北京鑫德學(xué)生營養(yǎng)午餐食譜(精)

1、2006年9月4日-2006年9月8日北京鑫德學(xué)生營養(yǎng)午餐食譜星期一星期二星期三星期四星期五米飯、面食米飯、面食米飯、面食米飯、 面食米飯、面食雪菜扣肉 雞蛋西紅柿醬爆雞丁冬瓜燒丸子肉片茄子北菇蒸滑雞食肉末地三鮮肉末燒豆腐番茄菜花肉末圓粉燒海帶絲黑芝麻炒快菜蒜茸小油菜西柿兀白粉絲小白菜三色冬瓜片白菜豆腐湯玉米面粥紫菜蛋花湯紫米粥酸辣湯品名6-89-1112-15品名6-89-1112-15品名6-89-1112-15品名6-89-1112-15品名6-89-1112-15大米60100140:大米60100140:大米60100140大米60100140面粉60100140面粉405060面粉

2、405060面粉405060面粉405060大米60100140豬肉7090100雞丁708090豬肉607080西紅柿506070色拉油678西紅柿405060油菜8090100冬瓜8090100茄子8090100雞胸脯80100110色拉油678黃瓜252525圓白菜8090110豬肉7090100冬瓜8090100雪菜506070色拉油567色拉油778色拉油678北菇202530快菜7080100雞蛋252525冬筍405060菜花708090木耳777豆腐151515木耳777西紅柿608090小白菜90100110豬肉506070海帶202020食譜營養(yǎng)餐平均供給量熱能/Kcal蛋

3、白質(zhì)/g脂肪/g鈣/mg鐵/mg鋅/mg維生素A卩g維生素B1/mg維生素B2/mg維生素C/mg68歲78025.021.0314.24.03.2276.20.450.5426911歲80027.123.5339.15.14.0307.70.60.662912歲110032.529.53686.55.2329.20.670.831常識：蘿卜和水果不能同時食用雖然蘿卜具有較高的營養(yǎng)價值和藥用價值，水果也含有大量維生素，但兩者不能同時食用。因為蘿卜被攝入人體后，會產(chǎn)生一種叫“硫化氰鹽”的物質(zhì)， 并很快代謝成硫氰酸；而柑橘、蘋果、葡萄、和梨等含大量植物色素的水果中有黃酮類物質(zhì)，該物質(zhì)在人體腸道能被

4、細(xì)菌分解轉(zhuǎn)化成基苯甲酸和阿魏酸,兩者可加劇硫氰酸的抑制甲狀腺作用，日久，可能誘發(fā)和導(dǎo)致甲狀腺腫。因此蘿卜和水果不宜同食。北京鑫德學(xué)生營養(yǎng)午餐食譜2006年9月1日星期五食米飯、面食 紅燒雞腿 雞絲炒豇豆番茄土豆片食譜用量品名6-89-1112-15大米 面粉青椒 豇豆西紅柿 豬肉 色拉油土豆 雞腿50406070606063070100507580808010.3090120609010090100830100-周食譜營養(yǎng)餐平均供給量熱能/MJ蛋白質(zhì)/g脂肪/g鈣/mg鐵/mg鋅/mg維生素 A/gg維生素 B1/mg維生素 B2/mg維生素 C/mg68歲0.578.44.4540.30.6

5、1100.20.110.8911歲05410.55.4620.41.01380.40.190.91215歲1.4210.85.01000.71.71540.90.301.12006年9月11日-2006年9月15日北京鑫德學(xué)生營養(yǎng)午餐食譜星期一星期二星期三星期四星期五米飯、面食米飯、面食米飯、面食米飯、 面食米飯、面食土豆牛腩木須肉魚香肉絲豉香肉片松蘑十豆絲食肉片西葫丸子燒白菜雞蛋西紅柿肉末豆腐香菇油菜譜雞蛋菠菜黃豆芹菜果仁 蓋菜蝦皮小白菜紅燒排骨西紅柿雞蛋湯紅署粥疙瘩湯紫菜蛋花湯酸辣湯品名6-89-1112-15品名6-89-1112-15品名6-89-1112-15品名6-89-1112-

