高一生物《酶的特性》PPT課件

1、1 1、什么是酶？、什么是酶？肝臟研磨肝臟研磨液液酶具有高效性2 2、“過氧化氫在不同條件下的分解實(shí)驗(yàn)過氧化氫在不同條件下的分解實(shí)驗(yàn)”讓我們得到了什么結(jié)論？讓我們得到了什么結(jié)論？資料1 無機(jī)催化劑無機(jī)催化劑酸酸既能催化蛋白質(zhì)的水解，既能催化蛋白質(zhì)的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。也能催化脂肪、淀粉水解。 蛋白酶蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)水解，但不能只能催化蛋白質(zhì)水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。催化脂肪、淀粉等的水解。 口腔里有口腔里有唾液淀粉酶唾液淀粉酶，可塞進(jìn)牙縫里，可塞進(jìn)牙縫里的肉絲兩天后還沒被的肉絲兩天后還沒被消化消化? ? 由上述資料大膽的提出問題，作出你的假設(shè)由上述資料大膽的提出問題，作

2、出你的假設(shè)。 加入物質(zhì)（毫升）加入物質(zhì)（毫升）試管試管1試管試管23%的淀粉溶液的淀粉溶液 2 3%的蔗糖溶液的蔗糖溶液 2稀釋的唾液稀釋的唾液 1 1溫度溫度3737斐林斐林試劑試劑 2 2沸水?。ǚ昼姡┓兴。ǚ昼姡?2 2 實(shí)驗(yàn)結(jié)果實(shí)驗(yàn)結(jié)果磚紅色沉淀磚紅色沉淀 無磚紅色沉淀無磚紅色沉淀繼續(xù)研究：繼續(xù)研究：酶具有高效性和專一性；那么它的這兩個(gè)特性酶具有高效性和專一性；那么它的這兩個(gè)特性的發(fā)揮是不是在任何條件下都可以呢？的發(fā)揮是不是在任何條件下都可以呢？思考：感冒發(fā)燒的你為什么不想思考：感冒發(fā)燒的你為什么不想 吃飯呢？吃飯呢？假設(shè)：溫度可以影響酶的活性。假設(shè)：溫度可以影響酶的活性。你又該動(dòng)腦

3、筋了，想想怎么用實(shí)驗(yàn)去探究你又該動(dòng)腦筋了，想想怎么用實(shí)驗(yàn)去探究溫度是如何影響酶的活性的？怎么樣才能溫度是如何影響酶的活性的？怎么樣才能使你的假設(shè)變?yōu)槭聦?shí)？使你的假設(shè)變?yōu)槭聦?shí)？問題聚焦問題聚焦1 1、選擇淀粉酶還是、選擇淀粉酶還是H H2 2O O2 2酶作為實(shí)驗(yàn)材料？酶作為實(shí)驗(yàn)材料？三組，高溫，低溫和常溫！三組，高溫，低溫和常溫！2 2、我要設(shè)計(jì)幾組實(shí)驗(yàn)？選擇幾個(gè)溫度？、我要設(shè)計(jì)幾組實(shí)驗(yàn)？選擇幾個(gè)溫度？淀粉酶淀粉酶， H H2 2O O2 2受溫度影響也會(huì)分解受溫度影響也會(huì)分解3 3、觀察指標(biāo)怎么確定，選擇什么樣的鑒定試劑？、觀察指標(biāo)怎么確定，選擇什么樣的鑒定試劑？碘液，看是否變藍(lán)碘液，看是否

4、變藍(lán)項(xiàng)目項(xiàng)目試管試管123稀釋唾液稀釋唾液1mL1mL1mL溫度溫度37 溫水溫水沸水沸水冰塊冰塊淀粉溶液淀粉溶液2mL2mL2mL碘液碘液滴滴滴滴滴滴結(jié)果現(xiàn)象結(jié)果現(xiàn)象本次實(shí)驗(yàn)?zāi)愕贸龅慕Y(jié)論是什么？本次實(shí)驗(yàn)?zāi)愕贸龅慕Y(jié)論是什么？高溫、低溫高溫、低溫都影響酶的活性。都影響酶的活性。溫度對(duì)酶活性的影響曲線溫度對(duì)酶活性的影響曲線加酶說一說：說一說：如何合理高效利用洗衣粉？如何合理高效利用洗衣粉？我們知道口腔溫度和體溫差不多，而當(dāng)我我們知道口腔溫度和體溫差不多，而當(dāng)我們口腔中的唾液淀粉酶進(jìn)入胃中以后，卻們口腔中的唾液淀粉酶進(jìn)入胃中以后，卻發(fā)現(xiàn)，唾液不再具有催化淀粉分解的功能，發(fā)現(xiàn)，唾液不再具有催化淀粉分解

