餐飲店一年的總結(jié)報告

1、餐飲店一年的總結(jié)報告 餐飲店空間區(qū)位的選擇，是一項長期投資，關(guān)系著未來的經(jīng)濟效益和開展前景?？臻g區(qū)位的選擇對市場經(jīng)濟條件下餐飲店的生存開展有著重要影響。今天為大家精心挑選了關(guān)于餐飲店一年的總結(jié)報告的文章，希望能夠很好的幫助到大家。 轉(zhuǎn)眼間入職xxx公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報，并就20xx年的工作打算作簡要概述。 一、履行職責(zé)情況 主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù)，后幾個月(6、7、8、9月)因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身開展的需要，主要負(fù)責(zé)酒店的營銷工作?；貞涍@幾個月來的工作，主要有以下

2、幾個方面： 1、抓學(xué)習(xí)教育，鼓勵發(fā)奮向上 從任職以后，我在君御酒店分管內(nèi)部管理工作，了解君御酒店員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及效勞意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的缺乏一一列出病單，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo)。糾正錯誤的管理方法，進(jìn)行理論的講解及實踐的練習(xí)操作。從賓客一進(jìn)店的標(biāo)準(zhǔn)禮貌用語、微笑效勞以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，標(biāo)準(zhǔn)八大技能實踐操作程序，通過學(xué)習(xí)，使員工加強效勞質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)效勞水平，當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲，能主動、熱情地上前效勞，介紹酒店風(fēng)味菜，當(dāng)賓客點起煙，效勞員應(yīng)及時呈上煙缸等。在四月份時，舉行了技能實操比賽，效勞員潭麗燕獲

3、得了技能比賽第一名的好成績。其他效勞員通過活動比賽，養(yǎng)成了一個好的習(xí)慣，不懂就問，不懂就學(xué)，相互求教，也學(xué)到了很多知識，精神風(fēng)貌也越來越好，提高了工作效率，缺乏的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。 2、抓管理建章立制 前期，餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有標(biāo)準(zhǔn)的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實等。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的效勞流程、個人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的考前須知，每天進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)檢查，對員工加強工作意識，明確工作責(zé)任有很大幫助。后期 費用高，配合高層經(jīng)理配置 機盒，規(guī)定下班時間將 鎖上，以及任何效勞員一律不允許

4、打市話等，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象。 3、抓內(nèi)部客戶的溝通 真誠地與客戶溝通，聽取他們的珍貴意見，不斷改良并協(xié)調(diào)，及時將客戶反應(yīng)的信息反應(yīng)給廚房，如，有時客戶反應(yīng)“阿美小炒肉”分量缺乏，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反應(yīng)，再加上我們認(rèn)真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意。 4、抓宴席的接待及管理宣傳工作 筐秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進(jìn)行 溝通，對外宣傳酒店規(guī)模等，方案性地對宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。 5、抓團(tuán)隊用餐 利用每周六、日、一與30多家旅

5、行團(tuán) 溝通及接待團(tuán)餐，目前前來旅行團(tuán)消費最多的是 旅行社、 旅行社、 國旅、 旅行社等，通過接待團(tuán)餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了本錢費用。并利用接待團(tuán)餐的時機，認(rèn)真咨詢反應(yīng)，做好信息的反應(yīng)統(tǒng)計工作。 二、未來努力方向 在工作中深感自己的缺乏，今后我將朝這幾個方面努力： 1、不斷學(xué)習(xí)，提高自己，加強銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習(xí)。 2、認(rèn)真做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體。 3、做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作。 4、有方案性地安排好營銷工作。 5、做好客戶統(tǒng)計資料，不斷地加強聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反應(yīng)信息工作。 6、密切配合酒店銷售部接餐及接待效勞。 時間過的很快，一

6、晃而去永不回頭，昨天的苦與樂將成為過去，我們要面對的不是昨天，也不是明天而是現(xiàn)在，又工作了一年了，在這一年中可以說是餐廳經(jīng)營不平凡的一年了，在面對著上半年的淡季與下半年旺季的接待任務(wù)中，通過餐廳領(lǐng)導(dǎo)和員工們的共同努力下，終于完成了酒店下達(dá)的經(jīng)營指標(biāo)和各項會議，宴會，等接待任務(wù)，同時在這一年中我也收獲了不少知識，和自己在工作中存在的缺乏，現(xiàn)在本人將20xx年工作總結(jié)和20xx年方案匯報如下： 在這一年來，在大家的齊心協(xié)力下，在衛(wèi)生和效勞兩個方面已取得了一定的成績，但在細(xì)節(jié)方面還存在一些缺乏。在工作上還有很多東西需要學(xué)習(xí)，需要不斷的充實自己，不斷學(xué)習(xí)進(jìn)步。有時候看問題看得不夠透徹，容易把問題理想化

