第五單元第四章第三節(jié)真菌教案

1、第五單元 生物圈中的其他生物第四章 分布廣泛的細(xì)菌和真菌第三節(jié) 真菌教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)1了解各種食用或藥用真菌的形態(tài)。2識(shí)記青霉、曲霉的形狀結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)方式和生殖方式。3描述真菌的主要特征。能力目標(biāo)1通過觀察青霉、曲霉的形態(tài)、顏色，及新鮮蘑菇的形態(tài)，提高觀察能力。2通過制作孢子印，提高動(dòng)手操作能力。情感目標(biāo)通過本章的學(xué)習(xí)，激發(fā)學(xué)生樹立生態(tài)學(xué)的觀點(diǎn)，認(rèn)識(shí)保護(hù)環(huán)境的重要性。教學(xué)重點(diǎn)1真菌的形狀結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)方式和生殖方式。2描述真菌的主要特征。教學(xué)難點(diǎn)1怎樣識(shí)別青霉和曲霉2如何制作孢子印3真菌的繁殖方式教學(xué)方法觀察法、圖示法、實(shí)驗(yàn)法教具準(zhǔn)備：蘑菇、木耳、腐敗的桔子，發(fā)霉的面包課時(shí)安排：1課時(shí)教學(xué)過程復(fù)習(xí)提

2、問，導(dǎo)入新課教師：用談話法與學(xué)生共同簡要復(fù)習(xí)七年級(jí)有關(guān)真菌的知識(shí)。有哪些同學(xué)知道饅頭、面包的發(fā)酵需要哪一種菌類？學(xué)生：酵母菌，它是真菌的一類，是一類單細(xì)胞種類。教師：根據(jù)你們查閱的資料，知道真菌還有哪些種類，看誰知道得多，并及時(shí)給予鼓勵(lì)。學(xué)生：蘑菇、木耳、靈芝、猴頭。學(xué)生：還有青霉、曲霉等。教師：同學(xué)們回答得非常好，在日常生活中，我們食用蘑菇、木耳、香菇等營養(yǎng)價(jià)值很高的真菌；但我們也經(jīng)常為桔子長毛、饅頭長毛、衣物發(fā)霉而苦惱；這些令我們既愛又恨的真菌分別有哪些形態(tài)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和特征呢？這就是本節(jié)課我們要探討的內(nèi)容。（幾種真菌的投影）創(chuàng)設(shè)情境，展開新課（學(xué)生活動(dòng)）觀看、認(rèn)識(shí)、討論、說出名稱有木耳、牛肝

3、菌、香菇、靈芝、銀耳、口蘑、猴頭菌等。教師：同學(xué)們認(rèn)得很對(duì)，有哪位同學(xué)愿意給大家介紹一下它們有哪些營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值呢？學(xué)生：例如香菇，它含有人體必需的7種氨基酸，蛋白質(zhì)含量比一般蔬菜、水果多，還含有鈣、鐵、錳等人體必需的礦質(zhì)元素。學(xué)生：在古代，傳說靈芝具有起死回生的妙用，是一種使人長生不死的靈丹妙藥，這當(dāng)然是沒有科學(xué)根據(jù)的，但它的藥用價(jià)值確實(shí)很高。教師：太棒了，告訴老師你們是怎樣知道的。學(xué)生：我們查資料，上網(wǎng)知道的。教師：很好，課外資料能使我們的視野更加開闊，既然我們知道這些真菌對(duì)人類大有益處，就多吃一些諸如常見的木耳、香菇、銀耳等來增強(qiáng)體質(zhì)。觀察實(shí)驗(yàn)，突出重難點(diǎn)教師：下面我們用放大鏡仔細(xì)觀

