茶樓主管崗位工作職責(zé)

1、茶樓主管崗位工作職責(zé)職責(zé)一:茶樓主管崗位職責(zé) 1、檢查服務(wù)員的儀容儀表、禮貌禮節(jié),要求服務(wù)主動(dòng)、熱忱、高效。 2、檢查工作交接日志,查閱預(yù)訂狀況(包括預(yù)訂單位、姓名、人數(shù)、桌號(hào)、要求等)。 3、了解吧臺(tái)出品狀況(沽清急推,新出品等)。 4、召開班前會(huì)(交接留意事項(xiàng),總結(jié)前一天的工作,分派當(dāng)天工作,對服務(wù)人員培訓(xùn)星標(biāo)學(xué)問及星級(jí)要求,加強(qiáng)執(zhí)行力和回復(fù)制度)。 5、檢查衛(wèi)生、物品、會(huì)議預(yù)備及其它預(yù)備事項(xiàng),做好申領(lǐng),申報(bào)修理及親自帶領(lǐng)服務(wù)人員按經(jīng)理支配及顧客要求開檔。 6、檢查服務(wù)人員業(yè)務(wù)流程的執(zhí)行狀況和工作落實(shí)狀況。 7、復(fù)核日報(bào)表與茶水銷售狀況,核對庫存表。 8、嚴(yán)格考勤制度、獎(jiǎng)懲制度,對包場和會(huì)

2、議服務(wù)的人員合理支配。 9、協(xié)助服務(wù)人員對客接待和物品預(yù)備及收臺(tái)工作,加強(qiáng)走動(dòng)管理。 10、向部門經(jīng)理匯報(bào)工作,執(zhí)行經(jīng)理的工作支配。 11、了解行業(yè)動(dòng)向,作好營銷工作,加強(qiáng)與營銷部聯(lián)系。 12、熟識(shí)各崗位業(yè)務(wù)流程和產(chǎn)品學(xué)問,提高自身素養(yǎng),增加管理能力。 13、意見收集,處理顧客投訴,提高服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)技巧和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。 14、協(xié)調(diào)員工關(guān)系,增加凝聚力,增加團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗能力。 15、編制排班表,做好盤點(diǎn)、報(bào)損表和文字資料整理工作。 17、指導(dǎo)吧員、會(huì)議專員做好客戶檔案和vip接待工作。 18、嚴(yán)格執(zhí)行節(jié)能減排工作。 19、對安全工作常抓不懈,實(shí)行誰當(dāng)班誰負(fù)責(zé)的制度。 職責(zé)二:茶樓主管崗位職責(zé) 1、負(fù)責(zé)

3、召開班前會(huì): a.檢查服務(wù)員的儀表儀容,凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求的不能上崗。 b.依據(jù)前廳經(jīng)理下達(dá)的工作內(nèi)容明確分工。 c.向員工總結(jié)前一天工作。 d.通知領(lǐng)班,服務(wù)員今日廚房供應(yīng)狀況。 e.落實(shí)安排當(dāng)天的衛(wèi)生工作。 2.餐前檢查(將發(fā)覺狀況報(bào)告上級(jí)) a.擺臺(tái)是否規(guī)范,臺(tái)布是否清潔無破損,餐具、自助菜餐具、茶具、酒具是否光滑、衛(wèi)生、無缺口。 b.菜單、酒水單、收銀夾是否潔凈,無卷邊,無破損,量是否夠用。 c.各類用品、消耗品是否充分、妥當(dāng)、到位,工作臺(tái)是否補(bǔ)充完整。 d.茶樓環(huán)境衛(wèi)生是否符合標(biāo)準(zhǔn),空氣是否悠閑、天花板有無蜘蛛網(wǎng)、燈具有無積灰、門窗是否光亮,墻面有無污漬,地面死角有無垃圾。 e.

