中國(guó)各地臘八粥做法大全

1、中國(guó)各地臘八粥做法大全中國(guó)各地臘八粥的花樣，爭(zhēng)奇競(jìng)巧，品種繁多。其中以北平的最為講究，攙在白米中 的物品較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、 青絲、玫瑰、紅豆、花生總計(jì)不下二十種。人們?cè)谂D月初七的晚上，就開(kāi)始忙碌起來(lái), 洗米、泡果、撥皮、去核、精揀。然后在半夜時(shí)分開(kāi)始煮，再用微火燉，一直燉到第二天 的清晨，臘八粥才算熬好了。更為講究的人家，還要先將果子雕刻成人形、動(dòng)物、花樣, 再放在鍋中煮。比較有特色的就是在臘八粥中放上果獅。果獅是用幾種果子做成的獅形物, 用剔去棗核烤干的脆棗作為獅身，半個(gè)核桃仁作為獅頭，桃仁作為獅腳，甜杏仁用來(lái)作獅 子尾巴。然后用糖粘在

2、一起，放在粥碗里，活像頭小獅子。如果碗較大，可以擺上雙獅或 是四頭小獅子。更講究的，就是用棗泥、豆沙、山藥、山楂糕等具備各種顏色的食物，捏 成八仙人、老壽星、羅漢像。這種裝飾的臘八粥，只有在以前的大寺廟的供桌上才可以見(jiàn) 到。臘八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要贈(zèng)送親友，一定要在中午之前送出去。最后 才是全家人食用。吃剩的臘八粥，保存著吃了幾天還有剩下來(lái)的，卻是好兆頭，取其年年 有余的意義。如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德。臘八粥在民間還有巫術(shù)的作 用。假如院子里種著花卉和果樹(shù)，也要在枝干上涂抹一些臘八粥，相信來(lái)年多結(jié)果實(shí)。臘 八這一天，除了祭祖敬神外，還有悼念亡國(guó)、寄托哀思。臘八粥在古

3、時(shí)是用紅小豆、糯米煮成，后來(lái)材料逐漸增多。至今中國(guó)江南、東北、西 北廣大地區(qū)人民仍保留著吃臘八粥的習(xí)俗，廣東地區(qū)已不多見(jiàn)。所用材料各有不同，多用 糯米、紅豆、棗子、栗子、花生、白果、蓮子、百合等煮成甜粥。也有加入桂圓、龍眼肉、 蜜餞等同煮的。冬季吃一碗熱氣騰騰的臘八粥，既可口乂營(yíng)養(yǎng)，確實(shí)能增福增壽。取胡桃仁搗碎同粳米同煮，有補(bǔ)腎、益肺、潤(rùn)腸的功用。胡桃肉20克、米100克。 核桃肉洗凈，放入鍋中，同米煮粥，大火煮沸，轉(zhuǎn)用文火熬煮至熟即成?！咎旖颉浚禾旖蛉酥笈D八粥，同北京近似，講究些的還要加蓮子、百合、珍珠米、意 仁米、大麥仁、粘秫米、粘黃米、蕓豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花 等

4、，色、香、味俱佳。近年還有加入黑米的。這種臘八粥可供食療，有健脾、開(kāi)胃、補(bǔ)氣、 安神、清心、養(yǎng)血等功效。山西三晉的月牙月餅。山西月餅多以油和面，餡子有紅棗、核桃、豆類、柿子、果肺、 紅糖等種類。其中，繁峙縣有一種特殊的球形月餅，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)家的獨(dú)特創(chuàng)造。一般農(nóng)家打 月餅時(shí)，還專門為孩子們打制一些兔形小月餅，希望他們將來(lái)能夠“蟾宮折桂”，步入仕 途?！旧轿鳌浚荷轿鞯呐D八粥，別稱八寶粥，以小米為主，附加以史豆、小豆、綠豆、小 棗，還有粘黃米、大米、江米等煮之。晉東南地區(qū)，臘月初五即用小豆、紅豆、史豆、紅 薯、花生、江米、柿餅，合水煮粥，乂叫甜飯，亦是食俗之一。這份排行榜按全球及區(qū)域性研究聲譽(yù)、論文引用

5、數(shù)量、博士學(xué)位授數(shù)量等標(biāo)準(zhǔn)對(duì)全 球750所高校排座次。從入選總數(shù)看，美國(guó)以181所高校高居榜首，中國(guó)內(nèi)地、英國(guó)、德 國(guó)和意大利分別以57所、55所、50所和38所分列第二至第五名。【陜北高原】：在臘八之日，熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種干果、豆腐 和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自選酌定。倘是午間吃，還要在粥 內(nèi)煮上些面條，全家人團(tuán)聚共餐。吃完以后，還要將粥抹在門上、灶臺(tái)上及門外樹(shù)上，以 驅(qū)邪避災(zāi)，迎接來(lái)年的農(nóng)業(yè)大豐收。民間相傳，臘八這天忌吃菜，說(shuō)吃了菜，莊稼地里雜 草多。陜南人臘八要吃雜合粥，分“五味”和“八味”兩種。前者用大米、糯米、花生、 白果、豆子煮成。后者用上