4、察培養(yǎng)皿中培養(yǎng)好的青霉和曲霉，注意它們的形態(tài)與顏色并思考下列問題。1青霉和曲霉在形態(tài)和顏色上有什么不同？2它們又有什么共同點(diǎn)？組織同學(xué)分組觀察，檢查學(xué)生教具準(zhǔn)備情況，給予評(píng)價(jià)，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)揚(yáng)集體互助，團(tuán)結(jié)友愛、共同進(jìn)步的精神。（學(xué)生活動(dòng)）1分組觀察本組準(zhǔn)備的培養(yǎng)皿中培養(yǎng)好的青霉和曲霉。2自學(xué)課本63頁青霉、曲霉結(jié)構(gòu)圖。每組派代表介紹各組的觀察結(jié)果，推選最好的一組做總結(jié)發(fā)言。學(xué)生：不同點(diǎn)1青霉的孢子體排列成掃帚狀，而曲霉的孢子體排列成球狀。2青霉是青綠色的（如桔皮上的毛），而曲霉有黃色、橙紅色、黑色（如饅頭上的毛）。相同點(diǎn)：1都是多細(xì)胞的生物。2每個(gè)細(xì)胞都有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核。3都是由

5、菌絲集合而成的。教師：這位同學(xué)語言準(zhǔn)確，觀點(diǎn)明確，說服力強(qiáng)，口頭表達(dá)能力、歸納分析能力很強(qiáng)，大家給他掌聲鼓勵(lì)。根據(jù)剛才你們的總結(jié)，完成下列圖表。一、填表二、根據(jù)下圖判別它們的名稱并回答：（1）圖A是_霉，理由是直立菌絲的頂端有_結(jié)構(gòu)，圖B是_霉，理由是直立菌絲的頂端有_結(jié)構(gòu)。（2）請(qǐng)注明的名稱_。（3）圖A中是_，成熟時(shí)呈_色。圖B中是_，一般呈_色、_色或_色。板書:（師生活動(dòng)）教師：前面我們已知道蘑菇的營養(yǎng)價(jià)值很高，在什么地方、什么時(shí)候更容易采到？學(xué)生：在潮濕陰暗的地方，雨后更容易采到。教師：你們現(xiàn)在分組觀察準(zhǔn)備的蘑菇，觀察它們的形態(tài)。學(xué)生：用放大鏡觀察，小聲討論。教師：你們看蘑菇的外形像

6、什么？學(xué)生：很像一把張開的傘。教師：根據(jù)你們觀察的結(jié)果及查閱的資料，大家來總結(jié)一下蘑菇的組成。學(xué)生：整個(gè)蘑菇是由子實(shí)體和菌絲兩部分組成的。學(xué)生：子實(shí)體又由菌蓋、菌褶和菌柄組成。學(xué)生：還有它的孢子生長在菌褶上，依靠菌絲來吸取營養(yǎng)。教師：非常好，你們觀察得很仔細(xì)，資料準(zhǔn)備得也很全面，你們填寫下面圖片：4右面是蘑菇的結(jié)構(gòu)示意圖：（1）填寫各部分名稱。_（2）子實(shí)體是由_構(gòu)成的。（3）孢子生在_上。（4）依靠_呼吸養(yǎng)料和水分。請(qǐng)一位同學(xué)上來填寫參考答案：（1）菌蓋菌褶菌柄菌絲（2）子實(shí)體是由菌蓋、菌柄構(gòu)成的 （3）孢子生在菌褶上（4）依靠菌絲吸收養(yǎng)料和水分教師：巡視各小組觀察情況，總結(jié)交流各組填圖情況

