食品安全國家標準食品添加劑使用標準

1、. 1 / 12 食品平安國家標準食品添加劑使用標準 - 指標要求1 鉛表 1 鉛限量指標食品類別 / 名稱 限量 mls / mg/kg 檢驗方法谷類與其制品麥片、淀粉類制品、面筋除外 0.2 gb 5009.12 麥片、淀粉類制品、面筋 0.5 蔬菜與其制品 gb 5009.12 蔬菜球莖 蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜除外 0.1 球莖蔬菜、葉菜蔬菜 0.3 豆類蔬菜 0.2 蔬菜制品 1.0 水果與其制品水果漿果、葡萄除外 0.1 漿果、葡萄 0.2 水果制品 1.0 食用菌類食用菌 1.0 食用菌制品干制食用菌除外 1.0 干制食用菌 2.0 豆類與其制品干豆、豆粉 0.2 . 2 / 1

2、2 豆類制品豆?jié){除外 0.5 豆?jié){ 0.05 薯類與其制品薯類 0.2 薯類制品 0.5 藻類 1.0 干重計堅果與籽類 0.2 肉與肉制品肉類 0.2 肉制品 0.5 臟與其制品 0.5 水產品與其制品魚類、甲殼類 0.5 貝類、頭足類與其他水產品 1.0 gb 5009.12 水產品制品干制海蜇、干制貝類除外 1.0 干制海蜇、干制貝類 2.0 乳與乳制品液態(tài)乳生乳、巴氏殺菌乳、 滅菌乳 、發(fā)酵乳、調制乳等、奶油 0.05 乳粉、非脫鹽乳清粉 0.5 其他乳制品 0.3 蛋與蛋制品皮蛋除外 0.2 皮蛋 2.0 . 3 / 12 脂肪、油和乳化脂肪制品 0.1 調味品 食用鹽除外 1.0

3、食用鹽 2.0 甜味料食糖、淀粉糖 0.5 花粉 0.5 蜂蜜 1.0 焙烤食品 0.5 飲料類包裝飲用水 0.01 mg/l 果蔬汁濃縮果蔬汁漿除外 0.05 mg/l 濃縮果蔬汁漿 0.5 mg/l 碳酸飲料、茶飲料 0.3 mg/l 含乳飲料、乳酸菌飲料 0.05 mg/l 固體飲料 1.0 其他飲料 0.3 mg/l 酒類 0.2 可可制品、巧克力和巧克力制品以與糖果 1.0 冷凍飲品 0.3 gb 5009.12 特殊營養(yǎng)用食品嬰兒配方食品 0.15 以粉狀產品計嬰幼兒谷類輔助食品添加藻類的產品除外0.2 . 4 / 12 添加藻類的嬰幼兒谷類輔助食品 0.3 嬰幼兒罐裝輔助食品以水

4、產與動物肝臟為原料的產品除外 0.25 以水產與動物肝臟為原料的嬰幼兒罐裝輔助食品 0.3 其他類膨化食品 0.5 咖啡 0.5 茶葉 5.0 果凍 0.5 2 鎘食品中鎘限量指標見表2。表 2 鎘限量指標食品類別 / 名稱 限量 mls / mg/kg 檢驗方法谷類與其制品稻谷、大米除外 0.1 gb/t 5009.15 稻谷、大米 0.2 蔬菜葉菜蔬菜、豆類蔬菜、根莖類蔬菜除外 0.05 葉菜蔬菜 0.2 豆類蔬菜、根莖類蔬菜芹菜除外 0.1 芹菜 0.2 水果 0.05 食用菌類食用菌 0.2 . 5 / 12 干制食用菌 1.0 豆類 0.2 薯類 0.1 gb/t 5009.15 堅

5、果與籽類 0.5 肉與肉制品肝臟、腎臟除外 0.1 肝臟 0.5 腎臟 1.0 水產品與其制品魚類與其制品魚罐頭除外 0.1 魚罐頭 0.2 甲殼類 0.5 貝類與頭足類 2.0 蛋與蛋制品 0.05 調味品 食用鹽除外 0.1 食用鹽 0.5 飲料類礦泉水 0.003 mg/l 瓶桶裝飲用水 0.005 mg/l 3 汞食品中汞限量指標見表3。表 3 汞限量指標. 6 / 12 食品類別 / 名稱 限量 mls / mg/kg 檢驗方法總汞以 hg計 甲基汞水產品食肉魚類除外 0.5 鮮重計 gb/t 5009.17 食肉魚類如鯊魚、金槍魚與其他 1.0 鮮重計谷類 0.02 蔬菜 0.01

6、 食用菌類食用菌 0.1 干制食用菌 0.2 薯類 0.01 gb/t 5009.17 肉與肉制品 0.05 乳與乳制品液態(tài)乳生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳、調制乳、發(fā)酵乳等 0.01 蛋與蛋制品 0.05 調味品食用鹽 0.1 飲料類礦泉水 0.001 mg/l 特殊營養(yǎng)用食品嬰幼兒罐裝輔助食品 0.02 4 砷表 4 砷限量 指標為保證我國居民不受砷污染危害安康，研究了食品中無機砷的限量衛(wèi)生標準，. 7 / 12 以總無機砷計 mg/kg) ，糧食：大米020、面粉 010、雜糧 020、蔬菜 0050、水果 0050、畜禽肉 0050、蛋類 0050、奶粉 030、鮮奶 005、豆類 010、

