咖啡師培訓(xùn)學(xué)校創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(DOC版)

1、成都cf咖啡師培訓(xùn)學(xué)校 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書目錄第一章 引言6第二章 項(xiàng)目簡(jiǎn)介72.1咖啡師培訓(xùn)項(xiàng)目背景72.2創(chuàng)業(yè)動(dòng)機(jī)82.3創(chuàng)業(yè)方案概述92.3.1提供的服務(wù)92.3.2市場(chǎng)營(yíng)銷策略簡(jiǎn)述92.3.3學(xué)校組織與人力資源狀況92.3.4財(cái)務(wù)分析結(jié)果概要102.3.5風(fēng)險(xiǎn)分析及對(duì)策概要102.4學(xué)校簡(jiǎn)介102.4.1基本情況112.4.2學(xué)校主要業(yè)務(wù)112.4.2.1學(xué)校經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)112.4.2.2培訓(xùn)對(duì)象112.4.2.3培訓(xùn)課程122.4.2.4培訓(xùn)方式122.4.2.5鑒定方式及證書頒發(fā)122.4.3學(xué)校發(fā)展目標(biāo)122.4.3.1初期發(fā)展目標(biāo)(1一2年)122.4.3.2遠(yuǎn)期發(fā)展目標(biāo)(3一5年)13第

2、三章 職業(yè)培訓(xùn)市場(chǎng)分析133.1職業(yè)培訓(xùn)的政府政策133.2培訓(xùn)市場(chǎng)調(diào)查分析143.2.1成都培訓(xùn)市場(chǎng)調(diào)查分析143.2.1.1人們?cè)诓粩喑墒欤瑢?duì)選擇職業(yè)培訓(xùn)越來越理性143.2.1.2需要形式多樣化的培訓(xùn)143.2.1.3整個(gè)培訓(xùn)市場(chǎng)的需求在不斷擴(kuò)大143.2.2咖啡師培訓(xùn)市場(chǎng)潛力分析153.2.3咖啡師新職業(yè)的市場(chǎng)反應(yīng)163.3市場(chǎng)供給分析163.3.1培訓(xùn)師資分析173.3.2影響市場(chǎng)供給的因素173.3.3影響市場(chǎng)需求的因素173.3.4咖啡師培訓(xùn)的目標(biāo)客戶19第四章 競(jìng)爭(zhēng)分析和公司戰(zhàn)略214.1行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力現(xiàn)狀214.2行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析214.2.1針對(duì)這五種競(jìng)爭(zhēng)力量進(jìn)行分析224.2.

3、2學(xué)校的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)主要體現(xiàn)在以下方面234.3公司總體戰(zhàn)略244.3.1學(xué)校使命244.3.2學(xué)校理念254.2.3學(xué)校的企業(yè)文化254.2.4學(xué)校愿景254.4公司競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略26第五章 學(xué)校組織及課程設(shè)置275.1公司治理結(jié)構(gòu)275.2學(xué)校組織機(jī)構(gòu)及人員配置285.3人力資源發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃295.3.1薪酬管理295.3.2人員招聘計(jì)劃305.3.3員工激勵(lì)措施305.4主要師資介紹305.5班次設(shè)置及目標(biāo)客戶315.6課程設(shè)置325.6.1 專業(yè)班課程設(shè)置325.6.2興趣班課程設(shè)置34第六章 營(yíng)銷分析356.1營(yíng)銷策略分析356.1.1聯(lián)合策略356.1.2差異化策略366.1.3品牌策

4、略366.2營(yíng)銷策略376.2.1定價(jià)策略376.2.2渠道策略376.2.3促銷策略386.3營(yíng)銷策略的優(yōu)化396.3.1服務(wù)營(yíng)銷的應(yīng)用396.3.2營(yíng)銷資源的整合406.4營(yíng)銷策略的實(shí)施方案406.4.1主要營(yíng)銷手段406.4.2實(shí)施方案之一：聯(lián)合營(yíng)銷策略416.4.2.1聯(lián)合營(yíng)銷策略416.4.2.2成都大學(xué)和cf學(xué)校在咖啡師培訓(xùn)項(xiàng)目合作的必要性436.4.2.3雙方的責(zé)任和權(quán)利446.4.2.4學(xué)費(fèi)的收取和費(fèi)用結(jié)算方法446.4.2.5雙方深化合作的前景展望456.4.3實(shí)施方案之二：電話營(yíng)銷476.4.3.1來電咨詢486.4.3.2回訪電話496.4.4實(shí)施方案之三：人員推銷(現(xiàn)場(chǎng)

5、招生)506.4.5實(shí)施方案之四：直銷模式(沙龍活動(dòng))526.4.5.1電話邀約參加沙龍要求526.4.5.2沙龍活動(dòng)的主要內(nèi)容設(shè)計(jì)526.4.5.3沙龍活動(dòng)具體操作536.4.5.4沙龍活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)優(yōu)惠促銷政策536.4.5.5沙龍派對(duì)活動(dòng)流程53第七章 咖啡師培訓(xùn)方法及效果評(píng)估547.1培訓(xùn)體系547.2培訓(xùn)評(píng)估的模式和方法557.2.1培訓(xùn)評(píng)估的模式557.2.2培訓(xùn)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系577.3咖啡師培訓(xùn)的實(shí)用方法577.3.1咖啡店的教學(xué)調(diào)研577.3.2班級(jí)建設(shè)機(jī)制的運(yùn)作587.3.3模擬咖啡廳上班587.3.4參加咖啡業(yè)界比賽和活動(dòng)597.3.5實(shí)行準(zhǔn)軍事化管理59第八章 就業(yè)分析608.1

6、咖啡師就業(yè)前景608.2學(xué)校的就業(yè)政策608.3咖啡師就業(yè)渠道618.4就業(yè)的實(shí)施流程61第九章 財(cái)務(wù)計(jì)劃659.1盈利情況分析659.2項(xiàng)目預(yù)期投入和收益669.3 項(xiàng)目現(xiàn)金流量分析699.3.1 項(xiàng)目現(xiàn)金流量表699.3.2投資回收期719.3.3項(xiàng)目收益分析719.4項(xiàng)目資產(chǎn)負(fù)債表729.5項(xiàng)目財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)分析739.6財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)結(jié)論74第十章 風(fēng)險(xiǎn)分析及對(duì)策7410.1風(fēng)險(xiǎn)分析7410.1.1市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)7410.1.2經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)7510.2風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策7510.2.1市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策7510.2.2經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策76 “咖啡師”是去年國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障局最新發(fā)布的新職業(yè)，被許多專家評(píng)為“入行門檻低且前景頗

7、佳的時(shí)尚新職業(yè)”。另據(jù)cctv-2、成都商報(bào)等報(bào)道：國(guó)家新批職業(yè)“咖啡師”全國(guó)每年缺口高達(dá)3萬人。目前，北京、上海、成都等地名符其實(shí)的“咖啡師”還不到10人，最高月薪近萬元。成都市近年來咖啡行業(yè)每年以新增近100家店的速度迅猛發(fā)展。在過去，咖啡廳通常都是從社會(huì)上招聘“生手”，再花錢慢慢培養(yǎng)。相比這種傳統(tǒng)模式，咖啡企業(yè)顯然更垂青于通過系統(tǒng)培訓(xùn)的、持有國(guó)家職業(yè)資格證書的執(zhí)證咖啡師。我們正是看中了這個(gè)新職業(yè)的契機(jī)，創(chuàng)建了cf咖啡師培訓(xùn)學(xué)校。職業(yè)培訓(xùn)作為一個(gè)特殊的產(chǎn)業(yè)，能有效地緩解我國(guó)目前日趨嚴(yán)峻的就業(yè)形勢(shì)。就民辦職業(yè)培訓(xùn)而言，生源、教學(xué)和就業(yè)出路三個(gè)環(huán)節(jié)均關(guān)系到學(xué)校的生存，一個(gè)都不能松懈。這好比企業(yè)

8、原材料的購(gòu)進(jìn)、加工和產(chǎn)成品的銷售。本人通過對(duì)咖啡行業(yè)大量的實(shí)地調(diào)查，針對(duì)咖啡從業(yè)人員的特點(diǎn)，該創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書主要是從分析學(xué)校的基本情況、學(xué)校的主導(dǎo)服務(wù)、咖啡師培訓(xùn)市場(chǎng)狀況、學(xué)校的企業(yè)戰(zhàn)略、營(yíng)銷策略、組織與人力資源管理、培訓(xùn)運(yùn)作方案以及財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)等幾個(gè)方面對(duì)咖啡師培訓(xùn)學(xué)校的創(chuàng)業(yè)進(jìn)行指導(dǎo)。利用市場(chǎng)運(yùn)作手段，建立實(shí)力雄厚的管理和講師團(tuán)隊(duì)，加強(qiáng)以就業(yè)為導(dǎo)向的職業(yè)教育，實(shí)現(xiàn)辦學(xué)質(zhì)量和辦學(xué)效益的雙贏，形成一套切實(shí)可行的實(shí)施方案。cf咖啡師培訓(xùn)學(xué)校的發(fā)展目標(biāo)是：通過1-2年的努力打造成為西南第一、全國(guó)一流的專業(yè)咖啡師培訓(xùn)學(xué)校；3-5年成為全國(guó)一流的咖啡產(chǎn)業(yè)鏈上集咖啡師培訓(xùn)、咖啡店開店指導(dǎo)、咖啡設(shè)備和原材