7、，加以鼓勵(lì)。剛才，我們已觀察到青霉、曲霉及蘑菇的形態(tài)結(jié)構(gòu)，發(fā)現(xiàn)它們與細(xì)菌有很多不同之處，它們都屬于真菌，那么真菌是怎樣繁殖后代的呢？是否和細(xì)菌一樣是分裂生殖呢？根據(jù)你們查閱的資料，互相交流看法，然后做出總結(jié)，比一比，誰總結(jié)得最好。學(xué)生：通過查閱資料及綜合剛才所學(xué)知識(shí)，我們發(fā)現(xiàn)，不管是青霉、曲霉還是蘑菇，它們都生有大量的孢子，孢子很輕，能隨風(fēng)飄散到各處，它們遇到合適的環(huán)境，就能發(fā)育成新個(gè)體，所以，我認(rèn)為真菌是靠孢子來繁殖后代的。教師：你分析總結(jié)得很對(duì)，真菌確實(shí)是靠孢子繁殖后代的，但是它們的繁殖是需要合適的環(huán)境的，這環(huán)境是指什么？學(xué)生：首先要有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，其次是陰濕的環(huán)境，兩者缺一不可。教師：

8、很好，你們能舉例說明嗎？學(xué)生：比如夏天，受潮的糧食、衣服和皮鞋常常發(fā)霉長毛；而干燥的糧食、衣服和皮鞋就不長毛。學(xué)生：在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮濕的樹干或草地上容易采到蘑菇。教師：這都說明了一個(gè)什么問題呢？學(xué)生：這說明真菌適于生活在溫暖、潮濕，有機(jī)物豐富的環(huán)境中。教師：你們能不能從真菌的生活習(xí)性推測(cè)它們的營養(yǎng)方式是屬于哪一種？學(xué)生：不管是青霉、曲霉，還是蘑菇，在營養(yǎng)方式上的共同特點(diǎn)都是利用現(xiàn)成的有機(jī)物為食物，所以真菌應(yīng)屬異養(yǎng)。學(xué)生：又由于它們是靠分解有機(jī)物來獲取營養(yǎng)的，所以應(yīng)屬于異養(yǎng)中的腐生類型。教師：很好，我們知道了真菌的營養(yǎng)方式，有興趣的同學(xué)可以在課余時(shí)間查閱資料，親自動(dòng)手栽培一些蘑菇。

9、突破難點(diǎn)，推向高潮教師：上節(jié)課布置你們回家分組制作孢子印，制作好了沒有？學(xué)生：制好了。1你選取的材料是什么？談?wù)勚谱鬟^程。2如何能防止孢子被風(fēng)吹散？3你是如何根據(jù)蘑菇孢子印的特點(diǎn)，對(duì)蘑菇的位置、形態(tài)、作用有更深理解的？學(xué)生：1分組觀察并討論2討論實(shí)驗(yàn)問題并做出回答教師：巡視各小組制作情況，及時(shí)給予激勵(lì)。請(qǐng)一組同學(xué)回答問題學(xué)生：我們選取新鮮的蘑菇作為實(shí)驗(yàn)材料。制作過程：1用解剖刀將菌蓋從菌柄上取下來。2把菌褶那面朝下平放在白紙上，扣上培養(yǎng)皿。3第二天，拿開培養(yǎng)皿和菌蓋，就可以看到白紙上留下與菌褶排列一致的放射狀孢子印。學(xué)生：根據(jù)觀察孢子印，我們了解到蘑菇的孢子位于菌褶內(nèi)，它是呈球狀的，有繁殖后代

10、的作用。教師：同學(xué)們的探究實(shí)驗(yàn)做得非常成功，你們掌握了一定的實(shí)驗(yàn)技巧，動(dòng)手能力得到了鍛煉，這對(duì)你們今后的學(xué)習(xí)是大有好處的。知識(shí)遷移，拓展思維教師：同學(xué)們有沒有見過灰指甲和足癬?。繉W(xué)生：見過，我還得過腳氣病呢？但不知是什么原因造成的？教師：甲癬也叫灰指甲，是指發(fā)生在指（趾）甲上的癬，是由紅色癬菌感染引起的，甲癬是皮膚感染中相當(dāng)頑固的一種，但只要堅(jiān)持治療也是可以治好的。足癬也叫腳濕氣，是一種由足癬菌引起的傳染病，許多人得過此病，足癬病人的鞋子、襪子和浴巾等都帶有大量的足癬菌。平時(shí)注意個(gè)人衛(wèi)生，避免與患者接觸，患了足癬后要及時(shí)治療。另外，腳氣病與腳濕氣是兩回事，腳氣病是一種維生素B1缺乏癥，兩者不要