5、的功能，你能給出合理的解釋嗎？你能給出合理的解釋嗎？經(jīng)測(cè)定：唾液的經(jīng)測(cè)定：唾液的PHPH為為6.26.27.4,7.4,胃液的胃液的PHPH為為0.90.91.51.5PHPH值也可影響酶的活性。值也可影響酶的活性。研究研究pHpH對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn) 序號(hào)序號(hào) 項(xiàng)項(xiàng) 目目 試管試管 1 2 3 1注入新鮮的淀粉酶溶液注入新鮮的淀粉酶溶液 1mL 1mL1mL 2注入蒸餾水注入蒸餾水 1mL 3注入氫氧化鈉溶液注入氫氧化鈉溶液 1mL 4注入鹽酸注入鹽酸 1mL 5注入可溶性淀粉溶液注入可溶性淀粉溶液 2mL 2mL 2mL 6加碘液各2滴 不變藍(lán)不變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)本次實(shí)驗(yàn)

6、你得出的結(jié)論是什么？本次實(shí)驗(yàn)?zāi)愕贸龅慕Y(jié)論是什么？高高pH，低，低pH都影響酶的活性。都影響酶的活性。請(qǐng)同學(xué)們自己描述這張曲線圖！請(qǐng)同學(xué)們自己描述這張曲線圖！每種酶都有自己的最適每種酶都有自己的最適pH值，高于或低于最適值，高于或低于最適pH值值酶的活性都會(huì)降低，過高或過低的酶的活性都會(huì)降低，過高或過低的pH值都會(huì)使酶永值都會(huì)使酶永久失去活性。久失去活性。酶和無機(jī)催化劑相比有酶和無機(jī)催化劑相比有高效性高效性和和專一性專一性，但還必須要有一定的但還必須要有一定的適宜條件（溫度和適宜條件（溫度和pH）。）。影響酶活性的因素 高溫、低溫、過酸和過堿對(duì)酶高溫、低溫、過酸和過堿對(duì)酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？

7、活性的影響其本質(zhì)相同嗎？ 不同，過酸、過堿或溫度過高，會(huì)使酶的空不同，過酸、過堿或溫度過高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)。明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)。影響酶促反應(yīng)速率的因素：影響酶促反應(yīng)速率的因素：1 1、溫度、溫度3 3、酶的濃度：、酶的濃度：反應(yīng)速率隨反應(yīng)速率隨 酶濃度的升高而加快。酶濃度的升高而加快。4 4、底物濃度：、底物濃度：在一定濃度在一定濃度 范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨濃范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨濃 度的升高而加快，但達(dá)度的升高而加快，但達(dá) 到一定濃度，反應(yīng)速率到一定濃度，反應(yīng)速率

8、 不再變化不再變化酶促反應(yīng)速率酶促反應(yīng)速率酶的濃度酶的濃度酶促反應(yīng)速率酶促反應(yīng)速率底物濃度底物濃度酶量一定酶量一定2 2、pHpH酶讓生活多姿多彩!1 1、關(guān)于酶的特性，下列表述中錯(cuò)誤的是（、關(guān)于酶的特性，下列表述中錯(cuò)誤的是（ ）A A、酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化能力的有機(jī)物、酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化能力的有機(jī)物B B、化學(xué)反應(yīng)前后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變、化學(xué)反應(yīng)前后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變C C、酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度、酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響影響D D、一旦離開活細(xì)胞，酶就失去催化能力、一旦離開活細(xì)胞，酶就失去催化能力小試牛刀小試牛刀2、用純唾液和用稀釋、用純

9、唾液和用稀釋10倍的唾液做唾倍的唾液做唾液淀粉酶的催化實(shí)驗(yàn)，其效果完全相液淀粉酶的催化實(shí)驗(yàn)，其效果完全相同，這說明酶具有同，這說明酶具有A、專一性、專一性 B、多樣性、多樣性 C、高效性、高效性 D、多變性、多變性3、能水解脂肪酶的酶是、能水解脂肪酶的酶是 A、淀粉酶、淀粉酶 B、蛋白酶、蛋白酶 C、脂肪酶、脂肪酶 D、麥芽糖酶、麥芽糖酶4、將唾液淀粉酶先放入沸水中、將唾液淀粉酶先放入沸水中2分鐘，再分鐘，再放在放在370C的恒溫水浴中，酶的催化效率前的恒溫水浴中，酶的催化效率前后變化是后變化是A、不斷降低、不斷降低 B、先升后降、先升后降C、先降后升、先降后升 D、沒有變化、沒有變化5、將胃蛋白酶和唾液淀粉酶混放在、將胃蛋白酶和唾液淀粉酶混放在37oC，PH值為值為7左右的溶液中，再放入蛋白質(zhì)和左右的溶液中，再放入蛋白質(zhì)和淀粉，是否都能被分解呢？淀粉，是否都能被分解呢？想一想：想一想：小明剛放學(xué)回家，就看見奶奶拿著一袋小明剛放學(xué)回家，就看見奶奶拿著一袋洗衣粉往洗衣盆中倒了許多，然后拿著洗衣粉往洗衣盆中倒了許多，然后拿著一暖瓶開水倒入盆中，盆中立刻起了許一暖瓶開水倒入盆中，盆中立刻起了