有哪些適合夏季喝的老湯,適合夏季喝的老火湯

1、標(biāo)簽:標(biāo)題篇一：盛夏三伏喝老火靚湯養(yǎng)生驅(qū)除暑熱和濕毒盛夏三伏喝老火靚湯養(yǎng)生驅(qū)除暑熱和濕毒廣州主婦廚房的必修課，必須有煲湯這一項(xiàng)。而不管是自己家里做還是在外面下館子，廣州人都少不了喝湯。特別是老火湯，簡(jiǎn)直是不喝不痛快！盛夏三伏，出現(xiàn)在小暑和立秋之中，是一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的一段時(shí)間。即使 臺(tái)風(fēng)剛過(guò)，天氣依然潮濕、悶熱，使人容易脾虛胃弱，食欲不振，有些疲乏，所以喝湯成了 人們最適合的飲食方式。 廣東人喝湯喝的是老火湯，火候足時(shí)間長(zhǎng)，既取藥補(bǔ)之效，又取入 口之甘甜，被稱(chēng)為“靚湯”。也許有人認(rèn)為老火湯喝了要上火，不適合夏天喝。其實(shí)不然，只要你選對(duì)食材，老火湯一 樣能驅(qū)除暑熱和濕毒，讓你胃口大開(kāi)

2、，寧神靜心。夏季暑濕，適宜清補(bǔ)。具體到吃什么，主 要掌握四個(gè)要點(diǎn)：多酸多甘、補(bǔ)氣去火、新鮮干凈、補(bǔ)水養(yǎng)生。所以喝湯要選則消暑祛濕的 食材，還要搭配當(dāng)季收成的蔬菜瓜果。老火湯中一般有四種肉類(lèi)食材最常見(jiàn)：龍骨、肋排、扇骨、小排。另外豬腱肉、老鴨、乳 鴿、鵪鶉也非常適合夏季煲湯使用。海鮮類(lèi)：蛤蜊、鯽魚(yú)、鮑魚(yú)、魷魚(yú)干、 淡菜、干貝為宜。蔬果類(lèi)：常用的有冬瓜、苦瓜、節(jié)瓜、玉米、荸薺、山藥、鮮百合等。藥膳調(diào)味類(lèi)：蓮子、 薏米、芡實(shí)、竹蓀、蜜棗、生地、雞骨草、金銀花、霸王花、土茯苓等。老火湯的滋補(bǔ)狀態(tài)與湯料和氣候是成正比的。雞骨草煲豬橫脷，是廣東民間有名的中藥食 療湯品。雞骨草性微寒味甘、淡，清熱利濕、舒肝

3、止痛。豬橫脷性味甘、平，補(bǔ)脾、潤(rùn)燥。 豬橫脷與雞骨草合而為湯，更具清熱、利濕、舒肝、健脾的功效。老鴨冬瓜湯，將薏米、蓮 子、冬瓜和老鴨同煲，清熱、祛濕、滋補(bǔ)，適合盛夏清補(bǔ)的靚湯。蛤蜊苦瓜湯，不僅完全感 覺(jué)不到苦瓜的苦，湯清澈且甘甜，有去火的功效。篇二：【清補(bǔ)涼瘦肉湯】-夏日要喝潤(rùn)肺去濕的老火湯本文來(lái)源于家常菜做法大全 :功效介紹我是北京人，小時(shí)候常喝的都是幾分鐘就做得的熱滾燙，像西紅柿雞蛋湯、紫菜湯、豆腐湯、酸辣湯之類(lèi)的。那時(shí)候覺(jué)得雞湯、排骨湯都是給住院的病人喝的。長(zhǎng)大后吃的東西多了， 去的地方也多了，漸漸覺(jué)得中國(guó)的湯文化真是博大精深。尤其是在南方，不光是廚師和主婦，但凡有些生活經(jīng)驗(yàn)的人都知道

