新降低化學反應活化能的酶2

1、酶和酶和atp第第5 5章章細胞的能量供應和利用細胞的能量供應和利用第1節(jié) 降低化學反應活化能的酶 教學目標教學目標（1）細胞代謝的概念。）細胞代謝的概念。（2）酶的作用和本質(zhì)。）酶的作用和本質(zhì)。(重點，難點）重點，難點）一、酶的作用和本質(zhì)一、酶的作用和本質(zhì) coco2 2+h+h2 2o o （chch2 2o) +oo) +o2 2光能光能 酶酶 c c6 6h h1212o o6 6+ +6h6h2 2o o+ +o o2 2 6co 6co2 2+ +12h12h2 2o o+ +能量能量氧氣氧氣酶酶 氨基酸氨基酸 多肽多肽酶酶縮合脫水縮合脫水細胞中每時每刻都進行著許多細胞中每時每刻都

2、進行著許多化學反應化學反應的統(tǒng)稱。的統(tǒng)稱。葉綠體葉綠體線粒體線粒體核糖體核糖體是細胞生命活動的基礎是細胞生命活動的基礎小資料小資料 人體細胞內(nèi)所發(fā)生的反應是非?？斓模梭w細胞內(nèi)所發(fā)生的反應是非?？斓模瑩?jù)估計人體內(nèi)的細胞每分鐘發(fā)生的反應超據(jù)估計人體內(nèi)的細胞每分鐘發(fā)生的反應超過過幾百萬次幾百萬次；人體血液中的紅細胞每秒鐘；人體血液中的紅細胞每秒鐘要更新要更新200200萬萬個。個。 這么多的化學反應能夠在這么多的化學反應能夠在常溫常壓常溫常壓下下順利進行，正是因為細胞內(nèi)存在著順利進行，正是因為細胞內(nèi)存在著生物催生物催化劑化劑酶酶。實驗原理：實驗原理：過氧化氫在過氧化氫在高溫高溫或或鐵離子鐵離子或或

3、過氧化氫酶過氧化氫酶 的作用下都可分解成水和氧氣。的作用下都可分解成水和氧氣。2h2o22h2o+o2 h2o2酶加熱加熱fe3+常溫常溫 比較過氧化氫不同條件下的分解實驗比較過氧化氫不同條件下的分解實驗22 濃度2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%90fecl3自變量自變量因變量因變量無關(guān)變量無關(guān)變量變量變量對照組對照組實驗組實驗組對照實驗對照實驗等量性原則等量性原則單一變量原則單一變量原則等量性原則等量性原則無關(guān)變量無關(guān)變量人為改變的變量人為改變的變量隨自變量的變化而變化的變量隨自變量的變化而變化的變量酶在細胞代謝中的作用 分子從分子從常態(tài)常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學反應的

4、反應的活躍狀態(tài)活躍狀態(tài)所需要的能量。所需要的能量。各條件使反應加快的各條件使反應加快的本質(zhì)（作用機理）本質(zhì)（作用機理）加熱：加熱： fefe3+3+：酶：酶：提高分子的能量提高分子的能量降低化學反應的降低化學反應的活化能活化能同無機催化相比，酶能同無機催化相比，酶能更顯著更顯著地降低化學地降低化學反應的活化能，因而反應的活化能，因而催化效率更高催化效率更高。催化作用催化作用酶作用的本質(zhì)：降低酶作用的本質(zhì)：降低化學反應的活化能化學反應的活化能二、酶的本質(zhì)酶是酶是活細胞活細胞產(chǎn)生的一類具有產(chǎn)生的一類具有生物催化作用生物催化作用的的有機物有機物。絕大多數(shù)絕大多數(shù)酶是酶是蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)，少數(shù)少數(shù)的酶是的

