高一生物《酶的特性》PPT課件

1、1 1、什么是酶？、什么是酶？肝臟研磨肝臟研磨液液酶具有高效性2 2、“過氧化氫在不同條件下的分解實驗過氧化氫在不同條件下的分解實驗”讓我們得到了什么結(jié)論？讓我們得到了什么結(jié)論？資料1 無機催化劑無機催化劑酸酸既能催化蛋白質(zhì)的水解，既能催化蛋白質(zhì)的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。也能催化脂肪、淀粉水解。 蛋白酶蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)水解，但不能只能催化蛋白質(zhì)水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。催化脂肪、淀粉等的水解。 口腔里有口腔里有唾液淀粉酶唾液淀粉酶，可塞進牙縫里，可塞進牙縫里的肉絲兩天后還沒被的肉絲兩天后還沒被消化消化? ? 由上述資料大膽的提出問題，作出你的假設由上述資料大膽的提出問題，作

2、出你的假設。 加入物質(zhì)（毫升）加入物質(zhì)（毫升）試管試管1試管試管23%的淀粉溶液的淀粉溶液 2 3%的蔗糖溶液的蔗糖溶液 2稀釋的唾液稀釋的唾液 1 1溫度溫度3737斐林斐林試劑試劑 2 2沸水?。ǚ昼姡┓兴。ǚ昼姡?2 2 實驗結(jié)果實驗結(jié)果磚紅色沉淀磚紅色沉淀 無磚紅色沉淀無磚紅色沉淀繼續(xù)研究：繼續(xù)研究：酶具有高效性和專一性；那么它的這兩個特性酶具有高效性和專一性；那么它的這兩個特性的發(fā)揮是不是在任何條件下都可以呢？的發(fā)揮是不是在任何條件下都可以呢？思考：感冒發(fā)燒的你為什么不想思考：感冒發(fā)燒的你為什么不想 吃飯呢？吃飯呢？假設：溫度可以影響酶的活性。假設：溫度可以影響酶的活性。你又該動腦

3、筋了，想想怎么用實驗去探究你又該動腦筋了，想想怎么用實驗去探究溫度是如何影響酶的活性的？怎么樣才能溫度是如何影響酶的活性的？怎么樣才能使你的假設變?yōu)槭聦?？使你的假設變?yōu)槭聦崳繂栴}聚焦問題聚焦1 1、選擇淀粉酶還是、選擇淀粉酶還是H H2 2O O2 2酶作為實驗材料？酶作為實驗材料？三組，高溫，低溫和常溫！三組，高溫，低溫和常溫！2 2、我要設計幾組實驗？選擇幾個溫度？、我要設計幾組實驗？選擇幾個溫度？淀粉酶淀粉酶， H H2 2O O2 2受溫度影響也會分解受溫度影響也會分解3 3、觀察指標怎么確定，選擇什么樣的鑒定試劑？、觀察指標怎么確定，選擇什么樣的鑒定試劑？碘液，看是否變藍碘液，看是否

4、變藍項目項目試管試管123稀釋唾液稀釋唾液1mL1mL1mL溫度溫度37 溫水溫水沸水沸水冰塊冰塊淀粉溶液淀粉溶液2mL2mL2mL碘液碘液滴滴滴滴滴滴結(jié)果現(xiàn)象結(jié)果現(xiàn)象本次實驗你得出的結(jié)論是什么？本次實驗你得出的結(jié)論是什么？高溫、低溫高溫、低溫都影響酶的活性。都影響酶的活性。溫度對酶活性的影響曲線溫度對酶活性的影響曲線加酶說一說：說一說：如何合理高效利用洗衣粉？如何合理高效利用洗衣粉？我們知道口腔溫度和體溫差不多，而當我我們知道口腔溫度和體溫差不多，而當我們口腔中的唾液淀粉酶進入胃中以后，卻們口腔中的唾液淀粉酶進入胃中以后，卻發(fā)現(xiàn)，唾液不再具有催化淀粉分解的功能，發(fā)現(xiàn)，唾液不再具有催化淀粉分解

