生物資源開(kāi)發(fā)利用

1、生物資源開(kāi)發(fā)與利用課 程 論 文題 目： 玫瑰茄資源的開(kāi)發(fā)與利用 學(xué) 號(hào)： 20100412310044 姓 名： 何顏 年 級(jí)： 2010級(jí) 專 業(yè)： 生物工程 指導(dǎo)教師： 張莉娜 完成日期： 2013 年 12 月 12日 成 績(jī)： 玫瑰茄資源的開(kāi)發(fā)與利用何顏（海南大學(xué)材料與化工學(xué)院，海南 海口 570228）摘要玫瑰茄又名洛神花、洛神葵、山茄等，是錦葵科木槿屬的一年生草本植物，廣布于熱帶和亞熱帶地區(qū)，原產(chǎn)于西非、印度，目前在我國(guó)的廣東、廣西、福建、云南、臺(tái)灣等地均有栽培。本文基本介紹了玫瑰茄，簡(jiǎn)要綜述了玫瑰茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、藥用價(jià)值以及其食用價(jià)值，簡(jiǎn)述了發(fā)展玫瑰茄具有重要的經(jīng)濟(jì)意義，并對(duì)其前

2、景進(jìn)行了展望。關(guān)鍵詞：玫瑰茄；價(jià)值；利用；經(jīng)濟(jì)意義一、基本介紹玫瑰茄是錦葵科木槿屬一年生草本植物或多年生灌木，生長(zhǎng)于熱帶和亞熱帶地區(qū)。原產(chǎn)于非洲，是熱帶和亞熱帶干旱地區(qū)的錦葵科植物。原錐狀根系，主根略細(xì)，入土較深，無(wú)毛。葉異型，下部的卵形，不分裂，上部的掌狀35裂，具鋸齒，先端鈍或漸尖，基部圓至寬楔形，無(wú)毛，主脈35條。托葉條形，疏被柔毛?；ㄉ谌~腋，黃色，內(nèi)面基部為深紅色，每株一般開(kāi)50100朵花，多者近300朵，萼杯狀，由5片組成的內(nèi)萼片和812片組成副萼的小苞片構(gòu)成，紅色，肉質(zhì)，味酸。蒴果卵球形，內(nèi)有種子2030粒，種子腎形，深灰褐色。植株體態(tài)形似草棉，直立，高達(dá)1米余，主干多分枝，花在

3、夏秋間開(kāi)放，花期長(zhǎng)，花冠黃色，萼片和副萼玫瑰紅色，莖、葉柄也常為淡玫瑰色，每當(dāng)開(kāi)花季節(jié)，紅、綠、黃相間，十分美麗可愛(ài)，有“植物紅寶石”的美譽(yù)。它是非洲人民，尤其是非洲阿拉伯民族和西非人民廣為栽種的經(jīng)濟(jì)植物。2、 玫瑰茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值它種植在山區(qū)不受污染曠野中，因?yàn)楣庹粘渥恪⒆贤饩€強(qiáng)烈。產(chǎn)品外觀顆粒飽滿,花瓣厚實(shí)，紫紅黑亮，融水色澤艷麗清新，氣微香、味酸，富含維生素C、接骨木三糖苷、檸檬酸等營(yíng)養(yǎng)成份；玫瑰茄的花萼為肉質(zhì)結(jié)構(gòu)，多汁，含有豐富的蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、維生素C，多種氨基酸，大量的天然維生素和人體所需的礦物質(zhì)，如鐵、鈣、磷等。其成分如下：鮮萼含維生素C 0.93%，維生素B O.ZI%，蛋白質(zhì)0.

