大學飲食聯(lián)盟創(chuàng)業(yè)計劃書

1、大學飲食聯(lián)盟創(chuàng)業(yè)計劃書在大學中， 學校的飲食質量不高已經被大家所公認了。不僅飯菜味道不是很可口，滿足不了學生的需求，甚至有一些學校的飲食創(chuàng)業(yè)也存在著這樣或者那樣的問題。基于此， 我們想到了一個創(chuàng)業(yè)點子：大學生飲食聯(lián)盟。創(chuàng)業(yè)計劃書：創(chuàng)業(yè)項目緣由：在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題，而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本企劃就是根據(jù)這一點，為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量， 成立大學飲食聯(lián)盟， 旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品，

2、并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業(yè)。創(chuàng)業(yè)機構設置：大學飲食聯(lián)盟為總部， 在高校通過考核招收大學畢業(yè)生并且簽訂一年工作合同培訓后在所在高校設立高校飲食分部。大學飲食聯(lián)盟在各地適當選址建立蔬菜種植基地， 水果種植基地以及牲畜養(yǎng)殖場， 建立配送車隊， 為各高校分部統(tǒng)一生產配 1 送蔬菜水果等食品原料。并且和農業(yè)研究機構合作通過高科技不斷提高所生產原料的質量，降低成本。大學飲食聯(lián)盟總部設立管理培訓部門，各高校飲食分部在所在高校選擇招收大四非考研大學生為管理人員，并送培訓部門培訓。大學飲食聯(lián)盟從廚師培訓學校招收廚師進行適當培訓后送各高校飲食分部擔任廚師，同時各高校飲食分部自

3、行招收學生或者社會下崗人員作為窗口服務員。大學飲食聯(lián)盟總部不定時到各高校進行質量抽查， 保證大學飲食聯(lián)盟提供服務保質保量。創(chuàng)業(yè)細節(jié)：1、大學飲食聯(lián)盟的經因范圍是特色食品，如魯菜，川菜，粵菜等以及地方名吃， 并且進行學生生源地調查， 根據(jù)高校地理位置適當調整各菜系以及地方名吃的搭配， 使來自不同地方的學生都能吃到適合自己口味的飯菜。2、大學飲食聯(lián)盟的經營理念是一切為了大學生吃的更好。3、大學飲食聯(lián)盟以提供助學崗位，交納一定食堂租金為條件同各高校進行洽談，為大學飲食聯(lián)盟的發(fā)展壯大鋪平道路。食品原料由大學飲食聯(lián)盟負責統(tǒng)一生產配送，在降低食品原料成本的同時保證食品原料的高質安全。 2 4、大學飲食聯(lián)盟

4、招收的管理人員為本校大四非考研學生，讓深受大學飲食質量低下之苦的大學生監(jiān)督員工的工作， 切實保證大學飲食聯(lián)盟所提供食品的安全與質量。創(chuàng)業(yè)計劃書一、發(fā)展前景當下，我國電子商務迅猛發(fā)展， 隨著時間的推移，未來的電子商務將向著重組整合、 線上線下協(xié)同發(fā)展的局面展開。 在各行各業(yè)，電商的“壟斷”將會形成，而在小范圍內的市場細分將會得到更有利的發(fā)展。面對這樣的情況， 針對大學生就餐問題， 我們可以發(fā)展以實體店面為基礎， 以網絡推動為輔助的大學生餐飲“線上線下”商務模式的餐飲店。這相對于傳統(tǒng)的餐飲來說，增加了學生就餐的便利性，節(jié)約時間，并且能進行“餐飲整合”，同時，也增加了餐飲行業(yè)新營銷渠道的發(fā)展。大學生

5、是一個崇尚新型崇尚獨特的群體，也是一個時間自由相對分散的群體，通過網絡的開展，可以在一定程度上迎合他們的需要，對我們店鋪和目標群體來說，無疑是實了雙贏。二、店面簡介本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經營面積約為80 平米左右。主要提供午餐、晚餐、夜宵以及特色冷飲和休閑餐飲等。對于大多數(shù)學生來 3 說，早上并不是就餐“旺季”， 而午餐、晚餐和宵夜則是不二之選。除了提供套餐外，還同時經營特色炒菜、干鍋等，在宵夜的時候可主要以干鍋、串串燒烤為主， 同時提供酒水等。 而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。 本餐廳裝飾自然

6、， 隨意，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致， 采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。同時，開發(fā)自己的餐飲網站，以炒菜、干鍋、套餐、冷飲、優(yōu)惠餐、分校、心情板塊等分類，同時完善客服，制定優(yōu)惠餐及配送服務。 以校區(qū)為單位建立獨立模塊， 以寢室單元為單位進行模塊分區(qū)建立論壇或討論區(qū)、 聊天室。 一天分三個時間段發(fā)布就餐新信息，并及時對心情板塊的信息進行統(tǒng)計，完善服務。三、發(fā)展戰(zhàn)略1、本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的， 而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可