4、燈泡有否不亮,餐廳溫度是否標(biāo)準(zhǔn),背景音響是否相宜。 f.營業(yè)時(shí)間前10分鐘,各崗位員工是否結(jié)束各自的工作,是否各自到位。 3.餐中督導(dǎo) a.督導(dǎo)下屬員工在整個(gè)服務(wù)過程中的服務(wù)質(zhì)量。 b.帶領(lǐng)下屬員工完成服務(wù)工作。 4.餐后工作 a.督導(dǎo)并帶領(lǐng)下屬員工做好收尾工作,檢查器皿、用具是否按規(guī)定擺放整齊,清潔衛(wèi)生工作是否已完成。 b.專心、精確填寫每日工作日記,做好日終檢查工作。 c.填寫茶樓第二天所需申領(lǐng)的物品名稱及數(shù)量。 5、擬定茶樓每月每周工作計(jì)劃,報(bào)經(jīng)理審核,按審核結(jié)果分階段實(shí)施. 6、負(fù)責(zé)督導(dǎo)茶樓領(lǐng)班,服務(wù)人員日常工作,對茶樓人員進(jìn)行工作支配及績效考核,按部門制度實(shí)施獎(jiǎng)罰. 7、依據(jù)各項(xiàng)營業(yè)

5、狀況合理支配員工工作,休息時(shí)間,做好排班,考勤記錄. 8、擬定茶樓員工在崗培訓(xùn)計(jì)劃及相關(guān)課程支配,確保茶樓員工心態(tài)積極,技能嫻熟,學(xué)問準(zhǔn)時(shí)更新,保持最佳服務(wù)狀態(tài). 9、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的事實(shí)。 10、做好茶樓的安全防火、食品衛(wèi)生工作,負(fù)責(zé)本轄區(qū)設(shè)備維護(hù)及保養(yǎng)清潔工作。定期對領(lǐng)班進(jìn)行績效考核,合理使用獎(jiǎng)罰懲罰單,并上報(bào)到人力資源部。組織好茶樓的接待工作,對重要的客人賜予特別關(guān)注或親自服務(wù).積極與客人溝通,征求客人反饋意見及建議,保持良好的客戶關(guān)系.協(xié)作財(cái)務(wù)部對茶樓用品,消耗品及固定資產(chǎn)進(jìn)行掌握和管理.完成經(jīng)理交派的其他工作. 職責(zé)三:茶樓主管崗位職責(zé) (一

6、)聽從茶樓經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo),完成茶樓經(jīng)理指派的工作任務(wù),做茶樓經(jīng)理的助手。 (二)發(fā)揮帶頭人作用,以身作則,對下屬熱忱幫助,耐心輔導(dǎo),搞好現(xiàn)場培訓(xùn),并帶領(lǐng)屬下員工做好茶樓開檔,營業(yè)接待及營業(yè)后收檔工作。 (三)檢查本區(qū)域物品,設(shè)備到位狀況,準(zhǔn)時(shí)的作好申領(lǐng)補(bǔ)充或報(bào)修工作確保達(dá)標(biāo)。 (四)檢查下屬員工出勤、儀容、儀表及服務(wù)用具服務(wù)態(tài)度業(yè)務(wù)技能狀況,出現(xiàn)問題準(zhǔn)時(shí)糾正,并對員工工作做好評估上報(bào)。 (五)徹底了解茶葉、酒水學(xué)問熟記每天出品品種,利用純熟的銷售技巧,做好顧客的點(diǎn)單顧問并做好服務(wù)員的一線輔導(dǎo)員。 (六)妥當(dāng)處理客人投訴,屬于職權(quán)范圍內(nèi)的投訴,獨(dú)立解決,無法解決的上交茶樓經(jīng)理解決,并做好記錄。 (七)根據(jù)經(jīng)理要求及分工,做好每月及月末資產(chǎn)盤點(diǎn)及保管工作,并做好填寫正規(guī)報(bào)表。 (八)協(xié)助經(jīng)理督導(dǎo)員工,積極參與客情工作,適時(shí)與客人保持良好關(guān)系,積極宣傳主動(dòng)溝通,承攬生意。 (九)有能力做好高檔接待的環(huán)境