教育系統(tǒng)食品衛(wèi)生的專項檢查工作總結(jié)

1、教育系統(tǒng)食品衛(wèi)生的專項檢查工作總結(jié)（總5頁）-本頁僅作為文檔封面，使用時請直接刪除即可-內(nèi)頁可以根據(jù)需求調(diào)整合適字體及大小-教育系統(tǒng)食品衛(wèi)生的專項檢查工作總結(jié)教育系統(tǒng)食品衛(wèi)生的專項檢查工作總結(jié)范文我縣現(xiàn)有中小學(xué)120所，其中高中5所，初中22所，小學(xué)93 所；在校學(xué)生83813人，其中高中15248人，初中17223人，小學(xué) 51342人；學(xué)生食堂門7個，其中高中10個，初中48個，小學(xué)59 個。全縣40000多名學(xué)生在校就餐。學(xué)生食堂管理、小賣部管理、 飲用水管理是學(xué)校管理的重要組成部分。學(xué)生吃得飽，吃得好，吃 得安全，關(guān)系到學(xué)生的健康成長，關(guān)系到教育的和諧發(fā)展，關(guān)系到 全社會的安全穩(wěn)定。因

2、此，近年來XX縣教體局對食品管理高度重 視，加強領(lǐng)導(dǎo)，加大軟硬件建設(shè)力度，改革管理模式，實施“網(wǎng)絡(luò) 化”、精細化管理，不斷提升食堂管理水平，促進了全縣教育的和 諧發(fā)展。我們的主要做法是：一、以“星級達標”為載體，促進學(xué)校食堂軟硬件建設(shè)上臺階K強力推進學(xué)校食堂軟硬件建設(shè)。學(xué)校食堂作為學(xué)生集體用餐 的場所，對其進行規(guī)范建設(shè)，對維護學(xué)校正常教育教學(xué)秩序，推進 教育優(yōu)質(zhì)均衡發(fā)展有重大影響。我們高度重視學(xué)校食堂建設(shè)工作， 以“星級達標”為載體，促進學(xué)校食堂軟硬件建設(shè)上臺階。我們從 學(xué)校食堂硬件、員工素質(zhì)、管理模式、安全衛(wèi)生四個方面提出“四 星級達標”的標準，定期評定考核量化，并通報掛星，推動學(xué)校食 堂建

3、設(shè)、管理、服務(wù)上水平。全縣各學(xué)校都把“讓師生滿意”為辦 好食堂的目標。三年來，全縣共投資3000多萬元，學(xué)校食堂房舍堅 固，灶臺、工作間、操作間、餐廳齊全；全部安裝了自動售飯系 統(tǒng)；食堂衛(wèi)生設(shè)施齊全。2、打造高素質(zhì)的服務(wù)隊伍。根據(jù)“服務(wù)學(xué)生，微利經(jīng)營，長足 發(fā)展，保障高于一切”的管理原則，各鄉(xiāng)校都成立了領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，簽 訂了目標責(zé)任書，推動學(xué)?；锸彻芾砉ぷ髟鷮嶉_展。為了提高隊伍 素質(zhì)和工作積極性，各學(xué)生食堂嚴格體檢和政審，并履行擔(dān)保手 續(xù)，認真錄用員工；堅持“以人為本”,加強對員工進行思想教育 和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。并組織開展了各種各樣的比賽活動，如刀功比賽、烹 調(diào)比賽等。加強檢查評比，對檢查衛(wèi)生排名第一的

4、班組給予精神和 物資上的獎勵。通過多種措施，打造了一支優(yōu)秀的員工隊伍，為提 高食堂服務(wù)水平提供了優(yōu)質(zhì)的人力資源。3、構(gòu)建管理系統(tǒng)，完善管理體制與運行機制。我縣各鄉(xiāng)校借鑒 先進的管理經(jīng)驗與模式，結(jié)合學(xué)校工作特點，成立質(zhì)檢、人事、財 務(wù)等部門，履行服務(wù)、指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查的職能，確保了管理無時 不在、無處不在；實行了多勞多得、獎優(yōu)罰劣、能上能下的'激勵機 制，確保員工的積極性。構(gòu)建了一套。這套系統(tǒng)，把保障工序分解 成考核點，通過嚴格的自檢、互檢、專檢，使管理工作達到深化、 細化。嚴格的監(jiān)督、獎懲制度，促使員工在精神面貌、工作質(zhì)量、 服務(wù)水平等多方面，永葆發(fā)展的良好勢頭。二、引進“公司化”管理

5、模式，提高管理規(guī)范化程度學(xué)校的主業(yè)是教學(xué)，后勤服務(wù)于教學(xué)，學(xué)校后勤實行社會化的 專業(yè)管理后，可以將學(xué)校的精力從繁瑣的后勤管理中解放出來，致 力于教學(xué)活動的主業(yè)中去，從而整體提高學(xué)校的教育水平。我們引 進“公司化”管理模式，進一步規(guī)范了食堂的管理，使食堂管理成 為學(xué)校精神文明建設(shè)的窗口，提高了學(xué)生及家長的滿意程度，也提 高了學(xué)校的整體競爭力。如內(nèi)鄉(xiāng)高中引進了注冊資本100萬元的XX三一眾成餐館管理有 限公司，該公司有一支高素質(zhì)的員工隊伍，有一套先進的經(jīng)營管理 理念，有一套完整的管理系統(tǒng)，有一套先進的管理體制與運行機 制，有一套豐富的后勤管理經(jīng)驗。內(nèi)鄉(xiāng)高中學(xué)校食堂公司化運營 后，效果明顯，反映良好