5、酶是rnarna. .來源來源作用作用化學本質(zhì)化學本質(zhì)什么是酶？什么是酶？想一想想一想1、什么樣的細胞能產(chǎn)生酶？、什么樣的細胞能產(chǎn)生酶？2、酶只在細胞內(nèi)起作用嗎？、酶只在細胞內(nèi)起作用嗎？3、酶只有催化作用嗎？、酶只有催化作用嗎？4、能產(chǎn)生激素的細胞一定能合成酶能產(chǎn)生激素的細胞一定能合成酶嗎？能合成酶的細胞一定能產(chǎn)生激嗎？能合成酶的細胞一定能產(chǎn)生激素嗎？素嗎？. .歸納酶的本質(zhì)及生理功能歸納酶的本質(zhì)及生理功能化學本質(zhì)化學本質(zhì)絕大多數(shù)是絕大多數(shù)是_少數(shù)是少數(shù)是_合成原料合成原料合成場所合成場所來源來源生理功能生理功能作用原理作用原理蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)rna氨基酸氨基酸核糖核苷酸核糖核苷酸核糖體核糖體主要

6、是細胞核主要是細胞核降低化學反應的降低化學反應的活化能活化能生物生物催化作用催化作用活細胞活細胞作用場所細胞內(nèi)外或生物體外細胞內(nèi)外或生物體外2.酶酶與與激素激素的比較的比較酶酶激素激素來源來源活細胞產(chǎn)生活細胞產(chǎn)生化學化學本質(zhì)本質(zhì) 絕大多數(shù)是蛋白絕大多數(shù)是蛋白 質(zhì)，少數(shù)是質(zhì)，少數(shù)是rna生物生物功能功能催化作用催化作用共性共性專門的專門的內(nèi)分泌腺內(nèi)分泌腺或特定部位或特定部位細胞產(chǎn)生，細胞外發(fā)揮作用細胞產(chǎn)生，細胞外發(fā)揮作用固醇類、多肽固醇類、多肽/ /蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)類、氨基酸類等類、氨基酸類等調(diào)節(jié)作用調(diào)節(jié)作用在生物體內(nèi)均屬微量高效能物質(zhì)，在生物體內(nèi)均屬微量高效能物質(zhì)，即即含量少、作用大、生物代謝不可

7、缺少含量少、作用大、生物代謝不可缺少例例1.下列有關(guān)酶的敘述，正確的是（下列有關(guān)酶的敘述，正確的是（ ）是有分泌功能的細胞產(chǎn)生的是有分泌功能的細胞產(chǎn)生的 有的從食物中獲有的從食物中獲得，有的從體內(nèi)轉(zhuǎn)化而來得，有的從體內(nèi)轉(zhuǎn)化而來 凡是活細胞都能產(chǎn)生凡是活細胞都能產(chǎn)生酶酶 絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì) 有的酶是蛋白質(zhì)，有的酶是蛋白質(zhì)，有的是固醇有的是固醇 酶在代謝中有多種功能酶在代謝中有多種功能 在新陳在新陳代謝和生殖發(fā)育中起調(diào)控作用酶只是起催化作代謝和生殖發(fā)育中起調(diào)控作用酶只是起催化作用酶只在細胞內(nèi)發(fā)揮作用用酶只在細胞內(nèi)發(fā)揮作用 a. b. c. d. p40 1、2、3例例2.當某種當

8、某種rna存在時，生物體內(nèi)的某種化學反存在時，生物體內(nèi)的某種化學反應能正常進行，當這種應能正常進行，當這種rna被有關(guān)的酶水解后，被有關(guān)的酶水解后，此種化學反應的速率便慢了下來。由此可以說明此種化學反應的速率便慢了下來。由此可以說明 （ ）a.rna是核酸的一種是核酸的一種b.rna也可起生物催化劑的作用也可起生物催化劑的作用c.rna主要存在于細胞質(zhì)中主要存在于細胞質(zhì)中d.rna是該種生物的遺傳物質(zhì)是該種生物的遺傳物質(zhì)三、酶的特性l酶的高效性酶的高效性l酶的專一性酶的專一性酶酶需要適宜的條件需要適宜的條件每一種酶只能催化每一種酶只能催化一種化合物一種化合物或一類化合物或一類化合物的化學反應的

9、化學反應酶的催化效率是無機催化劑的酶的催化效率是無機催化劑的107 1013倍倍. .溫度、溫度、phph影響酶活性的曲線影響酶活性的曲線強酸、強堿、高溫等條件都能使酶破壞而完全強酸、強堿、高溫等條件都能使酶破壞而完全失去活性。失去活性。酶的活性受激活劑和抑制劑的影響酶的活性受激活劑和抑制劑的影響知識拓展知識拓展具有專一性的物質(zhì)歸納具有專一性的物質(zhì)歸納(1)(1)酶：每一種酶只能催化酶：每一種酶只能催化一種或一類一種或一類化學反應?；瘜W反應。如限制性核酸內(nèi)切酶能識別特定的核苷酸序列，并如限制性核酸內(nèi)切酶能識別特定的核苷酸序列，并在特定的切點上切割在特定的切點上切割dnadna分子。分子。(2)