9、料的優(yōu)質(zhì)品牌供應(yīng)商。本創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書已經(jīng)得到五位投資股東的認(rèn)可，并在2006年10月開始試營(yíng)業(yè)，現(xiàn)已收回前期投資，取得預(yù)期成效。有理由相信，在我們的努力下，cf咖啡師培訓(xùn)學(xué)校將擁有一個(gè)美好光明的前景。關(guān)鍵詞：咖啡師，職業(yè)培訓(xùn)，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，戰(zhàn)略，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)第一章 引言我國(guó)的職業(yè)教育目前普遍存在社會(huì)地位不高、收費(fèi)高、生源短缺、學(xué)校硬件條件差、辦學(xué)質(zhì)量差、辦學(xué)無特色、就業(yè)出路難、人才培養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理的現(xiàn)狀，造成了勞動(dòng)力結(jié)構(gòu)性短缺和過剩并存的局面，使我國(guó)目前的就業(yè)形勢(shì)日趨嚴(yán)峻。針對(duì)“咖啡師”這一市場(chǎng)的行業(yè)特征、發(fā)展?jié)摿?、市?chǎng)供需、市場(chǎng)威脅等。對(duì)“咖啡師”職業(yè)培訓(xùn)事前進(jìn)行了深入的可行性調(diào)查。通過事先全面的調(diào)查，

10、初步熟悉了市場(chǎng)情況，對(duì)本次研究較有信心。采用調(diào)查、研究、分析的方法，運(yùn)用教育學(xué)、營(yíng)銷學(xué)、社會(huì)學(xué)等學(xué)科的知識(shí)，首先對(duì)創(chuàng)辦咖啡師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校的外部環(huán)境進(jìn)行分析，包括宏觀和微觀環(huán)境，接下來對(duì)內(nèi)部環(huán)境進(jìn)行分析，分析了學(xué)校資源和學(xué)校的能力，再接下來進(jìn)行價(jià)值鏈分析，提出了較為完善的創(chuàng)辦成都cf咖啡師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校的商業(yè)計(jì)劃書，得出創(chuàng)辦cf咖啡師培訓(xùn)學(xué)校是可行的。由于本人對(duì)加強(qiáng)以就業(yè)為導(dǎo)向的職業(yè)培訓(xùn)前景較為看好。利用咖啡師新職業(yè)培訓(xùn)的契機(jī)，理論和實(shí)踐結(jié)合，自主創(chuàng)業(yè)，成立了成都cf咖啡師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，準(zhǔn)備在短時(shí)間內(nèi)辦出特色，迅速做大做強(qiáng)。然后再尋機(jī)涉足其它有前景的培訓(xùn)行業(yè)。本文對(duì)以加強(qiáng)就業(yè)為導(dǎo)向的職業(yè)教育，如何

11、實(shí)現(xiàn)職業(yè)教育辦學(xué)質(zhì)量和辦學(xué)效益的雙贏有一定的借鑒意義。第二章 項(xiàng)目簡(jiǎn)介2.1咖啡師培訓(xùn)項(xiàng)目背景自1645年威尼斯在世界上開辦第一家咖啡館起，咖啡業(yè)就迅速蔓延，很快地鋪滿了歐洲及世界各地，咖啡已成為人們生活中的必須品。300年來，咖啡遍布世界每個(gè)角落，全世界有50多個(gè)國(guó)家種植、加工3000多種咖啡豆，全球消費(fèi)量達(dá)700萬噸。在中國(guó)五千年的傳統(tǒng)文化中，飲食文化占據(jù)了相當(dāng)大的比重。隨著改革開放的深入，咖啡文化也逐漸在國(guó)內(nèi)蓬勃發(fā)展起來。如每個(gè)中國(guó)人每天多喝半杯咖啡，那么中國(guó)人將左右世界咖啡的價(jià)格?？Х染哂袕V闊的市場(chǎng)，從而使咖啡師的需求穩(wěn)步提升。咖啡是世界三大無酒精飲料之首，也是世界上除石油外的第二大期

12、貨貿(mào)易商品。不知從何時(shí)開始，中國(guó)刮起一片喝咖啡的風(fēng)潮，品咖啡不再是中產(chǎn)階級(jí)的新貴作風(fēng)，而是一種年輕、新潮、獨(dú)立的意識(shí)。品咖啡可以很隨意，也可以很講究?？Х葮I(yè)在中國(guó)正在迅速發(fā)展，身邊的咖啡館越來越常見：星巴克、良木緣、上島、歐洲房子已成為耳熟能詳?shù)闹放啤Ｆ渲行前涂诉M(jìn)入中國(guó)六年來已經(jīng)開設(shè)了230家分店，并計(jì)劃在未來幾年繼續(xù)開設(shè)1萬余家分店。都市中有品位的人們也越來越習(xí)慣周圍彌漫著咖啡的濃郁香味?？梢哉f時(shí)下咖啡時(shí)尚在成都這個(gè)喧囂都市百轉(zhuǎn)千回，態(tài)意流露?！拔也辉诩遥驮诳Х瑞^；不在咖啡館，就在去咖啡館的路上”。這句關(guān)于咖啡的經(jīng)典寫照，隨著咖啡文化在每一個(gè)喧囂都市蔓延開來?？Х葞熞渤蔀槊鋵?shí)的時(shí)尚

13、職業(yè)典范，他們制作的不僅僅是一杯咖啡，同時(shí)也在創(chuàng)造和傳播咖啡文化。人生有時(shí)就如咖啡一樣只有經(jīng)過苦的沉淀才能愈發(fā)感受甜的美妙，相信深知其味的咖啡師們更能感受生命中的甘醇滋味。從教育和培訓(xùn)的角度來看，目前咖啡從業(yè)人員還沒有接受與國(guó)際接軌的教育培訓(xùn)?，F(xiàn)有的培訓(xùn)不夠規(guī)范，不少?gòu)臉I(yè)人員專業(yè)知識(shí)不足，流動(dòng)性較強(qiáng)，缺乏相應(yīng)的理論知識(shí)，動(dòng)手能力差，職業(yè)能力較低。國(guó)內(nèi)僅有一些民辦學(xué)校和一些職業(yè)技術(shù)學(xué)校有相關(guān)的輔助培訓(xùn)，而非主業(yè)培訓(xùn)，規(guī)模都比較小，且沒有得到相關(guān)部門及行業(yè)的認(rèn)可，教學(xué)內(nèi)容和手法不規(guī)范，培訓(xùn)后的學(xué)員尚不能滿足市場(chǎng)的需求?？Х葞熯@一職業(yè)有著很大發(fā)展空間，對(duì)其進(jìn)行規(guī)范，有益于促進(jìn)就業(yè)，提高人們的生活質(zhì)量

14、。去年4月底，在國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部最新發(fā)布的一批新職業(yè)中，“咖啡師”名列其中，被許多專家評(píng)為“入行門檻低且前景頗佳的時(shí)尚職業(yè)”。另據(jù)cctv-2、上海新民晚報(bào)、中華英才網(wǎng)、搜狐網(wǎng)站、成都商報(bào)報(bào)道：國(guó)家新批職業(yè)“咖啡師”全國(guó)每年缺口高達(dá)3萬人。上海每年“咖啡師”人才缺口5000人以上，成都現(xiàn)在約有大大小小的咖啡廳700余家，每年新增咖啡從業(yè)人員至少在3000人左右。目前，北京、上海、成都等地名副其實(shí)的“咖啡師”非常少，他們主要分布在高檔賓館、咖啡廳、西餐廳等，最高月薪近萬元。好的咖啡師一般有很多追隨者，在一些咖啡廳，經(jīng)常有客人就為了品嘗某位咖啡師制作的咖啡慕名而來。對(duì)于咖啡師(barista)

15、這個(gè)職業(yè)，業(yè)界的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)為：1、咖啡師為從事咖啡調(diào)配、制作和服務(wù)等工作的人員。他們是對(duì)咖啡極度熱愛，對(duì)咖啡從種植、混豆、烘焙、品鑒、制作等有深入研究，對(duì)咖啡業(yè)態(tài)有深入了解的人，同時(shí)，對(duì)于一個(gè)稱職的咖啡師還應(yīng)該是品格高尚、真誠(chéng)、有很高文化修養(yǎng)的人。2、咖啡經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所對(duì)咖啡師的要求是：動(dòng)手、動(dòng)腦能力強(qiáng)，工作有條理性、有程序性，動(dòng)作流暢、幽雅、快速、熟悉工作流程的吧臺(tái)師傅。能不斷滿足顧客對(duì)咖啡的要求。3、咖啡師從事的主要工作內(nèi)容：對(duì)咖啡豆進(jìn)行基本鑒別，根據(jù)咖啡豆的特性拼配出不同口味的咖啡；使用咖啡設(shè)備、咖啡器具制作咖啡；為顧客提供咖啡服務(wù)；傳播咖啡文化。2.2創(chuàng)業(yè)動(dòng)機(jī)之所以創(chuàng)立cf咖啡師培訓(xùn)學(xué)校，主要