4、在什么時(shí)候應(yīng)該喝什么湯，用湯水的方式根據(jù)時(shí)令和自身的特點(diǎn)來(lái)調(diào)養(yǎng)。湯不僅是生活中不能缺少的美食，也是一種生活態(tài)度。北京的初夏就像小孩的臉一樣變化無(wú)常，兩天之內(nèi)最高氣溫就能相差六七度。于是，我給 自己和愛(ài)的人煲了一鍋潤(rùn)肺、去濕、健脾的清補(bǔ)涼瘦肉老火湯。放了三兩瘦肉、幾顆桂圓、 去核的紅棗、淮山、百合、蓮子、枸杞，一小把薏仁米和一點(diǎn)銀耳。有人說(shuō)講究的人只喝湯， 不吃里面的食材。我喝湯的時(shí)候從來(lái)都是吃個(gè)凈光凈。這次煲的湯里面的瘦肉蘸著醬油給吃了，余下的除了桂圓皮和核不能食，其余的連湯帶料一同吃到肚子里。很滿足。今天說(shuō)的“清補(bǔ)涼”不是海南街頭賣(mài)的放了椰漿、綠豆、芋頭的甜品。而是在我國(guó)廣東、廣西等地在夏天

5、煲的清熱補(bǔ)濕的老火湯。清補(bǔ)涼的材料并不統(tǒng)一，主要以清熱、健脾、去濕、潤(rùn)肺為主。材料通常有淮山、蓮子、茨實(shí)、薏米、百合、紅棗、南北杏、沙參、玉竹、和龍 眼。清補(bǔ)涼可以煲瘦肉、 排骨、雞，做成咸鮮味的。也可以不放肉做成甜味的糖水。怎么做,隨自己喜歡了。工具/原料清補(bǔ)涼瘦肉湯原料：豬里脊肉150克。煲湯輔料：姜3-4片、桂圓6-7個(gè)、去核的紅棗10余粒、薏仁米20克、銀耳1小朵、淮山、百合、 蓮子、枸杞適量、鹽。步驟/方法做法：1、準(zhǔn)備好煲湯要用的調(diào)配料。2、銀耳和枸杞單放，其余的輔料清洗一下后用涼水浸泡 10分鐘。銀耳單方是為了方便清 洗，把銀耳用涼水泡發(fā)。 我一般在煲湯的時(shí)候，枸杞都后放， 先放

6、的話煮不了一會(huì)兒枸杞就 沒(méi)型了，所以把枸杞單獨(dú)拿出來(lái)用涼水包軟。3、新鮮的里脊肉洗凈后切成小塊。把肉塊放在清水里反復(fù)洗凈，直到放入水中，水清即可。 里脊肉的血水比較少， 煲這道湯的時(shí)候我就沒(méi)有給瘦肉飛水， 直接放入鍋中煲湯了， 所以洗 的時(shí)候要洗干凈。4、在砂鍋里倒入清水，水最好是過(guò)濾的，純凈水最好。水開(kāi)后把洗凈的肉丁放入。煮幾分鐘后，瘦肉可能還會(huì)被煮出少量的血沫子，用湯勺撇干凈就好了。5、放入幾片姜。6、放入除去枸杞的其他煲湯料，煮開(kāi)后中小火煲一個(gè)半小時(shí)。篇三：腎臟養(yǎng)生禁忌老火湯并非人人能喝腎臟養(yǎng)生禁忌 老火湯并非人人能喝 為什么有一些人會(huì)得上腎臟??？其實(shí)這與日常生活習(xí) 慣與方式有著密切的關(guān)

