[精品]畢業(yè)論文范文

1、湖北生物科技職業(yè)學(xué)院學(xué)生畢業(yè)論文論文題目：武漢蔬菜生產(chǎn)前景系 另ij:園藝系專 業(yè)：園藝技術(shù)年級：0601姓 名： 胡振成 學(xué) 號：0603020114指導(dǎo)教師：張慶華2008年12月25日摘要21蔬菜生產(chǎn)的概括及意義31.1武漢蔬菜生產(chǎn)的歷史及現(xiàn)狀31.2蔬菜生產(chǎn)的意義及營養(yǎng)錯誤！未定義書簽。2武漢蔬菜的主栽品種及其適應(yīng)性，豐產(chǎn)性32. 1 瓜類32. 1. 1黃瓜42.1.2 南瓜42. 1.3冬瓜42. 1.4絲瓜42. 2茄果類52.2. 1番茄52.2.2 辣椒錯誤！未定義書簽。2.2.3茄子錯誤！未定義書簽。2.3 口菜類52.3. 1大口菜錯誤！未定義書簽。3.3.2小白菜錯誤！

2、未定義書簽。3蔬菜的貯藏及加工53. 1蔬菜貯藏保鮮技術(shù)53.2蔬菜加工技術(shù)53. 3包裝運輸5結(jié)論6參考文獻6致謝7武漢蔬菜生產(chǎn)前景摘要近幾年來武漢在蔬菜現(xiàn)代化生產(chǎn)上發(fā)展速度很快，武漢已發(fā)展成為工廠化生產(chǎn)，采用先進的 設(shè)施和環(huán)境控制措施進行科學(xué)牛產(chǎn)管理。其生產(chǎn)水平和技術(shù)水平相當(dāng)高，対武漢經(jīng)濟起著重要作 用。武漢氣候資源豐富，水分充足，生產(chǎn)技術(shù)優(yōu)異，蔬菜生產(chǎn)有很人的優(yōu)勢，產(chǎn)牛了很多有名的 蔬菜特產(chǎn)區(qū)，如宜昌高山蔬菜基地、武漢慈惠蔬菜農(nóng)場，開展蔬菜的生產(chǎn)和加工，取得了優(yōu)異的 成績。隨著武漢人民牛:活水平的提高，人們對蔬菜的站質(zhì)及營養(yǎng)有了更高的要求。蔬菜的發(fā)展對捉 高人民生活質(zhì)量、繁榮市場經(jīng)濟、促

3、進安定團結(jié)都有積極的作用。總之，蔬菜是人們生活中不可缺少的食品，與其他食物相互配合而又彼此分工，同為身體屮 不口j缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，蔬菜的作川是不能被其他食物所代替的。因此，武漢蔬菜生產(chǎn)的前景是相 當(dāng)可觀的。關(guān)鍵詞蔬菜、生產(chǎn)、營養(yǎng)、加t、儲藏1武漢蔬菜生產(chǎn)的現(xiàn)狀及意義我國的蔬菜栽培歷史悠久，源遠(yuǎn)流長，在公元前745年詩經(jīng)上就有記載。武漢位于江漢 平原東部，長江中游與長江、漢水交匯處，水分充裕，氣候條件優(yōu)越，交通發(fā)達(dá)，適宜蔬菜的生 產(chǎn)及加工。1.1武漢蔬菜生產(chǎn)的現(xiàn)狀新中國成立以來，黨和政府對于蔬菜生產(chǎn)十分重視，在不同的歷史時期，捉出了相應(yīng)的方針 政策，以適應(yīng)新形勢的要求。武漢在城市郊區(qū)建立了很多蔬

