常合格店。1、全員參與提出問題2、成立推行組織委員會，委員會成員主要有店長、執(zhí)行店助和各部門領(lǐng)導(dǎo)。3、開展具體的工作有要組織、目標(biāo)、計劃和長期的教育訓(xùn)練。4、明確責(zé)任鏈責(zé)任鏈?zhǔn)歉鱾€環(huán)節(jié)連續(xù)的責(zé)任組成，各個環(huán)節(jié)責(zé)任盡量做到單一、明確，人人有事管，事事有人管，邁向一流的企業(yè)文化。如果有事沒有人管，那么說明管理還存在漏洞、不到位。1、制定有效考核的方法，考核的標(biāo)準(zhǔn)。2、制定崗位自檢表。3、制定獎懲制度、加強(qiáng)執(zhí)行。4、成績公布。5、高階主管的巡查和評估。6、不同階段有不同的檢查重點(diǎn)問題:員工觀念一時無法轉(zhuǎn)變,部分主管有抵觸心理，認(rèn)為是增加工作量；方法:領(lǐng)導(dǎo)帶頭

29、，以身作則，親力親為問題:對六常理解不夠深入，導(dǎo)致返工；方法: 定期六常法培訓(xùn)，觀看六常VCD，增強(qiáng)員工對六常理解； 并舉辦六常知識比賽和六常VCD創(chuàng)意比賽； 到同行六常企業(yè)觀摩學(xué)習(xí)交流； 設(shè)定六常博物館; 主管不斷、有耐心教導(dǎo)和講解;問題：半途而廢 方法：建立檢查機(jī)制和獎勵機(jī)制和培訓(xùn)機(jī)制問題：只做表面六常，為深入分析和操作 方法：團(tuán)隊職責(zé)要明細(xì)和獨(dú)立，高層要重視、把六常當(dāng)做企業(yè)文化一部門來塑造工作太忙，根本沒有時間做六常 誤區(qū)產(chǎn)生的原因在于把日常的工作和“六?！睂α㈤_了，分離開了。而實際上“六?！笔枪ぷ髦械囊徊糠帧傲！本褪前盐覀児ぷ鞯牡胤酱驋吒蓛?誤區(qū)產(chǎn)生的原因是沒有能真正理解“六?！钡恼嬉猓选傲！备髵叱耆煜谝黄?。實際上“六?！苯^非簡單的打掃衛(wèi)生，而是通過不斷的發(fā)現(xiàn)問題，改善問題，提升管理水平，讓員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣公司已經(jīng)做過“六?！惫芾砘顒恿?誤區(qū)產(chǎn)生的原因是把“六?！碑?dāng)作是一種階段性的項目，做過了就完事。我已經(jīng)做過了或是別人已經(jīng)做過了，效果不明顯。實際“六?！惫芾砘顒邮且豁棾掷m(xù)推進(jìn)的工作“六?！惫芾砘顒涌床坏浇?jīng)濟(jì)效益 誤區(qū)產(chǎn)生的原因是把管理和賺錢分開了。實際是“六常”是夯實我們的管理基礎(chǔ)，只要徹底推行，從長遠(yuǎn)角度看，一定會取得很高的經(jīng)濟(jì)效益“六常”的推進(jìn)就是“六?！钡臋z查 產(chǎn)生誤區(qū)的原因