5、的功能，你能給出合理的解釋嗎？你能給出合理的解釋嗎？經(jīng)測定：唾液的經(jīng)測定：唾液的PHPH為為6.26.27.4,7.4,胃液的胃液的PHPH為為0.90.91.51.5PHPH值也可影響酶的活性。值也可影響酶的活性。研究研究pHpH對酶活性的影響實驗對酶活性的影響實驗 序號序號 項項 目目 試管試管 1 2 3 1注入新鮮的淀粉酶溶液注入新鮮的淀粉酶溶液 1mL 1mL1mL 2注入蒸餾水注入蒸餾水 1mL 3注入氫氧化鈉溶液注入氫氧化鈉溶液 1mL 4注入鹽酸注入鹽酸 1mL 5注入可溶性淀粉溶液注入可溶性淀粉溶液 2mL 2mL 2mL 6加碘液各2滴 不變藍不變藍變藍變藍變藍變藍本次實驗

6、你得出的結(jié)論是什么？本次實驗你得出的結(jié)論是什么？高高pH，低，低pH都影響酶的活性。都影響酶的活性。請同學們自己描述這張曲線圖！請同學們自己描述這張曲線圖！每種酶都有自己的最適每種酶都有自己的最適pH值，高于或低于最適值，高于或低于最適pH值值酶的活性都會降低，過高或過低的酶的活性都會降低，過高或過低的pH值都會使酶永值都會使酶永久失去活性。久失去活性。酶和無機催化劑相比有酶和無機催化劑相比有高效性高效性和和專一性專一性，但還必須要有一定的但還必須要有一定的適宜條件（溫度和適宜條件（溫度和pH）。）。影響酶活性的因素 高溫、低溫、過酸和過堿對酶高溫、低溫、過酸和過堿對酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？

7、活性的影響其本質(zhì)相同嗎？ 不同，過酸、過堿或溫度過高，會使酶的空不同，過酸、過堿或溫度過高，會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復。明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復。影響酶促反應速率的因素：影響酶促反應速率的因素：1 1、溫度、溫度3 3、酶的濃度：、酶的濃度：反應速率隨反應速率隨 酶濃度的升高而加快。酶濃度的升高而加快。4 4、底物濃度：、底物濃度：在一定濃度在一定濃度 范圍內(nèi)，反應速率隨濃范圍內(nèi)，反應速率隨濃 度的升高而加快，但達度的升高而加快，但達 到一定濃度，反應速率到一定濃度，反應速率

8、 不再變化不再變化酶促反應速率酶促反應速率酶的濃度酶的濃度酶促反應速率酶促反應速率底物濃度底物濃度酶量一定酶量一定2 2、pHpH酶讓生活多姿多彩!1 1、關(guān)于酶的特性，下列表述中錯誤的是（、關(guān)于酶的特性，下列表述中錯誤的是（ ）A A、酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化能力的有機物、酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化能力的有機物B B、化學反應前后，酶的化學性質(zhì)和數(shù)量不變、化學反應前后，酶的化學性質(zhì)和數(shù)量不變C C、酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度、酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響影響D D、一旦離開活細胞，酶就失去催化能力、一旦離開活細胞，酶就失去催化能力小試牛刀小試牛刀2、用純唾液和用稀釋、用純

9、唾液和用稀釋10倍的唾液做唾倍的唾液做唾液淀粉酶的催化實驗，其效果完全相液淀粉酶的催化實驗，其效果完全相同，這說明酶具有同，這說明酶具有A、專一性、專一性 B、多樣性、多樣性 C、高效性、高效性 D、多變性、多變性3、能水解脂肪酶的酶是、能水解脂肪酶的酶是 A、淀粉酶、淀粉酶 B、蛋白酶、蛋白酶 C、脂肪酶、脂肪酶 D、麥芽糖酶、麥芽糖酶4、將唾液淀粉酶先放入沸水中、將唾液淀粉酶先放入沸水中2分鐘，再分鐘，再放在放在370C的恒溫水浴中，酶的催化效率前的恒溫水浴中，酶的催化效率前后變化是后變化是A、不斷降低、不斷降低 B、先升后降、先升后降C、先降后升、先降后升 D、沒有變化、沒有變化5、將胃蛋白酶和唾液淀粉酶混放在、將胃蛋白酶和唾液淀粉酶混放在37oC，PH值為值為7左右的溶液中，再放入蛋白質(zhì)和左右的溶液中，再放入蛋白質(zhì)和淀粉，是否都能被分解呢？淀粉，是否都能被分解呢？想一想：想一想：小明剛放學回家，就看見奶奶拿著一袋小明剛放學回家，就看見奶奶拿著一袋洗衣粉往洗衣盆中倒了許多，然后拿著洗衣粉往洗衣盆中倒了許多，然后拿著一暖瓶開水倒入盆中，盆中立刻起了許一暖瓶開水倒入盆中，盆中立刻起了