食物中毒專項應(yīng)急預(yù)案及現(xiàn)場處置方案

1、食物中毒專項應(yīng)急預(yù)案及現(xiàn)場處置方案1. 危險性分析1.1 危險源與風(fēng)險分析食物中毒一般是指食用各種有毒食物而引起的,以急性消化道癥狀表現(xiàn)為主的一類疾病。主要表現(xiàn)如下：序號 危險源可能導(dǎo)致的后果11.食品保存不當(dāng)，或餐具未消毒，細(xì)菌毒素繁殖細(xì)菌性食物中毒22.誤食化學(xué)毒物，或食品被化學(xué)毒物污染化學(xué)性食物中毒33.攝入有毒成分的某些動植物有毒動植物食物中毒44.進(jìn)食受某些真菌污染的食物所致真菌毒素中毒1.2 食物中毒的特點（1）在集體食堂用餐，因同一種有毒食品而暴發(fā)中毒，來勢兇猛，發(fā)病率高，受害人員數(shù)量多，危害性大。（2）發(fā)病快，多在攝入有毒食物后半小時到 24 小時內(nèi)發(fā)病。（3）臨床癥狀大多相似

2、，并有急性消化道病狀，一般以急性胃腸炎為主。（4）傳染性差，病人與健康人不會直接感染。2. 組織機(jī)構(gòu)和職責(zé)2.1 應(yīng)急組織體系 （見本項目部綜合應(yīng)急預(yù)案組織體系）2.2 應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)和職責(zé) （見本項目部綜合應(yīng)急預(yù)案組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)） 3. 預(yù)防與預(yù)警3.1 危險源監(jiān)控主要內(nèi)容 （1）可疑食品或飲用水。 （2）可疑食品儲存場所、集體飲食場所或飲用水源。3.2 采取的預(yù)防措施 （1）制定切實可行的食品衛(wèi)生管理制度，定期檢查制度執(zhí)行情況。（2）供應(yīng)商的選擇應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)制度，采購的食品應(yīng)有食品安全監(jiān)督管理部門開具的檢驗合格證，禁止采購有毒或變質(zhì)食品。（3）制作過程中廚房用品需嚴(yán)格消毒并有序分開，食品分

3、類存放，溫度適宜，防止食品變質(zhì)或污染。 （4）非經(jīng)食品安全監(jiān)督管理部門批準(zhǔn)，嚴(yán)禁供應(yīng)生涼拌菜，防止腸道傳染 疾病的發(fā)生。 （5）盛放廢棄食物的桶應(yīng)有蓋，并及時清運。 （6）食品的采購、加工要有計劃性，防止積壓變質(zhì)。 （7）食品存貯、保管嚴(yán)禁接觸有毒物、不潔物。 （8）保存食物樣本，不食隔餐的剩飯菜。 （9）消滅蠅、鼠、蟑螂等傳染媒介，建立必要的衛(wèi)生設(shè)施和食品衛(wèi)生防護(hù)設(shè)備，確保飲食環(huán)境無污染。 （10）廣泛開展宣傳工作，認(rèn)識有毒動植物，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。3.3 預(yù)警行動3.3.1 預(yù)警條件（1）食品安全監(jiān)督管理部門發(fā)出預(yù)警信息或啟動預(yù)案時。（2）監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)食品衛(wèi)生問題時。（3）發(fā)現(xiàn)食物中毒個

4、例，且事態(tài)有進(jìn)一步擴(kuò)大趨勢時。（4）發(fā)生食物中毒的參建單位救援力量不足，向應(yīng)急指揮中心發(fā)出求援時。3.3.2 預(yù)警方式通知、電視、電話、新聞媒體等。3.3.3 預(yù)警內(nèi)容預(yù)警信息包括：可能轉(zhuǎn)化為食物中毒的條件、產(chǎn)生的時間、可能的后果、現(xiàn) 場處置情況。事故應(yīng)急監(jiān)視預(yù)警信息包括：事故時間、事故地點、事故類別、事故損失、 事故發(fā)展趨勢、應(yīng)急響應(yīng)級別及應(yīng)急響應(yīng)情況。3.3.4 預(yù)警流程4. 信息報告與處置信息報告與處置流程及要求與安全事故綜合應(yīng)急預(yù)案相同，當(dāng)啟動食物中毒專項應(yīng)急預(yù)案時，嚴(yán)格按照綜合應(yīng)急預(yù)案規(guī)定，做好信息報告與處置工作。同時由事故單位按要求報送麻城市衛(wèi)生行政主管部門。5. 應(yīng)急響應(yīng)5.1

5、響應(yīng)分級和措施5.2 響應(yīng)程序5.2.1 響應(yīng)基本程序 （1）應(yīng)急指揮中心辦公室在接到應(yīng)急求援信號后，初步判斷事故級別，按綜合預(yù)案要求向有關(guān)人員匯報。 （2）其他響應(yīng)基本程序與總預(yù)案相同。5.2.2 響應(yīng)順序原則 （1）治療、搶救中毒人員。 （2）控制危險源，封鎖危險場所，妥善保管有關(guān)物證。 （3）采取正確的防止危害擴(kuò)大的必要措施。 （4）積極配合上級單位、主管部門做好應(yīng)急救援工作。5.2.3 擴(kuò)大應(yīng)急的基本條件及原則 （1）基本條件 1) 中毒范圍可能進(jìn)一步擴(kuò)大。 2) 現(xiàn)有層次應(yīng)急救援力量不足，需向上級部門求援。 3) 可能誘發(fā)事故升級的其他因素。（2）基本原則 在應(yīng)急救援過程中，應(yīng)急指揮

6、中心、相關(guān)應(yīng)急工作小組應(yīng)不斷對事故態(tài)勢和應(yīng)急救援情況進(jìn)行評估。當(dāng)認(rèn)為有必要啟動更高一級應(yīng)急響應(yīng)時，應(yīng)及時向上級衛(wèi)生行政主管部門報告并請求支援。5.3 處置措施5.3.1 現(xiàn)場應(yīng)急措施 （1）催吐：可用硬羽毛、匙柄、筷子、手指等攪觸咽喉壁使之嘔吐。只要胃內(nèi)尚有毒物存在，都應(yīng)作催吐處理。 （2）洗胃：在催吐過程中，用生理鹽水或食鹽 8 克溶于 200 毫升溫水中， 反復(fù)口服、催吐。 （3）對食用過有毒食品的人群進(jìn)行調(diào)查。5.3.2 送醫(yī)診治或急救 （1）及時安排交通工具或撥打 120，將中毒人員送醫(yī)診治或急救。 （2）凡食物中毒者，無論病情輕重或經(jīng)現(xiàn)場急救是否緩和，都應(yīng)在緊急處理后送醫(yī)診治或急救。5.3.3 其他事項 （1）保護(hù)現(xiàn)場，對可疑食物或有毒食物取樣封存，置于 4-8的