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無水葡萄糖工藝設(shè)計方案無水葡萄糖工藝設(shè)計方案n定 義:n 一水葡萄糖分子含有一個結(jié)晶水,該結(jié)晶水屬于結(jié)合水,無水葡萄糖不含該類結(jié)晶水。n 50以下結(jié)晶形成一水葡萄糖, 50以上結(jié)晶就變成無水葡萄糖。無水糖工藝流程n1、一水糖上料貯藏n一水糖被空氣吸送到旋風(fēng)分離器,因一水糖比重比空氣大,一水糖在旋風(fēng)分離器沉降下來,經(jīng)閉風(fēng)器旋出,貯藏到一水糖貯罐中,空氣經(jīng)引風(fēng)機(jī)排出。n優(yōu)點:n、減少勞動強(qiáng)度。n、改善勞動環(huán)境。2、溶 糖n3、脫 色n本步驟是利用活性炭內(nèi)無數(shù)個小孔,吸附雜糖和顏色,把一水糖液進(jìn)一步提高純度。4、煮糖結(jié)晶一水糖結(jié)晶與煮糖結(jié)晶的區(qū)別一水糖結(jié)晶是通過降低溫度,減小糖的溶解度,使糖析出結(jié)晶。無水糖結(jié)晶是通過蒸發(fā)掉溶劑,提高糖的濃度,使糖析出結(jié)晶。n結(jié) 晶:n固體物質(zhì)在溶劑中都有一定的溶解度,物質(zhì)在溶劑中的最大溶解量,叫做飽和度,這種狀態(tài)叫飽和。n物質(zhì)的飽和度一般都隨著溫度降低而降低n物質(zhì)在溶劑中達(dá)到飽和后,這時降低該物質(zhì)的溶解度,就會從溶液中析出晶體,這個過程叫做結(jié)晶。n結(jié)晶的條件:晶核、溶解度變化煮糖結(jié)晶的原理n一水糖首先經(jīng)過真空濃縮把溶劑(水)蒸發(fā)部分,使一水糖達(dá)到飽和,這時候加入晶種(晶形好的糖晶體)引晶,葡萄糖就會以晶種為晶核,包裹長晶,這時繼續(xù)加

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