16、基于以下的原因：1、具有高素質(zhì)、專業(yè)化的管理團(tuán)隊(duì)。cf咖啡師培訓(xùn)學(xué)校的五位創(chuàng)業(yè)者中四位均是重點(diǎn)高校的mba，另一位是在培訓(xùn)行業(yè)具有多年培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)人士。其中的三位創(chuàng)業(yè)者都有多年著名跨國(guó)企業(yè)或國(guó)內(nèi)大型企業(yè)的高管經(jīng)歷，有較強(qiáng)的獨(dú)立運(yùn)作企業(yè)的能力；另外二位有較豐富的管理培訓(xùn)運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)。2、政府對(duì)緩解就業(yè)壓力的職業(yè)培訓(xùn)有長(zhǎng)期扶持政策，五位創(chuàng)業(yè)者都看好職業(yè)培訓(xùn)；3、通過對(duì)培訓(xùn)在中國(guó)和成都市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)的分析，我們發(fā)現(xiàn)咖啡師培訓(xùn)在以休閑之都而聞名的成都為中心的西部地區(qū)很有發(fā)展?jié)摿Α？Х葞煴辉S多專家評(píng)為是“入行門檻低且前景頗佳的時(shí)尚新職業(yè)”。是剛剛過去的2006年4月29日被國(guó)家勞動(dòng)局和社會(huì)發(fā)展保

17、障部最新發(fā)布的新職業(yè)。由于該行業(yè)是舶來品，現(xiàn)今懂咖啡的人很少，開業(yè)的新店又多，熟練的咖啡師成了行業(yè)的搶手貨。4、咖啡廳通常都是從社會(huì)上招聘“生手”，再花錢慢慢培養(yǎng)。相比這種傳統(tǒng)模式，咖啡企業(yè)顯然更垂青通過系統(tǒng)培訓(xùn)的，持有國(guó)家職業(yè)資格證書的執(zhí)證咖啡師。5、咖啡師培訓(xùn)能實(shí)現(xiàn)更多的社會(huì)價(jià)值，既緩解就業(yè)壓力解決社會(huì)問題，又能傳播咖啡文化提高人們的生活品位。我們正是看中了這個(gè)契機(jī)，創(chuàng)建了cf咖啡師培訓(xùn)學(xué)校。2.3創(chuàng)業(yè)方案概述2.3.1提供的服務(wù)依據(jù)學(xué)校的性質(zhì)和目標(biāo)，cf咖啡師培訓(xùn)學(xué)校主要提供三類服務(wù)：Ø 專業(yè)的、高質(zhì)量的咖啡師培訓(xùn)服務(wù)；Ø 咖啡店開店指導(dǎo)；Ø 咖啡設(shè)備和原材

18、料的供應(yīng)商。2.3.2市場(chǎng)營(yíng)銷策略簡(jiǎn)述為了能夠迅速有效地打開cf咖啡師學(xué)校的目標(biāo)市場(chǎng)并獲得長(zhǎng)久的發(fā)展，我們將以學(xué)校的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略為核心，從樹立學(xué)校的鮮明形象為出發(fā)點(diǎn)，主要針對(duì)目標(biāo)顧客群實(shí)行人員推銷的方式，配合以電話營(yíng)銷、沙龍活動(dòng)、校園行活動(dòng)等。另外，我們還將采用一些公關(guān)宣傳、廣告宣傳、網(wǎng)絡(luò)宣傳等來進(jìn)行我們的市場(chǎng)營(yíng)銷，并同時(shí)建立學(xué)校品牌，注意行業(yè)中的口碑效應(yīng)。2.3.3學(xué)校組織與人力資源狀況考慮到公司初期規(guī)模較小，我們最初只設(shè)立股東會(huì)、執(zhí)行董事、經(jīng)理層共同管理公司。cf咖啡學(xué)校正處在發(fā)展的階段，因此，為配合實(shí)現(xiàn)學(xué)校長(zhǎng)期目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，學(xué)校的人力資源戰(zhàn)略規(guī)劃也應(yīng)是向外擴(kuò)張的。具體說來，學(xué)校的人力資源戰(zhàn)略規(guī)

19、劃包括三個(gè)方面的內(nèi)容：一是薪酬管理；二是人員招聘；三是員工激勵(lì)措施。2.3.4財(cái)務(wù)分析結(jié)果概要通過財(cái)務(wù)分析，得出咖啡師培訓(xùn)具有較強(qiáng)的可行性和抗風(fēng)險(xiǎn)能力，如招生達(dá)到預(yù)期，投資在四個(gè)月內(nèi)便可以收回，是屬于收益較好的職業(yè)培訓(xùn)。2.3.5風(fēng)險(xiǎn)分析及對(duì)策概要其所面臨的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)主要在于如何保證生源的穩(wěn)定性和對(duì)市場(chǎng)的飽和性的預(yù)測(cè)，加強(qiáng)咖啡師培訓(xùn)的核心競(jìng)爭(zhēng)力的同時(shí)加快對(duì)新項(xiàng)目的探索，增加對(duì)市場(chǎng)的應(yīng)變能力，適時(shí)調(diào)整項(xiàng)目的結(jié)構(gòu)和類型，使學(xué)校更具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。2.4學(xué)校簡(jiǎn)介成都cf咖啡師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校是經(jīng)國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障局共同審批成立的一家從事職業(yè)教育培訓(xùn)的專業(yè)機(jī)構(gòu)，同時(shí)也是國(guó)家級(jí)職業(yè)技能鑒定機(jī)構(gòu)，是我國(guó)首批核準(zhǔn)具

20、備咖啡師培訓(xùn)的專業(yè)教育機(jī)構(gòu)，也是勞動(dòng)部門委托編寫咖啡師培訓(xùn)大綱、職業(yè)技能等級(jí)考核標(biāo)準(zhǔn)的起草者。學(xué)員經(jīng)培訓(xùn)考試合格將獲得勞動(dòng)局統(tǒng)一頒發(fā)的中華人民共和國(guó)咖啡師職業(yè)資格證書。2.4.1基本情況Ø 學(xué)校名稱：成都cf咖啡師培訓(xùn)學(xué)校Ø 英文名稱： chengducfbaristatrainingschoolØ 成立時(shí)間： 已經(jīng)通過成都市勞動(dòng)和社會(huì)保障局與民政局的核名，于2006 年10月成立。Ø 注冊(cè)資本： 學(xué)校注冊(cè)資本為75萬元。Ø 注冊(cè)地點(diǎn)： 成都市青羊區(qū)xxx路xx號(hào)。Ø 辦學(xué)類型： 非學(xué)歷職業(yè)技能培訓(xùn)Ø 股東情況： 成都cf咖

21、啡師培訓(xùn)學(xué)校的股權(quán)和股東結(jié)構(gòu)如下表所示：表2一1成都cf咖啡師學(xué)校股東結(jié)構(gòu)(數(shù)據(jù)來源：根據(jù)三位股東協(xié)商確定)2.4.2學(xué)校主要業(yè)務(wù)2.4.2.1學(xué)校經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)Ø 專業(yè)的初、中、高級(jí)咖啡師的認(rèn)證培訓(xùn)；Ø 咖啡店開店指導(dǎo)；Ø 咖啡設(shè)備和原材料的供應(yīng)等；Ø 咖啡文化的提供商。2.4.2.2培訓(xùn)對(duì)象一類是有志于從事咖啡師相關(guān)職業(yè)與咖啡文化愛好者，參加咖啡師培訓(xùn)是為了拓寬就業(yè)技能解決就業(yè)問題；另一類是渴望獲得咖啡知識(shí)提高自身品位，增強(qiáng)社交能力的咖啡愛好者，參加培訓(xùn)是為了增強(qiáng)未來社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)能力，提高生活品質(zhì)。2.4.2.3培訓(xùn)課程培訓(xùn)課程培訓(xùn)內(nèi)容咖啡文化課了解咖啡的起源

22、及基礎(chǔ)專業(yè)知識(shí)等咖啡操作課認(rèn)識(shí)和掌握咖啡器具，加強(qiáng)味覺鑒別等果雕/果汁掌握果雕拼盤與果汁的制作工藝和制作方法等奶茶/特調(diào)掌握奶茶/特調(diào)的制作原理和制作方法等基酒課了解雞尾酒的調(diào)制方法和酒精濃度、產(chǎn)地、品牌等西餐文化課掌握西餐的基本品類和用餐禮儀知識(shí)等服務(wù)禮儀課了解各種接待、服務(wù)禮儀知識(shí)、服務(wù)技巧等禮儀英語課掌握基本的接待及用餐用語、商務(wù)和專業(yè)英語知識(shí)等綜合素質(zhì)課如何提高自身素質(zhì)、道德修養(yǎng)在新行業(yè)塑造魅力等2.4.2.4培訓(xùn)方式我校是勞動(dòng)局指定的新職業(yè)一咖啡師教材和教學(xué)大綱的編寫者，我們將使用統(tǒng)一勞動(dòng)局認(rèn)可的自編教材、大綱。除了理論講座以外，還有大量的實(shí)際操作課程，理論與實(shí)際操作結(jié)合，培訓(xùn)與應(yīng)試

