2022年酶的特性教案

1、優(yōu)秀教案歡迎下載降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶（第二課時(shí)）一、課程類型：理論課二、教學(xué)目標(biāo)：1、知識(shí)目標(biāo)（1）說明酶在細(xì)胞代謝中的作用、本質(zhì)和特性（2）闡述細(xì)胞代謝的概念2、能力目標(biāo)（1）通過自主學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生推理、比較、分析、歸納總結(jié)的能力。（2）通過有關(guān)的實(shí)驗(yàn)和探究，學(xué)會(huì)控制自變量，觀察和檢測(cè)因變量的變化，以及設(shè)置對(duì)照組和重復(fù)實(shí)驗(yàn)。3、情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)（1）通過閱讀分析關(guān)于酶本質(zhì)的探索的資料，認(rèn)同科學(xué)是在不斷的觀察、實(shí)驗(yàn)、探索和爭(zhēng)論中前進(jìn)的。（2）通過讓學(xué)生了解酶的發(fā)現(xiàn)過程，使學(xué)生體會(huì)實(shí)驗(yàn)在生物學(xué)研究中的作用和地位；通過討論酶在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到生物科學(xué)技術(shù)與社會(huì)生產(chǎn)、生活的關(guān)系

2、。三、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)1、教學(xué)重點(diǎn)酶的作用、本質(zhì)和特性2、教學(xué)難點(diǎn)酶降低化學(xué)反應(yīng)活化能的原理控制變量的科學(xué)方法四、教學(xué)用具ppt 五、教學(xué)方法講授法、直觀教學(xué)法、討論式教學(xué)法六、課時(shí)安排2 個(gè)課時(shí)七、教學(xué)過程時(shí)間安排教學(xué)內(nèi)容教學(xué)過程2min 導(dǎo)入師：各位同學(xué)，通過上節(jié)課的學(xué)習(xí)，相信大家對(duì)酶的本質(zhì)用一定的認(rèn)識(shí)和理解，那么在座的還記得酶的本質(zhì)是什么嗎？生：大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是rna 師：對(duì)，回答得很好，說明大家上課都很認(rèn)真，課后也有復(fù)習(xí)。既然大家對(duì)酶有了一定的了解，那么，酶對(duì)我們來說，是不是只是一個(gè)生物名詞？還是在我們?nèi)粘Ｉ钪邪缪菀粋€(gè)非常重要的角色呢？請(qǐng)大家想想，生活中你遇到“酶”了嗎？生：加酶

3、洗衣粉、洗滌劑師: 對(duì)！酶呢可以運(yùn)用在洗衣粉、洗滌劑，乳制品，釀酒，紡織等等方面上。也就是說，酶的種類多樣，應(yīng)用也多樣。那既然它有這么廣泛的運(yùn)用，這肯定與它自身的特性是有聯(lián)系的。那我們現(xiàn)在就一起來學(xué)習(xí)酶的特性。精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 1 頁，共 5 頁 - - - - - - - - -優(yōu)秀教案歡迎下載3min 酶具高效性師：通過fe3+、h2o2酶催化 h2o2分解速率比較的實(shí)驗(yàn)探究，從這個(gè)實(shí)驗(yàn)?zāi)憧梢缘贸鍪裁唇Y(jié)論？生：過氧化氫酶的催化效率比fe3+高許多，說明酶具有高效性。師：對(duì)！過氧化氫酶的催化效率比fe3+高許多，事實(shí)上

4、酶的催化效率是無機(jī)催化劑的107-1013倍；也就是說少量的酶，就能迅速發(fā)生催化反應(yīng)。 所以我們可以得出酶具有高效性的特性，這就適應(yīng)了細(xì)胞運(yùn)動(dòng)需能的性質(zhì)，比如說： “我們?cè)谂懿交虼蚯虻臅r(shí)候，肌細(xì)胞就需要大量的能量供應(yīng)，如果我們?nèi)梭w內(nèi)的生物酶催化效率很低，供能的化學(xué)反應(yīng)緩慢進(jìn)行，我們能跑得快嗎？不能吧。正是因?yàn)槊傅倪@一特性才使其在生產(chǎn)中得到廣泛應(yīng)用：如在洗衣粉中加入0.2%-0.5%的酶制成合成洗滌劑加酶洗衣粉，其去污能力大大增強(qiáng)。那酶還有其它什么特點(diǎn)嗎？8min 酶具專一性師：每個(gè)國家都有自己的貨幣，一般來說，沒有哪一國的貨幣是世界通用的。那么，我們的生物酶呢？它在催化反應(yīng)中是不是通用的呢？試

