微生物發(fā)酵工程試題庫

1、微生物發(fā)酵工程試題庫目錄目錄···············································

2、3;···············1一、 單項選擇題共39題································

3、83;············ 2答案·····································

4、;····················· 5 二、 多項選擇題共38題··························&#

5、183;················· 6答案·······························

6、3;························ 10三、 填空共48題·······················

7、3;························· 11答案························

8、;································· 13 四、名詞解釋共299個··············&#

9、183;······························ 14 答案··················&#

10、183;·······································22 五、簡答題共89題········&#

11、183;······································ 55 答案··········&#

12、183;·············································· 59 六、論述題共29題·&

13、#183;············································· 84 答案···&

14、#183;·················································&

15、#183;··· 84 試題庫說明 ············································

16、83;········ 109 微生物發(fā)酵工程試題庫一、單項選擇題1一類單細胞有分枝的絲狀微生物，以孢子繁殖，分布廣泛大多是腐生菌，少數(shù)是動植物寄生菌，是抗生素的主要產(chǎn)生菌，2/3以上抗生素由該類菌產(chǎn)生。這類微生物是：a細菌b霉菌c放線菌d酵母菌2分離放線菌時為了抑制霉菌的生長往往加入a氯化鈉b丁酸鈉c丙酸鈉d硫酸鈉3 用液氮長期保藏菌種是因為液氮溫度可達（ ），遠遠低于微生物新陳代謝作用停止的溫度。 a-180 0cb-170 0cc-160 0cd-196 0c4在微生物發(fā)酵工程中利用乳酸桿菌生產(chǎn)乳酸的發(fā)酵屬于

17、（ ）。a好氣性發(fā)酵b厭氣性發(fā)酵c兼性發(fā)酵d好厭間歇發(fā)酵5配料較粗，營養(yǎng)豐富，完全，c/n合適，原料來源充足，質(zhì)優(yōu)價廉，成本低，有利于大量積累產(chǎn)物。這些是（ ）的一般特點。a選擇培養(yǎng)基b保藏培養(yǎng)基c種子培養(yǎng)基d發(fā)酵培養(yǎng)基6( ) 是一類微生物維持正常生長不可缺少的，但自身不能合成的微量有機化合物。a生長因素b碳源c氮源d微量元素7生物反應(yīng)器間歇操作, 在發(fā)酵過程中,不斷進行通氣(好氧發(fā)酵)和為調(diào)節(jié)發(fā)酵液的ph而加入酸堿溶液外, 與外界沒有其它物料交換。這種培養(yǎng)方式操作簡單, 是一種最為廣泛使用的方式, 稱之為（ ）。a連續(xù)發(fā)酵b半連續(xù)發(fā)酵c補料分批發(fā)酵d分批發(fā)酵8要求發(fā)酵設(shè)備現(xiàn)代化程度高、體系

18、內(nèi)營養(yǎng)物濃度和產(chǎn)物濃度始終一致、菌種容易發(fā)生變異的問題無法解決這種發(fā)酵方式是（ ）。a連續(xù)發(fā)酵b分批發(fā)酵c補料分批發(fā)酵d半連續(xù)發(fā)酵9 厭氧發(fā)酵罐一般為立式圓柱形，裝料系數(shù)為（ ）。a0.8-0.9b0.6-0.8c0.5-0.8d0.5-0.910菌體的倍增時間是（ ）增加一倍所需要的時間。a細胞質(zhì)量b菌體濃度c菌體種類d呼吸強度11該類微生物名稱不是分類學上的名詞, 是一些絲狀真菌的通稱.，分布極廣；在工業(yè)上可以利用該類微生物生產(chǎn)有機酸、糖化酶、蛋白酶等。大多能夠引起有機物質(zhì)發(fā)生變質(zhì)。這類微生物是( )。a細菌b霉菌c放線菌d酵母菌12分離一般細菌時為了抑制霉菌和酵母菌的生長往往加入（ ）。

19、a鏈霉素和氯霉素b青霉素和鏈霉素c氯霉素和青霉素d放線酮和制霉菌素13 礦油保藏法是將滅過菌的液體石蠟倒入菌體生長斜面，高于斜面1cm,然后置于冰箱保藏。該保藏法是基于（ ）原理進行的。a缺氧b低溫c干燥d冷凍14在微生物發(fā)酵工程中利用梭狀芽孢桿菌生產(chǎn)丙酮丁醉的發(fā)酵屬于（ ）。a好氣性發(fā)酵b厭氣性發(fā)酵c兼性發(fā)酵d好厭間歇發(fā)酵15發(fā)酵過程中，出現(xiàn)了污染，工人們進行了如下處理：a. 嚴控發(fā)酵液流失; b. 徹底清理生產(chǎn)環(huán)境; c. 停產(chǎn)一段時間; d. 調(diào)換生產(chǎn)菌種。這是（ ）污染。a噬菌體污染b細菌污染c霉菌污染d多種微生物污染16配料較粗，營養(yǎng)豐富，完全，c/n合適，原料來源充足，質(zhì)優(yōu)價廉，成

20、本低，有利于大量積累產(chǎn)物。這些是（ ）的一般特點。a選擇培養(yǎng)基b保藏培養(yǎng)基c種子培養(yǎng)基d發(fā)酵培養(yǎng)基17發(fā)酵初期提高底物濃度可以延長微生物的（ ）, 從而提高發(fā)酵的容量產(chǎn)率和產(chǎn)物濃度 。a延遲期b指數(shù)生長期c穩(wěn)定期d衰退期18微生物在單罐連續(xù)培養(yǎng)時達到穩(wěn)定的平衡條件是（ ）。 ad >bd <cd =dd 19在通用式發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)中為了（ ）在發(fā)酵罐內(nèi)壁需安裝擋板。a防止攪拌器運轉(zhuǎn)時液體溢出b防止攪拌器運轉(zhuǎn)時液體產(chǎn)生漩渦，c防止攪拌器運轉(zhuǎn)時液體飛出軸封d防止攪拌器運轉(zhuǎn)時漿葉不工作20通過溫和型噬菌體作為媒介，把供體細胞中的dna片斷攜帶到受體細胞中，從而使后者獲得前者部分遺傳性狀的現(xiàn)