10、(2)載體：某些物質(zhì)通過細胞膜時需要載體協(xié)助，載體：某些物質(zhì)通過細胞膜時需要載體協(xié)助，不同物質(zhì)所需載體不同，載體的專一性是細胞膜選不同物質(zhì)所需載體不同，載體的專一性是細胞膜選擇透過性的基礎。（受體同上）擇透過性的基礎。（受體同上）(3)(3)激素：激素特異性地作用于靶細胞、靶器官，激素：激素特異性地作用于靶細胞、靶器官，其原因在于它的靶細胞膜或胞內(nèi)存在與該激素特異其原因在于它的靶細胞膜或胞內(nèi)存在與該激素特異性結(jié)合的受體。性結(jié)合的受體。(4)trnatrna(4)trnatrna有有6161種，每種種，每種trnatrna只能識別并轉(zhuǎn)運只能識別并轉(zhuǎn)運一種氨基酸。一種氨基酸。(5)(5)抗體抗體/

11、 /效應效應t t細胞：一種抗原只能與相應的抗體細胞：一種抗原只能與相應的抗體或效應或效應t t細胞發(fā)生特異性結(jié)合。細胞發(fā)生特異性結(jié)合。（6 6）神經(jīng)遞質(zhì)：只作用于突觸后膜，使其興奮或）神經(jīng)遞質(zhì)：只作用于突觸后膜，使其興奮或抑制抑制 1.酶催化活性的表示方法酶催化活性的表示方法l2、由、由酶催化的化學反應，稱酶催化的化學反應，稱 酶促反應酶促反應 l3、酶、酶對化學反應的催化效率為對化學反應的催化效率為 酶的活性酶的活性單位時間內(nèi)底物的減少量或產(chǎn)物的生成量單位時間內(nèi)底物的減少量或產(chǎn)物的生成量。1.1.表示酶高效性的曲線表示酶高效性的曲線 四、四、 與酶有關(guān)的曲線分析與酶有關(guān)的曲線分析(1)催化

12、劑可加快化學反應催化劑可加快化學反應速率，與無機催化劑相比，速率，與無機催化劑相比，酶的催化效率更高。酶的催化效率更高。(2)酶只能縮短達到化學平酶只能縮短達到化學平衡所需時間，衡所需時間，不改變化學不改變化學反應的平衡點。反應的平衡點。2.表示酶專一性的曲線表示酶專一性的曲線(1)在在a反應物中加入酶反應物中加入酶a，反應速率較未加酶，反應速率較未加酶時明顯加快，說明酶時明顯加快，說明酶a催化底物催化底物a參加反應。參加反應。(2)在在a反應物中加入酶反應物中加入酶b，反應速率和未加酶，反應速率和未加酶時相同，說明酶時相同，說明酶b不催化底物不催化底物a參加反應參加反應。3.3.影響酶活性的

13、曲線影響酶活性的曲線 （1 1）縱坐標為反應物剩余量，剩的越多，生成）縱坐標為反應物剩余量，剩的越多，生成 物越少，反應速率越慢。物越少，反應速率越慢。 （2 2）圖示）圖示ph=7ph=7時，反應物剩余量最少，應為最適時，反應物剩余量最少，應為最適phph。 （3 3）當）當phph改變時，最適溫度保持不變。改變時，最適溫度保持不變。4.4.溫度、溫度、phph影響酶活性的曲線影響酶活性的曲線強酸、強堿、高溫等條件都能使酶破壞而完全強酸、強堿、高溫等條件都能使酶破壞而完全失去活性。失去活性。4.4.底物濃度影響酶活性的曲線底物濃度影響酶活性的曲線 達到一定濃度后不再增加，達到一定濃度后不再增

