餐廳衛(wèi)生計劃表

1、-作者xxxx-日期xxxx餐廳衛(wèi)生計劃表【精品文檔】餐 飲 衛(wèi) 生 周 計 劃 表月 計 劃 表 篇二：餐飲部計劃衛(wèi)生表2、窗簾：一年清洗一次，時間視營業(yè)情況定，一般夏季最佳。注：1、按照廳房衛(wèi)生檢查標準核查2、計劃衛(wèi)生原則是全員清掃、按照每日客情由主管具體分配3、計劃衛(wèi)生每日設(shè)一名責任人，其具有“監(jiān)督、核查、上報以及保持的工作職責”篇三：餐飲部周計劃衛(wèi)生餐飲部周計劃衛(wèi)生表一、食府每周計劃衛(wèi)生星期一：1、咖啡杯具的消洗（包括咖啡杯、咖啡勺、咖啡 盤）2、備餐柜內(nèi)物品的歸類擺放，里外的清洗。星期二：1、消洗所有刀叉、花瓶、筷子。檢查設(shè)施設(shè)備及保修。3、明檔玻璃擦拭。星期三：1、包間玻璃及鏡面清

2、理。2、所有墻面木制方格的擦拭，拐角窗框清理。3、琉璃瓦的擦拭。4、備餐間水池清理，墻面、地面請理。星期四：消洗所有糖缸、牙簽罐、餐巾紙罐、咖啡壺、茶壺。星期五：消洗所有調(diào)味瓶星期六、星期天：清洗所有餐鍋。備注：如當天有大型客情，以此類推。二、二樓包間每周計劃衛(wèi)生星期一：包間衛(wèi)生間刷洗、（鏡面、面臺、面盆、墻面、馬桶、地面、墻邊線）。星期二：包間茶壺、電壺、調(diào)味品消洗，保險蓋清洗、設(shè)施設(shè)備檢查保修。星期三：各餐飲區(qū)域備餐間、備餐柜整理、柜門、柜內(nèi)衛(wèi)生、出菜窗口、西大宴會廳裝飾木格。星期四：清理沙發(fā)下、餐臺桌圍下衛(wèi)生。星期五：地毯污跡清理、窗戶玻璃清洗。星期六/星期天電視、電視柜、插線板、開關(guān)清

3、理、墻面裝飾物清理、門、門把手擦拭三、富士餐廳計劃衛(wèi)生。星期一：浮面衛(wèi)生、椅子腿、備餐柜的整理星期二：桌子底部、地面污漬的清理星期三：窗戶玻璃清洗、毛巾柜的清理、餐具的整理。篇四：餐廳衛(wèi)生值日安排表餐廳衛(wèi)生值日安排表員工就餐值班安排表注：每桌的第一個人為桌長，桌椅必須干凈整潔，同時餐廳衛(wèi)生嚴格按照值班表進行打掃。篇五：餐飲周_衛(wèi)生計劃餐飲周衛(wèi)生計劃注：日衛(wèi)生計劃一、臺面：1、 臺面餐具：干凈無污漬、油漬、無破損、無缺口；2、 三套杯清潔：無水漬、無破損、無缺口；3、 臺布與底臺：無破損、無污漬、干凈整潔；4、 口布折花的準備工作與檢查； 5、 轉(zhuǎn)盤：光亮、無油漬、運轉(zhuǎn)靈活、擺放到餐桌正中心；6、 每天檢查餐具消毒。 二、備餐間及衛(wèi)生間：1、 備餐間內(nèi)備餐柜的清潔與整理，以及備餐間的地面衛(wèi)生；2、 衛(wèi)生間地面衛(wèi)生、面盆衛(wèi)生、香皂以及衛(wèi)生紙的配置；3、 毛巾柜和熱水器的清潔保養(yǎng)。 三、包間內(nèi)家具： 1、 電視機的清潔與保養(yǎng)；2、 工作柜（備餐柜）的清潔與內(nèi)部擺放；3、 家具的清潔與保養(yǎng)；4、 布藝沙發(fā)以及衣架的清潔與保養(yǎng)； 5、 包間內(nèi)地面衛(wèi)生的清潔； 6、 包間內(nèi)垃圾桶的清潔。四、包間大門