6、15品名6-89-1112-15(G)歲歲歲（G）歲歲歲(G)歲歲歲(G)歲歲歲(G)歲歲歲大米60100140大米60100140大米60100140大米60100140面粉60100140面粉405060面粉405060面粉405060面粉405060大米60100140牛腩7090100豬肉708090豬肉607080小白菜506070色拉油678西紅柿202020白菜80901008090100豆腐8090100十豆絲80100110色拉油678黃瓜252525胡蘿卜304050豬肉7090100油菜8090100西葫蘆506070色拉油567色拉油778色拉油678香菇202530菠

7、菜7080100雞蛋252525黃瓜252525黃瓜708090松蘑777土豆405060木耳777木耳151515冃椒3030110豬肉506070芹菜506070食譜營養(yǎng)餐平均供給量熱能/Kcal蛋白質(zhì)/g脂肪/g鈣/mg鐵/mg鋅/mg維生素A卩g維生素B1/mg維生素B2/mg維生素C/mg68歲77025.021.0304.24.03.2276.20.450.5427911歲81027.923.1339.05.04.1307.50.530.673012歲110033.529.53646.55.2329.20.670.831常識:如何預(yù)防土豆中毒1、土豆應(yīng)儲存在低溫、干燥，避免陽光照射

8、的地方，以防發(fā)芽。2、食用時，發(fā)芽多的或皮肉變黑綠的土豆不能食用，若發(fā)芽不多者，可把龍葵素叫多的土豆芽及芽眼周圍0.2-0.5厘米處的土豆皮和肉結(jié)合部分全部去處削皮后在水中浸泡30-60分鐘，在烹調(diào)時加些食醋，以破壞殘余的毒素。北京鑫德學(xué)生營養(yǎng)午餐食譜2006年9月18日-2006年9月22日星期一星期二星期三星期四星期五米飯、面食米飯、面食米飯、面食米飯、 面食米飯、面食孜然泥腸黃豆紅根燜鴨塊魚香肉片紅燒小四喜溜炒黑椒雞食肉絲芹菜肉么冬瓜肉么粉條炒銀芽肉末炒西葫丁西紅柿燉豆腐譜枸杞白菜麻油炒快菜果粒小白菜青炒油菜素什錦西紅柿雞蛋湯紅豆粥粉絲菠菜湯紫米粥酸辣湯品名6-89-1112-15品名6

9、-89-1112-15品名6-89-1112-15品名6-89-1112-15品名6-89-1112-15(G)歲歲歲（G）歲歲歲（G）歲歲歲（G）歲歲歲(G)歲歲歲大米60100140大米60100140大米60100140大米60100140面粉60100140面粉405060面粉405060面粉405060面粉405060大米60100140泥腸7090100豬肉506070豬肉607080油菜506070色拉油678芹菜607090冬瓜8090100小白菜8090100西葫蘆608090積胸8090100色拉油678快菜607090胡蘿卜304050豬肉7090100西紅柿809010

10、0白菜7080100色拉油567色拉油778色拉油678黃瓜202530西紅柿101515紅豆555黃瓜252525黃瓜203040豬肉506070枸杞555黃豆555木耳151515冃椒303030胡蘿卜203035雞蛋101010胡蘿卜405060銀芽506070豆腐405060豬肉607080鴨胸肉607080菠菜202020食譜營養(yǎng)餐平均供給量熱能/Kcal蛋白質(zhì)/g脂肪/g鈣/mg鐵/mg鋅/mg視黃醇當(dāng)量 （ug）維生素B1/mg維生素B2/mg維生素C/mg68歲80026.0=總能量304.24.04.6196.20.450.503030%911歲90030.0=總能量30%3

11、39.04.24.8207.50.500.57351215歲100033.5=總能量30%3645.55.8229.20.670.840北京鑫德快餐公司學(xué)生營養(yǎng)午餐食譜2006年9月25-2006年9月29星期一星期二星期三星期四星期五米飯、 面食米飯、 面食米飯、面食米飯、面食米飯、 面食土豆燉肉辣子雞丁肉片燒茄子炸魚排紅燒排骨食 譜荷塘小炒肉炒豇豆雞蛋西紅柿松蘑土豆絲肉末豆腐蒜茸油菜青炒冬瓜椒油快菜蒜茸西葫麻油小白采粥或湯粥或湯粥或湯粥或湯粥或湯品名（g）6-89-1112-15品名6-89-1112-15品名6-89-1112-15品名6-89-1112-15品名6-89-1112-15