21、象稱為（ ）。a轉(zhuǎn)導b轉(zhuǎn)化c接合d轉(zhuǎn)染21 這是一群屬于真菌的單細胞微生物，分布于含糖質(zhì)較多的偏酸性環(huán)境中。形狀為球形、橢球形、有些能形成假菌絲。這類微生物是( )。a細菌b放線菌c霉菌d酵母菌22在分離g + 菌時為了抑制g- 菌的生長，往往加入（ ）。a青霉素b粘菌素bc鏈霉素d制霉菌素23 砂土管保藏法是基于（ ）原理進行微生物保藏的。a缺氧b低溫c干燥d冷凍24在微生物發(fā)酵工程中利用酵母生產(chǎn)酒精屬于（ ）。a好氣性發(fā)酵b厭氣性發(fā)酵c兼性發(fā)酵d好厭間歇發(fā)酵25 紫外滅菌采用（ ）的紫外線進行a200 nmb240 nmc260 nmd270 nm26 分批發(fā)酵中以分解代謝為主的階段屬于（

22、 ）a產(chǎn)物合成階段b菌體生長階段c菌體自溶階段d產(chǎn)物轉(zhuǎn)化階段27工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)啤酒就是采用（ ）方式進行的。a連續(xù)發(fā)酵b半連續(xù)發(fā)酵c分批發(fā)酵d補料分批發(fā)酵28在通用式發(fā)酵罐中空氣分布裝置有單管及環(huán)形管等形式，（ ）以利于液體的攪動，使固形物不易沉積。a裝于中間一檔攪拌器的下面，噴孔向下b裝于中間一檔攪拌器的下面，噴孔向上c裝于最低一檔攪拌器的下面，噴孔向上d裝于最低一檔攪拌器的下面，噴孔向下29單位底物所產(chǎn)生的菌體或產(chǎn)物量即為 （ ）。a收率b生產(chǎn)率c產(chǎn)率d得率30發(fā)酵法生產(chǎn)維生素b2（核黃素）所用的微生物是 a阿氏假囊酵母b畢赤氏酵母c熱帶假絲酵母 d葡萄汁酵母31在分離霉菌時為了抑制細菌

23、和酵母菌的生長，往往加入a氯霉素和放線酮b紅霉素和氯霉素c鏈霉素和放線酮d紅霉素和放線酮32 曲法保藏是基于（ ）原理對微生物進行保藏的。a干燥b低溫c缺氧d冷凍33在微生物發(fā)酵工程中，導致菌體過剩，溶解氧下降的可能原因是（ ）。a發(fā)酵液轉(zhuǎn)稀b發(fā)酵液過濃c種子質(zhì)量dph不正常34 采用物理或化學方法殺滅或除去物料及設(shè)備中所有生命物質(zhì)的過程稱之為（ ）。a滅菌b消毒c除菌d抑菌35過濾除菌中的壓力降p是一種（ ）損失。a風量b熱量c能量d壓力 36采取一定措施使培養(yǎng)液中的底物濃度較長時間地保持在一定范圍內(nèi)，即保證微生物的生長需要，又不造成不利影響，中途不排出發(fā)酵液。從而達到提高容量產(chǎn)率，產(chǎn)物濃度

24、和得率的目的發(fā)酵是（ ）。a.半連續(xù)發(fā)酵b分批發(fā)酵c連續(xù)發(fā)酵d補料分批發(fā)酵37發(fā)酵工業(yè)上對培養(yǎng)基滅菌時, 除了考慮盡可能殺菌之外, 還要盡可能考慮a降低能源消耗b縮短滅菌時間c減少培養(yǎng)基成分破壞d減少人工投入38不用空氣壓縮機的自吸式發(fā)酵罐罐體的結(jié)構(gòu)大致上與通用式發(fā)酵罐相同，主要區(qū)別在于攪拌器的形狀和結(jié)構(gòu)不同。自吸式發(fā)酵罐的缺點是進罐空氣處于( )，因而增加了染菌機會。a升壓b降壓c正壓d負壓39在發(fā)酵過程中，利用菌體的生長代表各種酶的總催化活力即為（ ）。a代謝率b酶活力c生長率d酶活率單項選擇題答案 1c2c3d4b5d6a7d8a9a10a11b12d13a14b15a16d17b18c

25、19b20a21d22b23c24c25c26b27a28d29d30a31a32a33b34a35c36d37c38d39c二、多項選擇題1發(fā)酵工程的前提條件是指具有（）和（）條件a具有合適的生產(chǎn)菌種b具備控制微生物生長代謝的工藝c菌種篩選技術(shù)d產(chǎn)物分離工藝e發(fā)酵設(shè)備2采用微生物發(fā)酵工程可以生產(chǎn)許多有用物質(zhì)，主要包括：a抗菌素b維生素c氨基酸d蛋白酶e生理鹽水3微生物發(fā)酵工程發(fā)酵產(chǎn)物的類型主要包括:a產(chǎn)物是微生物菌體本身b產(chǎn)品是微生物初級代謝產(chǎn)物c產(chǎn)品是微生物次級代謝產(chǎn)物d產(chǎn)品是微生物代謝的轉(zhuǎn)化產(chǎn)物e產(chǎn)品是微生物產(chǎn)生的色素 4引起發(fā)酵液中ph下降的因素有：a碳源不足b碳、氮比例不當c消泡劑加