23、指導(dǎo)結(jié)合。2.4.2.5鑒定方式及證書頒發(fā)培訓(xùn)合格后組織學(xué)員參加勞動(dòng)局的統(tǒng)一考試，考試分為理論知識(shí)考試(閉卷筆試)、實(shí)際操作專業(yè)技能考核(現(xiàn)場(chǎng)操作測(cè)試)。均采用百分制，60分以上為成績(jī)合格?？荚嚦煽?jī)合格者，由成都市勞動(dòng)局頒發(fā)中華人民共和國(guó)咖啡師職業(yè)資格證書。(證書上有防偽編碼，可上政府網(wǎng)站查詢辨別真?zhèn)?。證書根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容和課時(shí)設(shè)置的不同，分為初、中、高三種級(jí)別。2.4.3學(xué)校發(fā)展目標(biāo)2.4.3.1初期發(fā)展目標(biāo)(1-2年)抓住咖啡師是國(guó)家新批準(zhǔn)的職業(yè)的契機(jī)，建立以成都為中心，幅射全國(guó)各大省會(huì)城市分校，迅速占領(lǐng)咖啡師職業(yè)培訓(xùn)市場(chǎng)；樹立品牌形象，成為西南第一、全國(guó)一流的專業(yè)咖啡師培訓(xùn)學(xué)校。2.4.3

24、.2遠(yuǎn)期發(fā)展目標(biāo)(3-5年)充分整合資源，成為全國(guó)一流的咖啡產(chǎn)業(yè)鏈上集培訓(xùn)、開店指導(dǎo)、設(shè)備和原材料的優(yōu)質(zhì)的供銷一體品牌商；建立咖啡協(xié)會(huì)、咖啡沙龍，通過咖啡文化的傳播和休閑方式的培養(yǎng)，成為咖叫卜文化服務(wù)提供商。第三章 職業(yè)培訓(xùn)市場(chǎng)分析3.1職業(yè)培訓(xùn)的政府政策隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的逐步建立，社會(huì)力量辦學(xué)機(jī)構(gòu)逐步得到發(fā)展，我國(guó)有關(guān)法律法規(guī)做出了相應(yīng)鼓勵(lì)性促進(jìn)性的規(guī)定”如5教育法6規(guī)定(以下簡(jiǎn)稱5條例6)，國(guó)家鼓勵(lì)企業(yè)事業(yè)組織、社會(huì)團(tuán)體、其他社會(huì)組織及公民個(gè)人依法舉辦學(xué)校及其他教育機(jī)構(gòu)。國(guó)家對(duì)社會(huì)力量辦學(xué)實(shí)行“積極鼓勵(lì)！大力支持！正確引導(dǎo)！加強(qiáng)管理的方針”。原來的民辦教育都始終跳不出“，一放就亂，一亂

25、就統(tǒng)，一統(tǒng)就死，一死就放”的循環(huán)怪圈。5條例6作為促進(jìn)社會(huì)力量辦學(xué)的重要法規(guī)，在調(diào)動(dòng)各方面的辦學(xué)積極性，鼓勵(lì)引導(dǎo)和規(guī)范辦學(xué)行為方面，發(fā)揮了積極的重要的作用”。2004年6月份經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)、七部委聯(lián)合召開的職業(yè)教育工作會(huì)議，對(duì)進(jìn)一步發(fā)展我國(guó)職業(yè)培訓(xùn)的方向、方針、政策措施有了非常明確的意見：要求各級(jí)政府、各有關(guān)部門要進(jìn)一步提高對(duì)職業(yè)培訓(xùn)的認(rèn)識(shí)，把對(duì)職業(yè)培訓(xùn)的認(rèn)識(shí)提高到一個(gè)新水平，要從全面建設(shè)小康社會(huì)的高度出發(fā)，深刻認(rèn)識(shí)職業(yè)培訓(xùn)在現(xiàn)代化建設(shè)中的地位。職業(yè)培訓(xùn)與“十六大”報(bào)告提出的全面建設(shè)小康社會(huì)有著直接的、緊密的聯(lián)系。在未來四年里，國(guó)家將投入20個(gè)億重點(diǎn)打造1000所職業(yè)學(xué)校。同時(shí)，財(cái)政部2005年

26、也將加大對(duì)職業(yè)培訓(xùn)的投入，重點(diǎn)是對(duì)職業(yè)培訓(xùn)的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)給予支持，將拿出7個(gè)億。總之，我國(guó)職業(yè)培訓(xùn)目前的發(fā)展形勢(shì)非常好，處在一個(gè)難得的發(fā)展機(jī)遇期。3.2培訓(xùn)市場(chǎng)調(diào)查分析3.2.1成都培訓(xùn)市場(chǎng)調(diào)查分析通過對(duì)成都培訓(xùn)市場(chǎng)需求調(diào)查與分析，我們可以對(duì)成都培訓(xùn)市場(chǎng)需求總結(jié)出以下幾個(gè)結(jié)論：3.2.1.1人們?cè)诓粩喑墒?，?duì)選擇職業(yè)培訓(xùn)越來越理性在職業(yè)培訓(xùn)剛在成都興起時(shí)，很多人實(shí)際上根本不知道什么是培訓(xùn)，只知道為了使自己能跟上潮流，為了提高自身素質(zhì)就需要培訓(xùn)；但是，究竟需要什么樣的培訓(xùn)，如何判斷一個(gè)培訓(xùn)的好壞，客戶卻根本不知道。在一定程度上，學(xué)員參加培訓(xùn)是盲目的，由于不知道培訓(xùn)的標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)員往往選擇一些與培

27、訓(xùn)本身不一定有直接關(guān)系的間接標(biāo)準(zhǔn)，往往依賴于對(duì)講師或培訓(xùn)學(xué)校的盲目崇拜。隨著成都培訓(xùn)市場(chǎng)的成熟，各種培訓(xùn)講述的書籍被翻譯或編輯出版，培訓(xùn)學(xué)校越來越多，學(xué)員開始對(duì)培訓(xùn)有了越來越深入的了解，開始有了自己的判斷能力，對(duì)培訓(xùn)的參加也日趨理性。3.2.1.2需要形式多樣化的培訓(xùn)隨著技術(shù)的發(fā)展，成都市場(chǎng)的培訓(xùn)形式也越來越多。除傳統(tǒng)的培訓(xùn)方式外，很多新的培訓(xùn)形式正不斷地被開發(fā)出來，如網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)、多媒體培訓(xùn)、戶外體驗(yàn)式培訓(xùn)等等，由于這些培訓(xùn)形式能解決客戶的不同問題，因此，客戶對(duì)各種培訓(xùn)形式都顯示出很高的興趣。3.2.1.3整個(gè)培訓(xùn)市場(chǎng)的需求在不斷擴(kuò)大統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明：顧客對(duì)培訓(xùn)的投入正在以每年增加20%的速度遞增。

28、根據(jù)我們?cè)诔啥寂嘤?xùn)市場(chǎng)中的感受，我們也感到目前成都的培訓(xùn)需求正在不斷增長(zhǎng)?？蛻粜枰呐嘤?xùn)種類不斷增加，越來越多個(gè)人選擇職業(yè)培訓(xùn)。3.2.2咖啡師培訓(xùn)市場(chǎng)潛力分析剛剛過去的2006年4月底，在國(guó)家勞動(dòng)局和社會(huì)發(fā)展保障部最新發(fā)布的一批新職業(yè)中，“咖啡師”名列其中，被許多專家評(píng)為“入行門檻低且前景頗佳的時(shí)尚職業(yè)”。另據(jù)cctv一2、上海新民晚報(bào)、(中華英才網(wǎng)、搜狐網(wǎng)站、成都商報(bào)報(bào)道：國(guó)家新批職業(yè)“咖啡師”全國(guó)每年缺口高達(dá)3萬人。毫無疑問，咖啡與城市多元化生活有著不可分割的骨肉關(guān)系，對(duì)“白骨精”而言，“咖啡師”是最能體現(xiàn)小資情調(diào)的職業(yè)。優(yōu)秀的“咖啡師”制作的不僅是一杯咖啡，也是在創(chuàng)造一種咖啡文化。在他

29、們眼中，咖啡并不是一種可有可無的飲料，而是一種有生命力、有靈性的東西。不同的心情，品味到的是不同口味的咖啡；每一種咖啡，背后或許都是一個(gè)浪漫而優(yōu)美的故事；每一杯咖啡，給飲者的關(guān)懷與感動(dòng)都不盡相同。收入不菲、小資浪漫，如此職業(yè)令人艷羨，可行業(yè)內(nèi)人事說，“咖啡師”并不好當(dāng)。“咖啡師”要具有比較高的文化內(nèi)涵。因?yàn)閺目Х缺旧韥碇v，它就是一件具有非常深厚內(nèi)涵的文化載體，只有對(duì)咖啡有了正確的理解才能夠?qū)Х扔懈顚哟蔚膭?chuàng)意和發(fā)揮?！翱Х葞煛币兴囆g(shù)感覺，很多咖啡都是在“咖啡師”藝術(shù)靈感一閃念的時(shí)候制作出來的。經(jīng)驗(yàn)對(duì)于一個(gè)好的“咖啡師”來說是很重要的，在實(shí)際操作上要很熟練?！翱Х葞煛币泻芎玫奈队X和視覺辨別

