江蘇省淮安市2017年高中化學(xué)專題2營養(yǎng)均衡與人體降第一單元提取人體必需的化學(xué)元素ppt課件

1、第一單元第一單元 攝取人體必需的化學(xué)元素攝取人體必需的化學(xué)元素 專題二專題二 營養(yǎng)均衡與人體健康營養(yǎng)均衡與人體健康進(jìn)入學(xué)習(xí)目標(biāo)進(jìn)入學(xué)習(xí)目標(biāo)【學(xué)習(xí)目標(biāo)學(xué)習(xí)目標(biāo)】1.知道人體所需的常見微量元素及其主要來知道人體所需的常見微量元素及其主要來源和攝入途徑。源和攝入途徑。2.認(rèn)識微量元素對人體健康的重要作用。認(rèn)識微量元素對人體健康的重要作用?！局攸c(diǎn)難點(diǎn)重點(diǎn)難點(diǎn)】認(rèn)識微量元素對人體健康的重認(rèn)識微量元素對人體健康的重要作用及其主要來源和攝入途徑。要作用及其主要來源和攝入途徑。知識點(diǎn)一、人體的必需元素知識點(diǎn)一、人體的必需元素活動一活動一:閱讀教材閱讀教材P42-P43有關(guān)內(nèi)容，回答下有關(guān)內(nèi)容，回答下列問題：列

2、問題：2.根據(jù)必需元素在人體內(nèi)含量的高低，可以分成哪根據(jù)必需元素在人體內(nèi)含量的高低，可以分成哪幾類？常量元素包含哪些元素？幾類？常量元素包含哪些元素？常量元素有常量元素有11種種 C、H、O、N、 P、S、Cl、 K、Ca、Na、Mg常量元素和微量元素常量元素和微量元素人體的必需元素人體的必需元素 維持人體生命活動的必需元素維持人體生命活動的必需元素判定方法：常量元素主要判定方法：常量元素主要集中在主族集中在主族（11種）種）( (一一) )加碘鹽與補(bǔ)碘加碘鹽與補(bǔ)碘1.碘攝取過多或過少有哪些危害？碘攝取過多或過少有哪些危害？過少：兒童缺碘會導(dǎo)致發(fā)育遲緩，成人缺碘會過少：兒童缺碘會導(dǎo)致發(fā)育遲緩，

3、成人缺碘會引起甲狀腺腫大引起甲狀腺腫大過多：甲亢過多：甲亢2.我國通常用加碘鹽補(bǔ)碘，加碘鹽中碘是以我國通常用加碘鹽補(bǔ)碘，加碘鹽中碘是以何種形式存在的？還有哪些方法可以補(bǔ)碘？何種形式存在的？還有哪些方法可以補(bǔ)碘？3.已知碘酸鉀受熱易發(fā)生分解，你認(rèn)為用加已知碘酸鉀受熱易發(fā)生分解，你認(rèn)為用加碘鹽進(jìn)行烹飪時應(yīng)注意什么問題？碘鹽進(jìn)行烹飪時應(yīng)注意什么問題？KIO3食用海帶、海魚等食用海帶、海魚等菜熟快出鍋時，再加加碘鹽菜熟快出鍋時，再加加碘鹽1.1.鐵攝取不足或過量會造成哪些危害？鐵攝取不足或過量會造成哪些危害？2. 我國采取何種方式改善缺鐵性貧血？哪些我國采取何種方式改善缺鐵性貧血？哪些食物中富含鐵元素

4、？食物中富含鐵元素？缺鐵：缺鐵性貧血，兒童缺鐵導(dǎo)致智力發(fā)育遲緩缺鐵：缺鐵性貧血，兒童缺鐵導(dǎo)致智力發(fā)育遲緩（二）鐵強(qiáng)化醬油與補(bǔ)鐵（二）鐵強(qiáng)化醬油與補(bǔ)鐵推廣鐵強(qiáng)化醬油推廣鐵強(qiáng)化醬油鐵過量：引起鐵中毒，造成胃腸道出血性壞死鐵過量：引起鐵中毒，造成胃腸道出血性壞死含鐵質(zhì)豐富的有含鐵質(zhì)豐富的有動物肝臟動物肝臟、腎臟；其次是、腎臟；其次是瘦肉、蛋黃瘦肉、蛋黃、雞、雞、魚、蝦魚、蝦和豆類。綠葉蔬菜中含鐵多的有苜蓿、和豆類。綠葉蔬菜中含鐵多的有苜蓿、菠菜、芹菜、菠菜、芹菜、油菜、莧菜、薺菜、黃花菜、番茄、胡蘿卜等。水果中以油菜、莧菜、薺菜、黃花菜、番茄、胡蘿卜等。水果中以杏、桃、李、杏、桃、李、葡萄干、紅棗葡

5、萄干、紅棗、櫻桃等含鐵較多，干果有、櫻桃等含鐵較多，干果有核核桃桃，其它如海帶、黑木耳、，其它如海帶、黑木耳、紅糖紅糖、芝麻醬也含有鐵、芝麻醬也含有鐵（三）齲齒與含氟牙膏（三）齲齒與含氟牙膏吃糖過多為什么易導(dǎo)致齲齒？適當(dāng)使用含氟牙膏能吃糖過多為什么易導(dǎo)致齲齒？適當(dāng)使用含氟牙膏能防止齲齒，為什么？防止齲齒，為什么？糖在酶的作用下生成酸性物質(zhì)，使牙質(zhì)受損，出現(xiàn)齲齒糖在酶的作用下生成酸性物質(zhì)，使牙質(zhì)受損，出現(xiàn)齲齒牙膏中牙膏中F-能和能和Ca2+和和PO43-反應(yīng)生成更難溶的反應(yīng)生成更難溶的Ca5(PO4)3F（四）富含鋅的食物與補(bǔ)鋅（四）富含鋅的食物與補(bǔ)鋅1.人體缺鋅會有哪些危害？人體缺鋅會有哪些危害？2.哪些食物中富含有鋅？鋅攝入過量有何后哪些食物中富含有鋅？鋅攝入過量有何后果？果？生長發(fā)育不良、抵抗力差、免疫功能退化生長發(fā)育不良、抵抗力差、免疫功能退化瘦肉、豬肝、雞蛋、牡蠣、黃豆、玉米、核桃等瘦肉、豬肝、雞蛋、牡蠣、黃豆、玉米、核桃等過量：削弱人的免疫功能過量：削弱人的免疫功能 一、人體的必需元素一、人體的必需元素人體中含有的人體中含有的11種常量元素分別為：種常量元素分別為：_二、人體幾種必需元素的生理功能二、人體幾種必需元素的生理功能、缺鈣會導(dǎo)致、缺鈣會導(dǎo)致_、缺碘會導(dǎo)致、缺碘會導(dǎo)致_、缺鐵會導(dǎo)致、缺鐵會導(dǎo)致_、缺鋅會導(dǎo)致