4、45%，灰分1.34%，果膠1.39%，水分87.86%，胡蘿卜素0.01%，淀粉1.76%，糖分2.55%。干花萼含總花青甙(色素)1.5%，檸檬酸、木模酸等有機(jī)酸10%15%，還原糖16%，蛋白質(zhì)3，5%7.9%，其他非含氮物質(zhì)25%，纖維11%，灰分1.2%，含有約l%的17種氨基酸。此外，玫瑰茄提取物含有人體所必需冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、賴氨酸、精氨酸等十七種氨基酸以及還原糖類、甙類、酚類、少量生物堿和樹(shù)脂類等，尤其高含Vc一抗壞血酸。李尚德將玫瑰茄用去離子水洗滌3次,涼干后95烘4h，取0.5000g處理后的玫瑰茄測(cè)量其微量元素含量，玫瑰茄種子含有 13%21%油脂類

5、，莖皮是良好的纖維。3、 玫瑰茄的藥用價(jià)值玫瑰茄具有較高的醫(yī)療保健價(jià)值，其花萼、葉片、種籽均可人藥。玫瑰茄花萼水浸液具有清熱、解毒、開(kāi)胃、止咳、解氯氣中毒及降血壓等功效;玫瑰茄籽具有緩瀉、利尿之藥效，而籽油脂無(wú)毒無(wú)異味，是冠心病和動(dòng)脈硬化病的理想食物;玫瑰茄葉和花可治療瘡和節(jié)腫等。此外，玫瑰茄提取物中的木槿酸，被認(rèn)為對(duì)治療心臟病、高血壓、動(dòng)脈硬化等病有一定療效，對(duì)腸、子宮肌肉解痙作用，同時(shí)還有驅(qū)蟲(chóng)作用，并能促進(jìn)膽汁分泌、降低血液濃度、刺激腸壁蠕動(dòng)。墨西哥社會(huì)保險(xiǎn)協(xié)會(huì)附屬醫(yī)院對(duì)40名40至62 歲的心血管疾病患者進(jìn)行了試驗(yàn)，這些病人年齡大、運(yùn)動(dòng)量小、吸煙成癮或有高血壓遺傳病史。因此，總膽固醇值或

6、甘油三脂值均大大超過(guò)正常標(biāo)準(zhǔn)。在研究人員的指導(dǎo)下，上述患者每天堅(jiān)持飲用玫瑰茄花茶，患者在三個(gè)月后檢查結(jié)果，總膽固醇值平均降低了35.4%，甘油三脂值降低了18.9%，而有“清通卡”美稱的高密度脂蛋白卻增加了10%，增強(qiáng)了清除膽固醇的能力，科研人員還發(fā)現(xiàn)，飲用玫瑰茄花茶還可起到減肥作用 95%的病人體重下降了1-3kg。最近醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的研究成果表明：洛神花原兒茶酸能促進(jìn)血癌細(xì)胞的滅亡；洛神花提取物可抑制化學(xué)物質(zhì)致結(jié)腸癌化的作用；洛神花的多酚能促進(jìn)胃癌細(xì)胞的凋謝；洛神花的花青素能促進(jìn)血癌細(xì)胞的凋謝滅亡；洛神花的提取物能增加谷光甘肽保護(hù)肝功能的作用；洛神花的花青素還可以抑制藥物致肝氧化傷害。洛神花提取

7、物還能調(diào)節(jié)血壓、改善睡眠。由于玫瑰茄具有以上的藥物性質(zhì)，因此在埃及，把花萼廣泛用于治療心臟和神經(jīng)的疾病;在印度，用花萼、種籽、葉片作為利尿、抗壞血病等藥物;在塞內(nèi)加爾，玫瑰茄被推薦為殺菌劑、驅(qū)腸蟲(chóng)劑和降血壓劑。而在我國(guó)廈門(mén)的中藥廠利用玫瑰茄制成了“玫瑰茄沖劑”，該藥劑具有清涼解暑、止咳消炎、解毒降壓等功效。3、 玫瑰茄的食用價(jià)值玫瑰茄不但有以上營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用作用，而且是一種色、香、味俱佳的食品。用其生產(chǎn)的純天然保健食品，符合現(xiàn)代人的消費(fèi)觀念。玫瑰茄是新興的食品和食品工業(yè)原料，它的花萼可制成多種食品?；ㄝ嗟钠G麗玫瑰茄色素，是食品中的著色劑，下面介紹一些玫瑰茄深加工產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)。1、 作玫瑰茄飲料玫