12、歲歲歲（g）歲歲歲（g）歲歲歲（g）歲歲歲（g）歲歲歲大米50100120大米50100150大米50100150大米50100150大米50100150面粉405060面粉405060面粉405060面粉405060面粉405060豆腐607590豬肉405060豬肉506080豬肉456070豬肉355060食 譜用菠菜608090冬瓜6080100茄子6080100魚排507080排骨507080豬肉405060豇豆607080西紅柿608090西葫蘆7090100小白菜8090100用量色拉油678雞胸607080快菜708090土豆507080豆腐507090油菜506080色拉油6

13、78色拉油678色拉油678色拉油678生菜304050雞蛋303030松蘑101010-周食譜營養(yǎng)餐平均供給量北京鑫德快餐公司學(xué)生營養(yǎng)餐食譜（學(xué)生）熱能/kcal蛋白質(zhì)/g脂肪/g鈣/mg鐵/mg鋅/mg維生素 A/gg維生素 B1/mg維生素 B2/mg維生素 C/mg68歲77827.221.42523.63.52670.440.5141911歲96732.828.42944.44.12880.470.59501215歲100038.631.03415.95.13020.60.6063北京鑫德快餐公司學(xué)生營養(yǎng)午餐食譜2006年9月30日星期六譜米飯、面食 咖喱雞塊 肉絲香干西芹 三色元白

14、粥或湯食譜用量品名（g）6-8歲9-11歲12-15歲大米 面粉 雞塊 西芹 豬肉色拉油 白菜青椒5040606040680301005075805071004012060909060811050-周食譜營養(yǎng)餐平均供給量熱能/kcal蛋白質(zhì)/g脂肪/g鈣/mg鐵/mg鋅/mg維生素 A/gg維生素 B1/mg維生素 B2/mg維生素 C/mg68歲102.25.44.349.20.50.553.20.080.127.9911歲186.36.535.759.20.560.8456.30.0890.131.01215歲210.67.56.167.91.091.0661.30.120.1612.6北

15、京鑫德快餐公司學(xué)生營養(yǎng)餐食譜（學(xué)生）2006年10月9日-2006年10月13日星期一星期二星期三星期四星期五大米、面食大米、面食大米、面食大米、面食大米、面食孜然泥腸天香鴨條紅燒丸子木須肉豉香雞食燒茄子白菜粉絲燒排骨荷塘小炒肉末冬瓜肉末燒豆腐譜黃豆西芹蒜杳油麥菜椒油快菜蒜茸油菜粉條圓白白薯粥紫菜蛋花湯疙瘩湯紅豆粥酸辣湯食品名6-89-1112-16品名6-89-1112-16品名6-89-1112-16品名6-89-1112-16品名6-89-1112-16譜(G)（歲）（歲）（歲）（G）（歲）（歲）（歲）(G)（歲）（歲）（歲）(G)（歲）（歲）（歲）(G)（歲）（歲）（歲）用曰大米601

16、00140大米60100140大米60100140面粉405060大米60100140量面粉405060面粉405060面粉405060大米601001140面粉405060茄子7090100油麥菜708090快菜90100120色拉油678色拉油789色拉油678排骨8090100色拉油678冬瓜8090100雞胸506070泥腸506070白菜304045胡蘿卜404560黃瓜405040豬肉507080西芹7090100色拉油567土豆404550油菜7090100豆腐405060白薯101010鴨肉708090豬肉506070豬肉506070圓白菜607090黃豆555雞蛋151515

17、木耳555青椒202530-周食譜營養(yǎng)餐平均供給量熱能/Kcal蛋白質(zhì)/g脂肪/g鈣/mg鐵/mg鋅/mg維生素 A/gg維生素 B1/mg維生素 B2/mg維生素 C/mg68歲75024.723.8316.44.03.0301.40.540.5524911歲80032.2926.2364.95.13.9325.70.560.66281216歲100037.027.34016.24.3340.10.640.8332006年10月8日星期日食大米、面食紅燒帶魚 松蘑土豆絲果碎蓋菜 西紅柿雞蛋湯食譜用量品名(g)6-8（歲）9-11（歲）12-16（歲）大米面粉帶魚土豆 蓋菜西紅柿6040705