7、。2、以學生為目標群體的餐飲中，質量與數(shù)量是取得成功獲得客源的關鍵。所以在經營過程中，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多 4 的客源。此外，本餐廳還推出“情侶”、“老友相逢”等套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。同時，還可以設置“心情墻”， 鼓勵就餐人員將心情或者是對本店的建議意見寫下來（這部分內容可以在先上線下同時開展）。3、有許多學生習慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太遠的距離。餐廳在適當?shù)臅r候還將推出送外賣的服務，根據(jù)不同情況采取相應得做

8、法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。這部分可以在網上做，以節(jié)省時間減少開支。4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。 很多餐館在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。5、暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本

9、支出。 5 6、市場經濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結， 并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。 在經營穩(wěn)定后， 可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經營，并慢慢打造自己的品牌，總之， 要以長遠的眼光看待問題，如此才能有未來。四、餐廳管理結構店長兼收銀員1 名 ，廚師 3 名，服務生5 名，網站負責人2 名。經營理念側重于以下幾點：主要的文化特色：健康關懷、人文關懷主要的產品特色：具有食療保健功能的素食炒菜、干鍋、套餐主要的服務特色：會員制的跟蹤服務主要的環(huán)境

10、特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境五、市場分析在大學中的食堂的飲食一直是個問題， 大學的飲食質量不高已成為公認的問題， 僅僅是滿足了學生們的溫飽問題， 而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。 部分大學的飲食狀況令人擔憂， 甚 6 至有的大學食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本企劃就是根據(jù)這一點， 為了保障大學生的飲食安全， 提高大學生的飲食質量， 成立大學飲食聯(lián)盟， 旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品， 并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業(yè)。優(yōu)勢分析：本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂， 并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間

11、。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，餐點還提供冷飲、冰粥等，并提供免費茶水。 簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、 服務態(tài)度好的餐館就餐， 因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。 此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐， 因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額， 換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。同時，我們提供網上點餐訂餐，適時為顧客提供最新產品信息。劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小， 如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。 而校區(qū)內

12、外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。 另一方面， 因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降， 而寒假期間會比暑期更少， 這將 7 會是一個比較難以解決的問題。機會分析：據(jù)了解，本店產品的市場需求是存在的， 并具有一定的競爭力。而本人正是學生這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。 同時，現(xiàn)在的網上餐飲發(fā)展比較少， 大多都是大餐飲行業(yè)的團購活動， 而我們提供的網上訂餐和分區(qū)模塊管理具有獨立特色。威脅分析：餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯(lián)系， 如此則產品價格必然不會比競爭對手低， 雖然總

13、體上價格并不會太高， 但相比之下， 客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。 再者，網上餐飲的進行也同時帶來重大挑戰(zhàn)， 如何引導客戶群體參與其中是一大難題。六、促銷和市場滲透促銷策略：前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關系管理， 借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日， 開展有針對性 8 的促銷策略如發(fā)傳單等。七、財務狀況分析成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，營銷開支和雜項開支等

14、。八、營銷組合策略有形化營銷策略： 由于本餐廳的經濟實力尚弱， 因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略， 避開大量的硬廣告營銷， 而采取一整套行之有效的“承諾營銷”進行產品宣傳。通過菜單、傳單、文化手冊、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導“為您服務”的經營宗旨與理念。技巧化營銷策略： 做出持續(xù)性、 計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感， 本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾：l 、顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。2、將顧客滿意進行到底。樹立“顧客滿意自己才滿

15、意”的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。3、建立餐廳顧客服務調查表，在網上對顧客進行跟蹤服務。4、建立 QQ營銷、博客營銷體系。及時準確的了解群體動向 9 和推薦產品，做好客戶關系管理。九、重視搞好一系列的企業(yè)公關活動本餐廳將通過一系列的公關活動，處理各方面的關系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經營環(huán)境。1、與員工建立團結、信任一致的合作關系。2、社區(qū)群眾關系。3、政府關系。十、發(fā)揮餐廳的價格優(yōu)勢本餐廳的目標人群主要為大學生?？紤]到市場上餐飲產品的價格因素， 本餐廳的產品定價將處于同類產品的中低價位。占領一定的市場份額，形成規(guī)模經濟效應，以低成本獲得高利潤。在產品的價格及其組合上，我們是依據(jù)消費者不同的消費層次和需求，加工、提供各種餐品，其中在價格的制定上我們嚴格按照原料的利用率來計算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費者提供每份6 100 元不同餐品組合的標準，顧客可以根據(jù)自己的實際情況選擇不同的食品。十一、市場風險市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：（1）在本項目開發(fā)階段的風險，市場上可能會同時出現(xiàn)類10似餐廳的開業(yè)