淺談哈尼族茶文化藝術(shù)

1、    淺談哈尼族茶文化藝術(shù)    黃琛摘要：茶文化是最能體現(xiàn)一個(gè)民族性格的文化之一。本文從哈尼族茶文化的歷史源流、茶道文化內(nèi)涵、茶歌、茶在哈尼族民俗活動(dòng)中的作用四個(gè)方面論述了哈尼族茶文化藝術(shù)。關(guān)鍵詞：哈尼族;茶文化;藝術(shù)哈尼族歷史悠久、文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在哈尼族豐富多彩的文化中，茶文化尤為引人矚目。茶在哈尼族的農(nóng)耕生產(chǎn)和日常生活中有重要地位，不僅是一種飲料，而且是“上祭神靈，下驅(qū)鬼魂”的神圣物品，甚至到了“無(wú)茶不成祭”的地步。茶又是哈尼人日日飲用，老幼皆喜，滋潤(rùn)身心的日常生活用品，簡(jiǎn)直到了“一日無(wú)茶百事無(wú)聊”的地步，孕育出了讓世人稱(chēng)道的哈尼族茶文化。一、歷

2、史源流哈尼族學(xué)者白玉寶研究館員在他的專(zhuān)著哈尼族天道人生與文化源流中認(rèn)為：“哈尼族是世界上最先種植茶葉的民族，人類(lèi)最先種植茶葉的民族的桂冠非哈尼族莫屬?！惫嶙迮c茶的關(guān)系十分密切。在哈尼族聚居的云南省紅河、李仙江、瀾滄江流域的地區(qū)是中國(guó)乃至世界上古茶樹(shù)最為集中的地方，很多茶樹(shù)的樹(shù)齡都在幾百年甚至千年以上，這些茶樹(shù)，時(shí)至今日，厚澤世人，春季吐芽，任哈尼人采摘。以普洱和思茅為中心的普洱茶集散地有通向四面八方的 “茶馬古道”，使普洱茶名遍天下。直到現(xiàn)在，哈尼族仍然是普洱茶的主要生產(chǎn)者之一，在哈尼族村寨，遍布哈尼梯田和茶園，茶葉是哈尼族主要經(jīng)濟(jì)作物之一。隋唐以來(lái)，由于內(nèi)地對(duì)產(chǎn)于滇南一帶的普洱茶的需求量大

3、大增加，普洱茶的聲望逐年擴(kuò)大，成為名震天下的商品，而生產(chǎn)普洱茶主要民族之一就是哈尼族。哈尼族就生產(chǎn)生活在滇南的紅河、李仙江和瀾滄江流域之間的廣大山區(qū)，而位于這一地區(qū)的墨江、普洱、鎮(zhèn)沅、景谷、景東、江城、瀾滄、翠云、勐臘、勐海和景洪等市、縣、區(qū)及其周?chē)貐^(qū)正是普洱茶的主要出產(chǎn)地。哈尼族兒歌南糯山地方中有：“南糯山呃，茶樹(shù)青青滿山坡，山上茶樹(shù)發(fā)了嫩芽，哈尼心歡喜?！倍?、哈尼族茶道的文化內(nèi)涵（一）開(kāi)墾茶園。哈尼族在選定一個(gè)地方作為村寨的時(shí)候，首先考慮的是有足夠的優(yōu)質(zhì)水源供人畜飲水，是否有茂密的森林作寨神安息的住所，是否有豐饒的土地開(kāi)墾梯田和山地····

4、3;·具備了這些條件后，哈尼族才會(huì)在一個(gè)地方落腳建寨。在開(kāi)墾出來(lái)的山地中，還要留有一大片栽培茶葉的茶園，哈尼人開(kāi)墾茶園與開(kāi)墾梯田一樣認(rèn)真、細(xì)致，精工細(xì)作，如果沒(méi)有茶園，哈尼村寨總會(huì)缺少一份生機(jī)。（二）管理茶園。在開(kāi)墾茶園的勞動(dòng)過(guò)程中，要挖防洪溝，以免水土流失。茶苗定植后，還要挖排水溝，以便使積水排出，避免爛根。茶苗定植后的第二年，開(kāi)春后要剪去茶樹(shù)的主枝，催促茶樹(shù)向四周發(fā)芽生長(zhǎng)，有利于實(shí)現(xiàn)茶葉高產(chǎn)。第三年可以適當(dāng)采獲鮮茶，哈尼人在采摘新茶園里的茶葉時(shí)，原則上是只采中間留下四邊，以后逐年邊采摘邊造型，七八年后就可以達(dá)到高產(chǎn)期。只要管理得當(dāng)，哈尼人的茶園經(jīng)過(guò)幾百年都不會(huì)枯萎，年年月月吐露新

