巢湖水產(chǎn)品體內(nèi)重金屬含量測(cè)定與評(píng)價(jià)

1、    巢湖水產(chǎn)品體內(nèi)重金屬含量測(cè)定與評(píng)價(jià)    鮑方印 肖月陽(yáng) 肖明松摘要 采用濕法消解的方法對(duì)巢湖銀魚(yú)、白蝦、田螺3種水產(chǎn)動(dòng)物進(jìn)行消化，用火焰原子吸收法檢測(cè)其中重金屬（cu、pb、cd、fe）的含量。結(jié)果表明：重金屬在3種水產(chǎn)動(dòng)物中的分布情況為fe和cu的含量比pb和cd高；在同一組織中pb的含量最低，cu的含量最高；同一生物的內(nèi)臟中重金屬含量比其他組織高，蝦類(lèi)和貝類(lèi)的外殼中重金屬含量較高，肌肉中的重金屬含量最低。通過(guò)對(duì)各種重金屬的含量以及在機(jī)體內(nèi)的分布研究，得出了巢湖的魚(yú)、蝦、貝體內(nèi)含有極微量的重金屬，顯示巢湖水產(chǎn)品有輕度的重金屬污染。關(guān)鍵詞 重金

2、屬；污染；水產(chǎn)品；巢湖中圖分類(lèi)號(hào) ts254 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 a 文章編號(hào) 1007-5739（2016）08-0263-02abstract use the wet digestion method to digest exopalaemon modestus， cipangopaludina fluminalis， heemisalanx prognathus regan and detect heavy metal （cu，pb， cd and fe） content of them. the results showed that the heavy metal in three kind

3、s of aquatic animals for the distribution of the content of fe，cu were higher than pb and cd； in the same organization， the content of cu was the highest，the content of pb was the lowest； the same biological content of heavy metal in innards than any other organization， shrimp and shellfish shell of

4、 heavy metals in the content was higher， the muscle of the heavy metal content was the lowest. through various levels of heavy metals in body and in the study of distribution， and drew the conclusion that the fish in the chaohu lake included very trace amounts of heavy metal， chaohu lake aquatic pro

5、ducts had mild heavy metal pollution.key words heavy metal； pollution； aquatic product；chaohu lake重金屬在自然界乃至生命體內(nèi)都是以極少量存在的，人們把這些在自然生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)以低濃度存在的元素稱(chēng)為微量元素1。近年來(lái)，隨著人們生活水平的逐漸提高和對(duì)生命健康越來(lái)越重視，對(duì)于這些微量金屬的研究也在不斷深入。在現(xiàn)在重金屬研究領(lǐng)域中，砷（as）、氟（f）、硒（se）雖是非金屬元素，但在環(huán)境污染研究中通常被當(dāng)作重金屬對(duì)待，這是因?yàn)槠浠瘜W(xué)性質(zhì)及環(huán)境表現(xiàn)行為與其他重金屬相似2。生物體內(nèi)的重金屬元素可分為必需和非必需兩

6、類(lèi)。必需的微量元素生物體內(nèi)必不可少，但是當(dāng)這些金屬的含量過(guò)高的時(shí)候便會(huì)對(duì)人體有毒害作用。非必需元素對(duì)生物體是有毒的，稱(chēng)為有毒元素3。重金屬進(jìn)入人體后，能干擾酶的功能，破壞和影響正常的代謝系統(tǒng)，嚴(yán)重威脅人們的身體健康。重金屬是典型的難降解、累積性污染物，可通過(guò)食物鏈傳遞并在生態(tài)系統(tǒng)中積累，在某些條件下還可轉(zhuǎn)變?yōu)槎拘愿蟮慕饘儆袡C(jī)化合物4。美國(guó)環(huán)保局（epa）把銅、鋅、鉛等列入環(huán)境優(yōu)先污染物名單5。巢湖是我國(guó)五大淡水湖之一，巢湖盛產(chǎn)銀魚(yú)、白蝦等水產(chǎn)品。由于被巢湖市、合肥市環(huán)抱的特殊地理位置，它成為了江北的“魚(yú)米之鄉(xiāng)”。近年來(lái)，由于長(zhǎng)江上游的污染以及巢湖地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，工業(yè)“三廢”、農(nóng)業(yè)排水和生活污