14、加，原因是受到酶數(shù)量和酶活性的原因是受到酶數(shù)量和酶活性的限制。限制。5.5.酶濃度酶濃度影響酶活性的曲線影響酶活性的曲線 在底物充足、其他條件適在底物充足、其他條件適宜且固定的條件下，酶促反應宜且固定的條件下，酶促反應速率與酶濃度成正比。速率與酶濃度成正比。 p41 歸納提升歸納提升例例.2下圖表示在不同條件下，酶催化反應的速率（或生下圖表示在不同條件下，酶催化反應的速率（或生成物量）的變化曲線圖，有關(guān)敘述不正確的是成物量）的變化曲線圖，有關(guān)敘述不正確的是 ( )a.圖虛線表示酶量加一倍后，底物濃度和反應速率的圖虛線表示酶量加一倍后，底物濃度和反應速率的關(guān)系關(guān)系b.圖虛線表示增加酶濃度，其他條

15、件不變時，生成物圖虛線表示增加酶濃度，其他條件不變時，生成物量與時間的關(guān)系量與時間的關(guān)系c.圖不能表示在反應開始后的一段時間內(nèi)，反應速率圖不能表示在反應開始后的一段時間內(nèi)，反應速率與時間的關(guān)系與時間的關(guān)系d.若圖中的實線表示若圖中的實線表示fe3+的催化效率，則虛線可表示過的催化效率，則虛線可表示過氧化氫酶的催化效率氧化氫酶的催化效率p40 4、5、6下圖表示某反應物剩余量隨下圖表示某反應物剩余量隨phph及溫度的變化情及溫度的變化情況，正確的是況，正確的是( () ) a a該酶的最適溫度是該酶的最適溫度是3737b b隨著隨著phph的升高，酶的活性先降低后增大的升高，酶的活性先降低后增大

16、c c隨著溫度的升高，酶的最適隨著溫度的升高，酶的最適phph不變不變d d隨著溫度的升高，酶的活性逐漸降低隨著溫度的升高，酶的活性逐漸降低c構(gòu)建知識網(wǎng)絡構(gòu)建知識網(wǎng)絡atp 三磷酸腺苷三磷酸腺苷全稱全稱atp腺苷腺苷三個三個磷酸基團磷酸基團（高能磷酸化合物）（高能磷酸化合物）一：什么是一：什么是atp？ppp核糖核糖腺嘌呤腺嘌呤p核糖核糖腺嘌呤腺嘌呤腺嘌呤核糖核苷酸腺嘌呤核糖核苷酸三磷酸腺苷三磷酸腺苷與與腺嘌呤核糖核苷酸腺嘌呤核糖核苷酸的區(qū)別：的區(qū)別：atp atp是一類是一類高能磷酸化合物高能磷酸化合物appp 代表腺苷代表腺苷代表磷酸基團代表磷酸基團代表一種特殊的化學鍵，代表一種特殊的化學

17、鍵，叫做高能磷酸鍵叫做高能磷酸鍵atpatp的結(jié)構(gòu)簡式的結(jié)構(gòu)簡式 通常我們把水解時放出的能量在通常我們把水解時放出的能量在20.92千焦每摩爾千焦每摩爾以上的磷酸化合物叫做高能磷酸化合物以上的磷酸化合物叫做高能磷酸化合物atpadp合成酶分解酶釋放能量pipi各生命活動各生命活動光合作用光合作用呼吸作用呼吸作用adpadp轉(zhuǎn)化成轉(zhuǎn)化成atpatp時所需能量的主要來源時所需能量的主要來源動物、人、動物、人、真菌、多數(shù)細菌等真菌、多數(shù)細菌等綠色植物綠色植物能能 量量呼呼吸吸作作用用呼呼吸吸作作用用光光合合作作用用adp +pi+atp 酶酶糖類、脂肪等有糖類、脂肪等有機物氧化分解機物氧化分解2 2

18、、atpatp與與adpadp的相互轉(zhuǎn)化：的相互轉(zhuǎn)化：atp adp +pi+能量酶酶1 酶酶2酶不同酶不同：酶酶1是水解酶，酶是水解酶，酶2是合成酶。是合成酶。 能量來源不同能量來源不同：atpatp水解釋放的能量：來自高能磷酸鍵的化學能，并用水解釋放的能量：來自高能磷酸鍵的化學能，并用 于生命活動。于生命活動。合成合成atpatp的能量：的能量： 來自呼吸作用或光合作用。來自呼吸作用或光合作用。場所不同場所不同：atpatp水解在細胞的各處。水解在細胞的各處。 atpatp合成在線粒體，葉綠體，細胞質(zhì)基質(zhì)。合成在線粒體，葉綠體，細胞質(zhì)基質(zhì)?？偨Y(jié)：總結(jié)： 物質(zhì)可逆，能量不可逆，整體上是不可逆