5、芽，綠葉常在，生生不息。（三）采茶制茶。茶葉在哈尼族的經(jīng)濟(jì)收入中占有很大的分量。有些地方的哈尼族在初春舉行“甫瑪突”節(jié)祭祀活動(dòng)時(shí)有一個(gè)專(zhuān)門(mén)的儀式就是對(duì)茶樹(shù)的祭拜。這是告訴茶樹(shù)神春天已經(jīng)到了，請(qǐng)求茶樹(shù)趕快從冬眠狀態(tài)中醒來(lái)，多發(fā)新芽，以便讓人們獲得更多的利潤(rùn)，增加經(jīng)濟(jì)收入。哈尼族文化的傳承人摩沛率領(lǐng)眾人跪在一棵選定的古茶樹(shù)下，誦讀經(jīng)文進(jìn)行祈禱，整個(gè)祭拜儀式神秘莊重。祭拜茶樹(shù)的儀式結(jié)束后，人們才可以到茶園里采摘茶葉。哈尼人把當(dāng)天采摘的茶葉經(jīng)過(guò)晾曬、殺青、搓揉、烘干等流程后制成享譽(yù)中外的普洱茶。（四）煮茶及茶具。選用株栗樹(shù)或灌木樹(shù)根，取井水加入支在火塘三腳灶上的土鍋燒熱，用手翻動(dòng)，讓土鍋充分吸水后把剩

6、余的水倒掉，再把土鍋支在三腳灶上，上下前后左右翻動(dòng)，等到水汽蒸干后土鍋微紅時(shí)放進(jìn)茶葉，繼續(xù)翻轉(zhuǎn)、抖動(dòng)，使茶葉受熱均勻。土鍋中飄出茶香時(shí)，再灌入井水，加旺火勢(shì)燒煮，水開(kāi)即可飲用。也可以熬煮幾個(gè)小時(shí)，燒出地道的哈尼煨釅茶。哈尼族煨釅茶味濃，清香中帶有苦味，要喝三道：第一道，喝三分之一杯，是輕嘗，重在品味;第二道，喝半杯，是解渴，意在提神解困;第三道，喝滿杯，是滿意，是朋友相聚，滿心歡喜之意。茶具最好用竹子制作，竹子具有清香，竹香與茶香融合，別具滋味。哈尼人隨和、謙讓、友愛(ài)、熱情和好客的美德在茶道中得到了充分體現(xiàn)。三、哈尼族的茶歌哈尼族的茶歌是在哈尼族生產(chǎn)生活中經(jīng)過(guò)不斷完善、提煉后約定俗成的傳統(tǒng)茶文

7、化中十分重要的組成部分，與哈尼族的誕生、創(chuàng)世、遷徙、生產(chǎn)、生活、習(xí)俗相連，具有史詩(shī)意義。在哈尼族遷徙史詩(shī)哈尼阿培聰坡坡里，多次提到茶水這種飲料，茶影響了哈尼族的過(guò)去和現(xiàn)在。在記敘哈尼族第一次建寨的“惹羅普楚”一章的開(kāi)頭處寫(xiě)道：“薩依薩！講了，哈尼的后代兒孫！講了，親親的兄弟姐妹，今晚火塘里添進(jìn)新柴，茶水在壺里快活地歌唱，酒碗里的酒喝干了又把酒碗倒?jié)M，先祖古今已開(kāi)始一章······”這部長(zhǎng)達(dá)5500行的史詩(shī)用五分之一的篇章來(lái)深情而又悲壯地記錄哈尼族如何到谷哈密查（今昆明市），如何開(kāi)墾和建設(shè)，如何與外族發(fā)生摩擦，交戰(zhàn)，戰(zhàn)敗后又如何撤離等，