5、想一下，如果我們體內(nèi)的酶是通用的，不管底物是什么都能催化，那么會(huì)是什么情況呢？下面來看下ppt ，看看酶到底是怎樣子工作的（投影并講解： 酶促反應(yīng)示意圖）每一種酶呢它的活性部位都是不一樣的，所以酶對(duì)所作用的底物有嚴(yán)格選擇性的，一種酶只能作用于一種物質(zhì)或一類結(jié)構(gòu)相似的物質(zhì)，促進(jìn)其進(jìn)行一定的化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一定的反應(yīng)物質(zhì)。俗話說：無規(guī)矩不成方圓，世界萬物都各司其職，才能確保一切都正常進(jìn)行。我們的生物酶也應(yīng)如此。那通過我剛才的分析，大家能夠看出沒還有其它的特性嗎？生：酶還具有專一性。師：專一性的具體含義是什么？生：每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。師：對(duì)！每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)，這就是酶

6、的專一性。比如說單獨(dú)嚼一口米飯，過一段時(shí)間你會(huì)感覺到有甜味；小方早晨起來發(fā)現(xiàn)昨晚塞進(jìn)牙縫里的瘦肉絲依然存在，為什么瘦肉絲還沒被分解呢？生：。師：其實(shí)啊，米飯的主要成分是是淀粉、瘦肉的主要成分是蛋白質(zhì)，在我們口腔里邊含量較多的唾液淀粉酶不含分解蛋白質(zhì)酶，正因?yàn)槊妇哂袑Ｒ恍?，所以，米飯?huì)在口腔里邊被分解成麥芽糖會(huì)有甜味，而瘦肉在口腔是不會(huì)被分解的。通過化學(xué)的學(xué)習(xí)呢，我們知道了許多無機(jī)催化劑能在高溫、高壓、強(qiáng)酸或者強(qiáng)堿條件下催化化學(xué)反應(yīng)，酶起催化作用需要怎樣的條件呢？精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 2 頁，共 5 頁 - - - - - -

7、 - - -優(yōu)秀教案歡迎下載10min 溫度對(duì)酶活性的影響。師：（出示洗衣粉背面的說明）用溫水浸泡后洗滌效果更佳。大家看它為什么要“強(qiáng)調(diào)使用溫水3040效果最佳，切勿用60以上的熱水”這里邊有什么原因嗎？生：師：要清楚這個(gè)問題，我們的先知道，酶活性的概念，它就是指：酶對(duì)化學(xué)反應(yīng)的催化效率。其實(shí)在這里主要是溫度對(duì)酶活性的影響的問題。那溫度究竟會(huì)不會(huì)影響酶活性呢？我們不妨做出一個(gè)假設(shè)，通過這個(gè)現(xiàn)象，你能提出什么問題？生：溫度會(huì)影響酶的活性嗎？師：請(qǐng)根據(jù)所學(xué)知識(shí)作出假設(shè)。生：酶的活性可能受溫度的影響。師：如何檢驗(yàn)做出的假設(shè)是否正確呢？生：設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行檢驗(yàn)。師：大家說的很對(duì)。那我們又怎么樣探究溫度影響

8、酶的活性，怎樣才能是你的假設(shè)變成事實(shí)？假如我們提供過氧化氫溶液和淀粉溶液，你會(huì)選擇那一種作為實(shí)驗(yàn)材料？生：選淀粉溶液師：對(duì)！我們應(yīng)該選擇淀粉溶液做為材料，因?yàn)闇u陽化氫受溫度影響也會(huì)分解， 從而影響我們的實(shí)驗(yàn)。那如果選用淀粉溶液，那我們的自變量、因變量、無關(guān)變量分別是什么？怎樣觀察和檢測(cè)因變量？生：自變量是溫度，因變量是酶的活性。我們可以通過檢測(cè)淀粉的減少量和麥芽糖的生成量？師：那具體的這么檢測(cè)呢？生：滴加碘液看是否變藍(lán)或滴加斐林試劑看是否有磚紅色沉淀產(chǎn)生師：非常正確，好現(xiàn)在我們來看看具體的步驟（投影溫度對(duì)酶活性影響的動(dòng)畫）通過這個(gè)實(shí)驗(yàn)我們就得出：是不是只有60的條件下溶液變成藍(lán)色，那能夠說明什