30、能力?？Х葘?shí)際上有3000多種味道，但主要的味道也是五味一酸、香、苦、甘、醇。所以“咖啡師”要在幾十秒的時(shí)間把這五味做出來，需要對(duì)豆進(jìn)行觀察，對(duì)粉進(jìn)行觀察，對(duì)沫進(jìn)行觀察，加上對(duì)機(jī)器的理解，掌握好機(jī)器的溫度，水的壓力和咖啡豆的配比，各個(gè)環(huán)節(jié)都要配合好。目前，很多咖啡從業(yè)人員普遍沒有接受過與國(guó)際接軌的專業(yè)培訓(xùn)，缺乏相應(yīng)的理論知識(shí)。作為一名優(yōu)秀的“咖啡師”，不僅要具備咖啡的專業(yè)知識(shí)，還要具備一定的禮儀英語、服務(wù)禮儀、營(yíng)銷管理等知識(shí)。以四川省每年的畢業(yè)生為例，今年四川普通高校的高考生將近60萬人，1500余所省內(nèi)外高校計(jì)劃在川招生25萬人，也就是說，今年將有一半以上的考生夢(mèng)碎高考，與理想的大學(xué)擦肩而過

31、，他們中一少部分人將重返學(xué)校繼續(xù)學(xué)習(xí)，絕大部分人將走向社會(huì)尋求就業(yè)，而在現(xiàn)在嚴(yán)峻的就業(yè)形勢(shì)下，沒有一技之長(zhǎng)，就業(yè)的難度可想而知，于是，他們中的好一部分人都想選擇職業(yè)培訓(xùn)，學(xué)到專業(yè)技能，增強(qiáng)就業(yè)能力。而選擇咖啡師職業(yè)培訓(xùn)，不僅投入較少，不超過3000元的學(xué)費(fèi)，畢業(yè)后工作2個(gè)月左右就可收回投資，同比之下，目前很多畢業(yè)的大學(xué)生一樣找不到工作，其中找到工作的工資或工作環(huán)境又不盡人意，有些甚至連1000元還不到?？梢钥闯?，“咖啡師”在青年人心中是一個(gè)十分具有誘惑力的職業(yè)。通過對(duì)西南四省市的學(xué)生群體市場(chǎng)分析，只要1%的學(xué)生選擇咖啡師培訓(xùn)，市場(chǎng)都是非常大的。基于以上分析，“咖啡師”的職業(yè)資格培訓(xùn)具有巨大的市

32、場(chǎng)容量和成長(zhǎng)空間。以下是熱門職業(yè)工種的對(duì)比表。表3-1熱門職業(yè)工種對(duì)比表3.2.3咖啡師新職業(yè)的市場(chǎng)反應(yīng)以下是cctv-2、上海新民晚報(bào)、中華英才網(wǎng)、搜狐網(wǎng)站、成都商報(bào)、華西都市報(bào)、新潮、快一周期刊等部分媒體對(duì)咖啡師的報(bào)道：Ø “吧員不等于咖啡師”，別用咖啡文化糊弄我Ø 我出10萬年薪，誰做我的咖啡廳總吧臺(tái)長(zhǎng)Ø 培訓(xùn)機(jī)構(gòu)：執(zhí)證咖啡師薪金看漲Ø 咖啡師應(yīng)從“工匠”變?yōu)椤霸O(shè)計(jì)師”Ø 咖啡師職場(chǎng)前景廣闊Ø 成都高校為畢業(yè)生開咖啡課Ø 職業(yè)指南咖啡師：滴滴香濃源妙手Ø 咖啡師星巴克成功的法寶3.3市場(chǎng)供給分析對(duì)培訓(xùn)市場(chǎng)供給

33、進(jìn)行分析，是成都cf咖啡師培訓(xùn)學(xué)校制定競(jìng)爭(zhēng)策略、搶占培訓(xùn)市場(chǎng)的重要前提。3.3.1培訓(xùn)師資分析目前，成都咖啡培訓(xùn)市場(chǎng)的培訓(xùn)師資主要包括：Ø 成都本地咖啡材料和設(shè)備供應(yīng)商的開店督導(dǎo)；Ø 大型咖啡店自己的培訓(xùn)部人員；Ø 高校旅游管理系、酒店管理專業(yè)的授課老師。但由于咖啡師是勞動(dòng)部門新批準(zhǔn)的職業(yè)，目前市場(chǎng)上專職咖啡培訓(xùn)老師少之又少，名氣越大的咖啡講師越是供不應(yīng)求，從而價(jià)格談判能力也越強(qiáng)。有的在業(yè)界口碑較好的培訓(xùn)師每天授課費(fèi)用可高達(dá)千元以上。相對(duì)來說，一些剛剛出道的培訓(xùn)師的價(jià)格談判能力就較弱了，但形勢(shì)依然比較樂觀，他們的授課費(fèi)用每天也能達(dá)到上百元。3.3.2影響市場(chǎng)供給的

34、因素影響咖啡師培訓(xùn)供給的因素是我們開辦學(xué)校所必需考慮的內(nèi)容。影響咖啡師培訓(xùn)供給的因素主要包括：Ø 師資供給。目前市場(chǎng)上專職咖啡培訓(xùn)老師少之又少，名氣越大的咖啡培訓(xùn)老師越是不應(yīng)求，師生比預(yù)計(jì)達(dá)到1：100。Ø 勞動(dòng)力需求結(jié)構(gòu)。目前，成都對(duì)咖啡師人才的需求非常旺盛，這使得咖啡師培訓(xùn)日益走俏。由于培訓(xùn)產(chǎn)業(yè)與就業(yè)及實(shí)際應(yīng)用聯(lián)系十分緊密，因此我們必須注重培訓(xùn)內(nèi)容與勞動(dòng)力需求結(jié)構(gòu)的彼此結(jié)合。Ø 培訓(xùn)的單位成本。主要包括：場(chǎng)地(教室)租賃費(fèi)、講師工資、教學(xué)設(shè)備儀器費(fèi)、材料消耗費(fèi)、日常管理費(fèi)用等。此外，影響咖啡師培訓(xùn)供給的因素還有培訓(xùn)項(xiàng)目的價(jià)格、生產(chǎn)要素的成本、消費(fèi)者對(duì)培訓(xùn)的預(yù)期

35、收益等等。3.3.3影響市場(chǎng)需求的因素影響咖啡師培訓(xùn)需求的因素很多，概括起來有經(jīng)濟(jì)因素、社會(huì)因素、心理因素和文化環(huán)境因素。1、經(jīng)濟(jì)因素。包括個(gè)人的收入水平、家庭收入水平、宏觀環(huán)境經(jīng)濟(jì)水平以及產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整變化，前兩者會(huì)對(duì)培訓(xùn)的購(gòu)買力及購(gòu)買培訓(xùn)的層次產(chǎn)生直接的影響，后兩者則是間接地影響人們對(duì)培訓(xùn)的購(gòu)買行為。2、社會(huì)因素。一般而言，受教育程度高、社會(huì)階層較高的人更能自覺、積極的自我充電和學(xué)習(xí)，更傾向于參加有利于自己發(fā)展的培訓(xùn)活動(dòng)；相反，社會(huì)階層較低的人一般參加培訓(xùn)也較少。3、心理因素。一方面，通過培訓(xùn)購(gòu)買者可達(dá)到獲取證書、尋找更好工作機(jī)會(huì)、職務(wù)晉升和掌握技能的目的。另一方面，學(xué)習(xí)是人類與生俱來的本

36、能，當(dāng)培訓(xùn)購(gòu)買行為的學(xué)習(xí)過程滿足其需要時(shí)，培訓(xùn)者就會(huì)傾向于再次進(jìn)行培訓(xùn)購(gòu)買。4、文化環(huán)境因素。個(gè)人所處的環(huán)境、文化氛圍以及周圍的同事、朋友、家庭等也可能影響培訓(xùn)需求。行為科學(xué)認(rèn)為，市場(chǎng)購(gòu)買行為受社會(huì)、文化、經(jīng)濟(jì)及個(gè)人心理因素的綜合影響。所以，在分析培訓(xùn)的購(gòu)買行為時(shí)，不能只注重價(jià)格因素的分析，還必須注重培訓(xùn)需要和培訓(xùn)購(gòu)買動(dòng)機(jī)的分析。其購(gòu)買決策過程模型如圖3-2所示：圖3一2購(gòu)買決策過程模型從上圖可以看出：首先，培訓(xùn)購(gòu)買行為產(chǎn)生于培訓(xùn)需要和培訓(xùn)購(gòu)買動(dòng)機(jī)，而培訓(xùn)的需要又受到社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、文化、心理等因素的影響；其次，來自于培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的信息為培訓(xùn)購(gòu)買行為的決策提供了參考，所以購(gòu)買活動(dòng)還受到培訓(xùn)營(yíng)銷活動(dòng)的影

