2021年茶藝師（初級）考試及茶藝師（初級）題考試（含答案）

1、2021年茶藝師（初級）考試及茶藝師（初級）報名考試（含答案）1、【單選題】安溪鐵觀音的品質(zhì)特點：外形條索，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。（  A  ）A、卷曲、壯結(jié)、重實B、緊結(jié)、烏潤C(jī)、壯結(jié)、光滑D、緊結(jié)、重實2、【單選題】茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要( )。（  D  ）A、態(tài)度溫和、說話緩慢B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答C、快速問答、簡單明了D、語氣平和、熱情友好3、【單選題】貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對外貿(mào)易中( )和貨物交接驗收的實物依據(jù)。（  B  ）A、毛茶收購B、成交計價C、交接驗收D

2、、檢驗產(chǎn)品4、【單選題】一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時( )。（  D  ）A、必須著長裙B、可以穿自備的中式服裝C、著干凈、整潔的便裝D、保持工作服潔凈、整齊5、【單選題】茶藝師與顧客行握手禮時，忌戴。（  C  ）A、戒指B、手鐲C、手套和墨鏡D、項鏈與手鐲6、【單選題】在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列( )的姿態(tài)是不正確的。（  D  ）A、收腹挺胸提臀B、雙手在體前交叉C、挺拔、端莊D、雙手托盤時站成“V”字形7、【單選題】普洱茶散茶的品質(zhì)特點是條索，色澤褐紅。（

3、0; D  ）A、緊細(xì)勻結(jié)B、粗松肥大C、粗松勻整D、粗壯肥大8、【單選題】為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、看人數(shù)、。（  B  ）A、看茶葉的品種B、看茶葉C、看茶葉的外形D、看喝茶人的喜好9、【單選題】沖泡普洱茶一般用以上的水溫沖泡。（  D  ）A、80B、85C、90D、9510、【單選題】識別高山茶與平地茶，平地茶的外形條索( )。（  D  ）A、緊結(jié)，身骨較重實B、壯粗，身骨重實C、軟散，身骨輕飄D、細(xì)瘦，身

4、骨較輕11、【單選題】泡茶時沖泡器具選擇，一般來說飲用花茶為了保持香氣可用( )泡茶。（  A  ）A、壺B、盅C、碗D、杯12、【單選題】在勞動法中對勞動者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是( )。（  D  ）A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范B、要用自我道德意識的來束縛C、提高自我的法律保護(hù)意識D、遵守勞動紀(jì)律和職業(yè)道德13、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向申請調(diào)解。（  D  ）A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會B、向人民法院C、民事糾紛委員會D、本單位勞動爭議調(diào)解委員會14、【單選題】

5、茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有( )。（  A  ）A、安排員工的班次，核準(zhǔn)考勤表B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品C、接受或謝絕賓客的預(yù)訂D、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量15、【單選題】( )值越小，溶液的酸堿度越小。（  A  ）A、pHB、pFC、ppbD、ppt16、【單選題】審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗高( )。（  C  ）A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm17、【單選題】茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)是。（  A &

6、#160;）A、接受經(jīng)理指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作B、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品C、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品D、隨時留意賓客的動靜，以便提供主動服務(wù)18、【單選題】灌木型茶樹的基本特征是。（  B  ）A、主干明顯，分枝稀，樹冠大B、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小C、葉大而稀，分枝較密，樹冠大D、分枝較密，葉大而稀，樹冠小19、【單選題】茶藝的主要內(nèi)容是( )。（  A  ）A、泡茶和飲茶B、表演和欣賞C、評比和鑒賞D、選茶和鑒別20、【單選題】水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，因硬水中含有

7、較多礦物質(zhì)，茶葉有效成份( )，故茶味淡。（  A  ）A、溶解度低B、溶解度高C、化學(xué)反應(yīng)快D、損失率低21、【單選題】按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，( )中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。（  A  ）A、綠色食品茶B、有機(jī)茶C、普通茶D、邊銷茶22、【單選題】清代茶葉已齊全( )。（  C  ）A、七大茶類B、兩大茶類C、六大茶類D、五大茶類23、【單選題】( )瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。（  C 

8、0;）A、福建德化B、河北唐山C、江西景德鎮(zhèn)D、山東淄博24、【單選題】元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（  A  ）A、青花瓷B、紫砂陶C、金屬D、竹木25、【單選題】味紅茶品飲時，即使在茶湯中加入多種調(diào)料，尤其是一些( )，香氣和滋味是不會輕易被混淆的。（  C  ）A、小葉種紅茶B、大葉種紅茶C、名優(yōu)紅茶D、進(jìn)口紅茶26、【單選題】陸羽茶經(jīng)指出：其水，用山水上，江水中，下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。（  B  ）A、河水B、井