8、通篇充滿了昂揚(yáng)的斗志與不屈的精神。其中有一節(jié)是這樣寫(xiě)的：“哈尼人放下大刀長(zhǎng)矛，火?；鹧蛞策夯厝?茶水沒(méi)喝一口，煙筒剛剛冒煙，蒲尼人退是退了，哈尼族的死人又添······”在種茶的哈尼山鄉(xiāng)（綠春縣），哈尼人在采茶過(guò)程中形成了采茶歌：“正月來(lái)采茶，枝上嫩芽稀，妹手雖輕巧，無(wú)奈空簍歸。二月到茶山，尖尖滿枝頭，寒風(fēng)雖未盡，樹(shù)知春歸期。寒風(fēng)到茶山，聲聲布谷鳥(niǎo)，滿樹(shù)展芽綠，阿妹心歡喜。四月春雨后，樹(shù)樹(shù)爭(zhēng)春光，晨去歸家晚，勞作終有報(bào)······”唱出了春茶豐收的景象和茶農(nóng)采摘春茶時(shí)喜悅歡快

9、的心情。在哈尼族人家里，當(dāng)貴客到來(lái)的時(shí)候，哈尼主人就會(huì)在當(dāng)天晚上請(qǐng)客人圍坐在火塘旁邊，在火塘上烤煮好哈尼煨釅茶并把茶杯遞給客人的時(shí)候就會(huì)給客人唱誦這樣一首飲茶歌：“喝一杯哈尼茶，洗洗你的辛苦;喝一杯哈尼茶，你我就是朋友;喝一杯哈尼茶，我們彼此深記;喝一杯哈尼茶，帶上哈尼的祝福······”唱出了哈尼主人喜迎貴客的良好的飲茶心態(tài)和主人與客人友好相處的交友氛圍。哈尼族情歌中的茶是很有韻味的。有這樣一首哈尼情歌就讓人很傷感：“那時(shí)，我們一起上山，你砍樹(shù)我撿草，你挖出的石塊我抬到地邊去，在我們開(kāi)出的臺(tái)地上，你一株我一棵地栽下茶苗，彼此說(shuō)盡今生

10、相守的話。······茶苗已經(jīng)長(zhǎng)大，摘茶的卻不是我。”唱出了哈尼女青年失戀后無(wú)比悵惘的情懷。四、茶在哈尼族民俗活動(dòng)中的作用民俗活動(dòng)及儀式在哈尼族的社會(huì)群體中占有重要地位。哈尼族通過(guò)舉行繁雜的民俗活動(dòng)，以求達(dá)到悅神求福、村寨安康、人畜興旺、增產(chǎn)增收以及民眾之間團(tuán)結(jié)互助的世俗目的，同時(shí)也是凝聚人心，歸祖歸宗歸族的有效手段。哈尼族的民俗活動(dòng)，大到全體寨民參加的“甫瑪突”“六月年”和“十月年”，小到每家每戶(hù)進(jìn)行的對(duì)每塊田地的祭祀、對(duì)每個(gè)人的叫魂等都離不開(kāi)茶。（一）賀生禮。哈尼族把“賀生禮”稱(chēng)之為“門(mén)生禮”，是專(zhuān)門(mén)為滿月的孩子舉行的具有祝福性質(zhì)

11、的活動(dòng)儀式。首先要由孩子的舅舅燒一壺水，泡上一杯清茶，放進(jìn)一些冰糖，讓孩子象征性的淺嘗三口，再把孩子抱到大門(mén)外見(jiàn)見(jiàn)天地和萬(wàn)物，由摩沛為孩子唱祝福的歌謠：“孩子，孩子，你滿月了，你喝了幸福的茶水和甜甜的糖水，你將來(lái)的生活也一定是幸福、甜美的。祝你一生一世幸福安康！”（二）搭橋求福。孩子出生后，如果經(jīng)常哭鬧或生病，父母就要為孩子舉行搭橋求福的儀式。在儀式中由摩沛唱：“請(qǐng)求哈尼天神和先祖賜福給這個(gè)孩子，讓他（她）健康幸福地成長(zhǎng)，讓那些鬼怪遠(yuǎn)遠(yuǎn)地離去，同時(shí)，邀請(qǐng)?zhí)焐窈拖茸娴竭@里與孩子共進(jìn)晚餐，這里已經(jīng)擺下了美酒香茶等好吃的東西?！保ㄈ┤松K結(jié)時(shí)。哈尼族認(rèn)為人老辭世天經(jīng)地義，沒(méi)有生死轉(zhuǎn)世的觀念，死者的

