幼兒園預(yù)防食物中毒應(yīng)急預(yù)案

1、僅供個(gè)人參考富官莊鎮(zhèn)第二中心幼兒園預(yù)防食物中毒應(yīng)急預(yù)案一、指導(dǎo)思想提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，把維護(hù)幼兒健康和生命安全放在首位。做 好幼兒園衛(wèi)生安全工作，減少幼兒群體性食物中毒事件的發(fā)生， 保障 師幼的身體健康和生命安全，保證正常教學(xué)秩序、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定的高 度，充分認(rèn)識(shí)加強(qiáng)幼兒園衛(wèi)生安全工作的重要性、緊迫性和長(zhǎng)期性， 牢固樹立幼兒園教育"健康安全第一，責(zé)任重于泰山"的指導(dǎo)思想，切 實(shí)承擔(dān)起教育、管理和保護(hù)幼兒的職責(zé)。幼兒園本著為幼兒和教師的 身體健康的目的出發(fā)，在加強(qiáng)幼兒園常規(guī)管理的同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)食堂食 品衛(wèi)生工作管理，即適應(yīng)對(duì)幼兒非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預(yù)案。二、成立

2、食物中毒預(yù)防應(yīng)急小組幼兒園成立應(yīng)急小組，由幼兒園主要領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)、副組長(zhǎng)，成員 由總務(wù)處、德育處和值日老師、食堂管理員等組成。具體情況是：組長(zhǎng)：王文波副組長(zhǎng)：王新安成員：許光英及全體班主任三、對(duì)中毒者采取緊急處理1、停止食用中毒食品；2、米取病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本，以備檢驗(yàn)；3、組織醫(yī)生對(duì)中毒人員進(jìn)行救治；4、及時(shí)將病人送醫(yī)院進(jìn)行治療，包括急救（催吐、洗胃、洗腸）、對(duì)癥治療和特殊治療；5、對(duì)可疑中毒食物及其有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)采取臨時(shí)控制措 施。四、食物中毒的報(bào)告和緊急報(bào)告制度1、及時(shí)逐級(jí)報(bào)告一旦發(fā)生食物中毒， 班主任或輔導(dǎo)老師應(yīng)及時(shí)向校領(lǐng)導(dǎo)或校醫(yī)報(bào)告，幼兒園則向市衛(wèi)生局和教育局報(bào)告。報(bào)告內(nèi)

3、容有：發(fā)生中毒的單 位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中 毒的食物等。以利于有關(guān)部門積極采取措施、組織搶救、調(diào)查分析中 毒原因和預(yù)防方法。若懷疑投毒則向公安部門報(bào)告。2、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)、保留樣品 發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報(bào)告的同時(shí)要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)和可疑 食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不 要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，以便衛(wèi)生部門 采樣檢驗(yàn)，為確定食物中毒提供可靠的情況。3、如實(shí)反映情況幼兒園負(fù)責(zé)人及與本次中毒有關(guān)人員， 如食堂工作人員、 輔導(dǎo)老 師及病人等應(yīng)如實(shí)反映本次中毒情況。 將病人所吃的食物， 進(jìn)餐總?cè)?數(shù)，同時(shí)進(jìn)餐而未發(fā)病者

4、所吃的食物，病人中毒的主要特點(diǎn)，可疑食 物的來源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時(shí)間等 情況如實(shí)向有關(guān)部門反映。4、對(duì)中毒食物的處理在查明情況之前對(duì)可疑食物應(yīng)立即停止食用。 在衛(wèi)生部門已查明 情況，確定了食物中毒，既可對(duì)于引起中毒的食物及時(shí)進(jìn)行處理。對(duì) 中毒食物可采取煮沸 15 分鐘后掩埋或焚燒。液體食品可用漂白粉混 合消毒。食品用工具、容器可用 12%堿水或漂白粉溶液消毒。病人 的排泄物可用 20%石灰乳或 5%的來蘇溶液進(jìn)行消毒、五、對(duì)中毒場(chǎng)所采取相應(yīng)的消毒處理1、封存被污染的食品及用具，并進(jìn)行清洗消毒；2、對(duì)微生物性食物中毒，要徹底清潔、消毒接觸過中毒食物的 餐具、容器、用