37、響；最后，購(gòu)買行為和消費(fèi)行為會(huì)對(duì)培訓(xùn)者新的培訓(xùn)需要的產(chǎn)生與決策發(fā)生作用，從而影響下一次培訓(xùn)購(gòu)買活動(dòng)。在一般購(gòu)買行為上，據(jù)權(quán)威部門統(tǒng)計(jì)分析，被列為最重要的8大考慮因素依次是質(zhì)量(占98%)、環(huán)境(占91.50%)、服務(wù)態(tài)度(占88.40%)、獲得便利性(占70.40%)、花費(fèi)時(shí)間長(zhǎng)短(占65.20%)、方案?jìng)€(gè)性化和針對(duì)性(占49.80%)、售后服務(wù)(占28.20%)、品牌(占19.80%)。作為培訓(xùn)的我們應(yīng)該練好內(nèi)功，提供高品質(zhì)、高效益的產(chǎn)品和服務(wù)給顧客，為學(xué)員創(chuàng)造最大化的投資收益。圖3-3購(gòu)買行為考慮因素3.3.4咖啡師培訓(xùn)的目標(biāo)客戶經(jīng)過我們的市場(chǎng)調(diào)查，參加咖啡師培訓(xùn)的人員主要是：Ø

38、 想尋求就業(yè)或換工作的人群；Ø 追求時(shí)尚、浪漫的咖啡興趣愛好者；Ø 想自己投資咖啡店創(chuàng)業(yè)的人士；Ø 其它。圖3-4咖啡師培訓(xùn)目標(biāo)客戶比例圖附：部分咖啡師學(xué)員檔案搭乘咖啡學(xué)習(xí)早班車換個(gè)行業(yè)，從零開始。說起咖啡，相信每個(gè)人都會(huì)有著不同的心情故事。這種以醇香而聞名于世的飲品自從進(jìn)入中國(guó)后，就被越來越多的中國(guó)人接受和喜歡。有人說，品嘗咖啡其實(shí)是在感受一種文化，體會(huì)一份心情，那么對(duì)于即將整天與咖啡打交道，并以此為生的人來說，咖啡在他們的生活中又扮演著非常重要的角色，讓我們一起走進(jìn)cf咖啡師學(xué)校的準(zhǔn)咖啡師們。檔案一：因?yàn)橄矚g，沒有辦法放棄，辭職學(xué)咖啡一一劉菲我曾經(jīng)是名出色的運(yùn)

39、動(dòng)員，2005年全國(guó)壘球冠軍，參加咖啡師培訓(xùn)前擁有一份不錯(cuò)的工作。要放棄在原本的領(lǐng)域已經(jīng)取得的成績(jī)是需要勇氣的，但因?yàn)橄矚g，沒有辦法放棄我想圓自己一個(gè)咖啡師的夢(mèng)想，希望有一天更多的人喝到我精心制作的美味咖啡。在頭一個(gè)星期的學(xué)習(xí)中，我覺得，其實(shí)學(xué)做咖啡也是需要一點(diǎn)悟性的，我們每天要學(xué)習(xí)的東西很多，要自己一點(diǎn)點(diǎn)地去消化，真正吸收，要用心做一杯咖啡并不是那么簡(jiǎn)單的事。不管我在其他行業(yè)做得怎樣，在咖啡行業(yè)，一切都是從零開始，我會(huì)從基層做起，積累了足夠多的經(jīng)驗(yàn)后才能為成為有資歷的咖啡師打下基礎(chǔ)。咖啡行業(yè)是個(gè)新興的行業(yè)，我相信將來會(huì)很火，現(xiàn)在做好準(zhǔn)備才能厚積薄發(fā)。檔案二：咖啡學(xué)習(xí)，讓我瀟灑轉(zhuǎn)身一一某公司銷

40、售經(jīng)理張磊我在成都買了房，有自己的車，更有一份讓人羨慕的職業(yè)。對(duì)我來講，要做到“瀟灑轉(zhuǎn)身”并不容易。我現(xiàn)在所處的位置較為“危險(xiǎn)”，所謂爬得越高摔得越重，我留意過許多職業(yè)，但覺得都不太適合自己。最終選擇咖啡師，是因?yàn)槲矣X得這份職業(yè)時(shí)尚、浪漫；而且咖啡行業(yè)才起步，不太為人關(guān)注，但其發(fā)展是迅速的，年輕人開始選擇咖啡作為主流飲品。如同很多年前沒有人會(huì)重視文憑可如今卻不可或缺一樣，咖啡師遲早也會(huì)為人們所重視。在國(guó)外的許多朋友告訴我，在西方國(guó)家，咖啡師是一個(gè)很有面子很受人尊敬的職業(yè)，我愿意成為第一個(gè)吃螃蟹的人，成為第一批行業(yè)淘金者。更何況有個(gè)專業(yè)的技能，我可以在這一行業(yè)做一輩子，并且還能夠不斷提高自己。檔

41、案三：調(diào)制咖啡沒那么簡(jiǎn)單一一在校本科生明敏成都的咖啡館越來越多，生意也較為火爆，年輕人開始喜歡去咖啡館，所以當(dāng)我在雜志上看到cf正在培訓(xùn)咖啡師就報(bào)名了。對(duì)我來說，能夠在這一行業(yè)上有所發(fā)展固然很好，畢竟咖啡行業(yè)的前景良好，能夠早一步進(jìn)入這個(gè)行業(yè)也就意味著有更為廣闊的發(fā)展空間。就算最后沒有從事這一行業(yè)，但多一門手藝，對(duì)自己的將來也會(huì)有意想不到的收獲。通過這段時(shí)間的學(xué)習(xí)我感覺到，其實(shí)調(diào)制咖啡遠(yuǎn)比我想象的困難，看上去很簡(jiǎn)單的操作自己卻怎么也弄不對(duì)，要真正的投身咖啡行業(yè)還需要有扎實(shí)的理論和專業(yè)指導(dǎo)。第四章 競(jìng)爭(zhēng)分析和公司戰(zhàn)略制定學(xué)校戰(zhàn)略，需要從宏觀和微觀兩個(gè)角度加以把握。首先必須從宏觀上認(rèn)清整個(gè)行業(yè)的競(jìng)

42、爭(zhēng)力現(xiàn)狀；其次要充分考慮學(xué)校現(xiàn)有的資源、競(jìng)爭(zhēng)力等狀況，認(rèn)真分析自身的薄弱環(huán)節(jié)，并加以克服。一個(gè)成功的公司戰(zhàn)略，往往能夠使企業(yè)揚(yáng)長(zhǎng)避短，快速抓住機(jī)遇，及時(shí)規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，使公司能夠很好地適應(yīng)外部環(huán)境的現(xiàn)狀及環(huán)境的快速變化，保證公司近期目標(biāo)和遠(yuǎn)期目標(biāo)的一致性。因此，成都cf咖啡師培訓(xùn)學(xué)校在制定學(xué)校戰(zhàn)略時(shí)，先對(duì)培訓(xùn)行業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)力及學(xué)校自身的競(jìng)爭(zhēng)力進(jìn)行分析，并在此基礎(chǔ)上設(shè)定學(xué)?？傮w戰(zhàn)略和競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略。4.1行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力現(xiàn)狀所謂競(jìng)爭(zhēng)力，是指企業(yè)價(jià)值活動(dòng)各環(huán)節(jié)所蘊(yùn)涵的、區(qū)別于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的獨(dú)特能力，即企業(yè)在某一方面擁有獨(dú)特競(jìng)爭(zhēng)力一企業(yè)在此方面做得比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更為出色，又表明它是一種“級(jí)別”更高的、“超出競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手”的、有“

43、過人之處”的能力。一個(gè)培訓(xùn)公司要形成自己的競(jìng)爭(zhēng)力，必須具有開發(fā)獨(dú)特培訓(xùn)產(chǎn)品、發(fā)展獨(dú)特技術(shù)和發(fā)明獨(dú)特營(yíng)銷手段的能力。目前，成都培訓(xùn)學(xué)校規(guī)模不一，勢(shì)力相差懸殊，一些培訓(xùn)學(xué)校在市場(chǎng)擁有一定的市場(chǎng)占有率和較好品牌，而相當(dāng)一部分學(xué)校只起到培訓(xùn)中介的作用，總體而言，目前成都尚不存在第一培訓(xùn)品牌，缺乏競(jìng)爭(zhēng)力是培訓(xùn)學(xué)校普遍存在的問題。4.2行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析波特五種競(jìng)爭(zhēng)力量模型是一個(gè)非常有力的分析工具，它有助于分析市場(chǎng)上主要的競(jìng)爭(zhēng)壓力的強(qiáng)大程度和重要程度，有利于管理者的戰(zhàn)略決策。對(duì)于培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，職業(yè)培訓(xùn)市場(chǎng)的波特五種競(jìng)爭(zhēng)力量模型如圖所示：圖4-1職業(yè)培訓(xùn)市場(chǎng)的波特五種競(jìng)爭(zhēng)力量模型4.2.1針對(duì)這五種競(jìng)爭(zhēng)力量進(jìn)行分析

