大學(xué)飲食聯(lián)盟創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

1、大學(xué)飲食聯(lián)盟創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)在大學(xué)中， 學(xué)校的飲食質(zhì)量不高已經(jīng)被大家所公認(rèn)了。不僅飯菜味道不是很可口，滿足不了學(xué)生的需求，甚至有一些學(xué)校的飲食創(chuàng)業(yè)也存在著這樣或者那樣的問(wèn)題?；诖?， 我們想到了一個(gè)創(chuàng)業(yè)點(diǎn)子：大學(xué)生飲食聯(lián)盟。創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)：創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目緣由：在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量， 成立大學(xué)飲食聯(lián)盟， 旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，

2、并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。創(chuàng)業(yè)機(jī)構(gòu)設(shè)置：大學(xué)飲食聯(lián)盟為總部， 在高校通過(guò)考核招收大學(xué)畢業(yè)生并且簽訂一年工作合同培訓(xùn)后在所在高校設(shè)立高校飲食分部。大學(xué)飲食聯(lián)盟在各地適當(dāng)選址建立蔬菜種植基地， 水果種植基地以及牲畜養(yǎng)殖場(chǎng)， 建立配送車隊(duì)， 為各高校分部統(tǒng)一生產(chǎn)配 1 送蔬菜水果等食品原料。并且和農(nóng)業(yè)研究機(jī)構(gòu)合作通過(guò)高科技不斷提高所生產(chǎn)原料的質(zhì)量，降低成本。大學(xué)飲食聯(lián)盟總部設(shè)立管理培訓(xùn)部門，各高校飲食分部在所在高校選擇招收大四非考研大學(xué)生為管理人員，并送培訓(xùn)部門培訓(xùn)。大學(xué)飲食聯(lián)盟從廚師培訓(xùn)學(xué)校招收廚師進(jìn)行適當(dāng)培訓(xùn)后送各高校飲食分部擔(dān)任廚師，同時(shí)各高校飲食分部自

3、行招收學(xué)生或者社會(huì)下崗人員作為窗口服務(wù)員。大學(xué)飲食聯(lián)盟總部不定時(shí)到各高校進(jìn)行質(zhì)量抽查， 保證大學(xué)飲食聯(lián)盟提供服務(wù)保質(zhì)保量。創(chuàng)業(yè)細(xì)節(jié)：1、大學(xué)飲食聯(lián)盟的經(jīng)因范圍是特色食品，如魯菜，川菜，粵菜等以及地方名吃， 并且進(jìn)行學(xué)生生源地調(diào)查， 根據(jù)高校地理位置適當(dāng)調(diào)整各菜系以及地方名吃的搭配， 使來(lái)自不同地方的學(xué)生都能吃到適合自己口味的飯菜。2、大學(xué)飲食聯(lián)盟的經(jīng)營(yíng)理念是一切為了大學(xué)生吃的更好。3、大學(xué)飲食聯(lián)盟以提供助學(xué)崗位，交納一定食堂租金為條件同各高校進(jìn)行洽談，為大學(xué)飲食聯(lián)盟的發(fā)展壯大鋪平道路。食品原料由大學(xué)飲食聯(lián)盟負(fù)責(zé)統(tǒng)一生產(chǎn)配送，在降低食品原料成本的同時(shí)保證食品原料的高質(zhì)安全。 2 4、大學(xué)飲食聯(lián)盟

4、招收的管理人員為本校大四非考研學(xué)生，讓深受大學(xué)飲食質(zhì)量低下之苦的大學(xué)生監(jiān)督員工的工作， 切實(shí)保證大學(xué)飲食聯(lián)盟所提供食品的安全與質(zhì)量。創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)一、發(fā)展前景當(dāng)下，我國(guó)電子商務(wù)迅猛發(fā)展， 隨著時(shí)間的推移，未來(lái)的電子商務(wù)將向著重組整合、 線上線下協(xié)同發(fā)展的局面展開(kāi)。 在各行各業(yè)，電商的“壟斷”將會(huì)形成，而在小范圍內(nèi)的市場(chǎng)細(xì)分將會(huì)得到更有利的發(fā)展。面對(duì)這樣的情況， 針對(duì)大學(xué)生就餐問(wèn)題， 我們可以發(fā)展以實(shí)體店面為基礎(chǔ)， 以網(wǎng)絡(luò)推動(dòng)為輔助的大學(xué)生餐飲“線上線下”商務(wù)模式的餐飲店。這相對(duì)于傳統(tǒng)的餐飲來(lái)說(shuō)，增加了學(xué)生就餐的便利性，節(jié)約時(shí)間，并且能進(jìn)行“餐飲整合”，同時(shí)，也增加了餐飲行業(yè)新?tīng)I(yíng)銷渠道的發(fā)展。大學(xué)生

5、是一個(gè)崇尚新型崇尚獨(dú)特的群體，也是一個(gè)時(shí)間自由相對(duì)分散的群體，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)的開(kāi)展，可以在一定程度上迎合他們的需要，對(duì)我們店鋪和目標(biāo)群體來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是實(shí)了雙贏。二、店面簡(jiǎn)介本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為80 平米左右。主要提供午餐、晚餐、夜宵以及特色冷飲和休閑餐飲等。對(duì)于大多數(shù)學(xué)生來(lái) 3 說(shuō)，早上并不是就餐“旺季”， 而午餐、晚餐和宵夜則是不二之選。除了提供套餐外，還同時(shí)經(jīng)營(yíng)特色炒菜、干鍋等，在宵夜的時(shí)候可主要以干鍋、串串燒烤為主， 同時(shí)提供酒水等。 而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。 本餐廳裝飾自然