18、06020100509060802014060100709025北京鑫德餐飲有限責(zé)任公司小學(xué)生營養(yǎng)餐帶量食譜(2006.10.1610.20)單位：克日期食譜食物量營養(yǎng)小知識周米飯京醬肉絲肉片青椒土豆片蒜茸菠菜西紅柿蛋花湯:大米150豬肉60胡蘿卜30黃花菜5青椒25豬肉40青椒30土豆30菠菜70蒜茸3雞蛋5西紅柿10吃雞蛋的禁忌：1、雞蛋與白糖同 煮：很多人有吃糖水 荷包蛋的習(xí)慣。其實， 雞蛋與白糖同煮，會 使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨 酸的結(jié)合物，這種物周米飯大米150炸魚排魚50質(zhì)不易被人體吸收，- 二對健康產(chǎn)生不良作肉末粉絲炒銀芽豬肉40粉絲10銀芽70用。清炒冬瓜片冬瓜70

19、2、雞蛋與豆?jié){同食：豆?jié){性味米粥大米2小米2甘平，含有許多營米飯大米150養(yǎng)物質(zhì)，但其中有蠔油肉片豬肉60白菜20一種特殊物質(zhì)叫周胰蛋白酶，與蛋清麻婆豆腐豆腐50黃瓜30胡蘿卜20中的卵松蛋白相三結(jié)合，會使?fàn)I養(yǎng)成果仁快菜快菜60果仁7分損失，降低二者面片湯面2西紅柿10雞蛋5的營養(yǎng)價值。米飯大米150土豆牛腩土豆50牛肉30周什錦玉米粒青豆5胡蘿卜10土豆10玉米10四香菇油菜油菜60香菇5白薯粥紅薯5大米4米飯大米150包子豬肉50白菜90周五榨菜肉絲豬肉40榨菜50酸辣湯黃花2豆腐3雞蛋5木耳2北京鑫德餐飲有限責(zé)任公司小學(xué)生營養(yǎng)餐帶量食譜（2006.10.1610.20）一周營養(yǎng)分析熱量：

20、800 （kcal）視黃醇當(dāng)量：308（微克）蛋白質(zhì)：25（克）維生素B10.4（毫克）來自動物及大豆的蛋白質(zhì)：14.3（克）維生素B20.3（毫克）脂肪：總能量30%維生素C：45.32（毫克）鈣98（毫克）鋅3鐵5.0以上為一周食譜。我們將根據(jù)季節(jié)和菜市情況，依據(jù)營養(yǎng)科學(xué)的規(guī)定，作適當(dāng)調(diào)整。 鑫德公司全體員工希望就餐學(xué)生吃好、吃飽。公司聯(lián)系電話：64331486。客戶投訴電話系人：張文龍北京鑫德餐飲有限責(zé)任公司中學(xué)生營養(yǎng)餐帶量食譜（2006.10.1610.20）單位：克日期食譜食物量營養(yǎng)小知識周米飯京醬肉絲肉片青椒土豆片蒜茸菠菜西紅柿蛋花湯大米150豬肉60胡蘿

21、卜40黃花菜5青椒30豬肉40青椒40土豆35菠菜90蒜茸3雞蛋5西紅柿10吃雞蛋的禁忌：1、雞蛋與白糖同煮：很多人有吃糖水 荷包蛋的習(xí)慣。其實， 雞蛋與白糖同煮，會 使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨 基酸形成果糖基賴氨 酸的結(jié)合物，這種物 質(zhì)不易被人體吸收， 對健康產(chǎn)生不良作 用。2、雞蛋與豆 漿同食：豆?jié){性味 甘平，含有許多營 養(yǎng)物質(zhì)，但其中有 一種特殊物質(zhì)叫 胰蛋白酶，與蛋清 中的卵松蛋白相 結(jié)合，會使?fàn)I養(yǎng)成 分損失，降低二者 的營養(yǎng)價值。周米飯香菇咕嘮雞肉末粉絲炒銀芽清炒冬瓜片二米粥大米150香菇4雞胸60豬肉40粉絲10銀芽90冬瓜100大米2小米2周米飯蠔油肉片麻婆豆腐果仁快菜面片湯大米150豬