26、得過多d生理酸性物質(zhì)的存在e碳源較多5發(fā)酵培養(yǎng)基中營養(yǎng)基質(zhì)無機鹽和微量元素的主要作用包括:a構(gòu)成菌體原生質(zhì)的成分b作為酶的組分或維持酶活性c調(diào)節(jié)細胞滲透壓d緩沖ph值e參與產(chǎn)物的生物合成6在研究發(fā)酵反應(yīng)動力學時，首先應(yīng)建立數(shù)學模型，要對復雜過程進行簡化處理，作出如下的假設(shè)： a攪拌系統(tǒng)能保證理想的混合,避免各區(qū)域的t, ph, s 等變量差異;bt, ph 等條件能控制,保持穩(wěn)定,使動力學參數(shù)也相應(yīng)穩(wěn)定;c菌體有固定化學組成,不隨發(fā)酵時間和某些條件變化而明顯改變d各發(fā)酵動力學變量對發(fā)酵條件變化反應(yīng)無明顯滯后e發(fā)酵反應(yīng)底物和產(chǎn)物的濃度是一定的7培養(yǎng)基滅菌是否徹底直接關(guān)系到生產(chǎn)過程的成敗, 滅菌失

27、敗主要不良后果包括:a雜菌污染造成生產(chǎn)能力的下降b雜菌產(chǎn)物使目的產(chǎn)物的提取和分離變得非常困難c 菌種發(fā)生遺傳變異d改變反應(yīng)介質(zhì)的ph值, 使生物反應(yīng)發(fā)生異常變化e雜菌可能會分解產(chǎn)物, 使生產(chǎn)過程失敗 8過濾除菌的一般流程包括以下幾個步驟：a把吸氣口吸入的空氣先進行壓縮前過濾進入空氣壓縮機b從空氣壓縮機出來的空氣 （> 0.2mpa，溫度120150ºc），冷卻至適當溫度（2025ºc）c除去油和水，再加熱至3035ºc，d最后通過總空氣過濾器和分過濾器除菌e獲得潔凈度、壓力、溫度和流量都符合工藝要求的滅菌空氣。9在發(fā)酵工藝控制中，主要是控制反映發(fā)酵過程中代謝

28、變化的工藝控制參數(shù)，其中物理參數(shù)包括：a溫度b罐壓c攪拌轉(zhuǎn)速和攪拌功率d空氣流量e菌體接種量10發(fā)酵過程中較常測定的參數(shù)有： a溫度b罐壓c空氣流量dphe溶氧11微生物發(fā)酵工程的特點包括許多方面，其中（）和（）是重要的特點。a生產(chǎn)前無需準備，不產(chǎn)生需要處理的廢物b生化反應(yīng)是在常溫常壓下進行的c原料需精制后使用d能選擇性地進行復雜化合物的轉(zhuǎn)化反應(yīng)e底物能完全轉(zhuǎn)化成目的產(chǎn)物.12采用微生物發(fā)酵工程技術(shù)可以生產(chǎn)許多與人類生活相關(guān)的物質(zhì)，如： a紅霉素b味精c五糧液酒d酸奶e啤酒13下列物質(zhì)中是微生物次級代謝產(chǎn)物的有：a抗生素b激素c生物堿d氨基酸 e維生素14 微生物工業(yè)生產(chǎn)中常用原料(培養(yǎng)基成分

29、)必需要滿足下列條件:a可發(fā)酵性強對菌體無毒b價格低來源豐富c非發(fā)酵性物質(zhì)的含量低d均對產(chǎn)物的質(zhì)量無影響e不引起環(huán)境問題15分批培養(yǎng)是一個封閉的系統(tǒng)。接種后, 除氧之外, 一般都不向系統(tǒng)內(nèi)添加和除去任何物質(zhì)。因此, 分批培養(yǎng)系統(tǒng)只能在一段時間內(nèi)支持微生物的增殖。菌體生長規(guī)律可以概括為以下幾個時期:a延遲期b對數(shù)生長期c減速期d靜止期e衰退期16機械攪拌發(fā)酵罐是發(fā)酵工廠常用類型之一。它是利用機械攪拌器的作用使空氣和醪液充分混合，促使氧在醪液中溶解，以保證供給微生物生長繁殖和代謝所需要的溶解氧。為保證發(fā)酵工藝應(yīng)滿足下列條件：a發(fā)酵罐體拆卸方便，便于維修b發(fā)酵罐應(yīng)具有適宜徑高比。一般為1.74倍左右

30、。c罐體各部件要有強度，能承受相當?shù)膲毫通風裝置能使氣液充分混合，保證發(fā)酵必須的溶解氧e具有足夠的冷卻面積。能控制發(fā)酵過程不同階段所需的溫度17生物產(chǎn)品的后處理過程一般包括: a培養(yǎng)液的預處理b濃縮c產(chǎn)物的捕獲d初步純化e精制18在發(fā)酵工藝控制中，主要是控制反映發(fā)酵過程中代謝變化的工藝控制參數(shù)，其中化學參數(shù)包括：a基質(zhì)濃度bphc產(chǎn)物濃度d溶氧濃度e排氣中o2和co2含量:19空氣過濾器的類型：a纖維狀顆粒狀介質(zhì)過濾器b平板式纖維紙分過濾器c管式過濾器d柱式過濾器e折疊式低速過濾器20在某種特定環(huán)境下、長期處理某一特定微生物群體、同時不斷對其進行移種傳代、以達到積累和選擇合適的自發(fā)突變體的目

31、的。這個過程稱為（），（）就是利用該過程篩選出a誘變育種b雜交育種c乙肝疫苗d定向培育e卡介苗21采用微生物發(fā)酵工程技術(shù)可以生產(chǎn)許多藥品，如： a酵母片b乳酶生c鏈霉素d感冒清e谷氨酸22工業(yè)用微生物的特點主要包括：a體積小、表面積大b吸收快、轉(zhuǎn)化快c生長旺、繁殖快d易變異、適應(yīng)性強e種類多、分布廣23現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)的特點:a注重菌種選育，選擇高產(chǎn)菌株b發(fā)酵工程與化學工程更緊密的結(jié)合c發(fā)展酶，細胞的固定化技術(shù)d遺傳工程技術(shù)的應(yīng)用，使得定向育種真正成為可能e計算機等自控技術(shù)的應(yīng)用，提高了整體水平24在微生物發(fā)酵工程中ph對發(fā)酵的影響表現(xiàn)在以下幾方面：a影響酶活力b影響細胞膜所帶電荷狀態(tài)，改變膜滲透

