（優(yōu)秀范文）餐飲部經(jīng)理競(jìng)聘稿

1、餐飲部經(jīng)理競(jìng)聘稿各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：大家下午好！第二次走上這個(gè)競(jìng)聘演講臺(tái)，心情同樣激動(dòng)，我們應(yīng)該感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)為培養(yǎng) 人才的良苦用心，上次的競(jìng)聘悄形仿佛就在昨大發(fā)生，競(jìng)聘上崗演講使我又獲得 了一次鍛煉的機(jī)會(huì)，使我成長(zhǎng)很快，我個(gè)人的膽量、口才、氣質(zhì)都有了明顯的提 高，我感覺比以前自信很多，我希望每一位員工都能珍惜機(jī)會(huì)，勇敢的站在臺(tái)上 來(lái)參加競(jìng)聘演講，不論成敗，都會(huì)收獲很多。木人陳輝，經(jīng)過(guò)上次的競(jìng)聘演講，我想大家對(duì)我已有了一個(gè)大概的了解，如 杲我述滔滔不絕的再來(lái)介紹自己，就浪費(fèi)大家的寶貴時(shí)間了，如杲你還不認(rèn)識(shí)我, 不了解我，我們私下多溝通，好，言歸正傳，今天我競(jìng)聘的崗位是餐飲部經(jīng)理。競(jìng)聘這個(gè)崗位，我

2、信心十足，酒店餐飲的發(fā)展需要餐飲文化的熏陶，作為餐 飲部經(jīng)理必需塑造這個(gè)文化，使員工的思想觀念轉(zhuǎn)變，從“要我干”變成“我要 干”，以良好的心態(tài)，熱情為客服務(wù)，讓客人吃美味菜肴，品飲食文化，我相信 先進(jìn)的管理理念更容易使酒店餐飲部做出成績(jī)來(lái)，我開展t作的重點(diǎn)將會(huì)是“工 作態(tài)度與服務(wù)理念”兩個(gè)方面，如果我能競(jìng)選成功，我會(huì)從以卜幾點(diǎn)做起：一、端正工作態(tài)度、樹立行業(yè)新風(fēng)過(guò)去有的經(jīng)營(yíng)者認(rèn)為菜品質(zhì)量第一，服務(wù)質(zhì)量第二，而實(shí)踐證明：服務(wù)第一、 菜品次z。假如，一桌非常豐盛可口的菜肴，讓一位積極性不高的餐廳工作人員 去服務(wù)，她板著面孔，一言不發(fā)，一副你愛吃不吃的姿態(tài)，酒杯中的酒沒了又不 及時(shí)添加，骨碟中的殘?jiān)?/p>

3、已滿又不去更換，您想那會(huì)是什么氣氛，就是素質(zhì)再高 的客人也不想再來(lái)第二次了。只有廚房與樓面配合好，相互彌補(bǔ)工作中的不足， 才能發(fā)揮整個(gè)餐飲的優(yōu)勢(shì)，所以，要求我們-定不能將生活中的個(gè)人情緒帶入工 作屮來(lái)，一走進(jìn)工作場(chǎng)所，我們就要全心全意的用心為客服務(wù)，也就是要有一個(gè) 好的工作態(tài)度。熱情、主動(dòng)、微笑是我們對(duì)客應(yīng)具有的工作態(tài)度，微笑的魅力它是世 界上最廉價(jià)的投資，卻能獲得豐厚的回報(bào)。微笑是自信的象征，微笑是禮儀修養(yǎng) 的充分展現(xiàn)，微笑是和睦相處的反映，微笑是心理健康的標(biāo)志。我們可每天在班 前會(huì)上講一個(gè)笑話，調(diào)整大家的心態(tài)，每天對(duì)著鏡了微笑一分鐘，微笑是我們服 務(wù)人員所具備的基本素質(zhì)，我們需把微笑帶給客