5、具以及貯存食品的冰箱、設(shè)備，加工人員的手也要進(jìn) 行消毒處理；3、對(duì)化學(xué)性食物中毒，要用熱堿水徹底清潔接觸中毒食品或可 能接觸過的容器、餐具、用具等，并對(duì)剩余的可疑食物徹底清理，杜 絕中毒隱患。六、防范措施1、健全食物中毒報(bào)告制度 幼兒園的食堂要認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于 食物中 毒調(diào)查報(bào)告辦法的精神，以便及時(shí)采取防治措施。2、廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育 廣泛深入的開展預(yù)防食物中毒宣傳， 結(jié)合幼兒園實(shí)際情況， 充分 利用廣播、黑板報(bào)、主題班會(huì)、宣傳畫和實(shí)物標(biāo)本等各種形式，宣傳 普及有關(guān)的衛(wèi)生知識(shí)， 提高食物從業(yè)人員和廣大師幼員工的衛(wèi)生管理 水平，減少食物中毒發(fā)生。3、前期工作（ 1）食

6、品原料進(jìn)貨關(guān)。幼兒園采購(gòu)人員要嚴(yán)格把關(guān)，定點(diǎn)采購(gòu)， 確保所采購(gòu)的原料符合有關(guān)的規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生關(guān)。（2）嚴(yán)把食堂倉(cāng)庫(kù)關(guān)。幼兒園食堂倉(cāng)庫(kù)的鑰匙由專人保管，責(zé) 任落實(shí)到人， 庫(kù)房門口有明顯標(biāo)記， 規(guī)定非食堂工作人員不的進(jìn)入食 堂庫(kù)房。定期對(duì)庫(kù)房里的原料進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料，及時(shí)處理， 堅(jiān)決杜絕變質(zhì)的原料流入餐桌。（3）把餐具消毒關(guān)。幼兒園食堂對(duì)餐具按規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格消毒， 確保餐具清潔衛(wèi)生，防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故。（ 4） 對(duì)每餐的飯菜要做好留樣，取每餐的飯菜 250 克密封好 在冷藏箱內(nèi)保存 48 小時(shí)。A、食堂應(yīng)對(duì)食品加強(qiáng)衛(wèi)生管理，特別是肉類、魚類和奶類等動(dòng) 物性食品，

7、 要防止再生產(chǎn)加工和銷售過程中污染。 食堂人員要重視個(gè) 人衛(wèi)生， 定期按規(guī)定進(jìn)行身體檢查， 發(fā)現(xiàn)有不適宜從是食堂工作的病 患者或帶病者及時(shí)調(diào)解B、控制細(xì)菌污染?？刂萍?xì)菌生長(zhǎng)繁殖措施，主要是低溫保藏。 按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品。防止食品腐爛變質(zhì)。C、殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類食 品深部溫度達(dá) 80度時(shí)，經(jīng) 12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。 各餐的熟食 品和剩飯，在銷售或使用前必須充分加熱。七、突發(fā)性事件的處置1、在食品加工、供應(yīng)過程中或用餐時(shí)發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時(shí)，經(jīng)確認(rèn)后，立即撤收處理該批全部食品。2、在全園范圍內(nèi)樹立食品衛(wèi)生安全意識(shí)，時(shí)時(shí)警惕食物中毒

8、事 件的發(fā)生，班主任發(fā)現(xiàn)可疑病情后（食用某一食品后，兩人以上出現(xiàn) 同一疑似食物中毒癥狀） ，及時(shí)報(bào)告救治，由初步檢查確定，采取以 下措施：（1）觀察病情，對(duì)癥處理。（2）如確定食物中毒，做好以下工作：a 對(duì)患病的師幼進(jìn)行初步診斷、治療、護(hù)理。b立即報(bào)告幼兒園安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取搶救措施。c立即撥打急救電話120或者與醫(yī)院聯(lián)系，救治患病師幼。d立即向上級(jí)有關(guān)部門報(bào)告。e 收集相關(guān)病情信息、食物及原加工材料，協(xié)助衛(wèi)生部門進(jìn)行事 件調(diào)查、處理。3、幼兒園主管領(lǐng)導(dǎo)指揮搶救工作， 協(xié)調(diào)有關(guān)單位和部門的搶救，向教育局主管領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門匯報(bào)，指揮以下部門工作：（1）責(zé)令立即停止食品加工、供應(yīng)