32、性，影響對營養(yǎng)的吸收利用c影響某些底物和中間體的離解，影響菌對營養(yǎng)的利用d改變細胞形態(tài)e改變代謝方向25補料分批發(fā)酵中物料的補料流加方式包括： a恒定流速補料操作b恒定底物濃度操作c指數(shù)流速操作d間歇補料操作e連續(xù)補料操作26通風攪拌發(fā)酵罐主要包括：a循環(huán)式通風發(fā)酵罐b排管式發(fā)酵罐c噴射式發(fā)酵罐d回轉(zhuǎn)噴射式發(fā)酵罐e高位塔式發(fā)酵罐27胞內(nèi)產(chǎn)物分離純化時必須先破碎細胞，在發(fā)酵工業(yè)中常用的細胞破碎方法有： a球磨法b高壓勻漿c超聲法d靜置法e酶溶法28在發(fā)酵工藝控制中，主要是控制反映發(fā)酵過程中代謝變化的工藝控制參數(shù)，其中生物學參數(shù)包括： a菌體形態(tài)b生長比速c氧消耗比速d糖消耗比速e傳質(zhì)系數(shù)29在微

33、生物發(fā)酵工程中，使用質(zhì)粒構(gòu)建的基因工程菌質(zhì)粒具有不穩(wěn)定性，影響質(zhì)粒穩(wěn)定的因素主要有： a培養(yǎng)溫度和培養(yǎng)時間b目的基因和質(zhì)粒自身的影響c宿主的影響d質(zhì)?？截悢?shù)e重組質(zhì)粒的表達對穩(wěn)定性的影響30誘變育種的出發(fā)菌株的選擇原則包括許多方面，（）和（）是重要的兩個方面。a對誘變劑敏感、變異幅度大b最好選用已經(jīng)過生產(chǎn)選育的自發(fā)突變株c最好產(chǎn)生芽孢d選用沒發(fā)生過其它變異的菌株e菌株野生型產(chǎn)生莢膜31微生物發(fā)酵工程涉及的應(yīng)用范圍很廣，以下的應(yīng)用領(lǐng)域也與微生物發(fā)酵工程有關(guān)。a濕法冶金b污水處理c機械制造d生物降解材料制備e生物農(nóng)藥32真菌門包括四個亞門分別是: a芽孢菌亞門b接合菌亞門c子囊菌亞門d擔子菌亞門e

34、半知菌亞門33在微生物發(fā)酵工程中決定種子擴大級數(shù)的因素有：a菌種的增殖速度b營養(yǎng)物濃度c最低接種量d發(fā)酵規(guī)模e種子罐與發(fā)酵罐的容積比34在微生物發(fā)酵工程中產(chǎn)生的泡沫對發(fā)酵的影響表現(xiàn)為：:a減少裝液量b減少產(chǎn)物量c嚴重時影響通氣和攪拌d增加污染機會e微生物菌體變異35補料分批發(fā)酵中不了的目的和意義可以概括為： a維持菌體正常代謝，推遲自溶期b延長產(chǎn)物合成期c維持較高的產(chǎn)物增長幅度d降低底物消耗量e糾正異常發(fā)酵，控制ph36過濾除菌的機理涉及空氣中顆粒被捕獲的作用機理，可概括為以下幾個方面：a慣性捕集作用.b攔截捕集作用 c擴散捕集所用d重力沉降作用e靜電吸附作用37在生物物質(zhì)分離純化方法中，沉淀

35、法是常用的方法之一，主要包括： ）a有機溶劑沉淀法b鹽析法c化學沉淀法d等電點沉淀法 e離子交換沉淀法38優(yōu)良的發(fā)酵設(shè)備應(yīng)具有:a嚴密的結(jié)構(gòu)b良好的液體混合性能c良好的的傳質(zhì)、傳熱速率d配套而又可靠的檢測及控制儀表e能夠遠程控制發(fā)酵過程多項選擇題答案 1a、b2a b c d3abcd4bcde5abcde6abcd7abde8abcde9abcd10abcde11b、d12abcde13abce14abcde15abcde16bcde17abcde18abc19abce20d、e21abce22abcde23bcde24abcde25abc26abcde27abce28abcd29bcde3

36、0a 、b31abde32bcde33acde34abcd35abce36abcde37abcd38abcd三、填空題1殺死微生物的極限溫度稱為_。2通過溫和型噬菌體作為媒介，把供體細胞中的dna片斷攜帶到受體細胞中，從而使后者獲得前者部分遺傳性狀的現(xiàn)象稱為 。3 進行酶法脫壁時使用溶菌酶處理。4as是一個菌種保藏中心的縮寫，它的機構(gòu)情況是 。5有些微生物既是工業(yè)生產(chǎn)菌，有時也可能在其它的產(chǎn)品發(fā)酵中是雜菌。如：_在生產(chǎn)食醋是使生產(chǎn)菌，但在酒類發(fā)酵時引起敗壞。6在發(fā)酵過程中需要不斷地通入一定量的無菌空氣，這類發(fā)酵稱之為 。7使微生物在固體表面上生長的發(fā)酵方法稱為 。8隨著微生物細胞質(zhì)量的增加，其

37、它所有可檢測的菌體組成物質(zhì)，如：蛋白質(zhì)、dna、rna等也以相同比例增加，這就是 生長。9發(fā)酵熱就是微生物發(fā)酵過程中釋放出來的 熱量。10油脂、糖類以及一定濃度的蛋白質(zhì)會 微生物的耐熱能力，在滅菌工程中需加以注意。11.空氣除菌的方法很多，其中也包括輻射滅菌法，常用來進行輻射滅菌的射線有 。12發(fā)酵罐在發(fā)酵生產(chǎn)中為了避免空氣的進入，一般保持罐壓在 （表壓）左右的壓力。13控制發(fā)酵液ph的方法主要有加入酸、堿、_和中間補料。14凡把兩個不同性狀個體細胞內(nèi)的遺傳基因轉(zhuǎn)移到一個個體細胞內(nèi)并使遺傳物質(zhì)發(fā)生重新組合的過程稱為 。15 進行酶法脫壁時使用蝸牛酶處理。16美國標準菌種培養(yǎng)物保藏中心的縮寫是