19、反應。物質(zhì)可逆，能量不可逆，整體上是不可逆反應。生物體內(nèi)（細胞中）能源物質(zhì)：生物體內(nèi)（細胞中）能源物質(zhì)：生物體內(nèi)（細胞中）主要能源物生物體內(nèi)（細胞中）主要能源物質(zhì)：質(zhì)：生物體內(nèi)主要儲存能量的物質(zhì)：生物體內(nèi)主要儲存能量的物質(zhì)：植物細胞中儲存能量的物質(zhì)：植物細胞中儲存能量的物質(zhì)：動物細胞中儲存能量的物質(zhì)：動物細胞中儲存能量的物質(zhì)：被稱為被稱為“生命的燃料生命的燃料”的物質(zhì)：的物質(zhì)：進行各項生命活動的直接能源物進行各項生命活動的直接能源物質(zhì)：質(zhì)：進行各項生命活動的最終能源物進行各項生命活動的最終能源物質(zhì)：質(zhì)：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)糖類糖類糖元糖元 脂肪脂肪脂肪脂肪葡萄糖葡萄糖atpat

20、p生物體內(nèi)能源物質(zhì)總結(jié)生物體內(nèi)能源物質(zhì)總結(jié)淀粉淀粉 脂肪脂肪例例12.生物體內(nèi)既能儲存能量，又能為生命活動生物體內(nèi)既能儲存能量，又能為生命活動直接提供能量的物質(zhì)是（直接提供能量的物質(zhì)是（ ）a、葡萄糖、葡萄糖 b、糖元、糖元 c、三磷酸腺苷、三磷酸腺苷 d、脂肪、脂肪例例15. 10個個atp所含的高能磷酸鍵數(shù)目是（所含的高能磷酸鍵數(shù)目是（ ）a、5個個 b、10個個 c、15個個 d、20個個cd三、酶的特性l和無機催化劑相比，酶的催化效率大約是其的和無機催化劑相比，酶的催化效率大約是其的1071013倍倍你在打球或賽跑時，需要大量的能量供應，如果酶的催化效率很低，會發(fā)生什么情況呢？資料資料

21、1 11 1、無機催化劑、無機催化劑酸酸既能催化蛋白質(zhì)的水解，也能催既能催化蛋白質(zhì)的水解，也能催化脂肪、淀粉水解?；尽⒌矸鬯?。2 2、蛋白酶、蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)水解，但不能催化脂肪、只能催化蛋白質(zhì)水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。淀粉等的水解。3 3、口腔里有口腔里有唾液淀粉酶唾液淀粉酶，可塞進牙縫里的肉絲兩，可塞進牙縫里的肉絲兩天后還沒被消化。天后還沒被消化。 由上述資料大膽的提出問題，作出你的假設。由上述資料大膽的提出問題，作出你的假設。步驟步驟試管試管1試管試管212ml2ml可溶性淀粉可溶性淀粉2ml蔗糖溶液蔗糖溶液22ml2ml新鮮淀粉酶溶液，振蕩，新鮮淀粉酶溶液，振蕩，6

22、060水浴保溫水浴保溫5min5min32ml2ml斐林試劑，邊加邊輕輕振蕩斐林試劑，邊加邊輕輕振蕩4水浴煮沸水浴煮沸1min1min結(jié)果結(jié)果出現(xiàn)出現(xiàn)磚紅色沉淀磚紅色沉淀無無磚紅色沉淀磚紅色沉淀l酶的專一性是普遍存在的酶的專一性是普遍存在的l生物體內(nèi)有些酶能夠催化某些分子結(jié)構(gòu)相生物體內(nèi)有些酶能夠催化某些分子結(jié)構(gòu)相近的礦物質(zhì)，如二肽酶，可以催化任何兩近的礦物質(zhì)，如二肽酶，可以催化任何兩種氨基酸組成的二肽水解。種氨基酸組成的二肽水解。l所以，準確地說，所以，準確地說，酶的專一性是指一種酶的專一性是指一種酶只能催化一種化合物或一類化合物酶只能催化一種化合物或一類化合物的化學反應。的化學反應。酶的特性