8、瑰茄可以直接做鮮榨植物飲料，這鮮榨植物飲料因含有豐富的植物食用纖維等營(yíng)養(yǎng)成份，有益于健康，具有潤(rùn)腸、清熱、止咳等功能。除了鮮榨的玫瑰茄飲料外，對(duì)適合工業(yè)化生產(chǎn)的玫瑰茄飲料進(jìn)行了較系統(tǒng)的研究。研究發(fā)現(xiàn)，玫瑰茄經(jīng)過(guò)打漿機(jī)打漿后，榨山清汁非常困難，因其含有大量的果膠、纖維等，即使通過(guò)添加果膠酶、纖維素酶或者兩者復(fù)合使用，情況也沒(méi)有明顯變化；且捉汁后，清汁容易產(chǎn)山混濁沉淀。經(jīng)過(guò)研究，發(fā)現(xiàn)玫瑰茄干花萼用量在2%時(shí)，其飲料酸度、色度、粘度及適口度呈現(xiàn)最佳狀態(tài)。為不使飲料粘度過(guò)高，他們采用了天然甜味料甜菊糖甙來(lái)提高產(chǎn)品的甜度，使其糖酸比為121(17：0.14)，具體配方如下：玫瑰茄花萼 2%、砂糖7%、蜂

9、蜜1%、檸檬酸0.05%、甜菊糖甙0.07%。此配方的飲料具有玫瑰茄特有的花香，香氣愉雅、協(xié)調(diào)，酸甜適度，口味純正綿長(zhǎng)，泡沫豐富細(xì)膩，口感頗佳。玫瑰茄還可以作為其它高檔的飲品配料，如國(guó)內(nèi)某廠家推出的紅玫瑰鮮花飲料，就是以紅玫瑰鮮花及玫瑰茄，配以蜂蜜等原料，以先進(jìn)的工藝、科學(xué)的配方調(diào)制而成。其工藝流程如下：2、 作玫瑰茄醬玫瑰茄花萼肉紅，顏色鮮艷，非常適合果醬的制作。對(duì)玫瑰茄果醬進(jìn)行了研制，主要山玫瑰茄、蔗糖、葡萄糖漿、果膠等原輔料組成。其工藝流程如下：3、 作玫瑰茄可樂(lè)專家介紹了一種玫瑰茄可樂(lè)的制作方法。通過(guò)該方法制作的玫瑰茄可樂(lè)色澤為玫瑰紅色，口感極好，具有玫瑰茄原有的色、香、味。該可樂(lè)的配

10、方如下：白糖10%，玫瑰茄0.6%0.8%，苯甲酸鈉0.1%、玫瑰香精和可樂(lè)香精0.01%、L一抗壞血酸鈉0.05%，其余為碳酸水。其工藝流程如下：4、 作玫瑰茄茶葉玫瑰茄茶用花萼的采收與加工。由于開(kāi)花期不一，應(yīng)分批采收。花萼一般在10月下旬開(kāi)始采收，一直到12月份上旬，其中以前期和中期的花萼品質(zhì)好、花萼厚、有機(jī)酸和色素含量較高，后期采收的花萼較薄、品質(zhì)較差?；ㄝ嗟牟墒諛?biāo)準(zhǔn)是：花托、花萼呈紫紅，尚未轉(zhuǎn)褐色前采收，這時(shí)收獲的花萼外觀鮮艷、品質(zhì)好。收獲時(shí)，用剪刀將果實(shí)從果柄處剪下，殘留果柄不能過(guò)長(zhǎng)，運(yùn)回室內(nèi)或曬場(chǎng)，然后逐個(gè)用金屬筆套或用彈殼對(duì)準(zhǔn)果實(shí)的果柄處稍用力擠壓，萼片連同花托就可與果鈴分離。采