7、系。在日常生活中，一定要注意保護(hù)腎臟， 有哪些方法可以保護(hù)腎臟呢？ ？腎臟一忌：只重補(bǔ)腎，忽視腎臟健康補(bǔ)腎是許多人崇尚的養(yǎng)生理念，不少人以為，補(bǔ)腎就是補(bǔ)腎臟。“這是一個(gè)誤區(qū)”，廣東省人民醫(yī)院腎內(nèi)科主任史偉說(shuō)，中醫(yī)學(xué)所指的“腎”，是一個(gè)功能學(xué)概念，包括了現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的生殖系統(tǒng)功能、內(nèi)分泌功能和泌尿系統(tǒng)功能的綜合功能。而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所指的“腎”，是指實(shí)實(shí)在在的腎臟。腎臟擔(dān)負(fù)著清除體內(nèi)毒素、廢物及過(guò)多的水分的重任。此外，它還協(xié)助機(jī)體控制血壓、調(diào)節(jié)電解質(zhì)濃度、產(chǎn)生紅細(xì)胞等。一旦腎功能受損，大多數(shù)是不可逆的。腎臟二忌：大魚(yú)大肉，蛋白太多蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，重視蛋白質(zhì)的攝取是應(yīng)該的，但這不代表“高蛋白食物吃

8、得 越多越好”。健康人群通過(guò)均衡飲食，就足以補(bǔ)充每日所需的蛋白質(zhì)。但現(xiàn)在很多職場(chǎng)人士 經(jīng)常應(yīng)酬，大魚(yú)大肉，導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入量超標(biāo)。長(zhǎng)期的高蛋白攝入會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，甚至使 腎臟長(zhǎng)期處于“超負(fù)荷”狀態(tài)。已有腎功能損傷的人群，蛋白質(zhì)的攝入更要嚴(yán)格控制，一定 要咨詢(xún)腎臟科醫(yī)生，并在營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生的指導(dǎo)下制定食譜。此外，提醒大家一句：蛋白質(zhì)并不僅限于雞蛋、牛奶，各種肉類(lèi)、海鮮以及豆類(lèi)都含有較 高的蛋白質(zhì)。當(dāng)你熱衷于食用高蛋白食物，又或盲目補(bǔ)充高蛋白營(yíng)養(yǎng)品時(shí)，當(dāng)心，別累壞了腎臟。腎臟三忌：天天老火湯，嘌呤多多廣東人“無(wú)湯不歡”，吃飯時(shí)多愛(ài)喝碗老火靚湯。老火靚湯一般都加入不少肉類(lèi)， 且煲上兩 三個(gè)小時(shí)。長(zhǎng)時(shí)間熬制

9、，大量的嘌呤會(huì)溶解到肉湯中。經(jīng)常喝嘌呤過(guò)高的老火湯，會(huì)造成尿酸在血液中堆積，尿酸含量升高，既容易導(dǎo)致痛風(fēng)，也會(huì)損害腎臟。另一種“傷腎”的飲食習(xí)慣是大量海鮮啤酒，因海鮮中富含的一些成分在啤酒作用下，會(huì)大大提高人體血液中的尿酸含量，誘發(fā)痛風(fēng)以及痛風(fēng)性腎病。腎臟四忌：經(jīng)常憋尿，喝水不足不少人因?yàn)楣ぷ魈Τ３１锬颍獠恢?，憋尿過(guò)久容易導(dǎo)致膀胱壓力升高、膀胱壓力反射 紊亂和逼尿肌功能下降，或者影響輸尿管-膀胱抗反流機(jī)制，導(dǎo)致尿液反流，容易并發(fā)腎盂腎炎、腎功能損害。因此，即使工作再忙，也不要忘了按時(shí)如廁。另外，工作忙起來(lái)，很多人也顧不上喝水。喝水不足，尿量自然會(huì)減少，尿液中攜帶的廢 物和毒素的濃度就會(huì)增加。臨床常見(jiàn)的腎結(jié)石和長(zhǎng)時(shí)間喝水不足密切相關(guān)。專(zhuān)家強(qiáng)調(diào)，要養(yǎng)成多喝水的習(xí)慣，每天至少保證8大杯開(kāi)水（注意：不要以飲料代替）。多喝水可以沖淡尿液， 讓尿液快速排出，有助預(yù)防結(jié)石。