關(guān)于海鮮食品的調(diào)研

1、.關(guān)于生海鮮類的衛(wèi)生安全調(diào)研報告針對此次我們組選取的調(diào)查內(nèi)容，我們專門走訪了位于煙大市場內(nèi)的海鮮市場。在煙臺，海鮮類食物對于我們可以說是朝夕相處，海鮮類市場很多，消費的人群更多。那么對于生海鮮的食品安全衛(wèi)生又究竟是一個怎么樣的情況呢？請看我們通過本次走訪并取得的調(diào)查結(jié)果。一下面是我們對一些海鮮走訪所了解的基本情況做的一些記錄。價位存活狀況保存方式保鮮處理銷量螃蟹1035基本上是活的放在盆里或放在網(wǎng)里，易堆壓制死螃蟹活性很好，所以無需保鮮處理銷量較好，我們看見有很多家專門賣螃蟹，買的人很多。帶魚12死的均勻的擺放在桌上看起來不新鮮，幾乎是冷凍后再賣，且沒有通過保鮮處理。易變質(zhì)銷售較慢，買的人不太

2、多鮮蝦2530基本上是活的幾乎躺著堆在桌上基本上存活，但有少量已死，且與活的堆在一起，沒有加冰處理銷量很大，買的人挺多，近期銷量上升蛤蜊7死的堆起來擺放堆在一起，沒有特殊的冷凍處理，易變質(zhì)買的人很多，近期銷量有所下降海蠣子810死的堆起來擺放堆在一起，沒有保鮮處理，易變質(zhì)買的人一般，銷量有所下降二通過我們的調(diào)查我們可以發(fā)現(xiàn)以下幾點:1.首先是市場不規(guī)范，所有的海鮮沒有明碼標價，對于顧客選購造成不方便2.通過走訪我們得知，有幾家商戶賣的海產(chǎn)品是通過深海打撈的，比如說螃蟹，蝦。他們賣的價格比一些人工養(yǎng)殖的海產(chǎn)品價格高，據(jù)了解深海生長的營養(yǎng)價值比人工養(yǎng)殖的高。3.我們在調(diào)查的過程當中明顯可以感受到相

3、比于一些大型的超市如沃爾瑪大潤發(fā)里面的海鮮，煙大市場的海鮮顯然衛(wèi)生方面沒有做到位，首先是整個的市場環(huán)境，臟亂差的特點十分明顯，整個海鮮市場充滿著一股腥臭味，地上的臟水很多，蒼蠅等一些蚊蟲叮在海鮮上，對于食品安全衛(wèi)生帶來的極大的隱患。4.還有一點也是最重要的一點就是對于海鮮類產(chǎn)品沒有進行有效的保鮮措施。在沃爾瑪大潤發(fā)這類正規(guī)的超市里面的海鮮都是通過加一些冰塊或者放進冷柜里面進行冷藏處理，來使海鮮達到新鮮的效果。而我們在煙大市場可以看到很多商家根本就沒有這一類的保鮮措施。據(jù)我們大致了解像一些魚類每天大概需要在桌上擺放八到十個小時，且現(xiàn)在白天的溫度還是挺高，市場內(nèi)又沒有空調(diào)等設(shè)備，這就造成了有些易變質(zhì)的魚類等生鮮類會變得不新鮮，也就不符合食品安全的標準，對消費者也是一種潛在的威脅。三對于此次調(diào)研結(jié)果的總結(jié)以及對于煙大市場生海鮮市場提出的建議。 此次調(diào)研使我們深深意識到生海鮮市場的不規(guī)范及其存在的食品安全衛(wèi)生隱患，也知道了對于食品安全的重要性?；谖覀兞私獾降那闆r，我們希望有關(guān)部門能對生海鮮市場給予重視，提出一定的整改方案，比如說強制商家購買冷凍和制冰設(shè)備來進行對海產(chǎn)品的保鮮。其次加強對煙大市場內(nèi)部衛(wèi)生的管理，確保消費者能去一個良好的環(huán)境選擇海鮮。只有這樣，才能讓