38、。17市售商品紫外燈管的波長是_nm。18使微生物在固體表面上生長的發(fā)酵方法稱為 。19單位底物所產(chǎn)生的菌體或產(chǎn)物量即為： 。20相對單位質(zhì)量干菌體單位時間內(nèi)增加的干菌體質(zhì)量，稱為 （）。21發(fā)酵用的菌體在生長繁殖過程中，本身會產(chǎn)生大量的熱稱之為： 。22培養(yǎng)基中發(fā)生的泡沫對滅菌 ，在滅菌工程中應(yīng)加以注意。23. 通過除菌處理使空氣中含菌量降低在一個極低的百分數(shù)，從而能控制發(fā)酵污染至極小的機會。此類空氣稱為 。24在發(fā)酵過程的檢測與自動控制中，參數(shù)溶解氧濃度是通過 測試方法獲得的。25生產(chǎn)菌種在發(fā)酵罐中初期生長繁殖的速度慢是由 決定的。26人為地利用物理、化學等因素，使誘變對象細胞內(nèi)的遺傳物質(zhì)

39、發(fā)生變化，引起突變，并通過篩選獲得符合要求的變異菌株的育種方法稱為 。27青霉、曲霉進行酶法脫壁時使用 進行處理。28accc是中國的一個菌種保藏中心它的中文名是 。29分批發(fā)酵的主要特征是_。30在發(fā)酵過程中，利用菌體的生長代表各種酶的總催化活力即為： 。31構(gòu)成菌體和合成產(chǎn)物的碳架及能量來源的物質(zhì)是 。32當微生物的生長速率等于最大比生長速率一半時的底物濃度即為： 。33在機械攪拌通氣發(fā)酵罐中，由于機械攪拌帶動發(fā)酵液作機械運動，造成液體之間、液體與攪拌設(shè)備之間的摩擦，產(chǎn)生可觀的熱量，稱之為： 。34在滅菌工程中，高溫短時滅菌 低溫長時滅菌，這樣培養(yǎng)基中的營養(yǎng)物質(zhì)將被最小程度的破壞。35.

40、懸浮與空氣中的微生物，其孢子大多帶有不同的電荷，沒有帶電荷的微粒子進入高壓靜電場時都會被電離成帶電微粒。企業(yè)采用 來吸附空氣中帶電粒子而達到除塵、除菌的目的。36. 在發(fā)酵過程的檢測與自動控制中，參數(shù)酸堿度是通過 測試方法獲得的。37在某種特定環(huán)境下、長期處理某一特定微生物群體、同時不斷對其進行移種傳代、以達到積累和選擇合適的自發(fā)突變體的目的，這種育種方式稱為_。一般以發(fā)酵過程的產(chǎn)物生成量對基質(zhì)總消耗量的比值表示 。38某些微生物在沒有人工參與下所發(fā)生的那些突變稱為 。39菌種經(jīng)過長期人工培養(yǎng)或保藏由于自發(fā)突變作用而引起某些優(yōu)良性狀變?nèi)趸蛳У默F(xiàn)象稱為 。40ifo是國外一個菌種保藏中心的縮寫

41、，它的中文名是 。41_是通過人工的方法，使遺傳性狀不同的兩個沒有細胞壁的細胞發(fā)生融合，并產(chǎn)生重組子的過程。42以發(fā)酵時間除以最后產(chǎn)物濃度之商即為： 。43 是一類微生物維持正常生活不可缺少的，但細胞自身不能合成的微量有機化合物包括：氨基酸、維生素等。44底物消耗速率與菌體細胞合成速度是平行的，這種生長類型稱為 。45在微生物生長和生產(chǎn)用培養(yǎng)基中侵入了有礙于微生物生長和生產(chǎn)的其它微生物稱之為 。46在滅菌工程中可以根據(jù) 來計算滅菌所需要的時間。47. 發(fā)酵工程上常使用的空氣除菌方法- 是采用定期滅菌的干燥物質(zhì)來阻截流過的空氣中所含的微生物，從而制造無菌空氣。48. 事實上,微生物發(fā)酵是由微生物

42、產(chǎn)生的各種代謝_所催化的復雜的生物化學反應(yīng)過程。填空題答案1致死溫度2轉(zhuǎn)導3芽孢桿菌4設(shè)在中國科學院微生物研究所5醋酸菌6好氣性發(fā)酵7固體發(fā)酵8均衡9凈10增加11-射線 或-射線 或-射線 或 紫外線 或 超聲波 或 x-射線120.04mpa13緩沖劑14基因重組15酵母菌16atcc17260nm18固體發(fā)酵19得率20比生長速率21生物熱 或 q生物22不利 或 有影響23“無菌空氣”24傳感器25接種量 或是 菌種的延遲期26誘變育種27纖維素酶28農(nóng)業(yè)微生物菌種保藏中心29工藝變量隨時間而變30生長率31碳源32monod常數(shù) 或 飽和常數(shù) 或ks33攪拌熱 或 q攪拌34優(yōu)于 或