9、水C、泉水D、溪水27、【單選題】飲濃茶茶葉中的( )含量很高，對人體刺激過于強(qiáng)烈。（  A  ）A、茶多酚、咖啡堿B、茶多酚、氨基酸C、茶多酚、維生素D、茶多酚、葉綠素28、【單選題】古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)( )。（  B  ）A、香味清高B、香味低淡C、香味馥郁D、滋味苦澀29、【單選題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列( )標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（  C  ）A、烏龍茶成品茶B、茉莉花茶C、屯炒青綠茶D、第四套紅碎茶30、【單選題】青花瓷是在上綴以青色文飾、

10、清麗恬靜，既典雅又豐富。（  D  ）A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷31、【單選題】紅茶的保健功效主要有：、利尿、抗衰老、延年益壽等作用。（  A  ）A、強(qiáng)胃B、健脾C、補(bǔ)肺D、強(qiáng)腎32、【單選題】茶藝館的接待程序主要有( )。（  C  ）A、迎賓、泡茶、遞送茶單、結(jié)帳收款B、遞送茶單、迎賓、泡茶、結(jié)算收款C、迎賓、遞送茶單、泡茶、結(jié)帳收款D、迎賓、遞送茶單、結(jié)算收款、泡茶33、【單選題】綠茶品飲時，若舌、鼻并用，可從茶湯中品出( )，有沁人肺腑之感。（ &

11、#160;A  ）A、嫩茶香氣B、新茶香氣C、毫香D、清香34、【單選題】茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和稱為( )。（  A  ）A、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宮廷茶文化D、文士茶文化35、【單選題】世界上第一部( )的作者是陸羽。（  A  ）A、茶書B、經(jīng)書C、史書D、道書36、【單選題】90左右水溫比較適宜沖泡( )茶葉。（  A  ）A、紅茶B、龍井茶C、烏龍茶D、普洱茶37、【單選題】陸羽茶經(jīng)指出：其水，用山水上，( )中，井水下，其山水，揀乳泉石

12、池漫流者上。（  D  ）A、河水B、溪水C、泉水D、江水38、【單選題】茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時，下列( )走姿是錯誤的。（  C  ）A、走路的幅度不宜大B、身體挺拔，含胸，下頜微收C、身體重心向后傾D、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大39、【單選題】臺灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入為止。（  D  ）A、品茗杯至七成滿B、聞香杯至八成滿C、品茗杯至六成滿D、聞香杯至七成滿40、【單選題】烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量。（

13、0; B  ）A、95mlB、100mlC、105mlD、110ml41、【單選題】茶點大致可以分為干果類、鮮果類、( )、西點類、中式點心類五大類。（  B  ）A、甜點類B、糖果類C、水果類D、小吃類42、【單選題】用玻璃杯沖泡，奉茶時右手輕握杯身，左手( )，雙手將茶奉到客人面前。（  C  ）A、扶著杯口B、把杯身C、托著杯底D、掩住杯口43、【單選題】審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，杯容量。（  B  ）A、180mlB、200m

14、lC、220mlD、160ml44、【單選題】當(dāng)茶藝師坐著泡茶時，以下( )姿勢是正確的。（  D  ）A、雙膝分開B、提壺時肩膀一邊高一邊低C、身體緊貼桌子邊沿D、自然放松、面帶微笑45、【單選題】品茗、營業(yè)、表演是( )的三種形態(tài)。（  C  ）A、曲藝B、戲藝C、茶藝D、畫藝46、【單選題】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（  B  ）A、青花瓷B、廣彩C、秘色瓷D、釉里紅47、【單選題】名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)

15、砂石過濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含( )極少。（  D  ）A、礦物質(zhì)B、雜質(zhì)C、COD、氯化物48、【單選題】瓷器茶具按色澤不同可分為茶具等。（  D  ）A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和紅瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷49、【單選題】黑茶的品飲，重在。（  C  ）A、尋香、觀型B、探色、求味C、尋香、探色D、尋香、求味50、【單選題】( )的特點是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。（  B  ）A、瓷器茶具B、玻璃茶具

16、C、金屬茶具D、竹木茶具51、【單選題】基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及的黃茶類共等六大類。（  C  ）A、大部分發(fā)酵B、重發(fā)酵C、部分發(fā)酵D、輕微發(fā)酵52、【單選題】水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2錯誤10-6時，茶味變( )。（  D  ）A、酸B、辣C、甜D、澀53、【單選題】一般沖泡烏龍茶，根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺，投茶量視烏龍茶的( )而定。（  C  ）A、外形B、品種和季節(jié)C、品種和條索D、條索54、【單選題】為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格

17、調(diào)講求：( )。（  B  ）A、“華貴、精致”B、“幽、凈、雅、潔”C、“古典、華麗”D、“文化、高貴”55、【單選題】世界上第一部( )的作者是陸羽。（  D  ）A、藥書B、農(nóng)書C、兵書D、茶書56、【單選題】臺灣烏龍茶的沖泡程序( )。（  B  ）A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫

18、、淋壺、品茶、洗杯D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶57、【單選題】品飲臺灣烏龍茶時，將泡好的茶湯首先倒入( )。（  C  ）A、公道杯中B、品杯中C、聞香杯中D、玻璃杯中58、【單選題】茶藝師行握手禮時，通常( )與初次相交的顧客行握手禮。（  B  ）A、主動B、不主動C、回避D、熱情地59、【單選題】審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，杯容量( )。（  B  ）A、180mlB、200mlC、220mlD、160ml60、【單選題】( )患者飲濃茶，造

19、成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。（  B  ）A、胃病B、神經(jīng)衰弱C、糖尿病D、冠心病61、【單選題】推銷業(yè)務(wù)交往中遞交名片，宜在( )或?qū)Ψ接写艘髸r進(jìn)行。（  A  ）A、自我介紹B、現(xiàn)場服務(wù)C、離別時刻D、交談過程中62、【單選題】福建工夫茶沖泡時，用茶匙撥取茶葉入壺，投放量為1克干茶( )水，差不多壺的三成滿。（  A  ）A、20毫升B、30毫升C、40毫升D、50毫升63、【單選題】白茶沖泡的全部器具有( )。（ 

20、60;A  ）A、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具B、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤C、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐D(zhuǎn)、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙64、【單選題】紅茶的保健功效在強(qiáng)胃、( )、抗衰老、延年益壽的等方面優(yōu)于綠茶。（  C  ）A、健脾B、補(bǔ)腎C、利尿D、補(bǔ)血65、【單選題】為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即說話輕、( )、操作輕。（  B  ）A、“點茶”輕B、走路輕C、“送客”輕D、“奉茶”輕66、【單選題

21、】判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、凈度來看。（  C  ）A、滋味B、湯色C、香氣D、季節(jié)67、【單選題】用蓋碗沖泡綠茶時，沖入80左右的開水后，迅速將碗蓋傾斜地蓋在茶碗上，避免使碗中的茶葉( )。（  C  ）A、變暗B、變紅C、悶黃泡熟D、產(chǎn)生苦澀68、【單選題】寒冬到來宜飲( )。（  D  ）A、珠蘭花茶B、玫瑰花茶C、菊花茶D、桂花茶69、【單選題】沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾入( )杯的開水，從左到右依次凈杯。（ 

22、0;B  ）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/570、【單選題】花茶經(jīng)沖泡后，需靜置( )左右，方可飲用。（  D  ）A、6分鐘B、5分鐘C、4分鐘D、3分鐘71、【單選題】秋天宜飲綠茶，是因綠茶維生素C含量豐富，( )。（  B  ）A、品質(zhì)熱性強(qiáng)B、品質(zhì)溫和適中C、品質(zhì)清涼D、品質(zhì)溫和味甘72、【單選題】茶藝師坐著泡茶時，以下( )姿勢是不正確的。（  B  ）A、雙腿并攏B、翹二郎腿C、雙手平放在工作臺上D、挺胸、收腹73、【單選題】在茶葉不同

23、類型的滋味中，( )型的代表茶是君山銀針、蒙頂黃芽。（  D  ）A、清香B、清鮮C、鮮濃D、鮮淡74、【單選題】具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。（  C  ）A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素75、【判斷題】防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，含水量過高，冷庫儲存和陽光直射。（  ×  ）76、【判斷題】為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽、凈、雅、潔”。（    ）77、【判斷題

24、】茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作。（  ×  ）78、【判斷題】景瓷宜陶是唐代茶具的代表。（  ×  ）79、【判斷題】清飲紅茶用壺泡時，置茶要根據(jù)壺的大小，每90毫升左右水容量需要干茶2克。（  ×  ）80、【判斷題】消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與消費者多方解釋，采用贈送、打折等方式解決、可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。（  

25、;×  ）81、【判斷題】不同慢性疾病者選擇茶飲時，糖尿病患者宜飲烏龍茶和紅茶。（  ×  ）82、【判斷題】由于芳香物質(zhì)種類和數(shù)量的變化，茶葉表現(xiàn)出各種不同的滋味特征。（  ×  ）83、【判斷題】味紅茶品飲時，即使在茶湯中加入多種其他調(diào)料，茶湯依然十分順口。（    ）84、【判斷題】干看春綠茶的品質(zhì)特點是色澤綠潤，茶葉肥壯重實，而且香氣馥郁。（    ）85、【判斷題】茶樹扦插繁殖后代，能充分保持母株的性狀和特性。（    ）86、【判斷題】演示沖泡綠茶時，茶杯的每50毫升容量用茶4克。（  ×  ）87、【判斷題】在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含蓋碗、茶船。（    ）88、【判