9、活動(dòng)。（2）由園長(zhǎng)辦立即向上級(jí)衛(wèi)生部門報(bào)告，報(bào)告時(shí)間距離發(fā)病時(shí) 間不得超過 2 小時(shí)。負(fù)責(zé)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)， 封存一切剩余可疑食物及原料、 工具、設(shè)備，保護(hù)好中毒現(xiàn)場(chǎng)和食品留樣，防止人為破壞現(xiàn)場(chǎng)，等候 衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。（3）班主任負(fù)責(zé)協(xié)助校醫(yī)護(hù)理患病幼兒，如發(fā)現(xiàn)人數(shù)較多，治療護(hù)理在班級(jí)進(jìn)行。中毒師幼病情較重、人數(shù)較多時(shí)，應(yīng)立即就近送 醫(yī)院搶救或向 120 求援。（4）做好師幼思想工作，穩(wěn)定幼兒情緒；負(fù)責(zé)家長(zhǎng)的疏導(dǎo)工作； 幼兒園落實(shí)專人接受新聞部門采訪、 應(yīng)對(duì)社會(huì)質(zhì)詢； 協(xié)助上級(jí)有關(guān)部 門做好善后處理工作。（5）做好后勤保障工作，保障搶救機(jī)動(dòng)車、藥品、消毒用品到 位，保障搶救中心必須品的供應(yīng)。（6）

10、食堂負(fù)責(zé)人要協(xié)助衛(wèi)生部門作帶菌檢查和取證工作，按照 衛(wèi)生部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。根據(jù)查明的事故原因， 向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門遞交書面事故分析 報(bào)告，對(duì)發(fā)生的事故做到 "三不放過 "，對(duì)所有食堂工作人員進(jìn)行安全 教育，引以為戒，并對(duì)造成中毒的責(zé)任人、當(dāng)事人進(jìn)行嚴(yán)肅處理，追 究其責(zé)任。如故意破壞造成中毒事故，將當(dāng)事人交司法機(jī)關(guān)處理，如 因工作疏忽造成中毒事故， 對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行扣發(fā)工資、 辭退或進(jìn)行行政 處分的處理。不得用于商業(yè)用途幼兒園預(yù)防食物中毒應(yīng)急預(yù)案富官莊鎮(zhèn)第二中心幼兒園2014.2僅供個(gè)人用于學(xué)習(xí)、研究；不得用于商業(yè)用途For personal use only

11、in study and research; not for commercial use.Nur f u r den pers?nlichen f u r Studien, Forschung, zu kommerziellen Zwecken verwendet werden.Pour l ' e tude et la recherche uniquementa des fins personnelles; pasa des fins commerciales.to員bko gA.nrogeHKO TOpMenob3ymm0ai6yHeHuac egoB u HHue肉go 員冶h

12、biucno 員 B30BaTbCEb KOMMepqeckuxqe 員 ex.For personal use only in study and research; not for commercial use以下無正文僅供個(gè)人用于學(xué)習(xí)、研究；不得用于商業(yè)用途For personal use only in study and research; not for commercial use.Nur f u r den pers?nlichen f u r Studien, Forschung, zu kommerziellen Zwecken verwendet werden.Pour

13、l ' e tude et la recherche uniquementa des fins personnelles; pascomraerateslesisto員bko gA.nrogeHKO TOpMenob3ymrnccH6yHeHuac egoB u HHuefigoHMucno 員 B30BaTbCEb KOMMepqeckuxqe 員 ex.以下無正文僅供個(gè)人用于學(xué)習(xí)、研究；不得用于商業(yè)用途For personal use only in study and research; not for commercial use.Nur f u r den pers?nlichen f u r Studien, Forschung, zu kommerziellen Zwecken verwendet we