6、述五種原料外加大肉丁、豆腐、蘿卜，另外還要加調(diào)味品。臘 八這天人們除了吃臘八粥，還得用粥供奉祖先和糧倉(cāng)?！靖拭C】：甘肅人傳統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，還分送給鄰里， 還要用來(lái)喂家畜。在蘭州、白銀城市地區(qū)，臘八粥煮得很講究，用大米、豆、紅棗、白果、 蓮子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青紅絲、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用來(lái)敬門神、 灶神、土神、財(cái)神，祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登;再分給親鄰，最后一家人享用。廿肅 武威地區(qū)講究過(guò)“素臘八”，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟后配炸散子、麻花同吃, 民俗叫它“扁豆粥泡散”。校園易卡大大地增加了所指定銀行的資金流量，達(dá)到了吸儲(chǔ)的目的。而且隨著校園

7、網(wǎng) 方案向其他學(xué)校的推廣，校園易卡業(yè)務(wù)也將得到大范圍的推廣。由于銀行可以通過(guò)校園易 卡這項(xiàng)業(yè)務(wù)得到長(zhǎng)期的、豐厚的回報(bào)，因此我們準(zhǔn)備與指定銀行協(xié)議，以銀行投資或參股 等方式共建（或共同經(jīng)營(yíng)）校園網(wǎng)。這樣，就達(dá)到了 “以卡'養(yǎng)網(wǎng)，以'網(wǎng)'促 卡'"，部分解決了以往的網(wǎng)站存在的資金不足的問(wèn)題。【寧夏】：寧夏人做臘八飯一般用扁豆、黃豆、紅豆、蠶豆、黑豆、大米、土豆煮粥, 再加上用麥面或養(yǎng)麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子”，或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”， 出鍋之前再入蔥花油。這天全家人只吃臘八飯，不吃菜。【青?！浚呵嗪５奈鲗幦?，雖是漢族人居多，可是臘八不吃粥，而是吃

8、麥仁飯。將新 碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬, 肉、麥交融成乳糜狀，清晨揭鍋，異香撲鼻，食之可口。北京小孩子新年要吃冰糖葫蘆，象征著新的一年紅紅火火。文俗方面：扭秧歌、踩高 蹺，東北二人轉(zhuǎn)，都會(huì)在廟會(huì)上接連表演。天津剪窗花，貼對(duì)聯(lián)，文娛活動(dòng)應(yīng)接不暇。山 東在元旦這一天學(xué)生向孔子神像拈香祭拜，以期待來(lái)年金榜題名。【山東】：在山東“孔府食制”中，規(guī)定“臘八粥”分兩種，一種是用意米仁、桂圓、 蓮子、百合、栗子、紅棗、粉米等熬成的，盛入碗里還要加些“粥果”，主要是雕刻成各種形狀的水果，是為點(diǎn)綴。這種粥專供孔府主人及十二府主人食用。另一種是用大米、肉 片、

9、白菜、豆腐等煮成的，是給孔府里當(dāng)差們喝的。多為蒙古人與漢族，外蒙古東部和呼倫貝爾草原為蒙古族人血統(tǒng)來(lái)源地，蒙古族是室 韋的一支。鄂倫春族為古室韋人直系后裔?！竞幽稀浚汉幽先顺耘D八飯，是小米、綠豆、史豆、麥仁、花生、紅棗、玉米特等 八種原料配合煮成，熟后加些紅糖、核桃仁，粥稠味香，喻意來(lái)年五谷豐登。【江蘇】：江蘇地區(qū)吃臘八粥分甜咸兩種，煮法一樣。只是咸粥是加青菜和咸排。 蘇州人煮臘八粥要放入茨菇、季芳、胡桃仁、松子仁、英實(shí)、紅棗、栗子、木耳、青菜、 金針菇等。清代蘇州文人李福曾有詩(shī)云：“臘月八日粥，傳自梵王國(guó)，七寶美調(diào)和，五味 香摻入?！薄菊憬恕浚赫憬酥笈D八粥一般都用胡桃仁、松子仁、英實(shí)、蓮子、紅棗、桂圓 肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求長(zhǎng)命百歲。據(jù)說(shuō)，這種煮粥方法是從南京流傳過(guò)來(lái)的, 其中內(nèi)含若干傳說(shuō)?！舅拇ā?四川地