11、收后的花萼應(yīng)立即攤開(kāi)晾曬，約經(jīng)4d，便可干燥。如遇陰雨，也可以用烘干機(jī)烘干，烘干溫度以4060為宜。此外，也可將萼片和花托放入沸水中撩一下，并迅速撈出晾曬。每666.7m2花萼產(chǎn)量莢360450kg，曬干后為4050kg，折干率為9：1。5、 作玫瑰茄籽油 20世紀(jì)80年代印度等國(guó)家未解決食用油供求矛盾，為了開(kāi)發(fā)利用新的植物油源，對(duì)玫瑰茄籽作了大量研究，印度安得拉普德希大學(xué)食品與營(yíng)養(yǎng)系GSarojini等人認(rèn)為“玫瑰茄種子油已鑒定為良好的油源”。據(jù)陳木贈(zèng)、劉東風(fēng)等研究發(fā)現(xiàn)，福建玫瑰茄籽含油量為1 8%22%，粗蛋白含量為25%28%，有較高的開(kāi)發(fā)利用價(jià)值。從玫瑰茄籽油脂肪酸組成來(lái)看，油酸與亞油

12、酸的總和為72%83%，是一種優(yōu)良的食用油。6、 作玫瑰茄蜜餞以玫瑰茄花萼為原料，探討玫瑰茄蜜餞的加上工藝，為提高玫瑰茄資源的利用率，為解決玫瑰茄的深加工問(wèn)題提供一條途徑。其工藝流程如下：7、 紅色食用天然色素 玫瑰茄紅色素是一種天然的色素，它是從玫瑰茄花萼中提取出來(lái)的花青苷類，色澤自然，無(wú)毒，還兼有營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，符合現(xiàn)代人們崇尚自然、回歸自然的消費(fèi)觀念。經(jīng)過(guò)研究，發(fā)現(xiàn)玫瑰茄紅色素在535nm和546nm處有強(qiáng)吸收峰，在pH2.98-3.46間最穩(wěn)定，pH>6.33就變色，故不宜作堿性食品的著色劑；其耐熱性差，最適著色溫度在60以下；耐光性差，應(yīng)避光貯存。金屬離子Na+、Ca2+、Mg

13、+、A13+對(duì)玫瑰茄花色素?zé)o不良影響，且能使顏色增加；Zn2+、Mn2+對(duì)該色素溶液稍有影響，但影響不大；Fe3+、Cu2+、Sn2+、Sn4+等重金屬元素對(duì)該色素溶液影響最大。玫瑰茄紅色素提取一般可以用1%1.5%鹽酸水溶液作浸提劑；張學(xué)才等采用枸櫞酸水溶液提取玫瑰茄紅色素，發(fā)現(xiàn)得率不亞于鹽酸水溶液，而且枸櫞酸能與Fe3+、Cu2+等金屬離子鰲合，具有護(hù)色作用，同時(shí)對(duì)果汁也有一定的保鮮作用，用它提取的紅色素所生產(chǎn)的玫瑰茄系列產(chǎn)品，風(fēng)味優(yōu)于鹽酸提取液生產(chǎn)的系列產(chǎn)品。據(jù)研究，玫瑰茄紅色素5060色素提取率最高，超過(guò)70以上色素逐漸分解。玫瑰茄花萼中的紅色素經(jīng)分離鑒定，認(rèn)為主要成份是飛燕草素-3-

14、按骨木二糖甙和矢車菊素-3-結(jié)骨木二糖甙。因此玫瑰茄紅色素具有一般花青素類的性質(zhì)，在存放、使用和產(chǎn)品儲(chǔ)存運(yùn)輸時(shí)要注意避光、防高溫、密閉等。玫瑰茄紅色素可作為酸性飲料、糖果、冰淇淋、果酒的著色劑。8、 其他用途玫瑰茄主干和枝條的外皮部均含有豐富的纖維，據(jù)測(cè)定枝干含纖維素58，82%，其拉力強(qiáng)度高于紅麻、黃麻，因此可作紅麻、黃麻的代用品。玫瑰茄纖維中木質(zhì)部分戊聚糖含量高于竹子而木質(zhì)素含量少于竹子，用其為原料打成的紙漿可制高質(zhì)量書(shū)寫(xiě)與印刷用紙。此外，玫瑰茄的葉片還可用來(lái)當(dāng)蔬菜，果實(shí)可作水果食，而植株本身含肥分高，因此它也是一種優(yōu)質(zhì)速生高產(chǎn)的夏季綠肥。隨著人民生活水平的日益提高，玫瑰茄作為天然色素和食