7、，所以就會導(dǎo)致和實際情況產(chǎn)生偏差。還有在日常的管理中還存在有些不標(biāo)準(zhǔn)的地方，使工作整體效果受到影響。所以，在今后的工作和學(xué)習(xí)中，要時刻注意自身的缺乏，不斷提高自身的工作能力，更好的去完成部門以及上級安排其他的各項工作。 1、接受主管指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組的工作 2、隨時檢查本組員工的工作表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，發(fā)揮帶頭作用。準(zhǔn)確地為賓客提供最正確效勞。 3、檢查本組員工的儀表儀容，達(dá)不到要求和標(biāo)準(zhǔn)的不能上崗。 4、定期參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)。 5、根據(jù)客情，安排好員工的工作班次，負(fù)責(zé)對本班組員工進(jìn)行考勤。 6、處理效勞中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報，準(zhǔn)時列席班前會。 20xx年是讓人充

8、滿夢想，充滿希望的一年，我希望自己可以在工作上有所進(jìn)步，能夠發(fā)揮自己的優(yōu)勢，希望部門工作能有所提升，同樣在自己的職業(yè)生涯中，能夠?qū)W到更多知識，提高自己的綜合素質(zhì)。所以有必要對工作進(jìn)行一個方案： 一、在新的一年里，要更好的去落實我們原有的衛(wèi)生制度以及我們的工作流程，使我們的工作能夠更上一個臺階。 二、管理目標(biāo)：加強對員工效勞意識的培訓(xùn)，強化工作流程的管理，實現(xiàn)酒店標(biāo)準(zhǔn)化管理，提高客人的滿意度。 三、提高自己的管理水平，增加自己對酒店效勞的知識面，苦練內(nèi)功，提升內(nèi)涵。 四、加強員工的工作紀(jì)律，因為紀(jì)律是我們做好每項工作的根底。 五、提高員工的效勞態(tài)度，加強員工的禮貌禮節(jié)，因為效勞態(tài)度是酒店的生命線

9、，而禮貌禮節(jié)又是效勞態(tài)度的根本點。 六、加強員工業(yè)務(wù)素質(zhì)的培訓(xùn)，提高員工實際操作的能力，使工作更加標(biāo)準(zhǔn)化。 七、培養(yǎng)員工團(tuán)隊協(xié)作的精神，打造和諧、快樂、共同進(jìn)步而且又健康的團(tuán)隊。 八、培養(yǎng)員工節(jié)約能源的意識，杜絕浪費，減少酒店開支。 九、加強與各部門之間的溝通與協(xié)調(diào)，防止造成工作的脫節(jié)。 十、提高自身解決問題，處理事情的能力，可以通過溝通交流或?qū)W習(xí)提高自己。 20××年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的缺乏，把新一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多缺乏?；貞涍^去的一年，過去的一年也

10、許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的曲折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的?，F(xiàn)將工作總結(jié)范文 一、培訓(xùn)方面： 1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。 2、大、中、小型宴會各部門幫助跑菜的

11、相關(guān)知識講解。 3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。 4、出菜途徑相關(guān)平安意識。 5、對本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。 二、管理方面： 1、上級是下級的模范，我一直堅持以身作那么，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。 2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。 3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。 4、20××年傳菜全年離職人數(shù)23人，20××年傳菜全年離職人數(shù)4人，20××年是比擬穩(wěn)定的一年。 三、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作 1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運轉(zhuǎn)。 2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。 3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。 四、在操作方面的幾點 1、人手缺乏，忙時導(dǎo)致菜肴造型變形，表達(dá)不了本公司的精華。 2、由于國家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊! 3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時解決的最大問題。 4、什么叫編制、什么叫開展、什么叫進(jìn)步、什么叫改良、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護(hù)誰、要怎樣才能穩(wěn)定。 5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。 五、本班組在本年度做的不到位 1、局部員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不