餐飲主管 崗位職責(zé)

1、餐飲主管 崗位職責(zé) 篇一:中餐廳樓面主管崗位職責(zé) 編定每日早、中、晚班人員,做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。 每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。 了解當(dāng)時用餐人數(shù)及要求,合理支配餐廳服務(wù)人員的工作,督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的預(yù)備工作。 隨時留意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)狀況,要在現(xiàn)場進(jìn)行指揮,遇有vip客人或進(jìn)行重要會議,要專心檢查餐前預(yù)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn),并親自上臺服務(wù),以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。 加強(qiáng)與客人的溝通,了解客人對飯菜的意見,與公關(guān)銷售員加強(qiáng)合作,了解客人檔案心情,妥當(dāng)處理客人的投訴,并準(zhǔn)時向中餐廳經(jīng)理反映。 定期檢查設(shè)施和清點餐具,制定使用保管制度,有問題準(zhǔn)時向餐廳經(jīng)理匯報。

2、 留意服務(wù)員的表現(xiàn),隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差,做好工作成果記錄,作為評選每月最佳員工的依據(jù)。 負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參與各種培訓(xùn)、競賽活動,不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。 積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù) 篇二:餐廳主管崗位職責(zé)范文 1、專心貫徹餐飲部經(jīng)理意圖,積極落實各個時期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。 2、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神,不斷提高管理,業(yè)務(wù)上精益求精。 3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),工作程序。 4、對下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的業(yè)務(wù)素養(yǎng)和服務(wù)技巧,把握員工的思想動態(tài)。 5、熱忱待客,態(tài)度謙和,妥當(dāng)處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo),營業(yè)時間堅持在一線指揮,準(zhǔn)時發(fā)覺

3、和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系,并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長,以改進(jìn)工作。 6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率。 7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生,保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。 8、做好餐廳完全和防火工作。 9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作計劃和工作總結(jié)。 篇三:餐廳主管崗位職責(zé)范文 督導(dǎo)服務(wù)員的管理,全面負(fù)責(zé)為客人就餐時供應(yīng)各項優(yōu)質(zhì)服務(wù).督導(dǎo)服務(wù)員的管理,全面負(fù)責(zé)為客人就餐時供應(yīng)各項優(yōu)質(zhì)服務(wù). 1營業(yè)時,服務(wù)員布置任務(wù).營業(yè)時,服務(wù)員布置任務(wù).協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作. 2協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作.營業(yè)時帶頭為客人服務(wù),

4、 3營業(yè)時帶頭為客人服務(wù),確保服務(wù)員按服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人服務(wù). 4對特別及重要客人賜予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點,對特別及重要客人賜予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點,并回答客人問題.做好客情維護(hù),處理客人投訴?；卮鹂腿藛栴}.做好客情維護(hù),處理客人投訴。了解員工的思想動態(tài),并準(zhǔn)時做思想工作。 5了解員工的思想動態(tài),并準(zhǔn)時做思想工作。開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應(yīng)及設(shè)備、 6開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應(yīng)及設(shè)備、設(shè)施的完好狀況.并填寫檢查紀(jì)錄。完好狀況.并填寫檢查紀(jì)錄。狀況負(fù)責(zé)餐廳的用具的補(bǔ)充并填寫提貨單、選購申請. 7負(fù)責(zé)餐廳的用具的補(bǔ)充并填寫提貨單、選購申

5、請. 8每日停止?fàn)I業(yè)后,負(fù)責(zé)全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告.每日停止?fàn)I業(yè)后,負(fù)責(zé)全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告.定期組織組長、服務(wù)員、領(lǐng)位培訓(xùn). 9定期組織組長、服務(wù)員、領(lǐng)位培訓(xùn).在營業(yè)期間發(fā)覺有客人投訴應(yīng)準(zhǔn)時向經(jīng)理匯報. 10在營業(yè)期間發(fā)覺有客人投訴應(yīng)準(zhǔn)時向經(jīng)理匯報.完成直接上級交辦的其他事宜。 11完成直接上級交辦的其他事宜。 篇四:酒店餐飲主管崗位職責(zé) 1、協(xié)助經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,并督導(dǎo)實施。 2、負(fù)責(zé)西餐廳工作人員調(diào)配、班次支配和員工的考勤、考核,保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi),各服務(wù)點上都有崗、有人、有服務(wù)。 3、根據(jù)西餐服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求,負(fù)責(zé)西餐廳的管理工作,并與西廚房保持親

6、密聯(lián)系,協(xié)調(diào)工作。 4、把握市場信息,了解客情和客人需求變化,做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作,并準(zhǔn)時反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。 5、了解西廚房貨源狀況及供餐菜單,組織和布置西餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點及酒水的推銷。 6、負(fù)責(zé)西餐廳費(fèi)用掌握和財產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理,做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。 7、保持西餐廳設(shè)備、設(shè)施干凈、完好、有效,準(zhǔn)時保修和提出更新添置意見。 8、負(fù)責(zé)處理客人對西餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴,專心改進(jìn)工作。 9、了解各國風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱。 10、堅持讓客人完全滿足的服務(wù)宗旨,加強(qiáng)西餐服務(wù)現(xiàn)場管理,檢查和督導(dǎo)西餐廳員工嚴(yán)格根據(jù)服務(wù)規(guī)程,做好餐前預(yù)備,餐間服務(wù)和餐后結(jié)

7、束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。 11、召開班前會,安排任務(wù),總結(jié)經(jīng)驗。 篇五:餐飲部主管崗位職責(zé) 崗位描述: 協(xié)助餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)服務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)與管理,確保向來賓供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。 詳細(xì)職責(zé): 1.在前廳副經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下主持前廳部(前臺、庫房)日常工作。 2.對管轄范圍內(nèi)崗位員工執(zhí)行責(zé)任制的狀況進(jìn)行監(jiān)督、檢查,并帶領(lǐng)員工學(xué)習(xí)員工守則,加強(qiáng)員工對本酒店的榮譽(yù)自豪感。 3.積極主動搞好前廳與其它部門之間的協(xié)調(diào)和協(xié)作工作。 4.抓好員工的思想教育及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作,組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),擬訂對員工進(jìn)行定期培訓(xùn),每月定期考核,逐步提高員工素養(yǎng)。 5.負(fù)責(zé)做好對新員工與試崗員工的培訓(xùn)計劃和支配,并監(jiān)督領(lǐng)班驚醒實施。 6.帶領(lǐng)員工全面完成各項指標(biāo)及上級交給的任務(wù)。 7.對所管范圍內(nèi)有突出貢獻(xiàn)或嚴(yán)重違紀(jì)的員工,須準(zhǔn)時向經(jīng)理報告和提出獎懲建議。 8.月底審核領(lǐng)班所評定的各項結(jié)果及部門盤點工作,報于經(jīng)理處。 9.不斷學(xué)習(xí)與專業(yè)