23、 專一性專一性溫度對酶活性的影響實驗操作內(nèi)容實驗操作內(nèi)容試管試管1 1試管試管2 2試管試管3 3試管試管1試管試管2試管試管31注入可溶性淀粉溶液注入可溶性淀粉溶液2ml2ml2ml2注入新鮮淀粉酶溶液注入新鮮淀粉酶溶液1ml1ml1ml3放置溫度放置溫度6010006010004保溫時間保溫時間5分鐘分鐘5分鐘分鐘5分鐘分鐘5分鐘分鐘5分鐘分鐘5分鐘分鐘5混合混合試管試管1試管試管2試管試管36保溫時間保溫時間5分鐘分鐘5分鐘分鐘5分鐘分鐘7滴碘液滴碘液1滴滴1滴滴1滴滴8觀察實驗現(xiàn)象觀察實驗現(xiàn)象（是否變藍）（是否變藍）1、能否使用過氧化氫酶催化h2o2分解來探究溫度對酶活性的影響？2、1

24、和1，2和2，3和3為什么要各自在相同的溫度下保溫5min后再混合？東方驕子東方驕子p54“p54“特別提醒特別提醒”l酶促反應速率最快時的環(huán)境溫度稱為該酶促反應的酶促反應速率最快時的環(huán)境溫度稱為該酶促反應的最適溫度最適溫度0最適溫度最適溫度t/mmol. s-1酶活性受溫度影響示意圖酶活性受溫度影響示意圖 一般地，動物體一般地，動物體內(nèi)的酶最適溫度在內(nèi)的酶最適溫度在35403540之間；植物之間；植物體內(nèi)的酶最適溫度在體內(nèi)的酶最適溫度在40504050之間；細菌之間；細菌和真菌體內(nèi)的酶最適和真菌體內(nèi)的酶最適溫度差別較大。溫度差別較大。溫度對酶活性的影響影響酶活性的條件的探究分析影響酶活性的條

25、件的探究分析1.溫度對酶活性的影響溫度對酶活性的影響根據(jù)是否出現(xiàn)藍根據(jù)是否出現(xiàn)藍色及藍色的深淺色及藍色的深淺可判斷酶的活性可判斷酶的活性特別關(guān)注：本實驗可選用斐林試劑嗎？特別關(guān)注：本實驗可選用斐林試劑嗎？能先加酶再保持各自溫度嗎？能先加酶再保持各自溫度嗎？1、步驟2和步驟3能否對調(diào)，為什么？2、能否用碘液作鑒定試劑？為什么東方驕子東方驕子p54p54、p55“p55“特別提醒特別提醒”l反應溶液反應溶液ph會對酶的活性有影響會對酶的活性有影響/mmol. s-1最適最適ph0ph酶活性受酶活性受ph影響示意圖影響示意圖 一般地，動物體內(nèi)一般地，動物體內(nèi)的酶最適的酶最適phph在在6.58.06

26、.58.0之間；植物體內(nèi)的酶之間；植物體內(nèi)的酶最適溫度在最適溫度在4.56.54.56.5之之間；細菌和真菌體內(nèi)間；細菌和真菌體內(nèi)的酶最適溫度差別較的酶最適溫度差別較大。大。ph對酶活性的影響酶的名稱酶的名稱最適最適phph過氧化氫酶（肝）過氧化氫酶（肝）6.86.8唾液淀粉酶唾液淀粉酶 6.86.8脂肪酶脂肪酶 8.38.3胰蛋白酶胰蛋白酶8.09.08.09.0胃蛋白酶胃蛋白酶 1.52.21.52.2ph對酶活性的影響酶的作用條件較溫和l嬌氣的酶嬌氣的酶 酶一般在酶一般在比較溫和的條件比較溫和的條件下催化化學反應下催化化學反應的進行。的進行。 過酸過堿和高溫過酸過堿和高溫-酶被殺死，酶被

