微課比賽(餐飲接待服務(wù))-教學(xué)設(shè)計(jì)(共3頁(yè))

1、新職業(yè)英語(yǔ)課程整體教學(xué)設(shè)計(jì)一、管理信息課程名稱(chēng)：新職業(yè)英語(yǔ) 授課人：馬力課程代碼：3203125 所屬院系：英語(yǔ)系二、基本信息學(xué)分：4 課程類(lèi)型：職業(yè)能力拓展學(xué)時(shí)：64 先修課程：英語(yǔ)精讀授課對(duì)象：商英專(zhuān)業(yè)二年級(jí)學(xué)生 后續(xù)課程：商務(wù)溝通授課章節(jié)：第5單元 餐飲接待服務(wù)三、課程設(shè)計(jì)1課程目標(biāo)設(shè)計(jì)（1）能力目標(biāo)基于崗位職業(yè)定位和崗位能力的特點(diǎn)，同時(shí)達(dá)到高職應(yīng)用型外貿(mào)人才培養(yǎng)的目標(biāo)，在教學(xué)中，我們確定出該單元應(yīng)掌握如下能力目標(biāo)： 了解涉外酒店餐飲部門(mén)的崗位分工情況和英語(yǔ)表達(dá)法 基本掌握餐飲接待員的崗位職責(zé)、工作任務(wù)和工作流程及英語(yǔ)表達(dá)。 熟悉了解涉外酒店餐飲行業(yè)的服務(wù)禮儀標(biāo)準(zhǔn)（2）知識(shí)目標(biāo) 能用簡(jiǎn)練

2、有效的英語(yǔ)句子完成引領(lǐng)客人入座的工作。 能用正確的英語(yǔ)短句，對(duì)客人進(jìn)行點(diǎn)單服務(wù)。 能用準(zhǔn)確的英文表述對(duì)菜品進(jìn)行推薦。 能用正確的英文表達(dá)，對(duì)客人的進(jìn)餐過(guò)程進(jìn)行服務(wù)。2課程內(nèi)容設(shè)計(jì)步驟教學(xué)內(nèi)容教學(xué)方法教學(xué)手段學(xué)生活動(dòng)時(shí)間分配引入（任務(wù)項(xiàng)目）給定業(yè)務(wù)背景、小組討論：引入“希爾頓酒店的招聘廣告”，引導(dǎo)學(xué)生討論餐飲接待員的工作內(nèi)容和職責(zé)。展示、啟發(fā)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、討論1、課件展示學(xué)生討論2分鐘告知（教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)目的）本次課的主要內(nèi)容：餐飲接待員的工作任務(wù)和工作流程教學(xué)目的：基本掌握餐飲接待員的崗位職責(zé)、工作任務(wù)和工作流程，并能用英語(yǔ)完成餐飲接待服務(wù)。講授（口述）、設(shè)問(wèn)課件展示個(gè)別回答2分鐘操練（掌握初步

3、或基本能力）講授餐飲接待員的四項(xiàng)工作任務(wù)及操作事項(xiàng)：（1）引領(lǐng)客人入座（2）點(diǎn)單服務(wù)（3）對(duì)客人的進(jìn)餐過(guò)程進(jìn)行服務(wù)任務(wù)驅(qū)動(dòng)、教師示范和課件演示1、課件展示2、板書(shū)討論、個(gè)別回答6分鐘深化（加深對(duì)基本能力的體會(huì)）采用角色扮演的形式模擬餐飲接待員和客人進(jìn)行入座、菜品的點(diǎn)單推薦和服務(wù)進(jìn)餐過(guò)程。演練活動(dòng)要求：² 角色演練中學(xué)生要輔以標(biāo)準(zhǔn)的禮儀姿勢(shì)和手勢(shì)。² 能用準(zhǔn)確的英文表述完成引領(lǐng)客人入座、點(diǎn)單服務(wù)和對(duì)客人的進(jìn)餐過(guò)程進(jìn)行服務(wù)。² 在進(jìn)行對(duì)話(huà)的同時(shí)，完成相應(yīng)的服務(wù)操作。任務(wù)驅(qū)動(dòng)、啟發(fā)、引導(dǎo)1、課件展示2、板書(shū)若干學(xué)生以小組為單位討論分析6分鐘歸納（知識(shí)和能力）1. 點(diǎn)評(píng)學(xué)

4、生完成的模擬餐飲接待服務(wù)；2. 歸納總結(jié)餐飲接待員的四項(xiàng)工作任務(wù)及操作事項(xiàng)；3. 引申涉外酒店餐飲部門(mén)的崗位分工情況和英語(yǔ)表達(dá)法啟發(fā)，在教師引導(dǎo)下先由學(xué)生分析，教師再作補(bǔ)充，并總結(jié)歸納相關(guān)知識(shí)點(diǎn)。1、課件展示2、板書(shū)1、小組討論2、代表發(fā)言3、對(duì)教師點(diǎn)評(píng)做好記錄并理解相關(guān)知識(shí)點(diǎn)2分鐘訓(xùn)練（鞏固、拓展、小測(cè)）布置項(xiàng)目任務(wù)：以小組為單位，模擬涉外酒店餐飲環(huán)境，針對(duì)不同的情況，分析模擬餐飲接待員和客人進(jìn)行入座、菜品的點(diǎn)單推薦和服務(wù)進(jìn)餐過(guò)程。任務(wù)驅(qū)動(dòng)、啟發(fā)、重點(diǎn)講解，個(gè)別指導(dǎo)1、課件展示2、板書(shū)1、小組討論分析2、個(gè)人發(fā)言2分鐘四、教學(xué)總結(jié)：1. 重點(diǎn)難點(diǎn)（1）重點(diǎn)：英語(yǔ)語(yǔ)言應(yīng)用于酒店服務(wù)（2）難點(diǎn)：開(kāi)口說(shuō)英語(yǔ)到說(shuō)流暢的英語(yǔ)再到在規(guī)范的酒店服務(wù)中說(shuō)優(yōu)美的英語(yǔ)2. 教學(xué)體會(huì)：（1） 應(yīng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生實(shí)際職業(yè)能力的培養(yǎng)，強(qiáng)化基于工作過(guò)程的案例教學(xué)和任務(wù)教學(xué)，注重以任務(wù)引領(lǐng)型項(xiàng)目誘發(fā)學(xué)生興趣，使學(xué)生在完成典型任務(wù)活動(dòng)中能熟練運(yùn)用飯店英語(yǔ)對(duì)客服務(wù)。（2） 教師應(yīng)盡可能用英語(yǔ)教學(xué)，從簡(jiǎn)單的課堂英語(yǔ)開(kāi)始，反復(fù)使用，讓學(xué)生逐漸適應(yīng)并聽(tīng)懂，盡量少用中文翻譯，使學(xué)生置身于英語(yǔ)口語(yǔ)氛圍之中。（3） 教師應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生把課堂設(shè)想成飯店，教師與學(xué)生之間、