4、戶與同事。良好的工作態(tài)度與服務(wù)意識(shí)，需要平時(shí)不斷的對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)及員工之間交 流經(jīng)驗(yàn)，對(duì)員t服務(wù)意識(shí)的教育必須做到及時(shí)，隨時(shí)隨地展開教育，在部門評(píng)選 先進(jìn)，學(xué)習(xí)先進(jìn)，提倡互幫互助，共同提高的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，使餐飲部員工更好的對(duì) 客服務(wù)。只有一流的員工才能提供一流的服務(wù)，客人在酒店餐廳用餐在意的是員 工能提供怎樣的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不會(huì)在乎餐飲部經(jīng)理是誰(shuí)，我們的觀念應(yīng)該是員工服 務(wù)顧客，經(jīng)理服務(wù)員工，所以真正讓顧客留下深刻卬彖的全部都是員工，并不是 經(jīng)理人，經(jīng)理的工作主要是經(jīng)管和協(xié)調(diào)員工，使員工更好的對(duì)顧客去表現(xiàn)，和信 我能帶好這個(gè)團(tuán)隊(duì)。二、服務(wù)要個(gè)性化、服務(wù)不是口號(hào)我們酒店業(yè)不能把服務(wù)停留在口號(hào)階段，“顧客

5、是上帝”是一句口號(hào)、“顧 客永遠(yuǎn)是對(duì)的”也是一句口號(hào)，“顧客是上帝”，我們能把顧客當(dāng)兄弟就不錯(cuò)了， 要重視顧客，真正把顧客擺在心上，用心的為客服務(wù)，不斷推陳岀新，引客回頭, 我們才能顧客盈門。我們國(guó)內(nèi)的餐飲服務(wù)就是缺乏主觀能動(dòng)性，注重每一個(gè)服務(wù)細(xì)節(jié)，在員工屮 提倡互幫互助，共同進(jìn)步的行為，使新老員工具備同樣的對(duì)客服務(wù)水平，主動(dòng)引 導(dǎo)客人消費(fèi)，介紹某些特色菜品告知客人最佳的食用方法，比如某些菜需趁熱吃、 飲料加冰塊更可口等，介紹菜品時(shí)退后一步，避免睡沫星濺在菜肴上，客人結(jié)賬 時(shí)，如果某個(gè)菜沒有動(dòng)筷，我們就需詢問客人是不是不合口味，讓客人提出意見 并表示歡迎下次再來(lái)品嘗之類的話，有些商務(wù)客人礙于面

6、子，不好意思提出打包, 我們員工應(yīng)該主動(dòng)提倡客人打包，杜絕浪費(fèi)。下面我舉幾個(gè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的例子：上次去廣州出羌，我一幫老同學(xué)請(qǐng)我去吃飯，那個(gè)餐廳的生意非常好，大概 是服務(wù)員忙不過(guò)來(lái)，就看到他們的老板走過(guò)來(lái)為我們點(diǎn)菜，就向我們推薦招牌菜: 鵝肉，我差點(diǎn)說(shuō)我就不喜歡吃那個(gè)鵝肉，就聽那個(gè)老板說(shuō)，這個(gè)世界上有兩種動(dòng) 物是不會(huì)得癌的，一個(gè)是海里游的鯊魚，一個(gè)就是陸地上跑的鵝，我的朋友一聽， 好，來(lái)盤鵝肉，要半只述是一只？ 一只，那天我吃了不少鵝肉，原來(lái)來(lái)這里吃鵝 肉就是沖著它不得癌，老板能這樣引導(dǎo)顧客消費(fèi)，我不知他的員工是不是也能說(shuō) 出這句話，如果每一個(gè)員都能這樣做，生意肯定很好。在北海現(xiàn)在有了麥當(dāng)勞與肯德

7、基，麥當(dāng)勞與肯德基講究的就是速度與服務(wù)， 麥當(dāng)勞為了使顧客喝到口感最佳的可樂，做了一個(gè)兒i萬(wàn)份的調(diào)查，調(diào)查發(fā)現(xiàn)可 樂保持4攝氏度的溫度口感最佳，馬上使所有的麥當(dāng)勞連鎖店按這個(gè)溫度貯藏可 樂，如果有-邊的隊(duì)排得太長(zhǎng)，服務(wù)員會(huì)喊一聲，那邊的客人請(qǐng)到這邊來(lái)點(diǎn)餐， 主動(dòng)引導(dǎo)客人，最讓人感動(dòng)的是，麥當(dāng)勞與肯德基有那么多小孩子喜歡上那吃， 就表示這是重要客戶，所以當(dāng)小孩拉著那些員工的裙了跟褲了講話的時(shí)候，阿姨、 阿姨，叔叔，你會(huì)怎么冋答，我們的習(xí)慣頂多就是彎一下腰，問什么事？麥當(dāng)勞 與肯徳基規(guī)定是蹲下，因?yàn)檫@個(gè)是未來(lái)的客戶，今犬跟爸爸媽媽來(lái)，長(zhǎng)人了就會(huì) 自己來(lái)或跟女朋友來(lái)，結(jié)婚了又會(huì)帶小孩子來(lái)，所以他們的

