旅游服務與酒店管理專業(yè)模塊教學方案

1、旅游服務與酒店管理專業(yè)模塊教學方案一、基礎課課改方案本專業(yè)基礎課的課程改革以必需、夠用及與本專業(yè)接軌的原則，以突 出專業(yè)特色、滿足學生就業(yè)需要為前提，為學生的就業(yè)拓寬渠道、鋪平道 路。具體要求如下：1、德育課程 第一學期 第二學期 笫三學期感恩教育和寬容教育（使用口編教材）,2學時1周經(jīng)濟政治、法律基礎 職業(yè)道徳、就業(yè)指導2學時1周2學時1周2、語文課程 笫一學期普通話、演講與口才2學時1周第二學期應用文寫作4學時1周3、英語課程 笫一學期基礎英語4學時1周第二學期酒店英語4學時1周笫三學期酒店英語4學時1周4、素質教育課程第一學期社交禮儀、公共關系、心理健康4學時1周5、計算機基礎課程第二學

2、期計算機基礎6學時1周6、體育課程 第一學期體育2學吋1周第二學期體育2學時1周二、專業(yè)模塊根據(jù)學綸職業(yè)生涯發(fā)展的需要，以h后實際工作的崗位和職業(yè)標準為 依據(jù)，本專業(yè)劃分為以個模塊：前廳模塊、客房模塊、餐飲模塊、插花模 塊。前廳模塊 、學習本模塊的任務。1、了解前廳部在整個飯店中的地位、作用，及內部崗位的設置。2、學習前廳部各崗位的工作流程。3、培訓學生在刖廳部工作的禮儀、禮節(jié)規(guī)模。4、使學生了解各崗位t作的重點、難點，培養(yǎng)各崗位所要求的品質、 能力、和素質。5、在學習中，使學牛學握前廳部各崗位工作的技巧和方法。二、學習本模塊的忖標。1、使學生樹立飯店工作所需的服務意識。2、使學牛了解前廳部在

3、飯店中的地位及與飯店其他部門的關系。3、使學生掌握前廳部各崗位的任務，工作方法和技巧。4、使學牛進入前廳部的工作崗位后能順利進入角色。三、本模塊的學習內容。1、前廳部的概述。2、總臺的t作及對員t的索質培養(yǎng)。3、預訂部的工作及対員工的素質培養(yǎng)。4、行李房的工作及對員工的索質培養(yǎng)。5、總機的工作及對員工的素質培養(yǎng)。四、本模塊的學習要求。1、學牛耍注重在做中學，動手學習耍多于理論學習。2、教師要注垂加人實踐教學的力度，和案例教學。3、學生要把所學知識及服務意識運用到生活中，在生活中去運用，練 習，教師也要把生活引入教學，從而使學生時時刻刻的生活屮養(yǎng)成 服務意識領會所學知識。五、措施1、實踐教學。2

4、、理論學習。3、參觀學習，聽講座。4、案例學習。客房服務與管理模塊教學大綱一.課程模塊簡介:本課程是旅游與酒店專業(yè)的專業(yè)課程。主要內容有基本索質培養(yǎng)、基 本技能訓練、客厲接待服務和客厲用甜管理。二、模塊任務：“客厲服務與管理”課程立位于培養(yǎng)髙星級飯店從事客厲服務與管理 工作的高技能專業(yè)人才。使學牛能夠勝任酒店高級客房服務員和基層管理 人員的崗位要求。主要使學生掌握酒店客房部服務技能、對客服務程序， 對客個性化服務方法，掌握客房部口常運轉管理，最終，使每位學生獲得 “客房服務員中級資格證書”。三、模塊目標:從職業(yè)能力培養(yǎng)入手，努力培養(yǎng)學生掌握客房服務與管理理論知識和 專業(yè)技能，成為能勝任高星級飯

5、店客龍工作，適應能力強的髙技能人才。通過學習使學生掌握作為一名客房部員工，尤其作為一名基層管理者 應具冇的客房管理知識。包括了解酒店客房設施的發(fā)展、類型、標準、維護等；了解客房部的組織機構、管理職能、業(yè)務范圍及特點等，學握客房 部的各區(qū)域主要崗位的職責、業(yè)務內容等；學握客房服務的程序與標準。四、模塊內容:模塊理論課內容實訓課內容緒論客房部概述實訓項目1:現(xiàn)場教學模塊一客龍屮.半與質量控制實訓項目2：中式鋪床 實訓項目3：西式鋪床 實訓項目4：客房清掃實訓項目5：開夜床模塊二客歷服務與質量管理實訓項目6： vip接待實訓項目7：領班查房模塊二客房安全管理模塊四客厲部設備用品管理1布草的管理和控制2低值易耗品的管理3客用租借品的控制五、模塊要求：要求學生在此理論學習的某礎上使學生掌握客房服務技能，并在此基 礎上學握客房基層管理工作的內容、技能標準、工作流程和工作要領等， 使學生能通過課程學習初步擁有四種專業(yè)能力，包扌舌：（1）客厲基本管理 業(yè)務能力；（2）客房服務規(guī)范操作能力；（3）客房優(yōu)質服務能力；（4）客房接待與管理中特殊問題的處理及應變能力。六、措施：針對模塊教學實際當中存在的一些重點、難點內容，可采取以下措施 加以解決：(1) 充分利用多種教學手段。如：帶領學生到酒店企業(yè)中去參觀，開 展酒店現(xiàn)場教學；采用多媒體教學，給學牛播放