4、菜牛產(chǎn)基地，穩(wěn)定了蔬菜住產(chǎn)面積， 從而保證了城市人民的蔬菜供應(yīng)，提高了人民的經(jīng)濟收入。1.2武漢蔬菜生產(chǎn)的意義及營養(yǎng)蔬菜生產(chǎn)是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主耍部分，改革開放以后，蔬菜生產(chǎn)在農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中起著很重 要的作用，成為廣大農(nóng)村經(jīng)濟收入的主要來源，帶動了武漢的發(fā)展。蔬菜的營養(yǎng)功能能供給人體所需的多種維生素、礦物質(zhì)、微量元素、酶以及芳香物質(zhì)等，此 外還有維持體內(nèi)酸堿平衡和幫助消化等功能。1.2. 1維生素蔬菜中含有人體極為重要的多種維生素，當(dāng)這些維生素缺少時，物質(zhì)代謝就會發(fā)生障礙，影 響正常的生理功能進行，勞動能力下降和降低對傳染病的抵抗能力，共至?xí)?dǎo)致疾病。蔬菜是維 生素c的主要來源,具有增強抗病力和解壽

5、作用,并能阻斷致癌物亞硝胺的形成。蔬菜中含有豐 富的維生素a源的胡蘿卜素。還含有比較豐富的維生素e、維生素k、葉酸等人體生理活動所必須 的營養(yǎng)物質(zhì)。1.2.2無機鹽人體大約需要20多中元素，蔬菜中主要含有鈣、恢、鉀、鎂、銅、僦、鉆、銀等。1.2.3纖維素蔬菜屮含有豐富的纖維素，是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，它冇助于預(yù)防多種疾病。1.2.4維持體內(nèi)酸堿平衡在人體的胃中，由于吃米、麥和肉類等食物，消化后產(chǎn)生酸性反應(yīng)，這樣的酸性可由蔬菜和水果 的消化水解后產(chǎn)生的鹽基來中和，在維持人體的酸堿平衡方而起著重要作用。2武漢蔬菜的主栽品種及其適應(yīng)性，豐產(chǎn)性物理方法具有節(jié)約成本，主便易行，技術(shù)簡便的特點?，F(xiàn)將其技

6、術(shù)簡述如下：2.1瓜類低溫可使切花呼吸減慢，能量消耗少，乙烯住長受到抑制，從而減少衰老?？煞譃闈癫睾蛅 藏兩種。2.1.1黃瓜葫蘆科，黃瓜屬。一年生蔓生或攀援草本，莖細(xì)長，有縱棱，被短剛毛。 黃瓜，也 叫青瓜、剌瓜，葫蘆科一年生草本植物。黃瓜栽培歷史悠久，種植廣泛，是世界性蔬菜。 廣州市黃瓜栽培季節(jié)較長，露地栽培可達(dá)9個月以上，利用設(shè)就栽培可達(dá)到周年生產(chǎn)與供 應(yīng)，年種植而積5-10萬畝，是市銷和出口的重要蔬菜之一。黃瓜屬喜溫作物。種了發(fā)芽適溫為2530c,生長適溫為1832°co黃瓜對土壤水 分條件的要求較嚴(yán)格。生長期間需要供給充足的水分，但根系不耐缺氧，也不耐土壤營養(yǎng) 的高濃度。土

7、壤ph值以5.57.2為宜。黃瓜可四季栽培。冬春栽培時多用育苗種植。多 用支架栽培，不搭架的稱地黃瓜。生長期長，肥量大，中國概以基肥為主，并在生長期間 多次追肥。少用地區(qū)適量澆水，多用地區(qū)注意排水防澇。采收分次進行。嫩果一般在雌花 開后715天采收。主要病害有霜霉病、口粉病、枯萎病、疫病、角斑病和炭疽病等。主 要害蟲冇：棉蟲牙、紅蜘蛛、溫室粉虱、側(cè)多食趺線嚇、黃守瓜和種蠅等。黃瓜屬常異交作 物，應(yīng)隔離采種。嫩果作蔬菜食川。果肉町生食。所含蛋白酶冇助于人體對蛋白質(zhì)的消化 吸收，果實可酸漬或醬漬。黃瓜中含有的葫蘆素c具有捉高人體免疫功能的作用，可達(dá)到抗腫瘤的目的。 老黃 瓜中含有豐富的維生索e,可