43、 好于35靜電引力 或 靜電（除菌）36傳感器37定向培育 38自然突變39菌種衰退40大阪發(fā)酵研究所41原生質(zhì)體融合 或 細胞融合42生產(chǎn)率43生長因子 或 生長因素44生長關(guān)聯(lián)型45染菌46對數(shù)殘留定律47介質(zhì)過濾48酶 或 酶類四、名詞解釋題 1初級代謝產(chǎn)物2基因工程3碳氮比:4crabtree效應(yīng)： 5無反饋控制補料操作：6靜電除塵（菌）：7營養(yǎng)缺陷型:8同步培養(yǎng):9攝氧率(our): 10細菌crabtree效應(yīng)： 11反饋控制補料操作：12介質(zhì)過濾：13滅菌： 14生長速率: 15呼吸強度: 16恒定流速補料操作：17單罐連續(xù)發(fā)酵:18雙水相萃取法：19原生質(zhì)體融合20倍增時間:2

44、1發(fā)酵周期: 22恒定底物濃度補料操作23稀釋度（連續(xù)發(fā)酵中）：24離子交換層析法25生物技術(shù)26發(fā)酵工程27菌體/細胞發(fā)酵28代謝產(chǎn)物發(fā)酵29生物轉(zhuǎn)化/催化30群體生物過程31理想的發(fā)酵過程32工業(yè)菌種條件33工業(yè)生產(chǎn)用細菌34工業(yè)生產(chǎn)用放線菌35工業(yè)生產(chǎn)用細菌36工業(yè)生產(chǎn)用酵母菌37菌種分離38菌種篩選39菌種選育40誘變育種41營養(yǎng)缺陷型42原生質(zhì)體融合43基因敲除 (knock-out)44基因工程菌45基因組設(shè)計46復壯47菌種保藏48基因組組裝49液體發(fā)酵50固態(tài)發(fā)酵51好氧發(fā)酵52厭氧發(fā)酵53分批發(fā)酵54補料分批發(fā)酵55連續(xù)發(fā)酵56高細胞密度發(fā)酵57工程菌發(fā)酵58得率59種子培養(yǎng)

45、基60發(fā)酵培養(yǎng)基61接種量62發(fā)酵過程中間分析63發(fā)酵終點判斷64發(fā)酵工藝控制65物理參數(shù)66化學參數(shù)67生物學參數(shù)68發(fā)酵培養(yǎng)基特點69發(fā)酵培養(yǎng)基質(zhì)量影響因素70培養(yǎng)基設(shè)計與優(yōu)化71響應(yīng)面分析法72產(chǎn)物合成最適溫度73最適產(chǎn)物合成ph74最適生長ph75控制最適菌體濃度76攝氧率（our）/耗氧速率（ocr）77供氧方程78耗氧方程79體積氧傳遞系數(shù)(kl)80普通泡沫81流態(tài)泡沫82化學消泡83機械消泡84染菌85抗噬菌體突變株86發(fā)酵動力學87動力學模型88概率論模型89決定論模型90建模步驟91monod生長動力學模型92比底物消耗速率93維持系數(shù)94比氮源消耗速率95碳氮比96產(chǎn)物合

46、成動力學97生長關(guān)聯(lián)型產(chǎn)物98部分生長關(guān)聯(lián)型產(chǎn)物99非生長關(guān)聯(lián)型產(chǎn)物100分批發(fā)酵101補料分批發(fā)酵102高密度發(fā)酵103實消104空消105發(fā)酵過程最優(yōu)化106培養(yǎng)基配方最優(yōu)化107分批發(fā)酵生產(chǎn)率108補料函數(shù)109細菌crabtree效應(yīng)110恒定流速補料111恒定底物濃度補料112指數(shù)流速補料113間歇補料114連續(xù)補料115循環(huán)分批操作116稀釋率117準穩(wěn)態(tài)118重復補料分批發(fā)酵119透析培養(yǎng)120細胞循環(huán)培養(yǎng)121細胞固定化包埋122連續(xù)發(fā)酵/培養(yǎng)123封閉培養(yǎng)系統(tǒng)124半開放培養(yǎng)系統(tǒng)125開放培養(yǎng)系統(tǒng)126封閉式連續(xù)發(fā)酵系統(tǒng)127開放式連續(xù)發(fā)酵系統(tǒng)128循環(huán)/非循環(huán)系統(tǒng)129全混

47、流混合130平推流混合131罐式連續(xù)發(fā)酵132單罐連續(xù)發(fā)酵133多罐串聯(lián)連續(xù)發(fā)酵134管式連續(xù)發(fā)酵135恒濁培養(yǎng)136恒化培養(yǎng)137稀釋率(d)138臨界稀釋率(dc )139滅菌工程140化學試劑滅菌141射線滅菌142紅外線滅菌143微波滅菌144濕熱滅菌145干熱滅菌146過濾除菌147微生物熱阻148對數(shù)殘留定律149菌體循序死亡模型150阿累尼烏斯公式151微生物比死亡速率常數(shù)152培養(yǎng)基成分破壞速率常數(shù)153影響培養(yǎng)基滅菌的因素154分批滅菌155實消與空消156分批滅菌時間計算157反應(yīng)器設(shè)計八要求158厭氧發(fā)酵設(shè)備159機械攪拌發(fā)酵罐應(yīng)滿足條件160通風式發(fā)酵罐161罐體162

48、冷卻裝置163攪拌器164攪拌軸#165全擋板條件166空氣分布器167軸封168消泡器169自吸式發(fā)酵罐170循環(huán)式發(fā)酵罐171伍氏發(fā)酵罐172文氏管發(fā)酵罐173公稱容積174通風攪拌發(fā)酵罐175氣升式發(fā)酵罐176排管式發(fā)酵罐177噴射自吸式發(fā)酵罐178回轉(zhuǎn)噴射式發(fā)酵罐179高位塔式發(fā)酵罐180現(xiàn)代固態(tài)發(fā)酵181自然富集固態(tài)發(fā)酵182強化微生物混合固態(tài)發(fā)酵183限定微生物混合固態(tài)發(fā)酵184單菌固態(tài)純種發(fā)酵185固態(tài)發(fā)酵的界面作用186水活度187最大產(chǎn)熱率188顆粒均勻性和硬度189混合發(fā)酵190靜態(tài)密閉式固態(tài)發(fā)酵技術(shù)191填充床式發(fā)酵192動態(tài)密閉式固態(tài)發(fā)酵技術(shù)193轉(zhuǎn)鼓式固態(tài)發(fā)酵反應(yīng)器1