7、酒類 0050、淡水魚肌肉局部，鮮重計010、海水魚肌肉局部，鮮重計010、藻類干重計 150、貝類與甲殼類可食部，鮮重計050、貝類與甲殼類可食部，干重計10、其他海產食品可食局部，鮮重計050 ，我國一般人群每人每日從膳食中攝入無機砷為754510066g，不超這who 建議的平安攝入量129g。食品類別 / 名稱 限量 mls / mg/kg 檢驗方法總砷 無機砷谷類與其制品稻谷、大米除外 0.2 gb/t 5009.11 稻谷、大米 0.2 水產品魚類 0.1 鮮重計貝類、甲殼類、頭足類與其他水產品 0.5 鮮重計蔬菜 0.5 食用菌類食用菌 0.5 干制食用菌 1.0 肉與肉制品 0

8、.5 乳與乳制品 gb/t 5009.11 液態(tài)乳生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳、調制乳、發(fā)酵乳等 0.1 乳粉 0.5 脂肪、油和乳化脂肪制品 0.1 調味品 0.5 甜味料食糖 0.5 飲料類包裝飲用水 0.01 . 8 / 12 可可制品、巧克力和巧克力制品 0.5 特殊營養(yǎng)用食品嬰幼兒谷類輔助食品添加藻類的產品除外 0.2 添加藻類的嬰幼兒谷類輔助食品 0.3 嬰幼兒罐裝輔助食品以水產與動物肝臟為原料的產品除外 0.1 以水產與動物肝臟為原料的嬰幼兒罐裝輔助食品 0.3 錫5 錫限量指標食品類別 / 名稱 限量 mls / mg/kg 檢驗方法罐 裝 固 體 食 品 除 罐 裝 嬰 幼 兒

9、配 方 與 輔 助 食 品 外 250 gb/t 5009.16 罐裝飲料 150 罐裝果醬 250 gb/t 5009.16 罐裝嬰幼兒配方與輔助食品 50 注：罐裝產品是指采用鍍錫薄板容器包裝的食品或飲料。6 鎳食品中鎳限量指標見表6。表 6 鎳限量指標食品類別 / 名稱 限量 mls / mg/kg 檢驗方法人造奶油 1.0 gb /t 5009.138 . 9 / 12 7 鉻食品中鉻限量指標見表7。表 7 鉻限量指標食品類別 / 名稱 限量 mls / mg/kg 檢驗方法谷類與其制品 1.5 gb/t 5009.123 蔬菜 0.5 水果 0.5 豆類 1.0 薯類 0.5 肉與肉

10、制品 1.0 水產品 2.0 乳與乳制品液態(tài)乳生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳、調制乳、發(fā)酵乳等 0.3 乳粉 2.0 蛋類 1.0 8 亞硝酸鹽、硝酸鹽食品中亞硝酸鹽、硝酸鹽限量指標見表8。表 8 亞硝酸鹽、硝酸鹽限量指標食品類別 / 名稱 限量 mls / mg/kg 檢驗方法亞硝酸鹽硝酸鹽. 10 / 12 蔬菜與其制品 gb 5009.33 腌漬蔬菜 20 乳與乳制品 gb 5009.33 生乳 0.4 飲料類 gb/t 8538 礦泉水 0.1 mg/l 瓶桶純潔水 0.002 mg/l 瓶桶飲用水 0.005 mg/l 特殊營養(yǎng)用食品 gb 5009.33 嬰兒配方食品 2a 100 較大

11、嬰兒和幼兒配方食品 2 a 100b 嬰幼兒谷類輔助食品 2c 100 b 嬰幼兒罐裝輔助食品 4c 200 b a 僅適用于乳基產品。b 不適合于添加蔬菜和水果的產品。c 不適合于添加豆類的產品。9 苯并芘食品中苯并芘限量指標見表9。表 9 苯并芘限量指標食品類別 / 名稱 限量 mls / g/kg 檢驗方法稻谷、小麥 5 gb/t 5009.27 . 11 / 12 熏烤肉類 5 熏烤水產品 5 脂肪、油和乳化脂肪制品 10 10 n- 亞硝胺食品中 n-亞硝胺限量指標見表10。表 10 n-亞硝胺限量指標食品類別 / 名稱 限量 mls / g/kg 檢驗方法n-二甲基亞硝胺肉制品 3 gb/t 5009.26 水產品多氯聯(lián)苯食品中多氯聯(lián)苯限量指標見表11。11 多氯聯(lián)苯限量指標食品類別 / 名稱 限量 mls / mg/kg 檢驗方法水產品與其制品 0.5 gb/t 5009.190 注：多氯聯(lián)苯以pcb28 、pcb52 、pcb1