8、起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的 生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功 效。2. 1.2南瓜南瓜，俗名倭瓜、番瓜、北瓜。原產(chǎn)于南美洲，后傳入我國。一年生蔓牛草本。莖長 達(dá)數(shù)米，節(jié)處生根，粗壯，冇棱溝，被短硬毛，卷須分34叉。單葉互生，葉片心形或?qū)?卵形，5淺裂有5角，稍柔軟，長1530厘米，兩面密被茸毛，沿邊緣及葉面上常有白斑， 邊緣冇不規(guī)則的鋸齒?；▎紊?，雌雄同株異花。雄花花托短?；ㄝ嗔哑€形，頂端擴大成 葉狀。花冠鐘狀，黃色，5中裂，裂片外展，具紿紋。雄蕊3枚?；ㄋ幙亢希幨乙?guī)則s 形折曲。南瓜含有淀粉、蛋口質(zhì)、胡蘿卜素、維生索

9、b、維生索c和鈣、磷等成分。其營養(yǎng)豐 富，為農(nóng)村人經(jīng)常食用的瓜菜，并口益受到城市人的重視。不僅有較高的食用價值。而且 有著不町忽視的食療作用。2. 1.3冬瓜冬瓜，葫蘆科冬瓜屬一年生草木植物。喜溫耐熱，產(chǎn)蜃高，耐貯運，是夏秋的重要蔬 菜品種z，在調(diào)節(jié)蔬菜淡季小有重要作用，適宜市銷、北運和出口。我國各地均有栽培。 夏末、秋初果實成熟時采摘。去皮，洗凈，食用吋去飜。2. 1.4絲瓜絲瓜，葫蘆科植物絲瓜的鮮嫩果實。絲瓜中維生素c含量較高，對用于抗壞血病及預(yù)防 各種維牛:素c缺乏癥2.2茄果類2. 2. 1番茄2. 2. 2辣椒2. 2. 3茄子2.3白菜類231大白菜232小白菜3蔬菜的貯藏及加工3

10、.1蔬菜貯藏保鮮技術(shù)3. 2蔬菜加工技術(shù)3. 3包裝運輸鮮切花在流通過程中的處理與包裝環(huán)節(jié)，對減少或避免切花腐爛損失起著重要作用。從溫室采 收的花應(yīng)盡快進行預(yù)處理，以保持花的品質(zhì)。預(yù)處理包括以下兒個步驟：3. 3. 1采后調(diào)理花莖在離開植株后，會出現(xiàn)因水分虧損而萎蔦的現(xiàn)彖。為使花朵冇較好外形，應(yīng)在其采收后, 盡快放入水中進行調(diào)理，防止花水分損失、造成萎蔦。剛開始萎蔦的花，在水中浸1小時左右就 能恢復(fù)正常的細(xì)胞膨壓。調(diào)理用容器及水要清潔，有條件的地方，可用含殺菌劑的水來調(diào)理花， 效果會更好。3.3.2預(yù)處理包裝貯運前，用含糖為主的化學(xué)溶液短期浸泡處理花莖基部，稱為預(yù)處理。它可以達(dá)到這樣 幾個冃的

11、：一是改善開花品質(zhì)，延長花期；二是町使蕾期采收的花枝正常開放，三是保證運輸或 貯藏示的開放品質(zhì)。預(yù)處理常采用蔗糖和硫代硫酸銀。如以玫瑰為例，可在20°c時，用10%左右 的蔗糖處理4小時。預(yù)處理液主要包括：營養(yǎng)液、水合液、脈沖液和sts （乙烯抑制）脈沖液。 不同種類切花所用的預(yù)處液成分有所不同，但主要成分為糖，此外可添加一定最的殺菌劑及抑制 呼吸高峰出現(xiàn)的ga3。預(yù)處理時光照10001x,溫度20到27°c,相對濕度35%到80%。預(yù)處理可大 大延長切花壽命，特別是長途運輸前的預(yù)處理，對以減少花枝對乙烯的傲感性。對乙烯鮫敏感的 切花可選用含sts （乙烯抑制劑）的預(yù)處液；