44、1、既有的競(jìng)爭(zhēng)者經(jīng)調(diào)查，在cf咖啡師培訓(xùn)學(xué)校創(chuàng)建之前，西南地區(qū)目前還沒有專業(yè)的咖啡師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，成都市面上也只僅有成都紅葉谷培訓(xùn)學(xué)校、成都青年調(diào)酒學(xué)校、成都凱撒調(diào)酒師學(xué)校等培訓(xùn)機(jī)構(gòu)附帶咖啡師培訓(xùn)，不過并非他們的主營(yíng)業(yè)務(wù)。而其它更多的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)實(shí)力較差，由于來源和經(jīng)營(yíng)的差別，成都咖啡培訓(xùn)機(jī)構(gòu)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中逐漸分化，普遍沒有核心競(jìng)爭(zhēng)力。培訓(xùn)的層次較低，培訓(xùn)課程缺乏特色。當(dāng)前，培訓(xùn)市場(chǎng)的主要競(jìng)爭(zhēng)手段是“價(jià)格戰(zhàn)”、“廣告戰(zhàn)”。2、潛在的競(jìng)爭(zhēng)者從來源來看，成都咖啡師培訓(xùn)市場(chǎng)的潛在進(jìn)入者的威脅主要來自于四個(gè)方面：第一，高校培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的進(jìn)入。高校的旅游管理系利用自己的教學(xué)資源開設(shè)咖啡培訓(xùn)班，這些培訓(xùn)班不僅僅面對(duì)在校

45、學(xué)生，同時(shí)面對(duì)全社會(huì)，由于具有較好的品牌效應(yīng)和雄厚的師資力量，因而具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，威脅性很大。但成都高校目前還較難獲得勞動(dòng)局的咖啡師培訓(xùn)認(rèn)證。我們應(yīng)該利用我們目前作為西南地區(qū)唯一的勞動(dòng)局授權(quán)的咖啡師中、高級(jí)培訓(xùn)認(rèn)證的優(yōu)勢(shì)，迅速與高校達(dá)成合作聯(lián)盟；第二，外地培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的進(jìn)入。隨著就業(yè)壓力的增大，培訓(xùn)業(yè)作為國(guó)家大力提倡的服務(wù)項(xiàng)目之一，外地咖啡培訓(xùn)學(xué)?？赡苓M(jìn)入成都培訓(xùn)市場(chǎng)。不過他們進(jìn)入成都市場(chǎng)后，必須先經(jīng)歷一個(gè)本土化的過程；第三，專業(yè)化培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的新業(yè)務(wù)。成都一些實(shí)力雄厚的專業(yè)化培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，經(jīng)不住培訓(xùn)市場(chǎng)的誘惑，也可能進(jìn)入培訓(xùn)市場(chǎng)。這類進(jìn)入者在其技術(shù)領(lǐng)域有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，是現(xiàn)有培訓(xùn)機(jī)構(gòu)強(qiáng)有力的潛在競(jìng)

46、爭(zhēng)者；第四，政府鼓勵(lì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的發(fā)展，進(jìn)入的門檻不高，新的競(jìng)爭(zhēng)者可以較容易地進(jìn)入培訓(xùn)市場(chǎng)，對(duì)現(xiàn)有的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)發(fā)生影響。3、替代品一方面來自咖啡店內(nèi)部自主培訓(xùn)。隨著咖啡業(yè)市場(chǎng)化的不斷加強(qiáng)，如成都本地的咖啡店感受到競(jìng)爭(zhēng)的殘酷性，更多咖啡店將建立自己的專門培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，在企業(yè)內(nèi)部便可以完成培訓(xùn)；另一方面是其它形式的自主學(xué)習(xí)。隨著科學(xué)的發(fā)展和技術(shù)的進(jìn)步，為人們提供的學(xué)習(xí)途徑也越來越多，參加專業(yè)化培訓(xùn)學(xué)校提供的培訓(xùn)只是其中之一。如：教育網(wǎng)絡(luò)的開通，國(guó)家電視臺(tái)和越來越多的地方電視臺(tái)(包括四川及成都的電視臺(tái))每周定時(shí)提供的電視教學(xué)等等，這些都有可能成為咖啡師培訓(xùn)的替代品。4、培訓(xùn)對(duì)象.想尋求就業(yè)或換工作的人群；.追

47、求時(shí)尚、浪漫的咖啡興趣愛好者；.想自己投資咖啡店創(chuàng)業(yè)的人士；.其它。5、培訓(xùn)資源提供者為咖啡師職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)提供培訓(xùn)資源的主要是培訓(xùn)課程的供給者及認(rèn)證、鑒定機(jī)構(gòu)一一國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障局。培訓(xùn)內(nèi)容的提供和培訓(xùn)考核的標(biāo)準(zhǔn)的制定主要由主管勞動(dòng)和社會(huì)保障局或委托行業(yè)組織負(fù)責(zé)。培訓(xùn)行業(yè)的供應(yīng)商主要是指培訓(xùn)師，從目前的市場(chǎng)行情來看，名氣越大的培訓(xùn)師越是供不應(yīng)求，從而價(jià)格談判能力也越強(qiáng)。4.2.2學(xué)校的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)主要體現(xiàn)在以下方面1、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)Ø cf咖啡師學(xué)校是西南三省唯一具備中、高級(jí)咖啡師認(rèn)證的專業(yè)咖啡師培訓(xùn)學(xué)校；Ø 完善的就業(yè)保障體系，入學(xué)即簽訂保障就業(yè)協(xié)議，使您就業(yè)無憂。學(xué)校與企

48、業(yè)合作辦學(xué)，現(xiàn)全國(guó)有100多家咖啡企業(yè)成為本校的會(huì)員企業(yè)，本校依據(jù)會(huì)員企業(yè)人力資源輸出協(xié)議，訂單式招生，對(duì)口輸出，保障就業(yè)；Ø 一流的專業(yè)師資，系統(tǒng)的專業(yè)理論與大量的實(shí)際操作相結(jié)合，結(jié)合市場(chǎng)需求，準(zhǔn)軍事化管理模式，封閉式教學(xué)，確保強(qiáng)化訓(xùn)練后形成專業(yè)技能；Ø 培訓(xùn)合格后，將獲得國(guó)家勞動(dòng)局頒發(fā)的中華人民共和國(guó)國(guó)家職業(yè)等級(jí)資格證書，該證書具備法律效力，是就業(yè)、開店的有效憑證，全國(guó)通用；Ø 熟悉培訓(xùn)行業(yè)，貼近市場(chǎng)，運(yùn)行機(jī)制靈活，內(nèi)部資源利用率高；另外，行業(yè)發(fā)展還處于初級(jí)階段，首批進(jìn)入，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不多，市場(chǎng)潛力較大。2、競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì)Ø 培訓(xùn)學(xué)校的品牌效應(yīng)要靠時(shí)間累積，不

49、能一墩而就，成都cf咖啡師培訓(xùn)學(xué)校要建立起自己的品牌還需要持續(xù)不斷的努力；Ø cf咖啡師培訓(xùn)學(xué)校剛剛進(jìn)入市場(chǎng)時(shí)，有可能不被有些客戶認(rèn)同，在初期，要我們花較大的工夫去爭(zhēng)取市場(chǎng)的認(rèn)同；Ø 學(xué)校規(guī)模不夠大，缺乏強(qiáng)大的資金優(yōu)勢(shì)，抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱；Ø 培訓(xùn)設(shè)施和管理還有待于在發(fā)展中不斷完善等；Ø 咖啡師培訓(xùn)較有前景且進(jìn)入壁壘低，可能會(huì)受到越來越多的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的重視，這勢(shì)必吸引更多的公司涉足這個(gè)行業(yè)，進(jìn)而增加了這個(gè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)程度，這對(duì)于像我們這樣一個(gè)剛剛起步的培訓(xùn)學(xué)校是一個(gè)不利的因素。從以上分析中可以看出，在目前的情況下，我校內(nèi)部和外部情況從總體上來講還是較有領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)的。

50、但優(yōu)勢(shì)是暫時(shí)的，隨著培訓(xùn)市場(chǎng)的發(fā)展和需求的變化，如果不迅速樹立自己的品牌形象，擴(kuò)大自己的市場(chǎng)和經(jīng)營(yíng)范圍，則勢(shì)必會(huì)遇到強(qiáng)勁的挑戰(zhàn)?，F(xiàn)在學(xué)校要充分利用難得的良好外部機(jī)會(huì)和內(nèi)部條件，采用增長(zhǎng)型戰(zhàn)略來迅速把握發(fā)展良機(jī)。4.3公司總體戰(zhàn)略4.3.1學(xué)校使命“品味咖啡，感悟人生”一一傳授咖啡文化和咖啡理念，提高人們的就業(yè)機(jī)會(huì)和生活品味。4.3.2學(xué)校理念cf咖啡師培訓(xùn)學(xué)校的理念概括起來為“三個(gè)堅(jiān)持”，即：Ø 堅(jiān)持“提升學(xué)員咖啡理論和實(shí)際操作水平，幫助學(xué)員整合資源”的經(jīng)營(yíng)理念；Ø 堅(jiān)持走咖啡師培訓(xùn)的專業(yè)化道路，幫助學(xué)員搭建咖啡產(chǎn)業(yè)鏈平臺(tái)上的資源共享策略；Ø 堅(jiān)持為學(xué)員提供專業(yè)、