15、品、飲料原料，已越來(lái)越被人們認(rèn)識(shí)和利用。近年來(lái)，美國(guó)、德國(guó)每年進(jìn)口20003000噸干花萼用于加工保健飲料，其他國(guó)家和地區(qū)也時(shí)有進(jìn)口，用于食品飲料生產(chǎn)。在我國(guó)，玫瑰茄雖然引種較早，在廣東、廣西、云南、臺(tái)灣、福建、浙江等省區(qū)均有栽培，但作為生產(chǎn)性栽培的僅有福建省，因此多數(shù)人對(duì)它還比較陌生。作為一種熱帶經(jīng)濟(jì)作物，玫瑰茄耐旱粗生，荒山坡地、果園套種均可生長(zhǎng)，不與糧食及其他經(jīng)濟(jì)作物爭(zhēng)地，種植、管理技術(shù)簡(jiǎn)便。因此在熱區(qū)的園林、農(nóng)場(chǎng)、林場(chǎng)、種植園大力發(fā)展玫瑰茄生產(chǎn)，是推動(dòng)農(nóng)民脫貧致富的一條新路子。4、 發(fā)展玫瑰茄的經(jīng)濟(jì)意義玫瑰茄的種植，一般是將種了埋在地下發(fā)芽生長(zhǎng)，其繁殖力非常強(qiáng)，對(duì)土壤要求小嚴(yán)，宜在土層

16、深厚，疏松肥沃，排水良好的砂質(zhì)土壤栽培，每年的5-6月播種，11-12月就可收獲。玫瑰茄畝產(chǎn)干花萼40-50kg，種了40-50kg，經(jīng)濟(jì)效益較高。玫瑰茄花萼和種了曬干斤，可存放1-2年。在我國(guó)，玫瑰茄雖然引種較早，在廣東、廣西、云南、臺(tái)灣、福建、浙江等省區(qū)均有栽培，但作為生產(chǎn)性栽培的僅有福建省，因此多數(shù)人對(duì)它還比較陌生。作為一種熱帶經(jīng)濟(jì)作物，玫瑰茄耐旱粗生，荒山坡地、果園套種均可生長(zhǎng)，不與糧食及其他經(jīng)濟(jì)作物爭(zhēng)地，種植、管理技術(shù)簡(jiǎn)便。因此在熱區(qū)的園林、農(nóng)場(chǎng)、林場(chǎng)、種植園大力發(fā)展玫瑰茄生產(chǎn)，是推動(dòng)農(nóng)民脫貧致富的一條新路子。5、 前景與展望從上文可以看出，玫瑰茄具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、藥用價(jià)值以及食用

17、價(jià)值，對(duì)人體健康具有良好的作用，符合21世紀(jì)人們對(duì)食品的要求，已經(jīng)越來(lái)越受到人們的歡迎，具有廣闊的市場(chǎng)前景和良好的經(jīng)濟(jì)效益，對(duì)調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，增加農(nóng)民收入，滿足人們?nèi)找嬖鲷薜男枨笥兄匾饬x。玫瑰茄紅色素作為天然的色素，應(yīng)用也越來(lái)越廣泛，社會(huì)需求量很大。這必將推動(dòng)玫瑰茄種植業(yè)以及玫瑰茄深加工業(yè)的快速發(fā)展，給廣大農(nóng)民和企業(yè)帶來(lái)更多的經(jīng)濟(jì)效益。因此，玫瑰茄資源具有廣闊的開(kāi)發(fā)前景。另外，玫瑰茄還可以進(jìn)行深加上，生產(chǎn)高附加值的產(chǎn)品，玫瑰茄是近年興起的經(jīng)濟(jì)植物新種源，多數(shù)人對(duì)它陌生。相關(guān)的研究還小多，這方而的研究還需加強(qiáng)。參考文獻(xiàn)1 章建浩，陳松，劉海斌，等食用玫瑰茄紅色素的穩(wěn)定性研究J食品科技，20

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