9、么問題？生：溫度對(duì)酶的活性有影響，溫度過高或過低都會(huì)影響酶的活性。師：對(duì)！溫度對(duì)酶的活性有影響，溫度過高或過低都會(huì)影響酶的活性。根據(jù)這個(gè)實(shí)驗(yàn)我們可以看出溫度對(duì)酶促反應(yīng)速度有很大影響，其實(shí)每種酶都有自己的最適溫度。在最適溫度的兩側(cè)，反應(yīng)速度都比較低，所以我們可以用一個(gè)鐘形的曲線來表示。大部分酶在較高的溫度下（如60 以上）時(shí)，會(huì)因?yàn)槊傅姆肿咏Y(jié)構(gòu)遭到破壞而失去活性。值得注意的是溫度過低它只是影響酶的活性，并沒有使它失活。精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 3 頁，共 5 頁 - - - - - - - - -優(yōu)秀教案歡迎下載10min ph對(duì)

10、 酶活性的影響。師：經(jīng)測(cè)定，唾液的ph為 6.2 7.4, 胃液的 ph為 0.9 1.5 ，小腸液的 ph為 7.6 ?？谇粶囟群腕w溫差不多，那么當(dāng)我們口腔中的唾液淀粉酶進(jìn)入胃中以后，唾液淀粉酶還具有催化淀粉分解的功能嗎？胃中的蛋白酶隨食糜進(jìn)入小腸后還具有催化功能嗎？生：不具有師：究竟有沒有呢，下面我們通過一個(gè)實(shí)驗(yàn)來驗(yàn)證一下吧？那這個(gè)實(shí)驗(yàn)怎么做呢？本實(shí)驗(yàn)我們也是一淀粉溶液作為實(shí)驗(yàn)材料（投影ph 對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)）從實(shí)驗(yàn)中我們只看到一號(hào)試管也就是中性溶液的那支試管變成磚紅色對(duì)不對(duì)，那從這個(gè)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象中，大家能夠得出什么結(jié)論？生： ph 對(duì)酶的活性有影響，ph 過高或過低都會(huì)抑制酶的活性師：對(duì)

11、!非常正確。ph 對(duì)酶的活性有影響，ph 過高或過低都會(huì)影響酶的活性都會(huì)影響酶的活性，并且它也有一個(gè)最適ph值。我們同樣可以以一條曲線來表示。但是值得注意的是：ph 過高或過低都會(huì)使酶的空間機(jī)構(gòu)被破壞，所以這條曲線應(yīng)該是一條與x 軸相交的。師：通過以上實(shí)驗(yàn)可以看出：酶所催化的化學(xué)反應(yīng)一般是在比較溫和的條件下進(jìn)行的。2min 總結(jié)師：今天我們主要學(xué)習(xí)了酶的三個(gè)特性：高效性、專一性及酶的作用條件較溫和， 同時(shí)還一起設(shè)計(jì)了“溫度和ph對(duì)酶活性的影響”的實(shí)驗(yàn)方案。在實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中一定要控制好變量，避免無關(guān)因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成干擾，這樣才能得出正確的結(jié)果及結(jié)論。精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - -

12、- - - - - - - - - - 第 4 頁，共 5 頁 - - - - - - - - -優(yōu)秀教案歡迎下載板書設(shè)計(jì)：第一節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶一、酶的特性1、酶具有高效性2、酶具有專一性3、酶的作用條件較溫和（1）溫度影響酶的活性（2）ph 影響酶的活性10min 練習(xí)反饋1. 人在發(fā)高燒時(shí)，常常食欲大減，其原因是（）a.所吃食物不能消化b.胃沒有排空c.體溫超過合適溫度，消化酶的活性下降d.吃藥使人沒有了胃口2. 胃蛋白酶在進(jìn)入小腸后就幾乎沒有了催化作用，主要原因是（ ）a.ph不適合b.胃中已經(jīng)起了消化作用，不能再起作用了c.被小腸中的物質(zhì)包裹起來，所以起不到催化作用d.小腸中沒有蛋白質(zhì)可被消化3. 能夠使唾液淀粉酶水解的是（）a.淀粉酶 b.脂肪酶c.蛋白酶 d.肽酶4. 關(guān)于酶的特性，下列表述中錯(cuò)誤的一項(xiàng)是（）a.酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物b.化學(xué)反應(yīng)前后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變c.酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響d.一旦離開活細(xì)胞，酶就失去催化能力5、用純唾液和用稀釋10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化實(shí)驗(yàn)，其效果完全相同，這說明酶具有a、專