6、， 隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致， 采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。同時(shí)，開(kāi)發(fā)自己的餐飲網(wǎng)站，以炒菜、干鍋、套餐、冷飲、優(yōu)惠餐、分校、心情板塊等分類，同時(shí)完善客服，制定優(yōu)惠餐及配送服務(wù)。 以校區(qū)為單位建立獨(dú)立模塊， 以寢室單元為單位進(jìn)行模塊分區(qū)建立論壇或討論區(qū)、 聊天室。 一天分三個(gè)時(shí)間段發(fā)布就餐新信息，并及時(shí)對(duì)心情板塊的信息進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，完善服務(wù)。三、發(fā)展戰(zhàn)略1、本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的， 而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可

7、。2、以學(xué)生為目標(biāo)群體的餐飲中，質(zhì)量與數(shù)量是取得成功獲得客源的關(guān)鍵。所以在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多 4 的客源。此外，本餐廳還推出“情侶”、“老友相逢”等套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。同時(shí)，還可以設(shè)置“心情墻”， 鼓勵(lì)就餐人員將心情或者是對(duì)本店的建議意見(jiàn)寫下來(lái)（這部分內(nèi)容可以在先上線下同時(shí)開(kāi)展）。3、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太遠(yuǎn)的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做

8、法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。這部分可以在網(wǎng)上做，以節(jié)省時(shí)間減少開(kāi)支。4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。 很多餐館在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。5、暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本

9、支出。 5 6、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)， 并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。 在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后， 可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，總之， 要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題，如此才能有未來(lái)。四、餐廳管理結(jié)構(gòu)店長(zhǎng)兼收銀員1 名 ，廚師 3 名，服務(wù)生5 名，網(wǎng)站負(fù)責(zé)人2 名。經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食炒菜、干鍋、套餐主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)主要的環(huán)境

10、特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境五、市場(chǎng)分析在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問(wèn)題， 大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題， 僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題， 而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。 部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂， 甚 6 至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)， 為了保障大學(xué)生的飲食安全， 提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量， 成立大學(xué)飲食聯(lián)盟， 旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品， 并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。優(yōu)勢(shì)分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂， 并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間

11、。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí)，餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等，并提供免費(fèi)茶水。 簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、 服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐， 因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。 此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐， 因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額， 換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。同時(shí)，我們提供網(wǎng)上點(diǎn)餐訂餐，適時(shí)為顧客提供最新產(chǎn)品信息。劣勢(shì)分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小， 如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。 而校區(qū)內(nèi)

12、外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。 另一方面， 因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降， 而寒假期間會(huì)比暑期更少， 這將 7 會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。機(jī)會(huì)分析：據(jù)了解，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的， 并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。 同時(shí)，現(xiàn)在的網(wǎng)上餐飲發(fā)展比較少， 大多都是大餐飲行業(yè)的團(tuán)購(gòu)活動(dòng)， 而我們提供的網(wǎng)上訂餐和分區(qū)模塊管理具有獨(dú)立特色。威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系， 如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低， 雖然總

13、體上價(jià)格并不會(huì)太高， 但相比之下， 客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。 再者，網(wǎng)上餐飲的進(jìn)行也同時(shí)帶來(lái)重大挑戰(zhàn)， 如何引導(dǎo)客戶群體參與其中是一大難題。六、促銷和市場(chǎng)滲透促銷策略：前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理， 借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日， 開(kāi)展有針對(duì)性 8 的促銷策略如發(fā)傳單等。七、財(cái)務(wù)狀況分析成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，營(yíng)銷開(kāi)支和雜項(xiàng)開(kāi)支等

14、。八、營(yíng)銷組合策略有形化營(yíng)銷策略： 由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱， 因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷戰(zhàn)略， 避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷， 而采取一整套行之有效的“承諾營(yíng)銷”進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過(guò)菜單、傳單、文化手冊(cè)、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)“為您服務(wù)”的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。技巧化營(yíng)銷策略： 做出持續(xù)性、 計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì)，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信賴感， 本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷承諾：l 、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)。2、將顧客滿意進(jìn)行到底。樹(shù)立“顧客滿意自己才滿

15、意”的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，在網(wǎng)上對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。4、建立 QQ營(yíng)銷、博客營(yíng)銷體系。及時(shí)準(zhǔn)確的了解群體動(dòng)向 9 和推薦產(chǎn)品，做好客戶關(guān)系管理。九、重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng)本餐廳將通過(guò)一系列的公關(guān)活動(dòng)，處理各方面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。1、與員工建立團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。2、社區(qū)群眾關(guān)系。3、政府關(guān)系。十、發(fā)揮餐廳的價(jià)格優(yōu)勢(shì)本餐廳的目標(biāo)人群主要為大學(xué)生?？紤]到市場(chǎng)上餐飲產(chǎn)品的價(jià)格因素， 本餐廳的產(chǎn)品定價(jià)將處于同類產(chǎn)品的中低價(jià)位。占領(lǐng)一定的市場(chǎng)份額，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，以低成本獲得高利潤(rùn)。在產(chǎn)品的價(jià)格及其組合上，我們是依據(jù)消費(fèi)者不同的消費(fèi)層次和需求，加工、提供各種餐品，其中在價(jià)格的制定上我們嚴(yán)格按照原料的利用率來(lái)計(jì)算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費(fèi)者提供每份6 100 元不同餐品組合的標(biāo)準(zhǔn)，顧客可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇不同的食品。十一、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：（1）在本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類10似餐廳的開(kāi)業(yè)