7、水的排放量正在不斷增加，這些排放物可以導(dǎo)致有機(jī)污染、無(wú)機(jī)污染和重金屬污染，嚴(yán)重威脅著水生生物的生存和以這些水產(chǎn)品為食的人類(lèi)的生命健康6。 其中重金屬的污染會(huì)因?yàn)樯锏母患饔枚訃?yán)重7。特別是巢湖閘的設(shè)立，阻礙了巢湖水系和其他水系的交流，降低了巢湖水系的自?xún)裟芰?，加重了巢湖的污染。目前，?guó)內(nèi)外學(xué)者已對(duì)重金屬在水生生物體內(nèi)富集和分布做過(guò)一些研究，如itow等8研究了重金屬對(duì)馬蹄蟹步足再生的影響，svobodova等 9研究了重金屬汞在11種魚(yú)體內(nèi)的富集情況，nogami等10研究了食物中的鎘對(duì)羅非魚(yú)生長(zhǎng)發(fā)育的影響。關(guān)于巢湖市魚(yú)、蝦、貝類(lèi)重金屬富集的研究已有不少，如童軍華等的巢湖水體重金屬污染評(píng)

8、價(jià)11。本研究以巢湖銀魚(yú)、白蝦、田螺作為樣品，研究cu、pb、cd和fe 4種重金屬在魚(yú)、蝦、貝類(lèi)體內(nèi)富集、分布規(guī)律，目的是了解巢湖水產(chǎn)品體內(nèi)重金屬含量污染的現(xiàn)狀和變化趨勢(shì)，以期為巢湖重金屬污染的監(jiān)控和防治提供一定的理論依據(jù)和參考。1 材料與方法1.1 試驗(yàn)材料銀魚(yú)（heemisalanx prognathus）、白蝦（exopalaemon mod-estus）、田螺（cipangopaludina fluminalis），所有材料均采于巢湖（表1）。分別在巢湖的四周隨機(jī)捕捉新鮮的銀魚(yú)、白蝦、田螺分組后凍存（溫度控制在-20 左右）。試驗(yàn)時(shí)從冰柜取出樣品，室溫融化，用蒸餾水沖洗干凈，吸水紙吸

9、干水分，用不銹鋼解剖刀解剖：取銀魚(yú)的魚(yú)肉、魚(yú)鰓，背部?jī)蓚?cè)肌肉、內(nèi)臟；取白蝦的蝦殼和肌肉；取田螺的外殼、肌肉和內(nèi)臟。裝入保鮮袋中，冷凍保存待用12。1.2 試驗(yàn)方法1.2.1 濕法消解。濕法消解又稱(chēng)濕灰化法或濕氧化法13，在適量的樣品中加入氧化性強(qiáng)酸，并同時(shí)加熱消煮，使有機(jī)物質(zhì)分解氧化成co2、水和各種氣體，為加速氧化進(jìn)行，可同時(shí)加入各種催化劑，這種破壞樣品中有機(jī)物質(zhì)釋放重金屬的方法就叫做濕法消化。在本次試驗(yàn)中是對(duì)含有大量有機(jī)物的生物樣品進(jìn)行消解，所以采用hno3-hclo4（41）體系的濕法消解。消化管中出現(xiàn)白色煙霧即是消解終點(diǎn)，最后再加適量蒸餾水趕酸。1.2.2 原子吸收光譜分析。原子吸收光

10、譜法是一種基于物質(zhì)產(chǎn)生的原子蒸氣對(duì)特定譜線（通常是待測(cè)元素的特征譜線）的吸收作用來(lái)進(jìn)行定量分析的一種方法。以空心陰極燈作為光源，可以發(fā)射一定波長(zhǎng)的特征光，當(dāng)特征光通過(guò)一定厚度的原子蒸氣時(shí)部分被蒸氣中基態(tài)原子吸收而減弱。通過(guò)單色器和檢測(cè)器得到特征光被減弱的程度，即可求得試樣中金屬離子的含量。本試驗(yàn)需要對(duì)cu、pb、cd、fe 4種重金屬進(jìn)行分析，具體參數(shù)見(jiàn)表2。具體步驟如下：從冰箱里取出樣品，稱(chēng)量12 g樣品于消化管中稱(chēng)重，向每個(gè)消化管（設(shè)2個(gè)空白管）中加入提前配好的硝酸和高氯酸的混合液（41）10 ml后，過(guò)夜，并于第2天放入電子控溫加熱板上，于120 下加熱消化。消化過(guò)程中如出現(xiàn)炭化現(xiàn)象，需