8、員工都是蹲下，眼睛 與小孩保持平行的距離，他們對(duì)企業(yè)的未來(lái)想的比較長(zhǎng)遠(yuǎn)，你只要在北海的餐館 吃個(gè)飯，再到麥當(dāng)勞與肯德基點(diǎn)個(gè)餐，就會(huì)發(fā)現(xiàn)他們的員工與其它餐廳的員工不 -樣，不都是北海人嗎？為什么他們看起來(lái)就是不一樣，那就是文化教育熏陶出 來(lái)的。上海的必勝客經(jīng)常都是客滿的，有時(shí)候需要等待，客人一進(jìn)去發(fā)現(xiàn)排了一條 長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)，有點(diǎn)想走的意思，就看到后面看來(lái)是個(gè)主管的人在說(shuō)，快到了、快到 t,接著咚咚咚，樓上跑下來(lái)一個(gè)女服務(wù)員，手上提個(gè)裝滿冰淇淋的籃子，免費(fèi) 冰淇淋，然后一人發(fā)一個(gè)，讓客人邊吃邊等，其實(shí)就是緩解客人的焦急心態(tài)，吃 了這個(gè)冰淇淋你就不好意思走了吧，就是因?yàn)檫@種補(bǔ)償，讓客人心甘情愿排隊(duì)等 待

9、，就是因?yàn)閺睦习宓絾T工都能保持對(duì)客服務(wù)的一貫性，所以必勝客生意非常好。企業(yè)的發(fā)展壯大離不開企業(yè)文化，我們因硬件滿足不了客人的要求而失去客 戶是沒辦法的事，我們?nèi)珀揭驗(yàn)檐浖姆?wù)不到位而失去客戶，就不可原諒。三、菜品要口味化、吃出餐飲文化文化營(yíng)銷不一定需要很大的投入，一些細(xì)微z處的巧妙設(shè)計(jì)也會(huì)盡顯酒店人 的匠心。國(guó)外流行的“菜單文學(xué)”就是一個(gè)絕佳的例子，通過(guò)菜單更好的宣傳了 酒店的經(jīng)營(yíng)理念和特色。在細(xì)小的地方顯示出酒店的與眾不同，首先從設(shè)計(jì)漂亮 有特色的菜單入手，將我們的菜單制作的個(gè)性化一些，卬上彩色海鮮的圖案或一 些招牌菜的圖案，給客人的感覺菜單都如此精美漂亮，那菜品肯定可口美味了。使用各種貝

10、殼裝盤來(lái)盛裝菜肴就很令海濱特色，如果把這些菜肴再和海洋文 化掛起鉤來(lái)，起一個(gè)好聽的名字，編一段動(dòng)人的故事，再融入“天湖”這個(gè)名字 的傳說(shuō)，在餐廳掛上一幅幅海洋生物畫，并詳細(xì)介紹他的品名、特色、觀賞價(jià)值, 充分體現(xiàn)我海濱酒店的文化特色。展現(xiàn)酒店餐飲文化，也是我酒店的自主知識(shí)產(chǎn) 權(quán)呢。北海訓(xùn)商務(wù)單位每個(gè)月在接待方面餐飲的花費(fèi)是酒店客房花費(fèi)的2-4倍甚 至更多，一餐飯加酒水都是消費(fèi)千元以上，通過(guò)提高餐飲的菜品及服務(wù)，改變我 們?cè)陬櫩托娜斟惋嫴畹挠∠?，我們需推出特色菜肴吸引客戶消費(fèi)。1 堅(jiān)持質(zhì)量上乘的原則，即要求嚴(yán)格控制餐飲的各個(gè)環(huán)節(jié)，保證質(zhì)量的穩(wěn) 定性，使菜品和服務(wù)質(zhì)量不輸于其它餐館，同時(shí)狠抓成本