12、而對銀離子如硝酸銀易產(chǎn)生氧化變黑的切花種類， 可根據(jù)其品種選用其它殺菌劑。3.3.3預(yù)冷預(yù)冷是為了在運輸或貯藏前快速去除田間熱。對高度易腐的作物，如切花，預(yù)冷是必要的。 溫度越高，衰敗發(fā)牛越迅速，作物在低溫卜-蒸騰速率較慢，因此，進行包裝、貯運前的預(yù)冷，除 去山間熱和呼吸熱，可大大減少運輸中的腐爛、萎篤。產(chǎn)品在收獲后越快地放入理想的貯藏溫度 下，它的保存時期就越氏。預(yù)冷的方法很多，最簡單的是在出邊設(shè)立冷室，冷室內(nèi)不包裝花枝或 不封閉包裝箱，使花枝散熱，玄到理想的溫度。預(yù)冷的溫度為o°c1°c,相對濕度95%98%。預(yù) 冷的時間隨花的種類、箱的大小和采川預(yù)冷的方法而不同，預(yù)冷

13、后，花枝應(yīng)始終保持在冷涼處， 使花保持恒定的低溫。在生產(chǎn)上的預(yù)冷方法述有：水冷：讓冰水流過包裝箱而直接吸收產(chǎn)品的熱, 達(dá)到冷卻的目的。最好在水中加入殺菌劑。氣冷：讓冷氣通過未封蓋的包裝箱以降低溫度，預(yù)冷 后再封蓋。3.3.4包裝運輸預(yù)冷后用于消費的花應(yīng)進行包裝。包裝n的是為了盡量減少花在運輸時的機械損傷或水的損 失，保持花最佳的新鮮狀態(tài)，所選包裝應(yīng)盡可能的適應(yīng)產(chǎn)品、運輸方法及市場。包裝是否理想， 即是否使產(chǎn)殆得到較好保護以適應(yīng)運輸，加工及貯藏的要求決定其商業(yè)運作是否成功。觀賞植物 是活的組織，經(jīng)歷有限的住命時期。尤其是切花，對損傷的抗性比盆栽植物小。與運輸、加工及 裝貨有關(guān)的機械損傷有：沖擊、

14、掉落、壓緊及震動。包裝應(yīng)盡可能減少各類損傷及負(fù)作用。近年 來，許多花卉生產(chǎn)大國加強了對包裝材料及尺寸的研究。可依花卉品種，貯藏及運輸方法的不同, 采用各種包裝設(shè)施和包裝方法通常，各種包裝目的都應(yīng)盡量減少花在貯藏及運輸吋的機械損傷或水的損失。為保持切花最 佳的膨壓，防機械損傷。包裝材料多以柔質(zhì)塑料為宜，在這些包裝內(nèi)，花呼吸制造一個氣調(diào)環(huán)境（ma）o降低了 02濃度，提高c02濃度，這使貯藏期延長。包裝箱的尺寸還應(yīng)考慮既可節(jié)省貯運 空間，乂能保證足夠的通風(fēng)量防上花衰敗。國外許多花卉牛產(chǎn)商改進了包裝箱的尺寸，如以色列, 包裝箱如圖所示，既可使冷空氣h由通過包裝箱，又節(jié)省運輸空間（如采用盲濟j箱，為通

15、風(fēng)，包 裝箱z間需間隔一段距離）。包裝箱形狀及擺放方式包裝從經(jīng)濟角度考慮，還應(yīng)考慮輔助設(shè)備的直 接或間接的經(jīng)濟費用。如包裝應(yīng)考慮是否適應(yīng)產(chǎn)品尺寸，通風(fēng)方法及是否穩(wěn)固；包裝材料及其他 保護設(shè)施的選擇等。山于觀賞植物種類很多，不同種類有不同特性，因而包裝實現(xiàn)高度標(biāo)準(zhǔn)化是 不現(xiàn)實的，但應(yīng)牢記標(biāo)準(zhǔn)化在技術(shù)及經(jīng)濟上的優(yōu)勢。應(yīng)鼓勵標(biāo)準(zhǔn)化制定者制定明確，合理的標(biāo)準(zhǔn)。 某些進口國家可能對包裝有偏愛及特殊要求，銷偉者應(yīng)了解此要求,通常認(rèn)為包裝也是“沉默的 銷售員”，尤其在零售時，包裝対提高銷售量有重要作用。與包裝有關(guān)的因素包括：包裝尺寸，產(chǎn) 品擺放方式，每束花束，包裝顏色及標(biāo)簽等。除此z外，包裝述具有堅固及適于