27、殺死，低溫低溫-酶暫時失活酶暫時失活結(jié)論：結(jié)論：在最適宜的溫度和最適宜的在最適宜的溫度和最適宜的ph下，酶下，酶的活性最高。溫度和的活性最高。溫度和ph偏高或偏低，偏高或偏低，酶的活性都會明顯降低。過酸、過堿和酶的活性都會明顯降低。過酸、過堿和高溫，都能使酶的分子結(jié)構(gòu)遭到破壞而高溫，都能使酶的分子結(jié)構(gòu)遭到破壞而失去活性，且不可逆。失去活性，且不可逆。小結(jié)：酶的特性l酶的高效性酶的高效性l酶的專一性酶的專一性酶酶需要適宜的條件需要適宜的條件每一種酶只能催化每一種酶只能催化一種化合物一種化合物或一類化合物或一類化合物的化學反應的化學反應酶的催化效率是無機催化劑的酶的催化效率是無機催化劑的107 1

28、013倍倍1 1下列有關(guān)對照實驗設置的敘述中，錯誤的是（下列有關(guān)對照實驗設置的敘述中，錯誤的是（ ）。）。a a要設置對照組和實驗組要設置對照組和實驗組 b b要遵循單因子變量原則要遵循單因子變量原則c c無關(guān)變量要始終相同且適宜無關(guān)變量要始終相同且適宜 d d自變量要始終保持相同自變量要始終保持相同2 2同無機催化劑相比，酶具有更高的催化效率的原因同無機催化劑相比，酶具有更高的催化效率的原因是（是（ ）。）。a a能降低反應的活化能能降低反應的活化能 b b能供給反應物能量能供給反應物能量c c改變了反應的途徑改變了反應的途徑 d d降低反應活化能的作用降低反應活化能的作用更顯著更顯著課堂鞏

29、固3 3關(guān)于活化能，下列說法不正確的是（關(guān)于活化能，下列說法不正確的是（ ）。）。a a是反應物分子從常態(tài)變?yōu)榛钴S狀態(tài)所需要的能量是反應物分子從常態(tài)變?yōu)榛钴S狀態(tài)所需要的能量b b加熱、加壓通常能使反應物分子獲得足夠的活化加熱、加壓通常能使反應物分子獲得足夠的活化能能c c無機催化劑使反應物分子獲得的活化能的總量更無機催化劑使反應物分子獲得的活化能的總量更多而加快反應速率多而加快反應速率d d酶能降低反應物分子發(fā)生反應的活化能而使反應酶能降低反應物分子發(fā)生反應的活化能而使反應更容易進行更容易進行4 4、 同一個體內(nèi)的各類活細胞所含有的酶（同一個體內(nèi)的各類活細胞所含有的酶（ ） a a、種類有差異

30、，數(shù)量相同、種類有差異，數(shù)量相同 b b、種類有差異，數(shù)量不同、種類有差異，數(shù)量不同 c c、種類無差異，數(shù)量相同、種類無差異，數(shù)量相同 d d、種類無差異，數(shù)量不同、種類無差異，數(shù)量不同5 5、在探究、在探究phph對酶活性的影響的實驗中，溫度對酶活性的影響的實驗中，溫度和和phph分別屬于分別屬于( () )a a自變量和因變量自變量和因變量 b b無關(guān)變量和因變量無關(guān)變量和因變量c c無關(guān)變量和自變量無關(guān)變量和自變量 d d因變量和自變量因變量和自變量l生黃豆中含有胰蛋白酶生黃豆中含有胰蛋白酶抑制抑制物，食用后容易導致惡心、物，食用后容易導致惡心、嘔吐、腹瀉。黃豆應高溫久煮，煮熟煮透即可

31、食用；豆嘔吐、腹瀉。黃豆應高溫久煮，煮熟煮透即可食用；豆?jié){煮沸后多煮片刻。漿煮沸后多煮片刻。酶缺失、失活與疾病l某些有機磷農(nóng)藥，如敵百蟲、敵敵畏等，能與某些有機磷農(nóng)藥，如敵百蟲、敵敵畏等，能與神經(jīng)組織中膽堿酯酶的活性中心結(jié)合，使酶失神經(jīng)組織中膽堿酯酶的活性中心結(jié)合，使酶失去活性，人體也就出現(xiàn)肌肉震顫、瞳孔縮小、去活性，人體也就出現(xiàn)肌肉震顫、瞳孔縮小、心跳減慢等癥狀。心跳減慢等癥狀。l當人體患病時，某些酶的活性會出現(xiàn)異常。當人體患病時，某些酶的活性會出現(xiàn)異常。疾病名稱疾病名稱酶的情況酶的情況肝炎肝炎血清中轉(zhuǎn)氨酶活性增高血清中轉(zhuǎn)氨酶活性增高糖尿病糖尿病血清中超氧化物歧化酶活性血清中超氧化物歧化酶活