11、混淆了。教師：青霉、曲霉對(duì)人類的害處是有目共睹的，那它們是不是一無是處了？學(xué)生：不是，比如我們能從青霉中提煉青霉素，用曲霉來制作醬油和釀酒。教師：很好，我們看待任何事物都要一分為二，這對(duì)于培養(yǎng)我們的辯證思維能力很有益處。引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)真菌的生殖特點(diǎn)及營養(yǎng)方式，描述真菌的主要特征，比一比，看哪一組同學(xué)總結(jié)得最好，挑選最好組代表總結(jié)。學(xué)生：1真菌的靠孢子來繁殖后代的。2真菌的營養(yǎng)方式也是異養(yǎng)。學(xué)生：真菌的主要特征：1有多細(xì)胞的也有單細(xì)胞的。2細(xì)胞中具有細(xì)胞核、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞膜、細(xì)胞壁。3細(xì)胞中沒有葉綠體，不能進(jìn)行光合作用，營養(yǎng)方式是異養(yǎng)。4靠孢子繁殖后代。課堂小結(jié)本節(jié)課我們認(rèn)識(shí)了幾種常見的食物、藥用真

12、菌，觀察并總結(jié)了青霉、曲霉的形態(tài)結(jié)構(gòu)，重點(diǎn)對(duì)它們的結(jié)構(gòu)進(jìn)行了探究，對(duì)真菌的生殖做了一些實(shí)驗(yàn)，最后共同總結(jié)了真菌的主要特征，培養(yǎng)了同學(xué)們觀察、分析、動(dòng)手的能力。鞏固練習(xí)1青霉區(qū)別于曲霉的結(jié)構(gòu)是直立菌絲頂端的分枝結(jié)構(gòu)排列成A球狀B絲狀C芽狀D掃帚狀答案：D2工業(yè)上能用于制醬油、制酒的是A真菌B酵母菌C青霉D曲霉答案：D3下列生物的細(xì)胞中沒有成形的細(xì)胞核的是A水綿B細(xì)菌C青霉D海帶答案：B4孢子生在菌褶上的是A青霉B曲霉C酵母菌D蘑菇答案：D5下列生物中，不能靠孢子繁殖后代的是A酵母菌B細(xì)菌C青霉D蘑菇答案：B快速搶答1真菌的細(xì)胞內(nèi)有無成形的細(xì)胞核？答案：有2孢子排列成球狀的是哪一類真菌？答案：曲霉

13、3真菌的生殖方式是什么？答案：孢子生殖4桔子發(fā)霉長得毛與饅頭上長得毛是否為同一類霉菌？答案：不一樣，前者是青霉，后者是曲霉。布置作業(yè)請(qǐng)課余時(shí)間設(shè)計(jì)細(xì)菌和真菌的比較表格板書設(shè)計(jì) 真菌一、真菌ïïïïïïïïïïïïïîïïïïïïïïïïïïïíìïïïïï&#

14、239;îïïïïïïíìïîïíìïïïïïïîïïïïïïíìïîïíìîíì孢子生殖生殖方式腐生營養(yǎng)方式菌絲地下部分子實(shí)體結(jié)構(gòu)像一把張開的傘形態(tài)蘑茹孢子生殖生殖方式腐生營養(yǎng)方式營養(yǎng)菌絲直立菌絲菌絲細(xì)胞中有細(xì)胞核結(jié)構(gòu)由菌絲組成

