口味偏好和基因有關(guān)初中閱讀

1、口味偏好和基因有關(guān)不同人口味偏好不同，這與基因有關(guān)。從源頭上說，口味偏好與味覺基因有關(guān)。酸、甜、苦、咸、鮮是根本的味 覺組成，已經(jīng)確認(rèn)了一些與味覺能力相關(guān)的基因?？辔痘蛞彩俏队X基因中受到自然選擇而被最多保存下來的基因。比方，研究發(fā)現(xiàn)，有種苦味基因?yàn)門AS2R16這個(gè)基因強(qiáng)的人對苦味敏感，能分辨出 植物中一些常見的毒素，可防止因誤食而中毒。專家還推測5000年 6000年前，中國曾經(jīng)發(fā)生過大規(guī)模的自然篩選，那些不能常出有毒植物中苦為的 人往往被淘汰。這些研究有助于我們理解為什么苦味基因的種類比其他味覺 基因更加豐富。再來說甜。 人類往往是通過味覺受體來區(qū)分味道的， 當(dāng)甜味物質(zhì)與甜味受 體結(jié)合便

2、會產(chǎn)生電流刺激，令大腦感知這種甜味。美國科學(xué)家曾在人類第四 對染色體上鑒別出了與感受甜味有關(guān)的基因。甜味基因興旺的人偏愛甜食。 因此挑食或許只是由于基因不同。辣味基因的發(fā)現(xiàn)，源自意大利科學(xué)家“重走絲綢之路的創(chuàng)舉。他們開創(chuàng)性地對古絲路上那些尚未被現(xiàn)代文明影響的部落進(jìn)行了研究，并從他們經(jīng)久 不變的飲食習(xí)慣中探究出關(guān)于基因?qū)谖兜挠绊?。科學(xué)家們從基因中發(fā) 現(xiàn)了一個(gè)與感受辣味相關(guān)的編碼基因，這個(gè)基因決定了人們對辣口味的偏好。口味偏好不僅與味覺基因也與嗅覺基因也有關(guān)系。拿氣味獨(dú)特香菜來說， 不同人種間，討厭香菜的人比例存在極大差異，例如，東亞人討厭香菜的比 例最高，有 21%；拉丁裔和中東地區(qū)討厭香菜的

3、人比例最低，分別只有 4% 和 3%。研究發(fā)現(xiàn)這是 11 號染色體 rs72921001 的位點(diǎn)多態(tài)性的緣故。而且， 如果0R6A嗅覺受體基因出現(xiàn)變異，他們聞起來覺得有似堿性肥皂味，會明 顯表現(xiàn)出對香菜的排斥。選文有改動12 分從選文看，口味偏好于哪兩類基因有關(guān)？23 分為什么苦味基因是味覺基因中受到自然選擇而被做多保存下來的基因？33 分指出下面句子所使用的說明方法。一個(gè)括號只能填寫一種說明 方法例如，東亞人討厭香菜的比例最高，有 21%；拉丁裔和中東地區(qū)討厭香菜的人比例最低，分別只有 4%和 3%。 ? ? 43 分從選文看，人們品嘗甜味食品時(shí)是怎樣感知到甜味的？為什么有 些人偏愛甜食？答案解析12 分味覺基因 ? 嗅覺基因23 分答案例如：苦味基因強(qiáng)的人苦味敏感，能分辨出植物中一些常見 的毒素，可防止因誤食而中毒，生存幾率更高。而那些苦味基因弱的人，往 往因不能嘗出有毒植物中的苦味兒被淘汰或往往由于不能嘗出有毒植物中 的苦味，因誤食而中毒。在自然篩選選擇過程中，苦味基因由于作用 重要而被最多保存下來在人類繁衍進(jìn)化過程中，苦味基因由于作用明顯強(qiáng) 于其他味覺基因而被最多保存下來。33 分舉例子，列