22、肉60白菜20豆腐70黃瓜30胡蘿卜20快菜70果仁7面2西紅柿10雞蛋5周米飯大米150每餐用色拉油11克，鹽3克，醬油4克北京鑫德餐飲有限責(zé)任公司中學(xué)生營養(yǎng)餐帶量食譜（2006.10.1610.20）一周營養(yǎng)分析熱量：1000 （kcal）視黃醇當(dāng)量：330（微克）蛋白質(zhì)：39.3（克）維生素B10.7（毫克）來自動物及大豆的蛋白質(zhì)：14.7（克）維生素B20.6（毫克）脂肪：總能量30%維生素C:20（毫克）鈣276（毫克）鋅5.3鐵6.0以上為一周食譜。我們將根據(jù)季節(jié)和菜市情況，依據(jù)營養(yǎng)科學(xué)的規(guī)定，作適當(dāng)調(diào)整。 鑫德公司全體員工希望就餐學(xué)生吃好、吃飽。公司聯(lián)系電話：64331486。客

23、戶投訴電話系人：張文龍北京鑫德餐飲有限責(zé)任公司小學(xué)生營養(yǎng)餐帶量食譜年齡6-8歲(2006.10.2310.27)單位：克日期食譜食物量營養(yǎng)小知識周米飯面食 香乳汁燒肉片肉炒菜花麻油快菜紫菜蛋花湯大米100面食40豬肉60醬豆腐12青椒20土豆30豬肉50菜花150快菜150雞蛋8紫菜2如何清除蔬菜 水果中的農(nóng)藥殘 留：1、淡鹽水浸泡： 蔬菜先用清水至少 沖洗3-6遍，然后 泡入淡鹽水中，再用清水沖1遍。對 包心類蔬菜，可先 切開，放入清水中 浸泡1至2小時， 再用清水沖洗，以清除殘留的農(nóng)藥。2、洗潔精洗滌法： 將洗潔精稀釋至300倍清洗1次， 再用清水沖洗1-2遍，這

24、樣可除去蔬 菜上的病菌、蟲卵 和殘留的農(nóng)藥。周米飯、面食紅燒泥腸肉末冬瓜醋溜津白棒渣粥大米100面食40泥腸90洋蔥10冬瓜120豬肉50白菜120棒渣5周米飯、面食肉片茄子西紅柿雞蛋粉條小白菜西紅柿雞蛋湯大米100面食40茄子100豬肉50西紅柿100雞蛋40小白菜100粉條15西紅柿15雞蛋5周米飯、面食大米100面食40四青椒炒雞丁雞胸脯80青椒30胡蘿卜25針蘑土豆絲針蘑8土豆90茄汁西葫蘆西葫蘆120茄汁10二米粥大米5小米2米飯、面食大米100面食40周紅燒排骨排骨120肉末豆腐豆腐100豬肉45五蒜香油采油菜100酸辣湯豆腐4黃花2木耳3雞蛋2每餐食用油10克，鹽2.5克，醬油3克北京鑫德餐飲有限責(zé)任公司小學(xué)生營養(yǎng)餐帶量食譜年齡6-8歲（2006.10.2310.27）一周營養(yǎng)分析熱量：750 （kcal）視黃醇當(dāng)量：318（微克）蛋白質(zhì)：26（克）維生素B10.6（毫克）脂肪：總能量30%維生素B20.5（毫克）鈣：147（毫克）維生素C:28（毫克）鐵：6（毫克）鋅：3.2（毫克）以上為一周食譜。我們將根據(jù)季節(jié)和菜市情況，依據(jù)營養(yǎng)科學(xué)的規(guī)定，作適當(dāng)調(diào)整。鑫德公司全體員工希望就餐學(xué)生吃好、吃飽 公司聯(lián)系電話：64331486。 客戶投訴電話