12、靈魂一定會(huì)回到祖先的發(fā)育之地，與先祖?zhèn)児餐?，去過(guò)另外一段人生。正因如此，老人一斷氣，就要馬上點(diǎn)燃三炷香、敬上三碗茶水和三杯酒，立即給死者凈身?yè)Q衣。把尸體放入靈柩后，不管在家停靈多久都要時(shí)時(shí)倒茶、倒酒，敬奉于靈前，把死者看作是一個(gè)活生生的人，一直到死者入土為安后才結(jié)束敬奉儀式。（四）選寨址宅基地。過(guò)去，一個(gè)哈尼村寨如果經(jīng)常發(fā)生災(zāi)害或寨神樹(shù)枯死等現(xiàn)象，要舉寨搬遷。在準(zhǔn)備蓋房子的地方先用鋤頭鏟平，再請(qǐng)摩沛到這里來(lái)念誦經(jīng)文，一邊念誦經(jīng)文，一邊還要在用鋤頭鏟平的這個(gè)地方的正中間埋下三個(gè)土碗，分別放入米、茶和蛋，再分別用三個(gè)土碗蓋住之后，就用土埋起來(lái)。三天后，再次請(qǐng)摩沛挖出，經(jīng)認(rèn)真查看再行定奪。若米被

13、昆蟲(chóng)爬過(guò)或吃掉，茶葉變霉或回潮，蛋變渾濁，則此地不可成為立家之所。若三樣物品都完好如初，就是一塊寶地。在建蓋房屋的過(guò)程中，主人要隨時(shí)煨煮煨釅茶款待工匠和幫忙的人們。（五）樹(shù)寨門(mén)。換寨門(mén)是一項(xiàng)十分嚴(yán)肅的全寨性活動(dòng)。換寨門(mén)時(shí)，每一戶(hù)男性公民都要參加，人們?cè)谀ε娴穆暑I(lǐng)下，趕著一頭豬，拖著一條狗，抱著一只大公雞，提著茶水、酒、煙、米、香炷等祭品到舊寨門(mén)前去磕頭誦經(jīng)，虔誠(chéng)地獻(xiàn)上祭品，以期能夠?qū)崿F(xiàn)風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登、人畜興旺的愿望。祭新寨門(mén)時(shí)，摩沛要把祭祀中用的茶水、酒、米等輕輕地撒向跪在寨門(mén)前的民眾的頭和身上，象征著人們?cè)谛碌囊荒昀飳?huì)有福有祿，身體安康。（六）甫瑪突?！案Μ斖弧庇纸小鞍含斖弧被颉鞍斖?/p>

14、”，是哈尼族最重要的節(jié)日和祭祀活動(dòng)，沉淀和承襲了哈尼族社會(huì)活動(dòng)的方方面面，涉及內(nèi)容廣泛、參與人員眾多、場(chǎng)面極為熱鬧又十分神秘和嚴(yán)肅。祭祀時(shí)不能缺少的物品是茶水、酒和香炷。這三樣主要供品中，總是先獻(xiàn)上茶水，再獻(xiàn)上酒和香炷。（七）瑪密瑪?！艾斆墁敗笔枪嵩?，指哈尼族文化傳承人摩沛在進(jìn)入昏睡狀態(tài)下與哈尼先祖和活著的人所進(jìn)行的對(duì)話，只有極少數(shù)摩沛具有這種能力。在進(jìn)行“瑪密瑪”的場(chǎng)所必須擺有一張桌子和一張床，桌子上要擺放蒸制好的菜品，還有茶、酒、煙和煙筒。摩沛坐在桌子正中的上方席位，眾人圍桌而坐，輪流飲茶喝酒，盡情地唱著飲茶歌和喝酒歌：“茶，茶，茶，哈尼的茶，多好飲。酒，酒，酒，哈尼的酒，多好喝。”等摩