49、94攪拌式固態(tài)發(fā)酵反應(yīng)器195流化床固態(tài)發(fā)酵反應(yīng)器196立式多層固態(tài)發(fā)酵罐197氣相雙動態(tài)固態(tài)純種發(fā)酵技術(shù)198吸附載體固態(tài)發(fā)酵技術(shù)199生化產(chǎn)品特點200發(fā)酵液預處理201固液分離202絮凝#203離心204過濾205膜分離206細胞破碎207壓力破碎法208珠磨破碎法209超聲波破碎法210滲透壓破碎法211有機溶劑/表面活性劑212堿/酶處理法213生物分離純化技術(shù)214有機溶劑萃取法215雙水相萃取法216反膠團萃取法#217凝膠萃取法218超臨界流體萃取法219有機溶劑沉淀法220等電點沉淀法221化學沉淀法222鹽析法223離子交換層析224吸附層析225親和層析226疏水層析22

50、7凝膠層析228結(jié)晶法229分離純化法八項準則230工程菌產(chǎn)物分離純化工藝設(shè)計231空氣除菌工程232通氣量233靜電除菌234熱力滅菌235氣溶膠#236介質(zhì)過濾237慣性沖擊滯留作用238攔截滯留作用239布朗擴散作用240重力沉降作用241靜電吸附作用242過濾效率243介質(zhì)層厚度計算244空氣凈化工藝要求245過濾除菌一般流程246纖維狀及顆粒狀介質(zhì)過濾器247平板式纖維紙分過濾器248管式過濾器249折疊式低過濾器250金屬過濾器251空氣冷卻器252氣液分離器253旋風分離器254絲網(wǎng)分離器255空氣過濾介質(zhì)256空氣過濾器的操作要點257初級代謝產(chǎn)物258次級代謝產(chǎn)物259過量生

51、產(chǎn)260反饋抑制261反饋阻遏262抗類似物突變株263細胞膜通透性突變株264營養(yǎng)缺陷型回復突變株265原位分離發(fā)酵266抗分解代謝阻遏突變株267誘導物結(jié)構(gòu)類似物268組成型突變株269誘導物270組成型表達突變株271抑制劑272抗反饋抑制突變株273抗代謝類似物突變株274負突變菌株回復突變株275細胞膜通透性突變株276溫度敏感型突變株277抗生素抗性突變株278條件抗性突變株279酶競爭性抑制劑280前體類似物281碳分解代謝阻遏/抑制282氮分解代謝阻遏283耐前體/前體類似物突變株284抗毒性突變株285菌種穩(wěn)定性286發(fā)酵品品質(zhì)287氧傳遞系數(shù)288水蒸氣傳遞系數(shù)289搖瓶和

52、發(fā)酵罐培養(yǎng)差異290體積氧傳遞系數(shù)與溶解氧差291co2濃度差異292菌絲受損傷差異293菌體代數(shù)差異294培養(yǎng)基滅菌差異295通氣與攪拌差異296熱傳遞差異297種子形成差異298單位體積輸入功率相等的放大與縮小299保持kl不變或溶解氧濃度不變的放大與縮小名詞解釋題答案1初級代謝產(chǎn)物：將微生物從外界吸收各種營養(yǎng)物質(zhì)，通過分解代謝和合成代謝生成維持生命活動的物質(zhì)和能量的工程，稱為初級代謝這一過程的代謝產(chǎn)物即為初級代謝產(chǎn)物。2基因工程：是在生物體外對dna分子進行重新組合，然后克隆到適合的受體細胞，進行增殖和表達的遺傳操作。所得重組體菌株即是工程菌。3碳氮比:培養(yǎng)基中碳源與氮源的含量之比,稱為

53、碳氮比,記作c/nc/n對微生物代謝過程有很大影響。4crabtree效應(yīng)：在酵母培養(yǎng)中，糖濃度過高，即使溶解氧很充足，也由糖生成乙醇，從而使菌體得率下降的現(xiàn)象。5無反饋控制補料操作：恒定流速補料和指數(shù)流速補料屬于此類，無反饋控制補料操作是補料流速不隨培養(yǎng)液變化而變化，人為地預先設(shè)定。6靜電除塵（菌）：懸浮與空氣中的微生物，其孢子大多帶有不同的電荷，沒有帶電荷的微粒子進入高壓靜電場時都會被電離成帶電微粒。采用靜電除塵器除去空氣中的水霧、油霧和塵埃。同時也除去了空氣中的微生物。對1µm的微粒去除率達99。但對于一些直徑更小的微粒，靜電除塵效果不佳。7營養(yǎng)缺陷型: 是指某一菌株喪失了合成

54、某種營養(yǎng)物質(zhì)的能力、在缺乏這種營養(yǎng)成分的情況下不能政黨生長的變異菌株。如：賴氨酸營養(yǎng)缺陷型lys-對應(yīng)的野生型用lys+表示。8同步培養(yǎng):使許多細胞在相同菌令下同步生長的培養(yǎng)方法, 指所有細胞同時開始分裂, 齊步成長, 并同時結(jié)束。同步培養(yǎng)法所得到的培養(yǎng)物為同步培養(yǎng)物9攝氧率(our):單位體積培養(yǎng)液中的菌體在單位時間內(nèi)攝取（消耗）氧的量稱為攝氧率(our)或氧消耗速率(ocr),用ro2表示。10細菌crabtree效應(yīng)：細菌需氧培養(yǎng)中糖濃度過高生成副產(chǎn)物如醋酸等有機酸，抑制菌體生長。11反饋控制補料操作：恒定底物濃度操作屬于此類，是通過傳感器直接測量培養(yǎng)物生長的特定參數(shù)，進而根據(jù)參數(shù)的變化