11、再加入酸混合液14。待樣品充分消解，大約余下0.5 ml后移下，降到室溫。加入少量超純水，倒入事先準(zhǔn)備好的刻度比色管中，用少許超純水清洗消化管 23次，倒入比色管中，定容至10 ml。用aa370mc型原子吸收分光光度計(jì)測(cè)量樣品中的cu、pb、cd、fe的含量。每個(gè)樣品測(cè)量3次，取其平均值。2 結(jié)果與分析2.1 高營(yíng)養(yǎng)級(jí)生物內(nèi)體重金屬含量比低營(yíng)養(yǎng)級(jí)生物高由于重金屬在生物體內(nèi)很難被代謝掉，所以會(huì)隨著生物體生命的延長(zhǎng)而在生物體內(nèi)富集，因而從理論上來(lái)猜測(cè)，高營(yíng)養(yǎng)級(jí)生物的重金屬含量應(yīng)該高于低營(yíng)養(yǎng)級(jí)的生物15。本試驗(yàn)在處理銀魚(yú)的時(shí)候有意將個(gè)體較大的銀魚(yú)分為一組，個(gè)體較小的分為一組，結(jié)果表明：個(gè)體較大的一

12、組體內(nèi)重金屬含量明顯高于個(gè)體較小的一組（表3）。這是因?yàn)殂y魚(yú)特殊的生活特性決定的，幼小的銀魚(yú)主要是以水藻為食，屬于低營(yíng)養(yǎng)級(jí)生物，而成年銀魚(yú)卻是肉食性動(dòng)物，屬于高營(yíng)養(yǎng)級(jí)生物16。2.2 相同的金屬在生物體不同組織的含量不同從表3可以看出，內(nèi)臟特別是肝、腎、腮中重金屬的含量要明顯高于其他部位。蝦和螺螄的殼中的重金屬含量比其他部位要高。因?yàn)楦闻K等內(nèi)臟是生命體代謝的主要場(chǎng)所，重金屬的代謝富集過(guò)程也是在內(nèi)臟中進(jìn)行的。重金屬在肝臟和腎臟中的富集主要與重金屬誘導(dǎo)肝臟、腎臟中金屬硫蛋白的合成并與之結(jié)合有關(guān)15。腮更是大多數(shù)水生生物的呼吸器官和過(guò)濾器官，直接與外界進(jìn)行物質(zhì)交換。鰓的特殊結(jié)構(gòu)有利于水中離子滲透，使

13、鰓成為水生動(dòng)物直接從水中吸收重金屬的主要部位16。蝦和螺的殼中重金屬含量偏高則因?yàn)椴蝗艿闹亟饘冫}是殼的重要組成部分。2.3 相同組織不同重金屬含量不同即使在相同的組織相同部位中，不同的重金屬含量也不相同（表3）。原因可能是由于這些組織所處的外環(huán)境的差異導(dǎo)致的。這種差異性主要表現(xiàn)在外環(huán)境中不同重金屬含量的不同。當(dāng)然，相同組織對(duì)不同重金屬的吸收能力也不盡相同。2.4 必需元素的含量大于非必需元素含量重金屬鹽雖然是很難被生物體分解的，但是并不是完全不能被代謝掉的。在本試驗(yàn)中，必需元素如銅、鐵在樣品中的含量則遠(yuǎn)大于其他重金屬含量。這是因?yàn)殂~、鐵是生物體的必需元素，這些元素被生物體吸收后直接轉(zhuǎn)化為機(jī)體的

14、組分或者參與代謝活動(dòng)。而非必需元素含量則會(huì)因?yàn)樯矬w對(duì)重金屬有限的代謝作用而降低。因此，才會(huì)導(dǎo)致必需元素的含量大于非必需元素的情況。3 結(jié)論通過(guò)對(duì)巢湖水產(chǎn)品體內(nèi)重金屬含量的分析，得出巢湖魚(yú)、蝦、貝類(lèi)的重金屬污染較輕，但仍然不能忽視。相信隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，重金屬以及其他污染是有可能更為嚴(yán)重，所以要加強(qiáng)防控，防患于未然。此外，在飲食中，盡量不要吃水產(chǎn)品的內(nèi)臟，特別是肝腎；縮短養(yǎng)殖魚(yú)的生長(zhǎng)周期和適量縮短捕撈周期，減少魚(yú)類(lèi)的富集作用。4 參考文獻(xiàn)1 不破敬一郎.生物體與重金屬m.王子亮，譯.北京：中國(guó)環(huán)境科學(xué)出版社，1985：11-14，20，45.2 弗斯特納u，維特曼gtw.水環(huán)境的金屬污染m.

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