11、管理，節(jié)約費(fèi)用，在餐 飲經(jīng)營(yíng)過(guò)程屮，無(wú)疑其屮仍存在相當(dāng)?shù)睦麧?rùn)空間，這是提高餐飲經(jīng)營(yíng)效益的必要 條件，把好采購(gòu)關(guān)降低成本從而降低菜價(jià)吸引顧客，菜價(jià)在整體上下降，某些高 檔菜可以價(jià)高，大部分菜優(yōu)質(zhì)低價(jià)，菜價(jià)在整體上是低的，但也照顧了高消費(fèi)顧 客的要求。2. 堅(jiān)持面向社會(huì)大眾的原則，絕不能固步自封、自以為是，盲忖提髙自身 企業(yè)定位，一定要擺正心態(tài)，放下星級(jí)飯店的架子（價(jià)位），從消費(fèi)實(shí)際出發(fā)，多 多地開發(fā)出一些適應(yīng)大眾消費(fèi)的產(chǎn)品，特別是耍抓住節(jié)假日消費(fèi)的高峰時(shí)節(jié)，不 惜時(shí)機(jī)大力推廣婚宴、團(tuán)隊(duì)、會(huì)議用餐，利用自身資源優(yōu)勢(shì)，增加服務(wù)項(xiàng)為 消費(fèi)者提供更多的選擇。3. 為普通出游的家庭提供低價(jià)優(yōu)質(zhì)的套餐和快餐

12、。套餐分不同的檔次，但 主耍是根據(jù)人數(shù)，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人數(shù)越多價(jià)格相對(duì)越低， 這樣可以吸引更多的人來(lái)消費(fèi)。主要目的是以實(shí)惠取勝。二十一世紀(jì)講的是健康營(yíng)養(yǎng)飲食，還需更綠色環(huán)保。所以客人需要什么樣的 菜，我們就去做什么樣的菜，菜品不斷的推陳出新，跟著市場(chǎng)脈搏走。廚師應(yīng)施 展個(gè)人技藝方面的拿手絕活，做一些有特色和創(chuàng)新菜式，可以當(dāng)著客人的面進(jìn)行 某些菜品的藝術(shù)表演。積極利用新型食品原、輔料不斷推出一些新菜品。在原 輔材料的選用上取材恰當(dāng)，做到物盡其用、節(jié)約成本。菜品的主、輔料搭配得當(dāng)、 主題明了、調(diào)味考究。突出菜品的色、香、味、型。適時(shí)推出特色菜，每周一款 特價(jià)菜，用差異化吸引客人。

13、我們酒店遠(yuǎn)離市區(qū)，與市區(qū)酒店餐飲經(jīng)營(yíng)不同，我們有自身的特色與優(yōu)勢(shì)， 海景餐廳、可口的菜品及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)會(huì)吸引客人來(lái)，ii王季做好會(huì)議餐、團(tuán)隊(duì)餐， 淡季做好婚宴，現(xiàn)在的客人不會(huì)在乎酒店距離的遠(yuǎn)近，而更注重菜品與服務(wù)，吸 引更多的北海市及僑港客人來(lái)酒店用餐，使酒店餐飲人氣旺起來(lái)，做出有特色的 天湖美食品牌。四、做好餐飲營(yíng)銷工作，加強(qiáng)安全與衛(wèi)生管理注重營(yíng)銷工作的開展，積極配合灑店?duì)I銷部策劃制定餐飲特色營(yíng)銷方案，使 營(yíng)銷人員每一次出外促銷在餐飲方面都有創(chuàng)新，把餐飲營(yíng)銷與酒店客房、娛樂、 會(huì)議等項(xiàng)h結(jié)合起來(lái)，采取多種促銷宣傳手段，利用現(xiàn)有的客源網(wǎng)絡(luò)開發(fā)新的市 場(chǎng)。安全與衛(wèi)生是餐飲的頭等大事，餐廳衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生，要給客人一個(gè)干凈舒 適的用餐環(huán)境，還特別應(yīng)注意的是洗手間的衛(wèi)生。為什么這樣說(shuō)呢?假若洗手間 的衛(wèi)生都搞得非常好，那么酒店餐廳的其它衛(wèi)生可想而知會(huì)更好!整潔的衛(wèi)生會(huì) 給顧客留卜良好的印象。理論與實(shí)踐猶如一個(gè)人兩條腿走路，我已經(jīng)不斷的在學(xué)習(xí)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的酒店 餐飲管理知識(shí)及先進(jìn)的服務(wù)理念