55、來調(diào)節(jié)物料向培養(yǎng)物中補加的速率，使培養(yǎng)物參數(shù)保持恒值或最優(yōu)值。 12介質(zhì)過濾：介質(zhì)過濾是發(fā)酵工程中常用的空氣除菌方法，它采用定期滅菌的干燥介質(zhì)來阻截流過空氣中所含的微生物，從而制造無菌空氣。常用介質(zhì)有：棉花、活性炭、玻璃纖維等。13滅菌：是利用物理或化學方法殺滅或除去物料及設(shè)備中一切有生命物質(zhì)的過程, 常用的方法主要包括:干熱滅菌、濕熱滅菌、輻射滅菌、過濾除菌等。14生長速率: rx (g /lh)單位體積培養(yǎng)液中單位時間內(nèi)生成的干菌體量, 與菌體濃度x成正比，rx = x。15呼吸強度:單位體積培養(yǎng)液中的菌體在單位時間內(nèi)攝?。ㄏ模┭醯牧糠Q為攝氧率(our)或氧消耗速率(ocr),用ro2表

56、示。 ro2與菌體濃度之比，即比氧消耗速率qo2,稱為呼吸速率或呼吸強度。16恒定流速補料操作:補料流加方式之一。由于補料速度是定值，操作簡便，設(shè)備簡單，是最常用的流加方式，發(fā)酵液體積呈線性增長。恒定流速補料不能維持底物濃度不變。底物濃度會隨時間延長而逐步降低。17單罐連續(xù)發(fā)酵:通常先要進行一段時間的分批發(fā)酵.當反應(yīng)器中的細胞濃度達到一定程度后,以恒定的流量向反應(yīng)器中流加培養(yǎng)基,同時以相同流量取出發(fā)酵液,使反應(yīng)器內(nèi)的發(fā)酵液體積保持恒定.如果在反應(yīng)器中進行充分的攪拌,則培養(yǎng)液中各處的組成相同,并且也與流出液的組成相同。18雙水相萃取法：生物物質(zhì)分離純化方法之一，依據(jù)目的物在不相容的聚合物或無機鹽

57、溶液形成的兩相中的分配系數(shù)不同而進行分離。19原生質(zhì)體融合：是通過人工方法，使遺傳性狀不同的兩個細胞的原生質(zhì)體發(fā)生融合，并產(chǎn)生重組子的過程，也可稱為“細胞融合?！?0倍增時間: 為了定量表示生長速率的大小, 定義微生物的細胞質(zhì)量 (或數(shù)量) 將增大到 2倍所需要時間為倍增時間, 用 t d表示。21發(fā)酵周期：每批反應(yīng)的全過程即加入滅菌的培養(yǎng)基, 接種, 培養(yǎng)的誘導期, 反應(yīng)過程, 放罐, 洗罐以及空罐滅菌所需要時間的總合。22恒定底物濃度補料操作：補料流加方式之一，又稱延長培養(yǎng)，是指用一定的方式連續(xù)補料，維持限制性底物濃度恒定的一種操作。23稀釋度（連續(xù)發(fā)酵中）：單位時間內(nèi)新進入的培養(yǎng)液體積占

58、罐內(nèi)培養(yǎng)液總體積的分數(shù)。 24離子交換層析法：生物物質(zhì)分離純化方法之一，依據(jù)分離物質(zhì)的各組分的電荷性質(zhì)、數(shù)量以及與離子交換劑的吸附和交換能力不同而達到分離的目的。25生物技術(shù)（biotechnology），有時也稱生物工程（bioengineering），是指人們以現(xiàn)代生命科學為基礎(chǔ)，結(jié)合其他基礎(chǔ)學科的科學原理，采用先進的工程技術(shù)手段，按照預先的設(shè)計改造生物體或加工生物原料，為人類生產(chǎn)出所需要產(chǎn)品或達到某種目的。因此，生物技術(shù)是一門新興的、綜合性的學科。先進的工程技術(shù)手段包括：基因工程、細胞工程、酶工程、發(fā)酵工程和蛋白質(zhì)工程等新技術(shù)。26發(fā)酵工程:是利用微生物或動、植物細胞的生長繁殖和代謝活動

59、以及特定功能，通過現(xiàn)代化工程技術(shù)生產(chǎn)有用物質(zhì)或直接應(yīng)用于工業(yè)化生產(chǎn)的技術(shù)體系；是將傳統(tǒng)發(fā)酵與現(xiàn)代的dna重組、細胞融合、分子修飾和改造等新技術(shù)結(jié)合并發(fā)展起來的現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)；它是滲透有工程學的微生物學和細胞生物學，是現(xiàn)代生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)與核心。27菌體/細胞發(fā)酵:以獲得具有多種用途的菌體為目的的發(fā)酵。對動、植物細胞而言，就是獲得具有應(yīng)用價值的大量的培養(yǎng)細胞。即：菌體/細胞發(fā)酵（cell fermentation）。28代謝產(chǎn)物發(fā)酵:代謝產(chǎn)物包括初級代謝產(chǎn)物和次級代謝產(chǎn)物。前者是將細胞從外界吸收的各種營養(yǎng)物質(zhì)，通過分解代謝和合成代謝生成維持生命活動的物質(zhì)和能量的過程，稱為初級代謝，這一過程的產(chǎn)物即為初級代謝產(chǎn)物。主要是與細胞生長有關(guān)的產(chǎn)物，如氨基酸、核酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物以及與能量代謝有關(guān)的副產(chǎn)物等。次級代謝產(chǎn)物是微生物在一定的生長時期、以初級代謝產(chǎn)物為前體、合成一些對微生物的生命活動無明確功能的物質(zhì)的過程這一過程的產(chǎn)物即為次級代謝產(chǎn)物。有人把超出生理需求的過量初級代謝產(chǎn)物也稱為次級代謝產(chǎn)物。包括：抗生素、維生素、激素、生物堿、某些色素、某些胞外聚合物等。29生物轉(zhuǎn)化/催化:生物轉(zhuǎn)化（biotransformation）是指利用動植物細