16、運輸?shù)墓δ?。?可能的情況下，以下方面應(yīng)以標(biāo)簽或發(fā)貨單方式標(biāo)注于產(chǎn)品上，以利偉后服務(wù)。如識別標(biāo)記（包 括包裝者或分銷者、生產(chǎn)者姓名、地址或官方的識別標(biāo)記）、產(chǎn)品特性（品種及適應(yīng)性等）、原產(chǎn) 地（原產(chǎn)國家，生產(chǎn)區(qū)域）、商業(yè)特性（等級、尺寸等。結(jié)論具不完全統(tǒng)計，在世界范圍內(nèi)采后花卉由于貯藏保鮮措施不當(dāng)而造成的損失可達(dá)40%左右。我 國的花卉采后損失率與此數(shù)字基本是接近的。在生產(chǎn)中，英至經(jīng)常可以見到由于采麻貯藏保鮮措 施沒有跟上，而使80%以上的產(chǎn)品不得不作為垃圾處理的情況。隨著我國花卉事業(yè)的發(fā)展，花卉貯藏保鮮也被提到了議事日程上，因為對于大規(guī)模生產(chǎn)陽言， 如呆沒有相應(yīng)的貯藏保鮮技術(shù)跟上，那么產(chǎn)胡的

17、存放、運輸、銷售等環(huán)節(jié)都會出現(xiàn)問題。山于切 花是一種特殊的商品，莖、花、果等必須同時具備著較高的觀賞價值，才可作為商品出售，這是 它與另外一些農(nóng)產(chǎn)品并不相似的地方。耳前，我國切花的貯藏保鮮的基礎(chǔ)研究還很薄弱民族實際 生產(chǎn)中，也不像很多蔬菜水果產(chǎn)品那樣，自采收后就立刻進入冷鏈中。因此往往是花在枝頭儀態(tài) 萬千，采收之后葉敗枝殘，這種情況降低了我國花卉產(chǎn)品的竟?fàn)幜?。使它們難以進入國際市場。目麗我國切花生產(chǎn)，以農(nóng)八銷售給批發(fā)商或花卉牛產(chǎn)公司直接生產(chǎn)銷售這兩種方式為主。而 者因花源分散，在切花采后分級、采后調(diào)理、預(yù)冷、包裝等預(yù)處理上無疑加大了難度；而后者大 部分也因公司規(guī)模小、保鮮設(shè)施不完備等諸多問題，

18、給切花采后流通帶來了很多不便，降低了切 花品質(zhì)，削弱了市場競爭力，制約著我國花卉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。再加上鮮切花自身具冇鮮嫩易腐等特 性，使切花貿(mào)易風(fēng)險大，流通難度鮫大。因此加大切花采后保鮮技術(shù)的研究和應(yīng)用、縮短物流周 期、開拓國內(nèi)外市場，創(chuàng)新產(chǎn)站，促進銷售，減少損耗和增加商站價值，重視流通中保鮮各環(huán)節(jié) 的銜接，即形成冷藏鏈顯得非常必要。參考文獻1）陳毅輝，陳立籌.食品，果蔬切花保鮮技術(shù).北京：中國林業(yè)出版社,1999.2）鄧伯勛.園藝產(chǎn)品貯藏運銷學(xué)中國農(nóng)業(yè)出版社,2002.3）蘇崇森.瓜菜新優(yōu)品種高效栽培技術(shù).北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，19964）馮雙慶，孫自然.果蔬花卉苗木貯藏手冊.北京:農(nóng)業(yè)岀版社，1900.5）胡清運等.蔬菜保鮮與加工.北京：農(nóng)村讀物出版社，1988.6）中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所.中國蔬菜栽培學(xué).北京：農(nóng)業(yè)出版社，1987.7）胡緒嵐編譯.切花保鮮新技術(shù)北京：中國農(nóng)業(yè)出版社,1996.8）金波，秦魁杰.切花栽培與保鮮