餐廚廢棄物管理制度

1、餐廚廢棄物管理制度為了加強(qiáng)餐廚廢棄物管理，維護(hù)城市市容環(huán)境衛(wèi)生，保障人民群眾身體健康，促進(jìn)餐廚廢棄物無害化處置和資源循環(huán)利用，根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法、 餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范等規(guī)定，結(jié)合本單位實(shí)際，制定本制度。一、餐廚廢棄物，是指從事食品生產(chǎn)加工、餐飲服務(wù)、集體供餐等活動(dòng)過程中產(chǎn)生的食物殘余、食品加工廢料和廢棄食用油脂。餐廚廢棄物治理應(yīng)遵循減量化、資源化、無害化的原則， 貫徹統(tǒng)一管理、 分級(jí)負(fù)責(zé)的方針， 實(shí)行分類投放、統(tǒng)一收運(yùn)和集中處置，推行餐廚廢棄物收集、運(yùn)輸、處置一體化模式。二、餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人是餐廚廢棄物處置的第一責(zé)任人，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，加強(qiáng)對(duì)餐廚廢棄物的處

2、置管理，并對(duì)處置行為負(fù)責(zé)。二、餐廚廢棄物處置單位應(yīng)當(dāng)建立處理臺(tái)賬，真實(shí)、完整記錄餐廚廢棄物來源、數(shù)量、處理方法、產(chǎn)品流向、運(yùn)行數(shù)據(jù)等情況。三、餐廚廢棄物產(chǎn)生單位應(yīng)當(dāng)遵守以下規(guī)定：（一）餐廚廢棄物單獨(dú)收集、分類存放，禁止與其他生活垃圾相混合， 禁止玻璃、 廢紙、塑料及其他生活垃圾混入。（二）餐廚廢棄物應(yīng)投入專用存放容器內(nèi)，并保持收集容器完好、密閉及周邊環(huán)境的干凈整潔，不得裸露存放。（三）定期向所在地的市容環(huán)境衛(wèi)生行政主管部門如實(shí)申報(bào)餐廚廢棄物的產(chǎn)生數(shù)量和去向。（四）與取得許可的餐廚廢棄物收集運(yùn)輸單位簽訂書面合同；餐廚廢棄物產(chǎn)生后在規(guī)定的收集時(shí)間內(nèi)交運(yùn)，做到日產(chǎn)日清；不得將餐廚廢棄物交由未取得許可

3、的單位或者個(gè)人收運(yùn)、處置。（五）設(shè)置符合標(biāo)準(zhǔn)的油水分離器或者隔油池，并在餐飲設(shè)施、餐具清洗池安裝油、渣處理及過濾設(shè)施。（六）不得將餐廚廢棄物排入雨（污）水管道、河道、湖泊、水庫(kù)、溝渠、廁所等，或以其他方式隨意傾倒。四、 餐廚廢棄物產(chǎn)生單位應(yīng)當(dāng)禁止以下行為：（一）以餐廚廢棄物為原料生產(chǎn)加工食品；（二）將廢棄食用油脂直接或者經(jīng)加工后作為食用油脂銷售；（三）使用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽；（四）餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者購(gòu)買、使用以餐廚廢棄物為原料加工的食品油；五、 餐廚廢棄物產(chǎn)生單位出現(xiàn)違反規(guī)定的下列行為，由有關(guān)部門依法依規(guī)進(jìn)行處罰，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。（一）、以餐廚廢棄物為原料生產(chǎn)加工食品，將廢棄食用油脂直接或者經(jīng)加工后作為食用油脂銷售，或者餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者購(gòu)買、使用以餐廚廢棄物為原料加工的食品油的行為。（二）、賓館、飯店等集中產(chǎn)生餐廚廢棄物的單位和個(gè)人違反本辦法規(guī)定，將餐廚廢棄物交由未取得許可的企業(yè)或者個(gè)人收集、運(yùn)輸、處置的行為。（三）、 違反本辦法規(guī)定，將餐