51、完善、高效的服務(wù)質(zhì)量。4.2.3學(xué)校的企業(yè)文化Ø 和諧的團(tuán)隊(duì)，相互尊重；Ø 學(xué)習(xí)型組織；Ø 不做祀人憂天和強(qiáng)調(diào)困難的人；Ø 真誠(chéng)溝通，嚴(yán)禁拉幫結(jié)派，成立小團(tuán)體?！耙粋€(gè)公司的價(jià)值觀和文化通常可以決定公司所放棄或考慮的戰(zhàn)略行動(dòng)的種類”。笑著離開惠普書中講到：“一個(gè)企業(yè)如果經(jīng)營(yíng)得好，可以賺到錢；一個(gè)企業(yè)如果管理得好，可以很健康；而惟有當(dāng)一個(gè)企業(yè)文化好的時(shí)候，才會(huì)令員工快樂地工作”。公司的企業(yè)文化的培育是非常重要的，通過建立積極的具有朝氣的公司企業(yè)文化，提升公司的整體形象競(jìng)爭(zhēng)力。4.2.4學(xué)校愿景如何辦出一個(gè)有特色的專業(yè)咖啡師學(xué)校?如何樹立學(xué)校的辦學(xué)精神?辦學(xué)精

52、神與企業(yè)文化一樣，是學(xué)校現(xiàn)在、未來的靈魂；是凝聚員工、老師的共同綱領(lǐng)；也是學(xué)校人力、物力、財(cái)力分配的重要依據(jù)；更是學(xué)校未來參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)所必須樹立的一面旗幟。cf咖啡師培訓(xùn)學(xué)校的愿景是：“學(xué)以致用，務(wù)實(shí)創(chuàng)新，爭(zhēng)做一流”。學(xué)以致用：是在辦學(xué)過程中唯一保持高質(zhì)量的教學(xué)水平根本之所在，也是市場(chǎng)規(guī)律所要求的。學(xué)以致用要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，不斷的調(diào)整教學(xué)內(nèi)容，最終達(dá)到有特色的教學(xué)體系。務(wù)實(shí)創(chuàng)新：是為了更好的，積極主動(dòng)的在復(fù)雜的市場(chǎng)環(huán)境中不斷的總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，形成有特色的咖啡師學(xué)校。是適應(yīng)市場(chǎng)的具體方法和手段；爭(zhēng)做一流：是學(xué)校、教師全體員工的決心和信心。也是吸引優(yōu)秀人才最好的平臺(tái)。4.4公司競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略根據(jù)cf咖啡師培訓(xùn)學(xué)

53、校是新創(chuàng)企業(yè)的情況及學(xué)校自身的優(yōu)勢(shì)，恰當(dāng)定位為尋求選擇目標(biāo)市場(chǎng)和創(chuàng)造獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)9。我校的定位目標(biāo)培訓(xùn)人群為就業(yè)和有興趣的人士。我校在確立了目標(biāo)定位市場(chǎng)之后，還必須選擇最能體現(xiàn)學(xué)校的差異化優(yōu)勢(shì)，最適合學(xué)校現(xiàn)有資源的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略。通過上述市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析與公司的戰(zhàn)略定位，擬制定出cf咖啡師培訓(xùn)學(xué)校的競(jìng)爭(zhēng)策略主要是：Ø 提供專業(yè)化、高質(zhì)量的培訓(xùn)服務(wù)，不求貪大求多，而是致力于做專業(yè)的咖啡師的培訓(xùn)，以差異化戰(zhàn)略取勝。Ø 注重后續(xù)服務(wù)。目前大多數(shù)培訓(xùn)學(xué)校僅僅為了培訓(xùn)而培訓(xùn)，后續(xù)服務(wù)尤其是對(duì)促進(jìn)客戶間的合作重視程度不夠。我們正是瞄準(zhǔn)了這一大有潛力可挖的市場(chǎng)空白點(diǎn)，力爭(zhēng)把促進(jìn)客戶間的友誼與合作

54、作為我校的重要核心競(jìng)爭(zhēng)力之一。Ø 通過規(guī)范化運(yùn)作，實(shí)現(xiàn)合理規(guī)模，提高培訓(xùn)效益。在提供高質(zhì)量服務(wù)的情況下降低運(yùn)營(yíng)成本，從而建立起相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。Ø 堅(jiān)持“客戶第一”的理念。第五章 學(xué)校組織及課程設(shè)置5.1公司治理結(jié)構(gòu)cf咖啡師學(xué)校是一家有限責(zé)任公司。所謂有限責(zé)任公司，就是指單獨(dú)投資者或兩個(gè)以上股東共同出資，投資者或股東以其出資額為限對(duì)公司承擔(dān)責(zé)任，公司以其全部資產(chǎn)對(duì)公司債務(wù)承擔(dān)責(zé)任的企業(yè)法人。而公司治理結(jié)構(gòu)，就是指由公司所有者、董事會(huì)與高級(jí)經(jīng)理人員所組成的一種組織結(jié)構(gòu)。在這種組織結(jié)構(gòu)中，公司所有者、董事會(huì)與高級(jí)經(jīng)理人員三者之間形成一種相互制衡的關(guān)系，即：所有者將自己

55、的資產(chǎn)交給公司的最高決策機(jī)構(gòu)董事會(huì)托管；董事會(huì)擁有對(duì)高級(jí)經(jīng)理人員的聘用、獎(jiǎng)懲和解雇的權(quán)力；而高級(jí)經(jīng)理人員則是在董事會(huì)的授權(quán)范圍內(nèi)經(jīng)營(yíng)企業(yè)。在實(shí)際操作中，公司治理結(jié)構(gòu)還包括了監(jiān)事會(huì)、獨(dú)立董事以及其他所有的利益相關(guān)者。因此，一般公司治理結(jié)構(gòu)的基本模型如圖5-1所示：圖5-l一般公司治理結(jié)構(gòu)基本模型圖5.2學(xué)校組織機(jī)構(gòu)及人員配置圖5-2學(xué)校組織機(jī)構(gòu)設(shè)置圖1、執(zhí)行董事1名：兼任總經(jīng)理，負(fù)責(zé)學(xué)校日常經(jīng)營(yíng)事務(wù)，執(zhí)行股東會(huì)的決議，擬草學(xué)校經(jīng)營(yíng)管理制度。2、就業(yè)部經(jīng)理1名：負(fù)責(zé)學(xué)員的就業(yè)管理3、行政經(jīng)理1名：分管廣告策劃部、辦公室和財(cái)務(wù)部4、培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)1名：分管招生部、培訓(xùn)學(xué)校。5、財(cái)務(wù)部2名：一名兼職會(huì)計(jì)

56、和一名專職出納。負(fù)責(zé)編制財(cái)務(wù)計(jì)劃，并檢查執(zhí)行情況；會(huì)計(jì)報(bào)銷；籌措資金；資產(chǎn)管理；會(huì)計(jì)檔案管理；財(cái)務(wù)核算。6、辦公室1名：制定、修改、打印、發(fā)放、存檔以及銷毀管理學(xué)校文件；負(fù)責(zé)員工招聘、面試、試用、建立員工勞動(dòng)人事檔案、負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)工作，建立培訓(xùn)檔案等人力資源管理工作；負(fù)責(zé)學(xué)校辦公例會(huì)及領(lǐng)導(dǎo)召開會(huì)議的組織工作，做好會(huì)務(wù)及接待工作；負(fù)責(zé)學(xué)校印信管理，保證印章、介紹信合理使用及其保密。7、招生部5名：作好電話營(yíng)銷，學(xué)生和家長(zhǎng)的現(xiàn)場(chǎng)咨詢的招生工作，建立潛在客戶的檔案資料，做好長(zhǎng)期跟蹤服務(wù)。8、就業(yè)部2名：作好學(xué)員的推介工作。聯(lián)系一、二級(jí)城市的咖啡店、咖啡供應(yīng)商等單位，建立會(huì)員制度。9、策劃部1名：負(fù)責(zé)

57、學(xué)校的形象宣傳、形象推廣、形象監(jiān)控；負(fù)責(zé)各種媒體的投放效果與性價(jià)比評(píng)估；調(diào)查市場(chǎng)特性，顧客行為，制定經(jīng)營(yíng)銷售策略，進(jìn)行市場(chǎng)預(yù)測(cè)并擬定和調(diào)整市場(chǎng)計(jì)劃。10、培訓(xùn)學(xué)校附屬機(jī)構(gòu)：Ø 教務(wù)處1名：制定教學(xué)計(jì)劃、進(jìn)行教學(xué)管理和班主任工作；Ø 講師5一10名：根據(jù)生源情況可設(shè)置3一5名專職和3一5名兼職講師；Ø 后勤處1名：保衛(wèi)、保潔和食堂和日常采購(gòu)；Ø 保衛(wèi)2名：負(fù)責(zé)學(xué)校安全；Ø 保潔1名：學(xué)校的衛(wèi)生清掃；Ø 食堂2一3名：采用對(duì)外承包的方式。5.3人力資源發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃cf咖啡學(xué)校正處在發(fā)展的階段，因此，為配合實(shí)現(xiàn)學(xué)校長(zhǎng)期目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，學(xué)校的人力資源戰(zhàn)略規(guī)劃也應(yīng)是向外擴(kuò)張的。具體說來，學(xué)校的人力資源戰(zhàn)略規(guī)劃包括三個(gè)方面的內(nèi)容：一是薪酬管理；二是人員招聘；三是員工激勵(lì)措施。5.3.1薪酬管理cf咖啡學(xué)校采用市場(chǎng)定值法來確定公司人員的薪酬水平，這種方法著眼于企業(yè)在人力資源市場(chǎng)中的吸引力與競(jìng)爭(zhēng)力，強(qiáng)調(diào)的是市場(chǎng)上各類人才的付酬價(jià)格來表示企業(yè)內(nèi)