6、。去年九月份，XX市三十多個學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo) 到餐廳參觀指導(dǎo)，給予了餐廳很高的評價。同時市、縣衛(wèi)生防疫部 門多次到現(xiàn)場檢查指導(dǎo)，對餐廳的基礎(chǔ)管理工作給予了充分肯定。 縣人大檢查團，春節(jié)到學(xué)校檢查時指出，餐廳管理很到位，這種模 式值得推廣。開業(yè)以來，上百位家長來餐廳參觀考察，參觀以后感 慨很多，對學(xué)生就餐條件非常滿意。餐廳還陸續(xù)接待了來自省內(nèi)其 他地區(qū)學(xué)校的參觀，例如潔河、周口、信陽、駐馬店等地學(xué)校。三、實施“網(wǎng)絡(luò)化”管理，確保食品衛(wèi)生安全我們在學(xué)生食堂管理上著力實施“網(wǎng)絡(luò)化”，教體局、中心學(xué) 校、中小學(xué)三級聯(lián)防，在每一個食堂做到人防、物防、技防到位， 防蠅、防鼠、防投毒措施落實，形成管理網(wǎng)絡(luò)，齊抓共

7、管，確保食 品衛(wèi)生安全。教體局把監(jiān)督檢查制度化、規(guī)范化、常態(tài)化納入學(xué)校 管理考評體系，并賦予適當權(quán)重，中心學(xué)校負責(zé)自己轄區(qū)學(xué)校的食 堂管理，網(wǎng)絡(luò)重心在學(xué)校。各鄉(xiāng)校學(xué)生食堂先后制定了、等 各種規(guī)章制度，形成一套嚴格的管理規(guī)章，實現(xiàn)了以國家規(guī)定的 “生熟分開、葷蔬分開”及“生進熟出一條龍”的基本規(guī)范合理布 局流程。K嚴格執(zhí)行員工持證上崗制度。加強對員工衛(wèi)生知識培訓(xùn)和安 全教育。每學(xué)期都制訂了詳細的員工培訓(xùn)計劃，一是學(xué)習(xí)新的衛(wèi)生 知識，二是借助培訓(xùn)來解決日常工作中所出現(xiàn)的問題，這樣不僅能 使員工體會到食品衛(wèi)生安全的重要性，而且能很快提高員工衛(wèi)生意 識。安全教育也是工作的重要部分，餐廳內(nèi)機械設(shè)備需要員

8、工親自 操作，如有半點疏忽，后果將不堪設(shè)想。在安全教育期間，手把手 的教會員工怎樣使用滅火器，怎樣處理緊急事件等多方面的安全常 識，提高了員工的安全意識和應(yīng)付突發(fā)事故的能力。2、狠抓食堂衛(wèi)生和食品衛(wèi)生。學(xué)校把“飲食衛(wèi)生安全”視為 “生命線”，嚴格遵守、等食品衛(wèi)生監(jiān)督法規(guī)和標準。嚴格執(zhí)行餐 飲業(yè)基礎(chǔ)管理系統(tǒng)質(zhì)量管理體系，樹立“危害分析與關(guān)鍵控制點” 的管理理念，堅持“預(yù)防為主”和“過程控制”的現(xiàn)場管理，采取 自檢、互檢和專檢三位一體的檢驗程序，從原料采購、入庫檢驗開 始，到存放、初加工、切配、烹制、冷拼、主食加工、出售的每道 工序都制定了嚴格的標準，并將餐飲加工和服務(wù)過程細化為控制 點，由質(zhì)檢員

9、和衛(wèi)生監(jiān)督實行全程跟蹤檢查，確保飲食衛(wèi)生安全無 事故。四、以人為本，實施“愛心工程”，辦學(xué)生滿意的食堂在學(xué)校食堂管理中，我們注意貫徹以人為本的服務(wù)理念，盡量 滿足不同需求，特殊需求，實施“愛心工程”，體現(xiàn)食堂管理服務(wù) 教育教學(xué)之本。病號飯：對于病人不能到餐廳就餐或餐廳飯菜對病 情不利時，主動為病人制作病號飯。病號飯必須單獨制作，專人操 作?；孛耧垼簽樽鹬厣贁?shù)民族的飲食生活習(xí)慣，開設(shè)單獨的回民 灶、回民窗口?；孛耧埍仨殕为氈谱鳎⒂镁邔Ｓ?。建立就餐學(xué)生 檔案，了解就餐學(xué)生的籍貫、身體狀況及餐飲嗜好，為不同就餐學(xué) 生提供個性化服務(wù)。建立貧困就餐學(xué)生檔案，對他們進行補貼式就 餐服務(wù)。向就餐學(xué)生發(fā)放，調(diào)查餐廳整體顧客滿意率。并及時對進 行匯總和分析，制訂改進措施和完成期限，在餐廳公告欄中公布。 建立投訴臺和意見簿，在員工通道附近設(shè)立投訴臺，對就餐人員的 投訴馬上研究解決。建立意見簿，對員工的意見或建議，每周匯總 一次，由有關(guān)人員共同研究解決。回顧幾年來我們在