15、形態(tài)霉菌二、真菌的特征1單細(xì)胞或多細(xì)胞個(gè)體2細(xì)胞內(nèi)有成形細(xì)胞核3異養(yǎng)4孢子繁殖后代備課資料霉菌的功過在日常生活中，你常常會(huì)碰到這樣的事兒：穿過的衣服、鞋帽，用過的皮包、漿糊，吃剩下的饅頭、糕點(diǎn)、放置的水果、醬制品等等，放上一段時(shí)間以后，它們上面就會(huì)長出一點(diǎn)點(diǎn)、一堆堆、一簇簇絨毛般的東西，還散發(fā)出一陣陣難聞的霉味。特別是在黃梅天，這種長霉的現(xiàn)象更是常見啦！你可能由此而產(chǎn)生一種對(duì)霉的厭惡情緒。霉是什么呢？霉屬于真菌，叫霉菌。常見的霉菌有根霉、毛霉、曲霉和青霉等等。自從顯微鏡發(fā)明以后，人們對(duì)霉菌了解得更清楚了。霉菌形成的菌落，開始的時(shí)候顏色很淡，隨著菌絲不斷擴(kuò)展蔓延，顏色就逐漸加深；常見的有黑、綠、

16、白、灰、棕和土黃等色。它們的形狀，有的像絨毯，有的像棉絮、蜘蛛網(wǎng)，菌絲寬幾毫米，肉眼往往也能看得見。菌絲是單細(xì)胞的或者多細(xì)胞的分支，上面還能產(chǎn)生出孢子來進(jìn)行繁殖。應(yīng)該說，霉菌對(duì)于人類有功有過。的確，有些霉菌會(huì)引起衣服、食物和物品的腐爛，使人和動(dòng)植物得病。比如，小麥赤霉、稻惡苗赤霉會(huì)引起小麥、水稻病害，黑根霉引起甘薯得軟腐病，青霉引起柑橘得青霉病等等。你買來的橘子，時(shí)間放長了，往往會(huì)看到橘子皮爛了一塊，周圍有綠色的一圈，上面豎立著許許多多綠絨毛。你剝開橘皮，發(fā)現(xiàn)里面的橘瓣也腐敗了。如果嘗一下，怪苦的，趕忙吐出來，嘴里還會(huì)殘留苦味。這是青霉在作怪，它分解吸收橘子里面的營養(yǎng)，供自己發(fā)育的需要，排出廢

17、物，腐蝕整個(gè)橘子，使橘子從外表一直爛到了里面。人們吃了這種腐敗的橘子以后，帶苦味的毒素就會(huì)在消化道里引起不同程度的腸炎或胃炎。發(fā)霉的花生和玉米，往往寄生一種黃曲霉菌，其中有些菌株會(huì)產(chǎn)生一種帶有螢光的黃曲霉毒素。人、畜吃了發(fā)霉的花生、玉米以后，常會(huì)引起肝癌。這種毒素要在280300才會(huì)被破壞，一般的煮或炒，是達(dá)不到這個(gè)溫度的，因此發(fā)霉的花生和玉米一定不能吃。霉的利用在我國有很久的歷史了。周代，有種專職的官員，專門從黃色曲霉中取得一種黃色的液體，來染制皇后穿的黃色袍服黃衣。古人不僅早就知道用霉來制醬，還懂得用豆腐和漿糊上的霉來治療傷口出血和瘡癰等疾病，能起消炎和愈合傷口的作用。豆腐乳怎么那么好吃呢？原來，它是用豆腐切成小塊，接種了毛霉菌而制成的。這不僅不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，還把豆腐中的蛋白質(zhì)分解成氨基酸和其他有機(jī)酸等營養(yǎng)成分，吃起來就顯得鮮美可口了。曲霉中的米曲霉、醬油曲霉在發(fā)酵工業(yè)中有重要作用。它可以釀制醬和醬油，還可用來生產(chǎn)淀粉酶、蛋白酶和磷酸二酯酶等等。霉菌除了進(jìn)行食品