32、性降低降低惡性腫瘤（癌）轉(zhuǎn)移擴惡性腫瘤（癌）轉(zhuǎn)移擴散散血清中乳酸脫氫酶活性增高血清中乳酸脫氫酶活性增高佝僂病佝僂病血清中堿性磷酸酶活性增高血清中堿性磷酸酶活性增高 就是就是活細胞活細胞中全部有序的中全部有序的化學化學變化變化的總稱的總稱.細胞代謝細胞代謝 (新陳代謝新陳代謝)（是細胞生命活動的基礎）（是細胞生命活動的基礎）這些化學反應發(fā)生的環(huán)境條件是什么？這些化學反應發(fā)生的環(huán)境條件是什么？常溫常態(tài)的狀態(tài)下常溫常態(tài)的狀態(tài)下、有適合的生物有適合的生物催化劑催化劑酶酶貼近生活：貼近生活：2.消化器官胃起到了什么樣的作用？是不是只簡單的磨碎食物？1.早晨吃過飯，肚子里的食物會發(fā)生怎樣的變化？討論一：金

33、屬籠子有什么作用呢？討論一：金屬籠子有什么作用呢？討論二：是什么物質(zhì)使肉塊消失了？討論二：是什么物質(zhì)使肉塊消失了？討論三：怎樣才能證明你的推測？討論三：怎樣才能證明你的推測？排除了鳥胃中的物理性消化排除了鳥胃中的物理性消化胃內(nèi)的化學物質(zhì)胃內(nèi)的化學物質(zhì)收集胃內(nèi)物質(zhì)，在體外能否分解肉塊收集胃內(nèi)物質(zhì)，在體外能否分解肉塊試管編號1234第一步：相同處理每支試管各加入2 ml 3%的h2o2溶液第二步：不同處理常溫90 熱水浴3.5%fecl3溶液2滴2滴質(zhì)量分數(shù)為20%肝臟研磨液觀 察觀察氣泡冒出或衛(wèi)生香燃燒情況，并記錄結(jié)果氣泡產(chǎn)生無較多較多很多衛(wèi)生香燃燒沒變化火頭變亮火頭變亮復燃原 因沒有生成氧氣生

34、成了少量氧氣生成了少量氧氣生成了大量氧氣想一想想一想1、為什么要選用新鮮的豬肝？2、為什么要將豬肝制成研磨液？3、滴入肝臟研磨液和氯化鐵溶液時，能否共用一個吸管？4、氧氣的多少可以通過哪些途徑觀察？新鮮肝臟中有較多的過氧化氫酶新鮮肝臟中有較多的過氧化氫酶使肝細胞破裂從而釋放出過氧化氫酶使肝細胞破裂從而釋放出過氧化氫酶不能，影響實驗的準確性不能，影響實驗的準確性氣泡的數(shù)量、帶火星木條復燃情況氣泡的數(shù)量、帶火星木條復燃情況 與與1號試管相比，號試管相比，2號試管出現(xiàn)號試管出現(xiàn)什么不同的現(xiàn)象？這一現(xiàn)象說什么不同的現(xiàn)象？這一現(xiàn)象說明什么？明什么？90水浴加熱加熱可以促進過氧化氫分解加熱可以促進過氧化氫分解1、3號試管和號試管和4號試管未經(jīng)加熱也有大量的氣泡產(chǎn)生，這說號試管未經(jīng)加熱也有大量的氣泡產(chǎn)生，這說明什么？明什么？2、3號和4號試管相比，哪支試管反應速率快？說明什么？fefe3+3+ 和新鮮肝臟中的過氧化氫酶都能加快過氧化氫分解和新鮮肝臟中的過氧化氫酶都能加快過氧化氫分解4 4號，說明過氧化氫酶的催化效率更高號，說明過氧化氫酶的催化效率更高22 濃度2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%90fecl3自變量自變量因變