15、沛酒足飯飽后，睡到床上，人們?cè)诖差^前面的桌上點(diǎn)三炷香，敬奉三杯茶和三杯酒，點(diǎn)一盞燈，如果在房屋內(nèi)，要吹熄其余的燈，把門(mén)和窗子都關(guān)上。參與這項(xiàng)活動(dòng)的人都要停止說(shuō)話，只能靜靜地飲茶喝酒。漸漸地，只聽(tīng)見(jiàn)摩沛念念有詞，有時(shí)激昂高歌，有時(shí)低聲細(xì)語(yǔ)，猶如天籟。這時(shí)，摩沛已進(jìn)入了“瑪密瑪”的最佳狀態(tài)，周?chē)娜酥灰粚?duì)一地提出問(wèn)題，摩沛都能應(yīng)答如流。周?chē)娜怂?xún)問(wèn)的問(wèn)題，包括一個(gè)人從出生到目前的所有經(jīng)過(guò)和對(duì)今后人生的種種預(yù)測(cè)，相關(guān)作答基本準(zhǔn)確。（八）侃撇島。“侃撇島”這一儀式充滿了喜慶歡樂(lè)，內(nèi)容包括哈尼族誕生、祖先遷徙、英雄人物傳奇、畜禽馴化、五谷培育、村寨建設(shè)、子女撫育和對(duì)家庭的眷戀等，涵蓋了哈尼族生活的各

16、個(gè)層面。這種儀式是在家里進(jìn)行的，人們準(zhǔn)備豐盛的飯菜，烤出了濃濃清香的煨釅茶，倒出了醇香四溢的小鍋酒，一杯又一杯的茶和酒下肚之后，由一位有威望的長(zhǎng)者開(kāi)口吟唱，人們符和著接唱，場(chǎng)面熱鬧非凡，歌聲不絕于耳，晝夜不眠，通宵達(dá)旦。（九）叫魂送鬼。茶作為摩沛與祖先神靈鬼魂交往的特殊物品，是時(shí)時(shí)需要的，這就形成了“無(wú)茶不成祭”的祭祀規(guī)則。如摩沛在進(jìn)行悅神或招魂驅(qū)鬼為主的祭祀時(shí)，必備的就是茶水、酒、煙、香炷、白棉線、蛋、米、大白株栗樹(shù)葉、桃樹(shù)葉和祭祀用的豬、狗、雞、鴨等畜禽，只有備齊這些物品和供品并虔誠(chéng)的敬獻(xiàn)之后，摩沛才能吟誦經(jīng)文和唱誦歌曲。（十）祭祖。哈尼族對(duì)祖先有一種特別的敬畏心理，總認(rèn)為祖先的靈魂在冥冥之中時(shí)時(shí)注視著活在世上的后輩兒孫，只要稍有不敬，就會(huì)怪罪下來(lái)。哈尼人在進(jìn)餐前必須用茶水、酒和飯菜祭祖先之后才能動(dòng)筷吃飯，在節(jié)慶時(shí)更是祭獻(xiàn)頻繁。祭祖活動(dòng)時(shí)，首先要在正堂屋的祖宗柱前獻(xiàn)上三杯茶、三杯酒、三支煙、三炷香、三個(gè)蛋、三只母雞（先祭后殺），接著再到祖先的墳地里祭祀，所用的祭品和供品的數(shù)量跟在家里祭祀時(shí)是一樣的。哈尼族跟茶葉結(jié)緣以后，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的演變形成了博大精深、含義廣遠(yuǎn)、用途繁雜的茶文化，影響了民族精神、思想和社會(huì)生活。隨著茶馬古道的興起和哈尼族“下壩子”“走夷方”的增多，把以哈尼族為主要生產(chǎn)者生產(chǎn)出來(lái)的普洱茶傳播到了世界各地，香飄四海，影響了人們的飲食觀念